薯泥腐皮卷

食材明细：

主料：：土豆3个，

辅料：：干豆腐皮2张，胡萝卜1根，葱适量，调料适量，

薯泥豆皮卷的做法步骤：

1.土豆洗净，装入保鲜袋微波8分钟。

2.葱和胡萝卜分别切碎备用。

3.土豆用叉子压成泥！

4.土豆泥中加入葱和胡萝卜碎，加入盐，胡椒粉，蚝油，鸡精混合均匀。

5.干豆腐铺平，上面涂一层混合好的土豆泥，卷成卷。

6.隔水蒸6分钟左右。

7.开盖后，表面刷香油，防止变硬。

8.切成段摆盘。

食材明细：

油皮50克，鸡胸脯肉60克，猪肉(瘦)60克，黄豆芽60克，黄瓜30克，洋葱(白皮)30克，大蒜(白皮)5克，酱油15克，香油5克，胡椒粉1克，盐2克，植物油50克，小麦面粉30克

腐皮卷的做法步骤：

1.将腐皮剪成长方块；鸡里脊肉、瘦肉、芽菜、洋葱洗净切丝。

2.烧热锅，爆香蒜茸，将鸡柳、瘦肉、芽菜、洋葱炒熟，再倒下青瓜及调味料炒匀上碟，待冷却作馅料。

3.将每张腐皮有适量的馅包成长方形，两头用面粉糊封口。

4.烧油九成熟时，将腐皮卷逐件投入油锅，快速炸熟，沥干油即可上碟。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

食材明细：

材料Ａ：猪绞肉，4两，葱末，2大匙，洋葱末，2大匙，鱼浆，1/3杯，荸荠，6个(切末)，材料Ｂ：方形腐皮，2张，材料Ｃ：面粉，1大匙，水，1大匙，盐，1又1/2小匙，糖，1/2大匙，白胡椒粉，2小匙，香油，1/3大匙，五香粉，1/2小匙。

腐皮鸡卷的做法步骤：

(1)将材料Ａ与调味料放在一起搅拌均匀，即为内馅。把材料Ｃ调匀成为面煳备用。

(2)腐皮买回来时，先不要打开外包装(预防干掉)，要包时再打开。取出腐皮铺平，放入做好的一半的内馅，整理成长条状，再捲起来，尾端涂上少许面煳，再捲压固定即可，依序做好2个。

(3)将油倒入油炸锅中约6～7分满，加热至150℃～170℃，再放入鸡卷油炸，这时改中火将其炸至金黄色熟透后捞起，将油沥干，切斜片排盘即可食用。

食材明细：

油皮50克，鸡肉150克，青蒜5克，鸡蛋清38克，猪油(炼制)30克，料酒10克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜5克，碱1克，淀粉(豌豆)5克

鸡泥烩腐皮的做法步骤：

1.将豆腐皮润湿回软；鸡肉去筋，剁成细泥，放入碗内，加盐（1克）、适量水进行搅拌，使汤汁渗入鸡泥中成粘糊状，最后打入蛋清搅匀。

2.将豆腐皮下切成菱形片，放入加碱面的水锅内煮开，捞出放入清水盆内漂洗一下，去掉碱质，捞出控净水，备用。

3.锅架火上，放油烧至七八成热，放入葱（切末）、姜（切末）末炝锅，炒出香味，烹入料酒，加入适量鲜汤、鸡泥，用手勺推匀，加盐，烧开，待鸡泥浮起，放入豆腐皮、味精，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，盛入汤盘，撒上青蒜末即可。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主料：：豆腐皮2张，猪肉馅170克，韭菜100克，

辅料：：酱油10毫升，盐3克，姜粉少许，植物油5毫升，葱花少许，蚝油15毫升，白糖5克，清水少许，

清蒸腐皮卷的做法步骤：

1.准备齐所有的材料，豆腐皮提前用开水烫一下，去掉豆腥气

2.猪肉馅用酱油调拌均匀，放入盐、姜粉，韭菜洗净切碎，与肉馅一同收在调料盆中

3.调料盆中放入植物油，将韭菜与肉馅调匀

4.一张豆腐皮一切为二，在豆腐皮的1/3处涂抹上适量的肉馅

5.从肉馅端卷起，摆放在盘中，一次做完全部，肉馅的量正好卷2张豆腐皮

6.自动锅锅中放入自带的架子，放入5杯清水

7.架子上摆放盘子，盖好盖子，接通电源，启用“清蒸。荷香鸡”功能，默认时间为28分钟

8.程序结束后，会自动鸣叫，关掉电源，取出盘子即可

9.另起一锅，放入耗油、白糖，少许的清水，小火烧开，煮至汤汁浓稠，关火

10.腐皮卷切段，摆放盘中，淋上第9步的酱汁，撒上少许的葱花，即可上桌

小贴士：

豆腐皮需要提前用开水烫一下，豆腥气不会太重，也更卫生