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1.如何应对食物自带的“营养天敌”?
如何应对食物自带的营养天敌?
如何应对食物自带的营养天敌?
天敌一:植酸,存在于粗粮、大豆等没有精制过的种子中。跟草酸一样,过多的植酸会妨碍人体对铁、镁、锌、铜、锰等矿物质的吸收。一般来说,浸泡、催芽、发酵等方式都能破坏植酸。因此,建议在做杂粮粥、打豆浆时,提前浸泡杂粮和豆子,或者将大豆做成豆芽等,提高其中营养素的利用率。
天敌二:草酸,藏身于菠菜、苋菜、茭白等涩味蔬菜中。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收,还会增加结石风险。研究显示,菠菜、苋菜等蔬菜,只需沸水焯一下就可去除40%~70%的草酸。方法是把水烧开,迅速投入蔬菜,20秒左右捞起即可。
天敌三:胰蛋白酶抑制剂,藏身于大豆中。胰蛋白酶抑制剂会妨碍蛋白质的吸收,并对胃肠有刺激作用。大豆煮熟后,胰蛋白酶抑制剂就能被充分破坏,可放心食用。需要提醒的是,从外面买来的生豆浆,应该彻底煮开再饮用,具体方法是,看到豆浆沸腾后,再煮8分钟。
天敌四:亚硝酸盐,在香椿中含量较高。亚硝酸盐会与血红素铁结合,妨碍人体的血红蛋白转运氧气,甚至形成致癌物亚硝胺,增加患癌风险。用热水焯烫香椿1分钟左右就可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此,烹调香椿前最好先焯烫一下。
天敌五:硫甙类物质,藏身于西兰花、油菜、芥菜等十字花科蔬菜中。这类食材有较强的抗氧化性,但其中含有的硫甙类物质会妨碍碘的吸收利用,对于缺碘的人来说,会加大甲状腺肿的危险。硫甙类物质在煮熟或发酵以后很容易消失。因此不要生吃太多十字花科菜,吃前最好焯一下,或者炒熟再吃。
天敌六:凝集素和皂甙(di),存在于扁豆、四季豆、刀豆等蔬菜中。皂甙会刺激消化道黏膜,会降低消化酶的活性,影响人体对营养素的消化吸收效率。凝集素进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。进食烧煮不透的扁豆后,可在数十分钟至数小时内引起人体中毒反应,主要表现为恶心、腹泻等症状。只要将扁豆烧熟煮透,就能破坏毒素。炒扁豆时,切忌贪图脆嫩的口感只采用爆炒的方式,一定要焖煮10分钟以上。如果实在担心中毒,可以先焯一下,这样有助于扁豆受热均匀。
2.南瓜藤功效有哪些
南瓜藤是南瓜的藤蔓,也是给南瓜提供营养的传输通道,可以说没有南瓜藤的话,南瓜是得不到正常生长的,所以对于南瓜来说,南瓜藤是非常重要的。不过对于一般人来说,都是只吃南瓜、南瓜叶、南瓜子,而南瓜藤很少吃,其实南瓜藤也有一定的功效,下面就来简单的介绍一下南瓜藤的功效。
现代认为有辅助戒烟作用:可补气扶正、提神醒脑、解毒、祛痰的功效,不仅辅助戒烟,而且改善因吸烟而引起的咳嗽、多痰、口干、舌燥等症状。文献对南瓜藤入药的相关记载中,虽然未明确记载南瓜藤具有“利石”或者“排石”的功效。但南瓜藤的溶石排石作用,应是从推断“根”或者“蒂”功效的延伸而来的,但作用可能较弱,故需要使用量也较大。
南瓜根为南瓜的地下部分,蒂为南瓜藤结菓的部分。南瓜藤的两端,都有“利”的作用,但它们数量远少于南瓜藤部分。南瓜藤泡水,作为夏季的凉茶饮料,有消暑的作用等。现在正是秋末,一般南瓜在秋后收割完毕,南瓜藤蔓都将被丢弃或烧掉,可将秋后的南瓜藤蔓,采集刷洗干净,晒干切成小段,但为了安全起见,建议再蒸一下消毒,凉干收存备用,然后直接泡开水喝,放心,免得不干净染病。最好采集靠根部的藤蔓为好,注意没有被虫吃或腐烂的藤蔓。
南瓜藤煮水喝的话味道比较清爽,很适合夏天天气热的时候用来消暑的时候煮着喝。如果加点糖的话,比较招小朋友的喜欢,喝起来味道甜甜的。还可以放一点南瓜一起煮,这样一边喝水,一边吃南瓜,既解渴,又解饿。而且对于有糖尿病的人来说,常吃南瓜藤也对治疗有一定的效果。
3.南瓜孑的功效有哪些
我的家乡盛产南瓜,并且这里的人们都非常喜欢吃南瓜,所以每次吃南瓜的时候,总会把南瓜里面的子挖出来洗干净放在太阳底下晒干,晒了一两天南瓜子就可以吃了,南瓜子可以生吃,也可以和其他的瓜子放在一起炒制。据老一辈的人说,南瓜子对于人体有着非常好的效果,经常吃南瓜子的人,可以排除身体的浊气。那么南瓜子的功效到底有哪些呢?
