五彩鳝丝

食材明细：

主料：：豆腐皮适量，胡萝卜适量，海带适量，粉丝适量，火腿适量，

辅料：：盐适量，白糖适量，鸡精适量，味极鲜适量，凉拌醋适量，香油适量，

五彩豆腐丝的做法步骤：

1.豆腐皮洗净切丝。

2.胡萝卜洗净切丝。

3.青椒洗净去蒂去籽切丝。

4.干海带泡发洗净切丝。

5.培根火腿切丝。

6.粉丝用凉水浸泡半小时后，捞出控干水份。

7.将所有材料放入大碗内。

8.加盐、鸡精、白糖、味极鲜、凉拌醋、香油调匀即可。

小贴士：

可以根据个人的喜好来添加任何的材料。

食材明细：

茄子1根，牛肉1块，红椒1/2根，蒜2瓣，香菜2根，蚝油1大勺，生抽1大勺，料酒1茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙

五彩茄丝的做法步骤：

1.茄子、牛肉、红椒分别洗净切丝，蒜切碎，香菜切段

2.生抽、料酒与1/2茶匙生粉混合调匀，将牛肉丝放入抓匀，腌制10分钟

3.白砂糖、蚝油与1/2茶匙生粉混合调匀，将茄丝放入抓匀

4.格拉斯中倒入少许橄榄油，盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热2分钟

5.放入茄丝，搅拌均匀，盖上保鲜膜，留气孔，微波中高火加热3分钟

6.再放入牛肉丝，搅拌均匀，盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热5分钟；茄丝和肉丝盛入盘中，拌入红椒丝、蒜末、香菜，即可食用

食材明细：

红薯粉丝适量，海带丝适量，小黄瓜适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量，熟白芝麻适量，蒜头适量，芝麻油适量，六月鲜酱油适量，凉拌醋适量，白糖适量，盐适量

凉拌五彩丝的做法步骤：

第1步红薯粉丝剪成6-8厘米长的段,用温水泡开后入沸水汆熟,捞出浸入冷开水中；海带丝洗净也剪成6-8厘米长的段，入沸水汆半分钟，捞出洗净；

第2步黄瓜和胡萝卜切成丝，鸡蛋摊成蛋皮也切成丝、蒜头切末；香油烧热关火，放入蒜末爆香；

第3步把所有材料和调料放在一起拌匀,撒上白芝麻即可.

小贴士：

1.红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。 2.海带也是一种营养价值很高的蔬菜，含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。海带也是一种含碘量很高的海藻。碘是人体必须的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食海带能防治此病，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂肪的积聚。 3.芝麻可提供人体所需的维他命E、B1、钙质，特别是它的“麻仁亚油酸”成份，可去除附在血管壁上的胆固醇. 4.芝麻油中含有大量人体必需的脂肪酸，亚油酸的含量高达43.7%,比菜油、花生油都高.

食材明细：

猪肚，卤料包，青红椒，玉米粒

五彩肚丝的做法步骤：

1.猪肚焯水后，放入卤料包放水（水量盖过猪肚），老抽、盐、一起煮，大火煮开后转文活卤制120分钟后捞起。

2.青红椒切丝，炒好后装盘备用。

3.肚皮切丝，爆炒后再把青红椒二合为一翻炒小会，撒上熟玉米粒 OK。起锅装盘。

食材明细：

虾仁250克，冬笋300克，洋葱(白皮)25克，韭黄20克，胡萝卜50克，辣椒(青、尖)15克，辣椒(红、尖、干)10克，荸荠粉5克，姜2克，大蒜(白皮)1克，胡椒粉1克，老抽3克，香油1克，黄酒5克，猪油(炼制)40克

五彩虾丝的做法步骤：

1. 将虾仁用刀背剁成泥，加入精盐3、味精3、小苏打1 克，顺一个方向搅拌成胶状，入冰箱冷藏2 小时便成；

2. 炒锅加清水，烧至微沸；

3. 将虾胶放到漏斗形纸袋里，用力挤出成丝状，放进沸水里浸至熟时捞起；

4. 冬笋肉、胡萝卜用沸水焯熟，切成丝；

5. 青红辣椒、洋葱也切成丝；

6. 韭黄切成长约5 厘米的段；

7. 将芡汤、香油、胡椒粉、老抽、湿荸荠粉兑成碗芡；

8. 将熟猪油放入锅里，中火烧至约五成热，放进虾丝拉油，倒在笊篱里滤去油；

9. 锅内留底油，将姜丝、洋葱、青红辣椒、蒜茸爆香，加入冬笋丝、胡萝卜丝炒匀；

10. 再放进虾丝、韭黄炒匀；

11. 将黄酒调入碗芡炒匀，加包尾油，炒匀上盘即成。

小贴士：

因有虾丝拉油过程，需准备熟猪油750克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。