国人对美食有着痴迷的追求，国人历史对美食极其看重，没有美食就没有生活，因为美食的滋养，我们的生命才如此多姿，所以美食不简单是吃的需要。你对美食的喜好程度怎么样呢？以下由小编收集整理的《福州的“拗九”是孝顺节 拗九粥怎么熬煮》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
拗九节是福建省福州十邑地区的汉族民俗节日，日期是农历正月廿九。在这一天，家家户户都要煮拗九粥祭祀祖先或者送给亲朋好友；已经出嫁的女子也要送拗九粥回娘家孝敬父母。
每年阴历正月廿九日，是福州传统的“拗九节”。福州民间称正月初九为上九，十九为中九，廿九为后九，故此节又称“拗九节”。福州方言中“后”与“拗”谐音。福州人认为，逢“九”不顺利，因此每年这天，岁数逢九的，如九岁、十九岁、二十九岁……（称“明九”），或是九的倍数的人，如十八岁、二十七岁、三十六岁……（称“暗九”），都要过“九”。家里要为其煮“拗九粥”（用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料．煮成甜粥）与太平面，以祈其逢凶化吉，除去晦气，羁上好运，平安地跨过“九”的门槛。已婚妇女也要回娘家，为父母送上一罐“拗九粥”，有的还要加上太平面、蛋、猪蹄等，以示其不忘父母养育之恩及对父母的孝敬之情。
福州的“拗九节”历史悠久，已成为一个重要的地方节俗，但有不少年轻人不懂此节的由来。
据传，古时候有一个叫目连的人，其母生前悍恶，害别人死后，被关在阴间牢房里，他探监时，经常送食物给母亲吃，但均被看守的狱卒小鬼给吃掉了。后来，他想了一个办法，用荸荠、花生、红枣、桂圆、 红糖等原料与糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再洒一把黑芝麻送去给母亲，看守狱卒见这稀饭黑乎乎的，问道：“ 这是什么?” 目连随口答道∶“这是拗垢”。(福州话“九”与“垢”谐音)看守信以为真，认为这粥很脏，不敢吃。因此“拗九粥”才得以送到目连母亲的手中。这天正好是正月廿九，目连的母亲这年也正好二十九岁，闽俗中，正月分“三九”，正月初九称为“上九”，十九称为“中九”，廿九称为 “后九”，所以这粥便叫“后九粥” 。以后又以粥的颜色拗黑，叫“拗九粥”，以目连孝顺母亲，又叫“孝九粥” 。 不管是正月廿九，还是二十九岁，都是目连的母亲落难的年月，于是福州人逢九就犯忌，认为“九” 是厄难的岁月，所以，凡逢“九”岁数的人要吃太平面，出嫁的女儿，也要给父母送“九”，以求父母平安、健康。
这种习俗依然在福州盛行。一位喝上了“拗九粥”的老母亲说，“拗九粥”里不只是红糖、花生、红枣、桂圆等，更有着儿女的一份孝心，甜到了心头。“拗九节”演绎成为尊老敬老、崇尚孝顺的社会风尚，在福州发扬光大。“拗九节”里，福州仓山区城门镇胪雷村就在陈氏祠堂里摆起了盛大的千人“孝顺宴”：祠堂里里外外摆满了一百九十五张桌子，近二千位年过半百的老人安坐席上，一边悠闲聊天吃着美食，一边欣赏着戏台上闽剧的精彩表演；而村里年轻人忙里忙外，端菜送茶。这一拗九敬老节的宴席风俗，在当地已经沿袭二十多年。
制作方法
以荸荠、花生、红枣、桂圆为主，可加入莲子、白果等，与白米渗糯米加红糖同煮至熟或烯烂 成粥即可食用。(花生、莲子可先浸泡或先煮到半熟后再同米煮。)
