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1.桂花夹沙绿豆糕
适合这个季节吃的糕点,首推绿豆糕!
绿豆糕的做法多种多样,有南有北、有干有湿。今天我的这个做法绵软甘松的绿豆面皮,包着绵密沙软的绿豆沙馅,综合南北、干湿结合,软糯绵香,营养全面不浪费!更胜在清甜可口,口口入心!
无论是饭后甜点、课间加餐,还是清凉宵夜,都是很不错的选择!做法呢,一点儿都不难,跟着步骤一步一步来,绝对成功无失败
桂花夹沙绿豆糕
材料:绿豆面160g,糯米面40g(二者的比例是4:1);白糖50g(传统绿豆糕的面和糖的比例是1:1,那实在是太甜了,我大大地减了糖,因为还有蜂蜜和糖桂花,也已经很甜了,如果喜甜,可酌量加糖),蜂蜜1大勺,糖桂花1大勺(没有就用蜂蜜代替);色拉油(或芝麻香油,用糖桂花就用色拉油,不用糖桂花就用芝麻香油。香油会盖过桂花的味道)少许;温水少许;绿豆沙馅适量
绿豆沙馅材料:绿豆300g,白糖(红冰糖粉)60g,色拉油45g
桂花夹沙绿豆糕的做法
1、绿豆洗净,提前用清水浸泡3、4小时至绿豆完全泡涨,放入电饭锅或高压锅内,加入清水没过绿豆约0.5cm到1cm;
2、用煮饭程序,将绿豆炖至软烂;
3、用搅拌机将绿豆连同部分汤汁打至绵软细滑(如果汤汁过多可留出一部分,就是绿豆汤呗,如果用所谓破壁机,那就事半功倍!别问我牌子,不做广告!);
4、起炒锅,烧热后加入一半色拉油,下入绿豆泥同时加入白糖,中小火加热并不断搅拌;
5、到油脂被吸收后,加入另一半色拉油,继续边加热边搅拌;
6、直至水分收干,光滑绵软并卷起成团。
7、混合绿豆面和糯米面;
8、蒸锅大火上汽后放入绿豆面和糯米面,蒸25分钟;
9、取出蒸好的粉类放凉,边用勺子碾压边过筛;
10、过筛好的粉类加入白糖、蜂蜜和糖桂花(可将糖桂花中的桂花过滤出来不用,口感好);
11、将粉类和糖类混合均匀后,少量多次加入温水;
12、和成刚刚能够捏成团的面团,再加入少许色拉油(或芝麻香油);
13、充分揉匀成团;
14、取适量绿豆面皮,按扁成小圆饼,包上适量绿豆沙馅(我用了8头的月饼模具,所以大约是30g皮,30g馅儿;其实不拘。);
15、包好成圆球;
16、模具中刷上一层色拉油(或芝麻香油)防粘;
17、将圆球放入模具中;
18、压制成型,即可!
也可以直接压在纸膜中,方便取食;
没有模具咋办?拍成圆饼或方饼,不影响口感!
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
2.清凉绿豆糕
食材明细:
绿豆100G-200G,冰糖20G-40G,水400G左右,琼脂15G
清凉绿豆糕的做法步骤:
1、绿豆洗净之后,用无油的炒锅炒干水分,加入水,冰糖炖煮至软烂。
2、倒出约一半的绿豆汤,作为饮品保存。
3、剩下的绿豆汤倒入另一个碗里,放入剪碎的琼脂。
4、汤低绿豆入料理机打碎。
5、将加了琼脂的绿豆汤入锅内小火煮至琼脂化掉,加入打碎的绿豆沙同煮1分钟
倒入模具,冷藏成型,随吃随取。
小贴士:
炒干得绿豆煮出来的汤汁碧绿。
3.消暑清凉绿豆糕
有绿豆糕傍身
夏天才不怕引“火”上身
面对火力全开的小满
罐头小厨教你做入口即化的清凉绿豆糕
从此再热也不怕~
材料:
主料:玉米油70g,绿豆粉200g,
辅料:白砂糖75g,,
消暑清凉绿豆糕的做法步骤:
1. 蒸锅加水烧沸,放入去皮绿豆粉200g,中火蒸25分钟。
2. 碗中筛入熟绿豆粉,加入清水90ml,搅拌成糊。
3. 炒锅开火倒入玉米油70g,放入绿豆糊翻炒均匀,加入白砂糖75g,炒匀关火。
4. 取出晾凉,分成均等小团。
5. 模具刷层熟油,放入小团按压成形。
6. 放入冰箱冷藏,取出即可享用~
4.清凉绿豆糕(1)
食材明细:
主料::绿豆100g(干),
辅料::冰糖30g,水500g,吉利丁30g,
清凉绿豆糕的做法步骤:
1.准备好泡了一晚的绿豆。
2.搓去豆皮。
3.锅里加入适量的水放入冰糖。
4.放入绿豆煮开舀出浮沫,转小火将绿豆煮烂。
5.吉利丁片用水泡软。
6.绿豆汤煮好晾至60-70度时加入吉利丁。
7.吉利丁搅至融化。
8.倒入保鲜盒子里冷藏定型。
9.冷藏定型后倒出切块。
10.清爽无油非常好吃。
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更新时间:2023/11/03