食材明细:
主料::糯米250克,白芸豆9颗,花生仁8颗,花豆18颗,枣泥100克,红糖100克,白糖3大勺,
八宝甜豆红糖糯米饭的做法步骤:
1.将花生与各豆洗净沥水
2.放入炖盅,加适量水
3.加入白糖
4.放入电炖锅
5.炖熟备用
6.糯米洗净加水浸泡至涨发
7.沥干水分
8.放入蒸锅蒸熟,
9.加入红糖
10.搅拌均匀
11.将豆与花生在碗底摆出图形
12.铺上一半糯米饭,抹平表面
13.铺上枣泥馅,抹平
14.将剩下的豆在圆周摆上一圈
15.铺上另一半糯米饭
16.扣上盘子,放入电炖锅中蒸热
17.出锅,翻转,扣入盘中。
小贴士:
糯米不可蒸得太软,以防瘫软不能成型。
各种用料可以随自己喜好随意调整变化。
食材明细:
主料::乌米饭适量,
辅料::豆沙适量,银杏适量,红枣适量,葡萄干适量,薏米仁适量,蜜豆适量,桂花酱适量,
配料::砂糖适量,
八宝乌米饭的做法步骤:
1.乌米饭用温水浸泡几分钟。
2.红枣太大,只切取一段,刚好没有核的部分。银杏剥好对切开去芯,其余配料洗净备用。
3.薏米仁热水浸泡十分钟。
4.在碗底摆个自己喜欢的图形,动作小心。
5.覆盖蜜豆。
6.多加点豆沙,集中一点,不到边缘免得弄脏,薏米仁均匀的围一圈。
7.乌米饭和桂花酱拌均匀倒上去。
8.再加豆沙和乌米饭,压紧实。
9.上锅蒸20分钟就可以了,很香,黑亮亮的,非常诱人!
小贴士:
1.温热时就可以倒扣出来享用了。
2.如果不立刻吃,可以等冷却以后用保鲜袋服帖的装好进冻箱冻一下,什么时候想吃了,取出来蒸一蒸就可以吃了。
食材明细:
北京填鸭2500克,海参(水浸)50克,糯米100克,鸡胸脯肉50克,火腿25克,虾米25克,豌豆25克,香菇(鲜)25克,冬笋25克,莲子25克,鸡蛋清25克,猪油(炼制)50克,花生油100克,玉米面(白)50克,香油25克,料酒10克,盐10克,胡椒粉5克,味精5克,白砂糖10克,大葱15克,姜15克
八宝糯米鸭的做法步骤:
1. 洗净填鸭,将鸭脖脊部切开长10厘米刀口;
2. 取出鸭颈骨并从脖根处切断,脖皮不要弄破,使鸭头仍连接一起;
3. 用小尖刀从鸭骨深处往下剔净鸭骨,用精盐、料酒腌制5分钟待用;
4. 糯米用开水稍烫捞在盆中;
5. 将海参、鸡脯(熟)、火腿、海米、冬菇、冬笋切成豌豆大小的丁放入烫好的糯米盆中;
6. 用猪油、料酒、精盐、胡椒粉和味精拌匀;
7. 经鸭颈开口处填入鸭腹内,用细竹签别住开口,防止漏馅;
8. 填好的鸭子放开水锅内烫煮2分钟取出,装入容器上笼蒸1.5小时取出晾凉;
9. 将鸡蛋清和玉米粉调成蛋清糊均匀抹在鸭脯上;
10. 热锅放生油至60℃油温,将鸭背向下放入,炸至挺身翻转再炸鸭脯呈黄色时捞到盘中,用尖刀从腹部划开;
11. 从鸭脯两侧再分划五刀,切口处撒入葱花;
12. 将烧沸的香油浇到葱花上即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::糯米500g,
辅料::桂圆肉适量,红枣适量,核桃适量,葡萄干适量,红糖适量,白糖适量,枸杞适量,猪油适量,橘红适量,红豆馅儿适量,莲蓉馅儿适量,
妈妈的味道之八宝糯米饭的做法步骤:
1.把糯米泡一晚,一斤糯米,做两大碗。
2.把浸泡好的糯米上锅蒸熟。一定要蒸熟!不喜欢煮,怕煮太软,蒸的话比较好控制糯米的硬软度。
3.在碗上刷上一层猪油,到时候倒扣出来比较容易。
