水培蔬菜效益如何

如何挑选新鲜蔬菜

如何挑选新鲜蔬菜

卷心菜压一下。

卷心菜用手从中间稍微压下去，应该是实的。如果软下去就表示是空心的，可能存放得太久了。好吃的卷心菜叶子很软，压一下就会有痕迹。另外，菜梗要脆，不要太硬。可用手折一折菜叶梗，如果太硬折不断，表示这颗卷心菜比较老，不好吃。

卷心菜的心一旦被水浸泡就会腐烂，因此买回来后可以先把它倒放，然后慢慢转圈，让菜里的水分流出来。晾干后，把菜心挖掉，包上塑料袋放冰箱，能保证保存三、四天不会烂。放冰箱的卷心菜可能菜叶会发皱，吃前可用温水（约37℃）泡5分钟，萎缩的叶子就会活过来，莴苣也可以用同样的方法。

玉米要看根。

大部分玉米会用农药，点根的农药比喷洒的农药更有害。根部点过农药的玉米，根会是黑的。买玉米时最好看一下根部是否为白色的，如果根被削掉了，也最好不要买。

丝瓜买粗皮的。

粗皮丝瓜外表有很多小刺，而且稍微碰撞到就容易变黑受伤，卖相不好。但是这种丝瓜多汁甜美，口感很好。

这些蔬菜千万别吃！

1、无根豆芽

有的豆芽（特别是黄豆芽）在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此，这种无根豆芽不宜食用。

2、久存的老南瓜

含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。

3、腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种很强的毒素黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。

4、秋扁豆和豆荚

这些食物含有一种凝血物质聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的老扁豆中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。因此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。

5、新鲜木耳

新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。

6、新鲜黄花菜

它含有一种秋水仙碱的剧毒物质，若食用，将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷。因此，新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。

7、未成熟的西红柿

它含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。如果生吃，危害更大。

教你如何利用蔬菜调味

教你如何利用蔬菜调味

为了美味，很多人烹饪时加入各式调味品，味道好了，但人工合成的调味剂可能会对健康造成一定影响。其实很多蔬菜都是健康的调味品，春天来了，让我们一起裸烹，品尝蔬之鲜吧。

香菇汤（提鲜去腥）

鲜香菇口感清爽，适合跟其他蔬菜一起炒着吃，而干香菇香味比较浓，跟肉类一起炖，能够提鲜去腥，非常入味。干香菇最好用温开水（30℃～40℃）进行泡发，洗干净后再泡，而且泡过香菇的水炖肉时可以加入，味道更香。

油葵苗（清爽可口）

油葵苗也就是葵花籽苗，跟其他苗菜一样，它也是一种清爽可口的清新小菜，做菜做汤放一点，能当天然调味品。除了口感好，油葵苗还富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量达50%～60%，而且富含钙、磷、镁、钾等矿物质以及各种维生素，其中B族维生素的含量比绿豆芽高很多。豌豆苗、萝卜苗也是非常好的调味食材。

香椿汁（健胃理气）

香椿是春季的特色蔬菜，富含维生素C，而且有健脾理气、清热解毒之效。其实香椿是一种非常美味的调味品，营养丰富还特别提味，给大家推荐香椿蒜汁。香椿、大蒜一起切碎捣烂，然后再加少量的香油、酱油、盐以及凉开水，搅匀做成料汁，吃面食或者炒菜时加一点，味道独特，又有防治感冒的作用。

干海苔（营养零食）

海苔是紫菜的一种，味道鲜，口感脆。海苔中富含谷氨酸、丙氨酸等多种呈味物质，因此具有独特的鲜美味儿。另外，海苔中还是一种高蛋白低脂肪，富含胡萝卜素和矿物质的健康食品，可以当零食吃，也可以做佐餐调味菜。但是应该注意海苔中富含碘元素，每天最多吃一小包即可（6克左右）。

厨房是国人呆得较多的一个场所，厨房让美食文化不断演进，在这里，食材的原味得到了释放，而调料在厨房也不输“人后”，厨师让所有的一切原料有了新的使命。小编帮大家整理了如何保住蔬菜叶酸”，供大家参考，希望能为大家提供些许帮助。

如何保住蔬菜叶酸

说起叶酸，可能许多妈妈还不是很熟悉，叶酸只是一种水溶性的维生素。 维生素B族中的一种，亦称为维生素BC或维生素M。

别看叶酸在人体内来起来似乎不太起眼，可它却是蛋白质和核酸合成的必需因子，血红蛋白、红细胞、白细胞快速增生、氨基酸代谢、大脑中长链脂肪酸如DNA的代谢等都少不了它，在人体内具有不可或缺的作用。

成人的建议每日摄取量是180-200mcg，孕妇加倍，哺乳期的妇女在头6个月需要280mcg，之后的6个月则需260mcg。

含叶酸的食物很多，但由天然的叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，长时间烹调可被破坏，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。故对绿色的蔬菜不宜烹煮的过烂。叶酸生物利用度较低，在45%左右;而合成的叶酸在数月或数年内可保持稳定，容易吸收且人体利用度高，约高出天然制品的1倍左右。如并发缺乏铁性贫血，可同时补铁。

煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%-95%；

盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成份也会损失很大。

因此，孕妈妈们要改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失，还要加强富含叶酸食物的摄入。

1、买回来的新鲜蔬菜不宜久放。制作时应先洗后切，现时炒制，一次吃完。炒菜时应急火快炒，3~5分钟即可。煮菜时应水开后再放菜，可以防止维生素的丢失。做馅时挤出的菜水含有丰富营养，不宜丢弃，可做汤。