南瓜子是南瓜成熟的种子,又称南瓜仁、白瓜子、金瓜子。南瓜子含有丰富的必需脂肪酸、氨基酸、植物甾醇、矿物质、维生素以及多糖等。
1、南瓜子富含锌,对预防和改善男子前列腺疾症具有很好的药用功效。研究发现“前列腺”病变主要是由于前列腺内含锌量减少之故。经常吃南瓜子,就可以预防和改善前列腺症。
2、吃南瓜子,对那些高血脂症、高胆固醇症和防止血栓形成以及抗机体氧化均有预防作用。
3、南瓜子中含有大量磷质,如果人们常吃南瓜子,吸收其磷质,就可防止矿物质在人的尿道系统凝结,使之随尿排出体外,达到预防肾结石的目的,还可促进已有结石的排出。
4、南瓜子有很好的杀灭人体内寄生虫(如蛲虫、钩虫等)的作用。对血吸虫也具有很好的杀灭作用,是血吸虫症的首选食疗之品。
5、南瓜子含有丰富的泛酸,这种物质可以缓解静止性心绞痛,并有降压的作用。
6、生嗑南瓜子可以治疗早泻、尿频。
7、富含维生素B1、维生素E,可安定情绪,防止细胞衰老,预防成人疾病,治疗失眠,增强记忆力。
8、可以治疗久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿。
以上就是专家介绍的南瓜子的功效,看着上述的介绍,你是不是也想去商店里面买上一些南瓜子放在自己的家里面,空闲的时候吃上一点,不仅可以充当零食,而且对于身体的好处也是多多的。南瓜子的功效特别的多,但是我们在选择购买南瓜子的时候,一定要选择饱满没被虫蛀的瓜子,这样才能阻止病从口入。
4.南瓜汁的好处有哪些?
南瓜普偏受老年人的热捧,对于一些年轻人来说南瓜的好处还是有些陌生的。那么今天我们就来说一说南瓜汁的好处。南瓜含有大量微量元素,特别有利于人体的吸收和消化,而且南瓜的吃法也很多如榨汁、蒸、煮做菜都是可以的。下面我们就主要说一说南瓜汁的作用于好处,有利于您对南瓜的理解。
首先南瓜里面含有丰富的钴,锌,铜等微量元素,对于身体补充的这些微量元素是比较有效,特别是能够有效的促进肠胃消化,特别是里面是含有的蔬菜中比较多的维生素A,B,C,D等元素,补充的维生素的量也是相当全面。
1、解毒:
南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。
2、保护胃粘膜、帮助消化:
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。
3、防治糖尿病、降低血糖:
南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
4、消除致癌物质:
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。
现在知道南瓜汁有多少的好处了吧,其对身体的好处不亚于一些养生的药品。俗话说药补不如食补,既然南瓜有这么多的好处,我们为什么还放着营养的南瓜不用反而去大把大把的吃那些养生的药品呢?最后在这里建议您是药三分毒,如果能从食物中摄取为啥还吃药呢。
5.南瓜籽功效有哪些呢
记得我们小时候妈妈们经常都会在家里给我们闷南瓜饭,当时的我们也吃得津津有味,而家中的长辈们也老是给我们说多吃一些南瓜,这样有利于我们的健康成长。其实南瓜的用处还挺多的,就连南瓜籽也可以被人们做一些休闲食品来食用,那么南瓜籽功效有哪些呢?带得大家提出的这个问题,接下来的时间就请朋友们和我一起去看看。
南瓜子对血吸虫幼虫也具有很好的杀灭作用,是血吸虫病的食疗佳品。每天吃上50克左右炒熟的南瓜子,可有效地防治前列腺疾病,这是由于南瓜子富含脂肪酸,可使前列腺保持良好功能。所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀,还有预防前列腺癌的作用。含有丰富的泛酸,可以缓解静止性心绞痛,并有降压的作用。 南瓜子的功效与作用不少,但是胃热病人宜少食,否则会感到脘腹胀闷。很多炒货盐分较多,热量也高,以炒南瓜子取代,有益健康,可降低血压,但是也应适量食用。一次不要吃得太多。
1. 南瓜籽富含矿物质,包含锰、铁、铜、镁、磷等等成分,也富含维生素 K。
2. 由于含有植物甾醇化合物,南瓜籽能帮助减少人体内的不良胆固醇。
2. 南瓜籽能帮助睡眠并减轻忧郁症状,这是由于它的色氨酸在体内被转为血清素,血清素正好能促进睡眠。
4. 南瓜籽富含锌,可预防骨质疏松症。
5. 南瓜籽也是维生素 E 和 B 的重要来源。
6. 南瓜籽富含蛋白质,可减少炎症造成关节炎的产生。
7. 南瓜籽可预防肾结石的产生。
8. 在某些文化里,南瓜籽可作为条虫和许多其它寄生虫的解药。
相信只要认真阅读了放电几段文字内容的朋友们,心里已经对南瓜籽的一些功效有了深入的了解。当然我想说的是,随着现代社会物质的更加丰富化,南瓜饭已经越来越少有朋友在吃了,特别是现在的小孩子都养尊处优的,吃的都是一些比较精细的食物,其实这反而不利于他们更好的成长。
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更新时间:2023/11/18