一般来说煮“拗九粥”有讲究，要经过四道工序，需要备齐糯米、红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠、红糖板等8种材料。这样煮的粥色、香、营养一应俱全。
第一道工序：浸泡
将糯米浸泡30分钟，莲子、花生各用清水浸泡1小时。浸泡过的糯米不仅煮得透也香；而莲子、花生由于比较硬，必须浸泡1小时后，煮起来才容易烂。莲子中间要没“心”，煮的粥才不会有苦味；花生浸泡后应把上层皮脱去，粥吃起来口感才不会涩。
第二道工序：蒸煮
将浸泡过的糯米用手捞起，重新淘洗后放置小蒸笼里，用旺火蒸10分钟后（如果用高压锅也可，高压时间一样）起锅，加上适量的水，并将事先准备好的红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠一同放入，用饭勺均匀搅拌，再用旺火煮五分钟。
第三道工序：加糖
待糯米开始呈现出黏性时，放入一定数量的红糖板（红糖板放多少因人而异），此时应使用慢火煮3分钟（如果火太旺，糯米因黏性大容易烧焦）。
第四道工序：搅拌
红糖板在糯米饭中全部溶解后，用饭勺轻轻搅拌，糯米饭颜色变红，即可关火。这过程只需再用1分钟时间。这样，一碗浓情孝顺粥就煮成了。
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拗九节是敬老节 福州传统拗九节的由来
正月廿九，福州十邑地区的本土节日—拗九节。这一天，福州人都会煮一碗拗九粥孝敬老人，以求老人长寿平安。这一天，从家中到街上，到处都氤氲着粥的甜香，传递着浓得化不开的孝道亲情。不管你身在何方，明天记得吃碗拗九粥。
关于“拗九”有以下四个传说：
传说一
据传，古时候有一个叫目连的人，其母生前悍恶，害别人死后，被关在阴间牢房里，他探监时，经常送食物给母亲吃，但均被看守的狱卒小鬼给吃掉了。后来，他想了一个办法，用荸荠、花生、红枣、桂圆、 红糖等原料与糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再洒一把黑芝麻送去给母亲，看守狱卒见这稀饭黑乎乎的，问道：“ 这是什么?” 目连随口答道∶“这是拗垢”。(福州话“九”与“垢”谐音)看守信以为真，认为这粥很脏，不敢吃。因此“拗九粥”才得以送到目连母亲的手中。这天正好是正月廿九，目连的母亲这年也正好二十九岁，闽俗中，正月分“三九”，正月初九称为“上九”，十九称为“中九”，廿九称为 “后九”，所以这粥便叫“后九粥” 。以后又以粥的颜色拗黑，叫“拗九粥”，以目连孝顺母亲，又叫“孝九粥” 。 不管是正月廿九，还是二十九岁，都是目连的母亲落难的年月，于是福州人逢九就犯忌，认为“九” 是厄难的岁月，所以，凡逢“九”岁数的人要吃太平面，出嫁的女儿，也要给父母送“九”，以求父母平安、健康。
传说二
另说源出送穷，明代学者谢肇制说：“高阳氏子，衣敝食糜，正月晦日死，世作糜，弃破及街巷口，除贫鬼。”清代学者多赞成此说，林祖焘〖闽中岁时杂咏〗诗：“相传拗九届芳辰，各煮饴糜杂枣榛。扫尽尘封投尽秽，送他穷鬼迓钱神。”
传说三
