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1.蚵仔煎蛋
食材明细:
鲜蚵150公克,葱花20公克,鸡蛋3颗,太白粉水1大匙,盐1/6茶匙,蕃茄酱1大匙
蚵仔煎蛋的做法步骤:
1.烧一锅滚沸的水,将洗净的鲜蚵倒入水中汆烫约5秒后捞出沥干水份,备用。
2.鸡蛋打散后加入葱花、作法1的蚵仔、太白粉水及盐打匀成蛋液备用。
3.热锅,加入3大匙沙拉油烧热,转至中火将作法2的蛋液倒入锅中,煎熟至两面呈金黄起锅盛盘,再淋上蕃茄酱即可。
2.鲜蚵煎饼
食材明细:
鲜蚵150公克,茼蒿叶80公克,葱花10公克,辣椒丝适量,面煳:1颗,中筋面粉50公克,太白粉20公克,水100㏄,盐1/4小匙,胡椒粉少许
鲜蚵煎饼的做法步骤:
1.鲜蚵洗净、沥干;茼蒿叶洗净、切段,备用。
2.将中筋面粉、太白粉放入容器中,加入水拌匀,再加入鸡蛋打散拌匀,接着静置约15分钟,再加入全部调味料拌匀,续放入葱花、辣椒丝、作法1的茼蒿叶拌匀即为面煳,备用。
3.取一平底加热,倒入适量沙拉油,先放入作法1的鲜蚵略煎,再倒入作法2的面煳,用小火煎至两面皆金黄熟透即可。
3.鲜蚵浓汤
食材明细:
鲜蚵150公克,洋葱50公克,洋菇50公克,马铃薯60公克,胡萝卜20公克,奶油20公克,面粉2大匙,鲜奶油1大匙,水500㏄,白酒少许
鲜蚵浓汤的做法步骤:
1.鲜蚵洗净沥干水份后,放入滚水中汆烫一下即取出备用。
2.洋葱、洋菇、马铃薯、胡萝卜均切成小片状备用。
3.取一炒锅放入奶油,待奶油融化后,放入作法2的洋葱片、洋菇片炒香,再放入马铃薯片、胡萝卜片炒熟,再继续加入面粉一同炒香,最后慢慢加入水拌煮至汤汁呈浓稠状。
4.继续加入调味料、鲜蚵、鲜奶油于作法3中,待汤汁煮滚即可。
4.蒜泥鲜蚵
食材明细:
牡蛎(鲜)250克,柠檬300克,大蒜(白皮)10克,白砂糖3克,醋5克,酱油膏20克,味精1克,盐3克
蒜泥鲜蚵的做法步骤:
1.首先将蒜头剁成蒜泥;柠檬取汁,加入调味料(白糖3克、白醋5克、酱油膏20克、味精1克、冷开水半杯)拌匀,置于一旁待用。
2.鲜蚵先用清水冲洗一次,加入少许盐轻轻抓洗后,捡去细壳,再用清水冲洗干净后捞出。
3.烧开一锅水,放入洗净的鲜蚵,以大火烫煮,约1分钟后即捞出沥水。
4.将煮熟的鲜蚵盛盘,淋上蒜泥汁即可食用。
小贴士:
蚵就是牡蛎。牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
5.豆豉鲜蚵
食材明细:
鲜蚵150公克,豆豉5公克,蒜头3粒,蒜苗1支,红辣椒1/2支,糖2小匙,香油少许,米酒1小匙,酱油膏1大匙
豆豉鲜蚵的做法步骤:
1.鲜蚵洗净后用沸水汆烫,沥干备用。
2.豆豉洗净沥干;蒜头切末;蒜苗切小段;红辣椒切末,备用。
3.热锅倒入适量的油,放入作法2的豆豉、蒜头末、红辣椒末及蒜苗段爆香,在加入作法1的鲜蚵及所有调味料轻轻拌炒均匀即可。
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更新时间:2023/11/04