蔓越莓橙子粉沙冰

食材明细：

主料：糯米粉50g，粘米粉50g，玉米淀粉25g，金龙鱼糕点用小麦粉25g，牛奶210g，白砂糖50g，玉米油35g，红酒蔓越莓馅250g

辅料：甜菜粉少许

蔓越莓冰皮月饼的做法步骤：

1，准备好食材；

2，将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、金龙鱼糕点用小麦粉倒入碗里，混合均匀；

3，加入牛奶、白砂糖和玉米油搅拌均匀；

4，过筛；

5，包上保鲜膜放入蒸锅蒸25分钟；

6，将红酒蔓越莓馅按照25g一个一一揉成圆球备用；

7，蒸好的面团取出搅拌均匀，放凉后揉成团；

8，取适量面团加入少许甜菜粉揉均匀成红色面团；

9，将白色面团一一揉成25g一个的圆球；

10，压扁，放入红酒蔓越莓馅；

11，像包汤圆那样一手按住内馅一手借助虎口边旋转边收紧收口；

12，取少许红色面团压入月饼模具的花片纹路中；

13，再放入包好馅的白色面团（为了防粘事先在熟糯米粉里翻滚一下），倒过来放在垫子上，轻轻一压再脱模即可；

14，成品放入冰箱冷藏一会儿口感更佳，冰凉Q弹爽口，美味；

15，成品。

小贴士：

1.事先准备一些炒熟的糯米粉，压模之前可以先把面团球在熟糯米粉里滚一圈，这样防粘；
2.配方里白砂糖的用量根据自己的喜好增减，我这个甜度正好；
3.蒸面糊的时候要包上保鲜膜，以免水蒸气进入；
4.水量根据面粉吸水性增减。

食材明细：

主料：：低筋面粉52g，细砂糖68g，牛奶252g，鸡蛋4个，玉米油60g，水磨糯米粉45g，粘米粉45g，澄面30g，

辅料：：淡奶油80g，糖粉8g，蔓越莓干20g，熟糕粉适量，

冰皮蔓越莓蛋糕的做法步骤：

1.先做冰皮，糯米粉、粘米粉和澄粉倒入盆里，再加入28克糖，拌均匀。

2.倒入200克牛奶，拌至没有颗粒，倒入20g玉米油，再搅拌，静置30分钟。

3.锅里的水烧开后，放面糊进去隔水蒸，不停拌几分钟，待面糊升至手温的时候，离火，再拌一会。

4.面糊倒入不锈钢碟中，盖上盖子或者耐高温保鲜膜，大火蒸20分钟左右。（实际蒸制的时间要根据器皿和火力，换成不锈钢碟是因为更容易熟，减少蒸的时间）。

5.蒸熟的冰皮内部和周边的颜色一致，表面上有一些浮油，若中间部分比四周的白，就是还没有蒸透，继续蒸几分钟。

6.用筷子迅速搅拌，待没那么热的时候，戴上手套将其揉至光滑的面团，放入保鲜袋或者密封盒里，冰箱冷藏松驰2个小时。

7.现在开始做蛋糕，52克牛奶和40克玉米油搅拌均匀，乳化好，没有出现水油分离。

8.将面粉过筛进去，拌几下，不见干粉即可。

9.分两次倒入蛋黄，拌好之后才加入第二次蛋黄。

10.这是拌好的蛋黄糊状态。

11.蛋清分3次加入40克糖，用电动打蛋器打至偏中性发泡。将打发好的蛋白霜勺1/3到蛋黄糊里，从底部向上并切拌的手法拌均匀。

12.再倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌均匀，成细腻光滑的蛋糕糊。

13.将蛋糕糊倒入铺了油纸的正方形烤盘里，刮平表面。

14.放入已经提前预热到上火170度，下火175度的东菱K40C烤箱中，烘烤16分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。

15.烘烤结束，将蛋糕取出，晾3分钟倒扣在另一张干净的油纸上，趁热撕掉底部的油纸，待蛋糕放凉后，切掉四条边，再切成4等份。

16.冷藏松驰过的冰皮取出，放在两张保鲜膜中间，擀成长方形（为防止粘，在里面撒一些熟糕粉）。

17.放上蛋糕条。

18.淡奶油加糖粉，隔冰水打发，用抹刀将打发好的淡奶油抹在蛋糕片上面，摆上蔓越莓干。

19.再放一条蛋糕。

20.冰皮贴着蛋糕卷起，切断。再做下一份蛋糕条，这块擀开的冰皮足够做两份蛋糕条。

21.做好后，用油纸包裹着，放入冰箱冷藏定型2个小时以上。

食材明细：

自制原味酸奶200ml，蔓越莓干40g，冰格适量

蔓越莓酸奶冰格的做法步骤：

第1步准备食材:酸奶是我自己做的，如果没有自己做的酸奶，选老酸奶比较浓稠的也可以。蔓越莓干洗干净，淋干水份。每个小冰格里面先放几颗蔓越莓干。我没有切，可以根据个人喜欢，切碎也可以哦。

第2步每个小冰格里面倒入酸奶，上面再摆放一颗蔓越莓干。放入冰箱冷冻室，冷冻4小时以上，冰格完全结冻即可。取出冰格，很容易就脱出冰格。

第3步太美味了，蔓越莓干特别好吃，很有嚼劲，儿子喜欢的不得了！(^_^)

小贴士：

自制酸奶我已传菜谱，想自己做酸奶的可以看看哦，这样的冷饮给孩子吃了才放心哈！

食材明细：

主料：蔓越莓35克，低筋面粉175克，糖粉60克，全蛋液15ml，黄油115克

蔓越莓饼干蔓越莓的做法步骤：

1，蔓越莓切碎，备用。

2，黄油切丁，放在室温下化。

3，175g低筋面粉称好备用。

4，60g糖粉称好备用。

5，化好的黄油搅匀。

6，加入糖粉，搅拌均匀。

7，加入蛋液，搅拌均匀。

8，加入蔓越莓碎。

9，搅拌均匀。

10，加入低筋面粉。

11，用手揉匀。

12，整形成长方形，放入冰箱冷冻室一个小时。

13，冰箱取出，切成每片约0.7cm的薄片。

14，放入烤盘，每片留出点空间，因为烤的时候饼干会膨胀。

15，烤箱预热，160度，烤20分钟即可。

16，美味势不可挡的蔓越莓饼干完成了哦！

食材明细：

主料：：糯米粉45克，粘米粉30克，澄粉23克，牛奶165克，糖粉30克，玉米油15克，

辅料：：白豆300克，糖150克，玉米油100克，蔓越莓适量，红酒适量，

红酒蔓越莓冰皮月饼的做法步骤：

1.将泡好的白豆放入适量的水煮熟（水量不要过多，没过豆子即可，太多就煮成豆沙汤了）

2.将煮熟的白豆制成豆泥。

3.将豆泥放入平底锅中加入糖炒匀。

4.将油分三次加入，每次加入油后都有翻炒均匀再加入下一次。

5.将豆泥炒粘稠后，加入红酒和蔓越莓继续翻炒。

6.炒到馅料不粘锅，水分收干后盛出晾凉备用。

7.将牛奶、玉米油和糖粉混合均匀。

8.将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。

9.将粉类倒入牛奶液体中，搅拌均匀后静置20分钟。

10.上锅大火蒸，要不停搅拌，蒸至水分收干，面团透明，取出晾凉。

11.取25克面团和25克馅料。

12.用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状，将馅料放在中间。

13.把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口

14.将月饼坯放入月饼模中，压出成型。