珊瑚金针

食材明细：

丝瓜1条，胡萝卜半半根，蛋清1个，盐

珊瑚丝瓜的做法步骤：

1.长条丝瓜刨皮切成一寸左右的厚片码在盘子里，表面撒一点点细盐。

2.把丝瓜上锅蒸三四分钟就好，滗出蒸出的水备用。

3.另起油锅，比平时炒菜油略少点，把胡萝卜炒软(大家都知道胡萝卜遇油才释放营养素哈)。

4.把刚才蒸丝瓜滗出的水加入烧开，再把蛋青放进去成形，然后加点盐（刚才蒸丝瓜已经放了点，所以自己斟酌盐量）勾芡就可以了，最后把炒好的"珊瑚"浇在丝瓜上就好啦。

小贴士：

来句总结是：色泽鲜艳，口味清淡．我家小儿说在这里胡萝卜看起来很象蟹黄，嘿嘿，倒给我一提示，下次用真的蟹黄来蒸一定很鲜美。

食材明细：

鲜藕1节约300克，红椒半个，白糖50克，白醋50克，盐适量。

珊瑚藕片的做法步骤：

1.藕去皮切片，烫水冲凉。红椒切丝，取少许再切成丁。

2.糖醋汁：将白糖、白醋、盐、红椒粒调匀制成糖醋汁。

3.藕片用糖醋汁浸泡入味（约半小时）既可装盘。

食材明细：

菜花300克，青椒10克，番茄酱20克，盐5克，白砂糖20克，醋10克，香油10克，味精2克

珊瑚菜花的做法步骤：

1.菜花清洗干净，切成小块，放开水锅中焯熟，捞出晾凉，放在盘内。

2.青椒去蒂和籽，洗净，放开水中烫至见色变深绿，即捞出晾凉，切成小块，放菜花盘内，撒上精盐拌匀。

3.番茄酱放小碗内，加少许凉开水、醋、白糖、精盐、味精、香油调匀后浇在菜花上即可。

食材明细：

黄瓜，橘子罐头，香油，葱，姜，蒜，醋，白糖，盐，红辣椒。

珊瑚黄瓜的做法步骤：

1、将黄瓜去心切成条，加盐腌十分钟；

2、葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油切开；

3、腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，最后再加上葱姜红辣椒丝蒜片炸好的油，再腌十分钟即可装盘，加橘子罐头点缀。

食材明细：

用料主料：墨鱼100克、虾仁100克、鱼肉150克、海蜇头50克调料：精盐、味精、白糖、葱末、姜末、胡椒粉、米醋、淀粉

珊瑚鱼丸的做法步骤：

1、墨鱼切丝，虾仁切末，海蜇头切末，鱼切丝，加精盐、胡椒粉、味精、白糖、葱姜末拌匀入味，加入淀粉拌匀，用手揉，搓至有黏性。

2、锅中加水烧开，加精盐，将鱼胶制成珊瑚状烧熟，取出装盘，上桌带上一碟酱油、醋即成。

小贴士：

制作关键

加工鱼胶时，可适当加入地瓜粉，使之有黏性。