泡椒花生仁酱鲤鱼

夏天的餐桌凉菜是必不可少的，炎炎夏日来一盘清凉营养的凉拌小菜给你的胃泄泄火。清爽营养，制作简单，最适合夏天吃了。

食材：花生仁、胡萝卜、西芹、盐、香油、藤椒油

做法：

1、花生米适量，洗净泡水入冰箱过夜，次日取出剥皮成白嫩嫩的花生仁。

2、胡萝卜、西芹洗净切和花生仁差不多大小的丁，三种原料因为质地、颜色不同，需分别焯水至适口程度，出水后立刻投入冰水中以获清脆口感。

3、沥水，入盐、香油，以及藤椒油一点点，拌匀，入冰箱2小时以上，一来为入味，二来冰镇后口感更为脆嫩，即成。

4、只需盐和香油就行，但一点点的藤椒油，为这道清淡的菜带来一点点跳跃的滋味。

小贴士：

1、事先拿饮料瓶装饮用水放入冰箱制成冰水备用，焯水出来的菜是否达到更为脆嫩的口感，冰水不可少；

2、如果家有老幼，蔬菜及花生仁可以煮得绵软些，不必过冰水；

3、调料不需多，只盐和香油调配的滋味就不错；

4、还可以加点豆腐干进去；

5、拌好以后，可以现吃，但如果提前准备，拌好后在冰箱里放置些时候再入入味，口感会更好；

6、花生仁和蔬菜的比例没有定式，喜欢什么就多放点什么。

精彩不断继续啃文》》》》》为什么说水煮花生最营养？吃花生的好处为什么说水煮花生最营养？

花生是我们最常见的干果了，十分有营养价值，然而我们吃过那么多种类，有一个说法是水煮的最有营养，这是为什么呢，快来看看吧！花生营养丰富、全面，是蛋白质的良好和经济的来源。花生也是男女老幼喜欢的零食之一，其吃法多种多样，有煮花生、烤花生、晒干花生等等，口味更是五花八门。但是，花生该怎么吃对人体是最好的呢?

吃花生的五大好处

美国《烹饪之光》杂志刊文介绍了花生的5个好处。

1、控制食欲

花生是高饱腹感食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。发表在《营养与代谢》期刊上的一篇文章发现，用花生当零食的人吃得更少。美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说：花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，而是所有因素协同作用的结果。布莱根妇女医院营养系主任凯西麦克马纳斯说，如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的进食量。

2、有助减盐

咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量，比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此，咸味花生不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入食盐过量。

3、稳定血糖

研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高。

4、保持心脏健康

《营养学》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量，让心脏更加健康。

5、减少结肠癌风险

研究发现，每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%的风险。科学家分析，可能是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。

小贴士：水煮花米益处多

水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分，而且味道非常鲜美，食后对人体健康有益处。所以，花生米最好用水煮的方法吃。

连红衣吃

花生补血止血作用主要是红衣功劳花生是全世界公认的健康食品，在我国花生被认为是十大长寿食品之一。中医认为花生的功效是调和脾胃，补血止血，降压降脂。其中补血止血的作用主要就是花生外那层红衣的功劳。中医理论认为，脾统血，气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的作用，这在中医上讲叫补气止血。西医认为，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。所以对各种出血及出血引起的贫血、再生障碍性贫血等疾病有明显效果。

花生芽的营养价值常吃这物抗癌长寿不在话下

其实花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，属于芽苗菜，是花生米发芽而来，吃起来脆脆的，只有新鲜优质、生命力旺盛的花生米才能发芽，花生芽的综合营养价值较高，属于高端蔬菜。

绿豆芽、黄豆芽经常会出现我们的餐桌上，但花生芽亲吃过吗?前两天逛超市时，我突然发现这种新蔬菜花生芽现身，芽苗黄嫩，大约10-15厘米长，底部长有根须，根须上还沾着少量沙土，有的顶端还留有淡红色花生衣，价格还不便宜。

因为以前在饭店吃过这道菜，口感不错，只是很少看到卖的，今天是第一次在超市里发现，所以毫不犹豫的买回去解馋。

有人会担心，这霉变的花生会致癌，发芽的土豆也有毒，发芽的花生能吃吗?其实花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，属于芽苗菜，是花生米发芽而来，吃起来脆脆的，只有新鲜优质、生命力旺盛的花生米才能发芽，花生芽的综合营养价值较高，属于高端蔬菜。

被誉为长寿芽的花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。

由于它的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含多种矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为万寿果芽。

它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。今天就用与五花肉来搭配，来个小炒菜，味道很不错哟。

【花生芽炒肉】

原料：花生芽五花肉青蒜生抽油盐胡椒粉等调味料

制作：

1.准备好原材料;

2.烧热锅，放入少量的油，下入五花肉煸炒;

3.将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒;

4.煸炒出香味后加入花生芽;

5.翻炒一下后，加入适量的生抽，盐和胡椒粉等调料;

