三鲜鱼面筋

食材明细：

草鱼100克，小麦面粉200克，海参(水浸)100克，鱿鱼(干)50克，玉兰片20克，料酒15克，胡椒粉3克，植物油25克，酱油5克，姜4克，味精1克，小葱10克

三鲜鱼面的做法步骤：

1. 草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片取净肉，斩剁成茸；

2. 将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团；

3. 将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用；

4. 将净瘦肉切成7 厘米长的丝；

5. 葱切丝，姜切末；

6. 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝；

7. 将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20 分钟取出；

8. 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分；

9. 锅放火上，加油，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝；

10. 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。

小贴士：

鱼面用水煮熟，再行烹制，味更佳。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

食材明细：

草鱼茸，虾仁，水发香菇末，笋末，葱姜汁，荷叶，绍酒，精盐，鸡蛋，淀粉，鸡清汤，味精，色拉油。

三鲜鱼盒的做法步骤：

鱼茸入盐、鸡蛋清、葱姜汁搅拌上劲，成馅。将虾仁、香菇末、笋末加盐烩制成馅。将鱼茸挤成圆球，压成圆坯，包入馅，成月牙形的鱼盒，入沸水锅养熟，捞出。炒锅上火，入鸡清汤，加盐，味精烧沸，放入鱼盒烧沸，装盘。

食材明细：

油面筋。青菜，蘑菇，冬笋，冬菇。酱油，白糖，料酒，鸡精，水淀粉，香油，高汤，食用油。

三鲜鱼肚的做法步骤：

1、将油面筋切成1.5厘米见方的小块.水发冬菇去蒂洗净,与蘑菇、笋均切成同面筋相同的块，青菜洗干净切小块待用；

2、坐锅点火放油，油热倒入蘑菇、冬笋、冬菇、青菜煸炒，加入酱油，高汤，开锅后放入面筋，烹入料酒，加入白糖、鸡精用水淀粉勾芡，淋入香油出锅装盘即可。

食材明细：

主料：：鱼圆10颗，香肠一条，虾仁3两，

辅料：：小青菜5两，草菇若干，姜适量，

配料：：盐适量，

三鲜鱼圆的做法步骤：

1.准备好材料，洗净待用。

2.热锅入油，下虾仁翻炒，变白色后装盘待用。继续下香肠，草菇，姜，略炒后加水（如果有高汤更好）。

3.煮开后中火慢笃，然后下小青菜，加盐入味，加入先前炒好的虾仁，最后加鱼圆，再次煮开后就可以出锅装盘了。

三鲜鱼汤

原料：净鱼肉150克，鸡蛋2只，肥猪瘦肉250克，海米15克，油菜心50克，鲜汤500克，鸡骨架l副，鱼头1只，熟猪油、精盐、味精、料酒、葱末、姜末和淀粉各适量。

1．将鸡骨架和鱼头分别洗净放入锅内，加入葱末和姜末，用旺火熬制成乳白色鲜汤；鸡蛋磕入碗中搅匀，倒入烧热的油锅内，摊成鸡蛋皮2张；肉洗净剁成蓉．加入葱、姜、精盐和淀粉搅打成馅，一半平摊在蛋皮上卷成肉卷，上笼蒸熟，然后取出冷却切段待用；另一半用开水焯成肉丸，浮起捞出；鱼肉也剁成肉蓉，加入淀粉、精盐和姜末打搅成肉馅，放入开水中焯成鱼丸捞出；海米用热水发涨．油菜心洗净切成段。

2．锅置火上．放入鲜汤烧沸，加入海米、精盐和料酒炖出香味，随即下入鱼丸、蛋卷、肉丸、油菜心和熟猪油炖至熟透入味，撒入味精即成。

特点：汤色乳白，菜绿味鲜，健脑益智，延年益寿。

军曹鱼的营养价值

军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克，蛋白质185克，脂肪34克，糖类48克，维生素A1微克，维生素B1006毫克，维生素B2011毫克，烟酸36毫克，维生素E049毫克，钾215毫克，钠816毫克，钙55毫克，镁30毫克，铁18毫克，锰005毫克，锌085毫克，铜011毫克...[更多]

小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用