时蔬素菜馅

食材明细：

主料：：面粉400克，酵母4克，西葫芦1条，胡萝卜2条，黑木耳干2两，鸡蛋3个，低于40度的温水适量，

辅料：：白糖35克，盐6匙（根据自己口味添加），生抽15ml，蚝油20ml，鸡精2匙，食用油15ml，芝麻油5ml，

素菜馅包子的做法步骤：

1.面粉，白糖，酵母加适量的温水揉成光滑的面团，进烤箱发酵

2.等待发酵同时，调馅料，过程没有拍照，将西葫芦和胡萝卜洗净擦丝，撒盐腌15分钟左右腌出水分变软，挤掉水分，黑木耳直接加清水入锅煮滚，洗净切碎，鸡蛋炒好了也切碎，所有的材料都混合加入生抽，盐，鸡精，葱姜，蚝油以及其他调料

3.面团发酵至原来的两倍大就好了，取出滚圆排气，分割成60克一个左右的小剂子，用擀面杖把它们擀成中间厚，边缘薄的面片

4.办好馅料，室温再发酵20分钟，随冷水上锅蒸，20分钟左右，蒸好后闷5分钟再出锅

5.蒸好的包子虽然卖相不是很好，但是自家做的，健康卫生又美味

食材明细：

香菇丁35公克，油豆腐皮70公克，脱水高丽菜末160公克，芹菜丁55公克，胡萝卜丝45公克，酱油膏20公克，素蚝油25公克，细砂糖22公克，盐5公克，白胡椒粉5公克，素高汤200c.c，香油15公克，味精6公克

低脂素菜馅的做法步骤：

1.热油锅，将全部的调味料放入锅中后，加入已香菇丁、油豆腐皮以小火一起煮到汤汁略为收干后离火，静置待凉。

2.将高丽菜末、芹菜丁、胡萝卜丝放入作法1的锅中，一起搅拌均匀即可。

食材明细：

主料：：猪肉适量，荷兰豆适量，胡萝卜适量，西兰花茎适量，

辅料：：油适量，葱适量，姜适量，干椒适量，蚝油适量，酱油适量，十三香适量，盐适量，

肉末时蔬的做法步骤：

1.荷兰豆洗干净，去两端角根帝，切丝！

2.热水加少许盐，焯一下，控干水分，备用！

3.胡萝卜去皮，西兰花径去皮，切丁，肉适量，切末！

4.锅里适量油，葱姜爆锅！

5.肉末炒熟，适量十三香，酱油，蚝油，倒入胡萝卜西蓝花丁，翻炒！

6.倒入荷兰豆丝，翻炒，加入适量盐，炒好出锅！

7.成品！

8.成品！

9.成品！

食材明细：

胡萝卜一根,茄子一个,青椒一个,西兰花半个,咖喱块半块,椰奶(无糖型)大半罐

咖喱时蔬的做法步骤：

1.胡萝卜切滚刀块(或厚片),青椒切丁,茄子切滚刀块(用盐腌30分钟,让其水分流出来)

2.腌好的茄子下锅煎(或炸),到7 8成熟后捞起

3.胡萝卜和青椒线下油锅,翻炒约一分钟后加入大半罐椰奶和咖喱块,少量水

4.胡萝卜煮软后加入茄子,再煮大约五至十分钟,加入西兰花

5.锅加盖,闷五分钟,其中要时时翻动一下国内的菜,以免咖喱黏在锅底

6.如果味道不够的话加一些盐. 当所有菜都煮软之后可以起锅,后菜上撒上少量香菜末即可

食材明细：

主料：白菜帮，胡萝卜，海带，香菇，青椒，红绿甜椒，苦瓜，豆腐干，银耳，黑木耳，青豆，花生米

配料：干辣椒，大葱，生姜，大蒜，花椒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，香油，芥末油

凉拌时蔬的做法步骤：

1、青豆、花生米、黑木耳、白木耳提前泡发。

2、干辣椒切段，大葱、生姜、大蒜切片备用。

3、将白菜帮、胡萝卜、海带、香菇、青椒、红绿甜椒、苦瓜、豆腐干该刀成块，黑白木耳洗净撕成小朵。

白菜帮、胡萝卜、海带、香菇、青椒、红绿甜椒、苦瓜、豆腐块快速焯水捞出浸在冷水中降温，再将青豆、花生米分别焯水煮熟捞出用水冲凉。

5、将所有的原料都放入大盆中。

6、起油锅，油温升至5成热时先放入花椒炸香，关火利用有的余温将干辣椒、大葱、生姜、大蒜炒香，少凉，倒入装有蔬菜的盆中，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、芥末油调匀即可。

小贴士：

1、焯烫蔬菜的时候要快、时间长的会失去蔬菜的脆嫩，青豆移动要煮熟。

2、加入香油和白糖可提鲜。

3、焯好的蔬菜一定要迅速放入冷水中降温，由田间的可放入加冰的水中，才能保持蔬菜鲜艳的颜色。

4、花椒可以不用捞出，吃起来也很香。