6.稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜;

7.翻炒均匀即可，出锅装盘。

小结：花生芽也是很好吃的，千万别因为它冷门就错过了哦。

黄豆芽的做法原来豆芽这么做比肉都好吃

涮火锅、吃凉皮的时候总少不了豆芽的身影，别看小小的豆芽其实很有门道的呢，营养丰富、苦干爽脆深受人们的喜爱。豆芽的做法有很多，你知道黄豆芽的做法吗?和小编一起了解了解，原来豆芽这么做比肉都好吃。

一、豆芽炒面

食材：面条，豆芽，胡萝卜，小葱，盐，干辣椒，酱油

做法：

1.红萝卜切片，辣椒香葱切小。

2.锅里放油，烧热。

3.放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。

4,放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。

5.加食盐，翻炒2分钟即可出锅。

二、炝炒豆芽

食材：绿豆芽，韭菜，胡萝卜，色拉油，食盐，花椒

做法：

1.绿豆芽掐去两头，洗净;韭菜择去黄叶，洗净，切寸段;胡萝卜洗净，切丝。

2.炒锅置火上，放油烧至5成热，放入花椒爆香，盛出花椒。

3.依次把胡萝卜丝、绿豆芽、韭菜、盐，快速翻炒几下，出锅即可。

三、凉拌黄豆芽

食材：黄豆芽，红椒，生抽，香油，蒜泥，小葱，白芝麻，陈醋，辣椒油，白糖

做法：

1.黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝。

2.香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁。

3.锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里。

4.沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

四、醋溜豆芽

食材：豆芽，葱花，醋，油，盐，糖

做法：

1.葱花爆香锅。

2.放入洗净的豆芽。

3.加入适量醋，盐，糖，调味出锅。

五、肉丝炒豆芽

食材：绿豆芽，油，盐，醋，葱，姜

做法：

1.将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中。

2.肉切成细丝备用。

3.炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸。

4.继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，稍加一点醋,出锅即可。

六、豆芽鲫鱼汤

食材：鲫鱼，黄豆芽，盐，葱，姜，料酒，胡椒粉

做法：

1.将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净，豆芽洗净。

2.将收拾好的鱼身擦干，不留水分。

3.锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎。

4.煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼。

5.将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒。

6.大火煮开，转中火，煮至汤色发白。

7.倒入豆芽，继续煮5分钟即可。

8.最后调入盐和少量胡椒粉调味。

食材明细：

花生米200克，黄瓜0.5根，洋葱1小块，香葱1根，香菜1根，老陈醋2汤勺，生抽1汤勺，绵白糖5克，盐5克，色拉油少许

老醋花生仁的做法步骤：

1.从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分。

2.黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末。

3.取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。

4.炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。

5.将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了~

6.在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了~

小贴士：

炸花生米时，千万不要把油烧热再下花生米，那样很难掌握火候，往往会使花生米外焦内生。 正确的方法是同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。

食材明细：

菠菜适量，花生米适量，生抽适量，醋适量，糖适量，盐适量，芝麻适量

花生仁菠菜的做法步骤：

第1步*花生米放入锅中炸熟，晾凉。*菠菜切断，放到沸水中焯熟，沥干水分。

第2步*花生米和菠菜，与所有调味料调拌均匀即可。

食材明细：

花生仁300公克，白砂糖100公克，水2800㏄

花生仁汤的做法步骤：

1.检查花生仁状况，把破裂或有味道的挑出来。

2.用清水洗净花生仁，去除花生仁涩味。

3.花生仁先用冷水泡约1小时，以去除苦味、涩味以及软化外皮。

4.取一电锅内锅，放入沥干泡过的花生仁、400㏄的冷水，外锅放水400㏄，蒸约1小时至软烂。

5.作法4中，再加入2000㏄的冷水。

6.作法5中加入100公克的白砂糖，轻轻搅拌一下。

7.将作法6放入电锅中，继续蒸煮约2小时即可。

食材明细：

主料：：花生200克，

辅料：：红干椒适量，

配料：：盐适量，油适量，椒盐适量，白酒适量，

炸花生仁的做法步骤：

1.将花生仁放在开水中浸泡后取出。

2.剥出外皮。准备好干红椒。

3.锅内倒油放入花生仁。

4.用中火炸到微黄出锅。

5.放入盘中，淋入少许白酒拌匀

6.再加入椒盐拌匀拌匀即可。

小贴士：

小贴士：



1、炸好的花生仁放置12小时后，尤其在潮湿的环境中，很容易失去酥脆感。其实只要将炸好的花生仁趁热洒上一些白酒，然后搅拌均匀，晾凉后撒上一些盐，这样即使放一段时间再食用也会非常酥脆的。

2、炸花生仁时，要将油刚好漫过花生仁，并用中火将油慢慢烧开，同时用锅铲在锅内搅动花生仁，待油烧开时，花生仁已炸好。这样炸出来的花生仁又香又酥脆，还不会炸焦。