三鲜珍珠丸

食材明细：

主料：猪肉馅海参，鸡肉泥，糯米，马蹄，冬笋，鸡蛋，香菜盐，鸡精，料酒，胡椒粉，水淀粉，香油，葱，姜

三鲜珍珠丸的做法步骤：

1、将海参过水煮一下去除腥味，取出过凉切碎备用，马蹄、冬笋、香菜、葱、姜分别切成末，糯米用水浸泡待用；

2、取一盛器，放入猪肉馅、鸡肉泥、海参、马蹄末、冬笋末、香菜末，葱姜末、加入一个鸡蛋和少许水淀粉搅拌均匀，加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油调味制成馅；

3、将调好的肉馅挤成丸子状，均匀的滚上泡好的糯米，放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。

食材明细：

鸡胸脯肉100克，黄瓜75克，番茄75克，鸡蛋清60克，牛奶25克，盐5克，淀粉(玉米)40克，料酒5克，姜汁5克，味精3克，鸡油25克

珍珠三鲜的做法步骤：

1. 将鸡里脊去筋砸成细茸，放入碗内；

2. 鸡茸用牛奶?开，加入精盐、蛋清搅匀；

3. 西红柿用开水烫透，去皮、籽后与黄瓜分别切成米粒小丁；

4. 坐勺上火，倒入鸡汤烧开；

5. 把勺端离火口，用筷子将鸡茸顺序拨入汤内；

6. 将勺上火，投入黄瓜、西红柿小丁，加入精盐、料酒、姜汁，撇净浮沫；

7. 调入味精，淋入水淀粉勾成稀芡，淋入鸡油，倒入盖碗内即成。

小贴士：

为使此菜口感更好，需备鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主料：：鸡肉馅适量，鹌鹑蛋适量，干贝适量，香菇适量，胡萝卜适量，芹菜适量，菠菜适量，

辅料：：水淀粉适量，油适量，盐适量，

三鲜鸡丸羹的做法步骤：

1.胡萝卜洗净削皮切片,用模具压成小花片.

2.鸡肉馅,(已拌好)干贝,香菇泡好洗净,芹菜切小丁,鹌鹑蛋(已煮好),菠菜叶切粗丝.

3.热锅冷油,加水放入干贝,香菇煮开.

4.再放胡萝卜,鹌鹑蛋,芹菜丁.

5.用小勺挖入鸡肉馅,加少许盐,倒入水淀粉搅拌均匀.

6.出锅装碗即好.

食材明细：

芹菜2根，素贡丸1包，三鲜料1包，盐，味素各适量。

素三鲜贡丸汤的做法步骤：

A、贡丸清洗乾净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。

B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。

食材明细：

主料：：江米适量，黄米适量，黑米适量，

辅料：：肉馅适量，葱1根，鲜酱油少许，胡椒粉适量，淀粉2勺，鸡蛋一个，

三色珍珠丸的做法步骤：

1.肉馅放两勺淀粉

2.放葱，一个鸡蛋，少量胡椒粉，少量盐，鲜酱油适量，一个方向搅拌均匀。醒10分钟左右。

3.哈哈做丸所有的。

4.肉丸。

5.包上米。

6.尽量多包点米。蒸出来丸好看。

7.放锅里蒸30分钟。

8.蒸上。

9.成品

10.个个饱满。

11.好看好吃。

小贴士：

做珍珠丸把米泡10个小时左右，要不不好蒸。包的时候尽量多放点米，蒸出来的丸更好看。