4.把蒸熟的糯米取出,加入猪油,这个猪油的量根据个人喜好,27比较喜欢重口,所以,油比较多,总之,感觉糯米油亮亮的就可以了~
5.我做了两种口味,一碗加的白糖,量的控制也根据个人口味加入。
6.另外一碗哟加的红糖调味~
7.碗底放上自己喜欢的各种果脯和坚果。
8.加入250g糯米的一半,压实,压平整。
9.再加入红豆馅儿或者莲蓉馅儿。我白糖的加的红豆馅儿,红糖的加的莲蓉馅儿。压平整。
10.把剩下的糯米加入,压平整。冷却后,密封放冰箱冷藏,随时备用~
11.把做好的八宝糯米饭上锅蒸热,倒扣出盘,上桌啦~甜甜蜜蜜的八宝糯米饭就完成啦~
食材明细:
主料::白糯米少许,
辅料::红枣少许,冬瓜条少许,蜜饯少许,花生少许,
糯米八宝饭的做法步骤:
1.白糯米少许,浸泡三小时。
2.放入蒸锅像蒸饭蒸熟,注意:水千万别放多,否则太软烂,不好出造型,也不好吃!熟后趁热这入白糖搅拌,我没放猪油,爱吃的朋友可以自行加猪油。
3.准备好蜜饯,我用的是奇异果片与冬瓜条。
4.红枣。
5.花生提前用水泡两三个小时。
6.餐巾纸上滴少许油,把一深碗内壁抹上油,这一步是为了脱模方便。
7.可以排造型了,亲们充分发挥自己的想像力,做出好的造型。
8.摆好第一步造型,放入糯米饭上面放入花生米。
9.奇异果对半切,插入碗边沿也是为了做造型。
10.最后又盖好糯米饭。
11.用勺子压实,一定要压紧才好出造型,切记!
12.最后盖上保鲜膜,用手压实,沸水入锅蒸透。
13.把碗反扣在一平盘里,慢慢倒出,就可以开吃了!
14.母亲节送给奶奶的美食!
小贴士:
造型可以自己做,也可加入葡萄干,莲子,红豆等。
食材明细:
主料::红枣适量,糯米适量,
辅料::核桃仁适量,葡萄干适量,去皮白芝麻适量,
配料::白糖适量,
八宝糯米红枣糕的做法步骤:
1.将核桃仁和去皮白芝麻分别烤熟,核桃仁和葡萄干切碎。
2.大红枣洗净剪碎。
3.糯米粉加一勺白糖,加热水拌匀,
4.加入干果碎。
5.加入红枣碎。
6.加一勺猪油,揉匀成软硬适中,不粘手的面团,整理成形,放入容器中,上锅蒸制30分钟,蒸好切小块儿食用即可。
也可团成糯米圆子,下锅煮食。
食材明细:
母鸡1500克,芡实米15克,莲子15克,薏米15克,金华火腿18克,香菇(鲜)18克,豌豆75克,糯米60克,油菜30克,虾仁10克,淀粉(豌豆)15克,盐3克,鸡油3克,味精1克
八宝糯米鸡的做法步骤:
1.鸡去毛、内脏,整鸡出骨(要求体形完整,开口处不能大,不伤皮,肉不烂,骨不带肉),洗净,沥干水。鲜豌豆放入开水中焯一下,捞出,在清水中漂冷,除内皮。糯米泡涨。莲子去皮、心。虾仁、芡实洗净,泡涨。虾仁用开水泡一下,与香菇、火腿切成如豌豆大小的丁。
2.将芡实、莲子、苡仁、熟火腿、香菇、虾仁等装入碗内上笼蒸熟,与鲜豌豆混匀,装入鸡腹内(勿装得过多),开口与肛门处用竹封严。
3.将鸡翅翻扭在鸡背上盘好,放入开水锅中烫一下捞起,鸡头翻压在鸡翅下,盛入蒸钵内,加入奶汤60克,隔水蒸两小时到熟烂,取出翻扣在汤盘内,抽竹签。
4.原汤沥入锅内,加入奶汤180毫升、盐3克,烧开,放入绿色鲜菜稍煮,捞出,围在鸡的周围。汤用淀粉(15克加水)勾成薄芡,加入鸡油、味精、淋在鸡上。
小贴士:
1. 补脾祛湿,益肺滋肾。2. 适用于全身沉重疼痛、食欲不振、舌苔厚腻、咳喘气短、腰膝酸软等病症。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
