沙嗲羊肉串

食材明细：

去骨鸡腿肉150公克，青葱2根，竹签适量，市售沙嗲酱适量

沙嗲鸡肉串的做法步骤：

1.去骨鸡腿肉洗净后，切成约3公分大小块状，放入滚水中汆烫至变色后，捞起泡入沖冷水中，再取出沥干备。

2.青葱洗净后只取葱白的部分，切约3公分长的段状备用。

3.取竹签，先串一块作法1的鸡肉块，再串一根作法2的葱段，反覆至竹签串满即可。

4.烤箱预热至200℃，再将串好的鸡肉串平铺在烤盘上，放入烤箱内烤约3分钟后，取出刷上沙嗲酱后，翻面再烤2分钟即可。

食材明细：

猪瘦肉150克，牛肉150克，鸡胸肉l块(约150克)，竹签10～15支，生油适量。腌料：芫荽头3个，蒜肉4粒，胡椒粉1/4茶匙，盐1/2茶匙，砂糖2茶匙，椰奶1/2罐，咖喱粉1茶匙。沙嗲酱料：红咖喱酱1汤匙，马士民咖喱2汤匙，椰奶400毫升，椰糖2汤匙，花生碎5汤匙，盐1/2茶匙，生油2汤匙。

串烧沙嗲的做法步骤：

(1)将材料中三种肉类分别洗净，切粒。

(2)芫荽头和蒜肉用搅拌机搅碎，置于食器内，加入其他腌料拌匀，分成三等分。

(3)将三种肉粒分别放入一份腌料拌匀，置冰箱中腌约15分钟，取出穿上竹签，备用。

(4)热锅下生油，入肉串煎3～5分钟后，翻身煎至熟，盛盆。

(5)热油锅下红咖喱酱及马士民咖喱酱爆香，倒入一半椰奶，加入椰糖、盐搅匀，再倒入其余椰奶，倾入花生碎，煮沸盛起，供肉串蘸食。

心得

煎肉串时，不能煎得太干，以免失去肉串原有风味。

食材明细：

羊肉100公克，竹签适量，云南卤汁600㏄

羊肉串的做法步骤：

1.羊肉略沖洗沥干，切薄片状，再以竹签串起备用。

2.取锅，加入云南卤汁煮至滚沸，再放入作法1的羊肉串略烫约60秒即可。

食材明细：

去骨鸡腿肉1块，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，红椒1/4颗，黄椒1/4颗，鲜香菇2朵，沙嗲酱3大匙

沙嗲鸡肉串烧的做法步骤：

1.鸡腿肉洗净去皮，切成约一口大小；洋葱、青椒、红椒、黄椒、鲜香菇都洗净，切成一口大小，备用。

2.将作法1的鸡腿肉以沙嗲酱腌约20分钟，备用。

3.将作法2的鸡腿肉、作法1的洋葱块、青椒块、红椒块、黄椒块、香菇块以竹签穿差串起。

4.将作法3的鸡腿肉串放入250℃的烤箱，烤至表鸡腿肉表面变金黄。

5.再将鸡腿肉串涂上沙嗲酱后，继续放入烤箱烤至鸡腿肉熟透，表面呈略焦黄即可。

羊肉串

夏日的时候,扯一个小板凳,约上三五个好友,支几瓶啤酒,八卦,梦想,想说什么就说什么.--- 那是多久以前的事啦？ 想想想 ........

食材配方

主料：

羊肉

彩椒

油

盐

生抽

辣椒粉

孜然粉

做法 共6个步骤

1.羊肉切块

2.加入少量生抽,适量盐,孜然粉腌制30分钟以上

3.彩椒切块

4.一块羊肉,一块彩椒,穿成串

5.锅内放少量油,油热,放入羊肉串煎

6.翻面,煎制羊肉刚刚熟透,出锅即可