2、淘米时间不宜过长，不宜用力搓洗，不宜用热水淘米；米饭以闷饭、蒸饭为宜，不宜做捞饭，否则会使营养成分大量流失。

3、熬粥时不宜加碱。

4、做肉菜时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透。

5、最好不要经常吃油炸食品。

绿色蔬菜莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等

新鲜水果橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等

动物食品动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等

豆类、坚果类食品黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等

谷物类大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。

有厨房就有美食，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料的使用不是任性而为，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。下面是小编为大家收集的“蔬菜合理搭配 教你如何合理选择蔬菜”，仅供大家参考，如果喜欢可以收藏！

蔬菜合理搭配 教你如何合理选择蔬菜

蔬菜的种类很多，不同蔬菜其营养价值相差很大，只有选择不同品种的蔬菜合理搭配才有利于健康。建议每人每天摄入多种蔬菜300克－500克。首先鼓励选择新鲜和应季蔬菜，以免储存时间过长，造成一些营养物质的流失。

另外，在条件允许的情况下，尽可能选择多种蔬菜食用，应特别注意选择深色蔬菜（如深绿色、红色、桔红色、紫色蔬菜），使其占到蔬菜总摄入量的一半。因深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜富含胡萝卜素特别是β－胡萝卜素，是中国居民维生素A的主要来源，此外，深色蔬菜还含有其它多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等以及芳香物质，它们赋予蔬菜特殊的色彩、风味和香气，促进食欲，并呈现一些特殊的生理活性。

常见的深绿色蔬菜：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜（空心菜/竹叶菜）莴苣叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。

常见的红色桔红色蔬菜：西红柿、胡萝卜南瓜、红辣椒等。

常见的紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜（鱼醒草）等。

在选择蔬菜时还要注意增加十字花科类蔬菜如大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、青花菜、椰花菜、芥蓝等及菌藻类食物的摄入。腌菜和酱菜含盐较多，维生素损失较大，应少吃。吃马铃薯、芋头、莲藕、山药等含淀粉较多的蔬菜时，要适当减少主食，以避免能量摄入过多。

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材了解较多？小编花时间特意编辑了水培蔬菜是否可以应用于特殊环境下人工光源的种植？，供您参考，并请收藏本页！

水培蔬菜是否可以应用于特殊环境下人工光源的种植？

近年来，随着人们对健康饮食的重视和对环境问题的关注，水培蔬菜逐渐成为了种植业的新宠。水培蔬菜指的是在没有土壤的情况下，以水为媒介进行种植的蔬菜。而人工光源则是指通过人造光源来为植物提供光照的一种种植方式。那么，水培蔬菜是否可以应用于特殊环境下人工光源的种植呢？本文将从多个方面进行探讨。

水培蔬菜和人工光源的结合能够解决特殊环境下的种植问题。在一些特殊环境中，如无土地、寒冷地区或遭受自然灾害等地方，传统的种植方式往往受到限制。而水培蔬菜的种植方式将土壤这一限制因素排除在外，通过水培的方式可以在这些特殊环境中进行蔬菜种植。与此同时，人工光源的使用可以为这些没有自然阳光的地方提供足够的光照，帮助植物进行正常的光合作用，从而实现蔬菜的正常生长和发育。

水培蔬菜结合人工光源的种植方式具有多样化的应用前景。水培蔬菜种植方式的优点是可以轻松地进行大规模生产，不仅可以为城市居民提供新鲜、健康的蔬菜，也可以为特殊环境下的饮食问题提供解决方案。而人工光源的使用也为这种种植方式的应用开辟了更广阔的可能性。比如，在太空探索、极地研究等特殊领域，可以通过水培蔬菜结合人工光源的种植方式，为科研人员提供新鲜的蔬菜，保障他们的健康饮食需求。水培蔬菜也可以应用在城市农业中，将农业生产带入城市，节约土地资源，提高农产品的品质。

另外，水培蔬菜结合人工光源的种植方式对环境保护具有积极意义。在传统农业生产中，农药和化肥的使用严重污染了土壤和水源，对生态环境造成了巨大的负面影响。而水培蔬菜的种植方式不需要土壤，因此可以避免土壤受到污染。水培蔬菜种植不需要农药和化肥，减少了对环境的污染。而人工光源的使用也相对节能，降低了对电力资源的需求。因此，水培蔬菜结合人工光源的种植方式能够使农业生产更加环保可持续。

虽然水培蔬菜结合人工光源的种植方式具有许多优势，但也面临一些挑战。高昂的设备投资和人工成本是制约这种种植方式发展的关键因素。目前，人工光源设备的价格仍然较高，加上水培蔬菜种植过程中对温度、水质等要求较高，增加了运营成本。水培蔬菜的种植方式需要精准的控制和管理，对种植者的技术要求较高，也需要不断地研发和创新。

97美食网小编认为，水培蔬菜是否可以应用于特殊环境下人工光源的种植具有许多潜力和优势。通过水培蔬菜结合人工光源的种植方式，可以解决特殊环境下的种植问题，拓展农业生产的应用领域，保护环境，提供新鲜、健康的蔬菜。虽然存在一些挑战，但相信随着科学技术的不断进步和应用的不断推广，这种种植方式将会越来越广泛地应用于特殊环境中，为人们的生活带来更多的便利和福祉。