主料::红枣适量,糯米粉适量,
辅料::核桃仁适量,葡萄干适量,去皮白芝麻适量,
配料::猪油适量,
八宝糯米夹心枣的做法步骤:
1.红枣选择肉厚核小,大小均匀的,清洗干净。
2.剪出枣核。
3.核桃仁和去皮白芝麻分别烤熟,将核桃仁和葡萄干切碎。
4.糯米粉用热水拌匀,
5.加入各种果碎,一勺猪油,
6.揉成光滑不粘手的面团。
7.将糯米团分成与大枣相同大小的剂子,填入红枣中,捏紧实。蒸锅加水,烧开后,将红枣放入蒸锅蒸15-20分钟即可。
8.好吃有料,趁热食用。
小贴士:
1,此次使用的是豫生园若羌枣,甜度非常大,不加糖都够味儿了,如果喜欢吃甜的话,可以在蒸好之后淋蜂蜜食用。
2,糯米团要尽量多的加入,这样口感更好。
3,蒸食比煮的效果要好一些,营养也不易流失。
食材明细:
主料::鸭子1只,菜心3个,香菇3个,糯米100克,鸡丁30克,腊肉丁30克,猪肉丁30克,冬笋40克,杂蔬粒50克,干莲子15克,
辅料::植物油适量,蚝油2勺,老抽4勺,料酒5勺,盐适量,砂糖2勺,生抽6勺,姜片3片,葱2棵,卤肉料包1袋,鸡粉1勺,
【苏州】糯米八宝鸭的做法步骤:
1.买的处理干净的冻鸭子,解冻
2.鸭子洗净抹干水份,用盐、糖、生抽、料酒调成汁,把鸭子里外抹上,放冰箱24个钟头入味
3.糯米洗净,浸泡2个钟头
4.隔水蒸熟
5.莲子提前浸泡,建议和糯米一起蒸
6.准备好的香菇丁、胡萝卜丁、焯过水的冬笋丁、玉米粒和泡好的莲子
7.准备好的鸡丁、猪肉丁、腊肉丁
8.起油锅,先放入鸡丁、猪肉丁、腊肉丁煸炒片刻
9.接着放入其他的蔬菜丁一起翻炒,加料酒、盐、砂糖、生抽和一点老抽、鸡粉炒匀
10.炒匀后与蒸熟的米饭混合拌匀成八宝鸭馅料
11.把馅料填进鸭肚子
12.用棉线逢上
13.锅里把油加热
14.抹干鸭子表面的水份,一面把鸭子放下炸,一面用勺子把热油浇在鸭身上,鸭背成金黄就可以了
15.把热油倒掉后,往锅里放盐、糖、料酒、生抽、老抽、生姜片、葱结,大料包(八角、桂皮、香叶、草果、),加入足够的水
16.大火煮开,小火煮90分钟
17.香菇、菜心加点盐和油焯水,捞出备用
18.先把鸭子捞出,把棉线拆除
19.锅里留下适量的汁水用大火收浓稠,起锅前淋点香油
20.把配菜摆好,把收浓的汁水均匀的淋在八宝鸭上
21.摆盘上桌
小贴士:
为了防止粘锅底,要不时的浮动一下鸭子.也可以用大片的姜片垫底
食材明细:
主料::黄豆50g,红豆40g,芝麻5g,核桃仁1个,莲子3粒,
辅料::花生适量,薏仁适量,百合适量,水适量,冰糖适量,
八宝豆浆的做法步骤:
1.所有食材称重准备好
2.将黄豆、红豆清洗干净加入杯桶中
3.将黑芝麻淘洗干净加入杯桶中
4.将清洗干净的莲子、薏仁、百合连同核桃、花生一起放入杯桶中
5.加水至上下水位线之间
6.启动机器,选择豆浆键至做好
7.倒出豆浆
8.加入适量糖调味,不宜吃糖的可以在温热时候加入蜂蜜代替或者不加糖
小贴士:
八宝豆浆的材料不局限于以上列出的几种,可以自由搭配。例如还可以死选用绿豆、燕麦、玉米、红枣等,以调制出不同口味的八宝豆浆。
我用的机器带加热功能,豆浆要煮熟才可以饮用的哦
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