据传，古印度僧人目连之父常年经商，家中骡马成群，财宝无数。其母青提则反之，她最恨出家人。目连一心向往佛、法、僧。长大后，一次他外出经商，临行时对其母说：“孩儿出外求财，母亲在家要积德积善，对出家人要如同对孩儿一样。”其母应允。谁料目连走后，其母依然如故，凶悍地把登门化缘的僧尼全都赶走，吝啬到一顿饭也不肯布施。半年后目连返家，听说其母对出家人极不友好，遂向其母查问原因，其母一听大怒，斥道：“你竟不信你母亲？我要是对出家人不好，七日之内不得好死，死了坠入阿鼻地狱！”七天后其母果然暴死。目连大恸葬母，随后他抛弃了荣华富贵，归依释迦牟尼，修成了阿罗汉，成了佛祖的十大弟子之一。目连经打听知道其母死后果真坠入阿鼻地狱。他在地狱找到已变成饿鬼、正受苦刑的母亲，悲哀异常，当即用钵盛饭喂其母。可饭未入口即化成火炭。目连悲号涕泣。如来佛见目连至孝，便对他说：“你虽修成了罗汉，但靠你一人的力量救不了你母亲，须广造盂兰盆会，使天下饿鬼全能吃饱，你母亲才能得救。”于是目连请十方僧众广设盂兰盆会，超度众饿鬼，其母方得脱离地狱。
传说四
目连的母亲青提夫人，家中甚富，然而吝啬贪婪，儿子却极有道心且孝顺。其母趁儿子外出时，天天宰杀牲畜，大肆烹嚼，无念子心，更从不修善。母死后被打入阴曹地府，受尽苦刑的惩处。目连为了救母亲而出家修行，得了神通，到地狱中见到了受苦的母亲。目连心中不忍，但以他母亲生前的罪孽，终不能走出饿鬼道，给她吃的东西没到她口中，便化成火炭。 目连无计可施，十分悲哀，又祈求于佛。佛陀教目连于七月十五日建盂兰盆会，借十方僧众之力让母吃饱。目连乃依佛嘱，于是有了七月十五设盂兰供养十方僧众以超度亡人的佛教典故。目连母亲得以吃饱转入人世，生变为狗。目连又育了七天七夜的经，使他母亲脱离狗身，进入天堂。 这样一个佛教故事能从西晋流传至今，而且是口口相传，关键在于故事劝人向善，劝子行孝，更有“天下无不是者父母”的隐喻。
在福州著名的三坊七巷古街区内，以经营风味佳肴、传统闽菜著称的“安泰楼酒家”，又在店门口设置了“拗九节”送粥点，向市民免费派发釆用红枣、花生、桂圆、莲子、红糖与糯米烹煮速度和服务的“拗九粥”。
“拗九节”免费派送“拗九粥”，成为了“安泰楼酒家”这家老字号的传统活动。“拗九节”前，它还特地邀请福州民俗专家为食客讲解“拗九节”的来历。它的经营者说，希望藉此让这个的福州传统节日传承下去。
“拗九节”，是福州特有的汉族民间传统节日，又称“孝顺节”、“送穷节”。这天清早，福州人用糯米、红糖，加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料煮成甜粥，称为“拗九粥”，用来祭祖或馈赠亲友；特别是已出嫁的女儿，必定要送一碗“拗九粥”回娘家，孝敬父母，祝福平安、健康。
这种习俗依然在福州盛行。一位喝上了“拗九粥”的老母亲说，“拗九河污粥”里不只是红糖、花生、红枣、桂圆等，更有着儿女的一份孝心，甜到了心头。
“拗九节”演绎成为尊老敬老、崇尚孝顺的社会风尚，在福州发扬光大。“拗九节”里，福州仓山区城门镇胪雷村就在陈氏祠堂里摆起了盛大的千人“孝顺宴”：祠堂里里外外摆满了一百九十五张桌子，近二千位年过半百的老人安坐席上，一边悠闲聊天吃着美食，一边欣赏着戏台上闽剧的精彩表演；而村里年轻人忙里忙外，端菜送茶。这一拗九敬老节的宴席风俗，在当地已经沿袭二十多年。
制作方法
以荸荠、花生、红枣、桂圆为主，可加入莲子、白果等，与白米渗糯米加红糖同煮至熟或烯烂 成粥即可食用。(花生、莲子可先浸泡或先煮到半熟后再同米煮。)
一般来说煮“拗九粥”有讲究，要经过四道工序，需要备齐糯米、红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠、红糖板等8种材料。这样煮的粥色、香、营养一应俱全。
第一道工序：浸泡
将糯米浸泡30分钟，莲子、花生各用清水浸泡1小时。浸泡过的糯米不仅煮得透也香；而莲子、花生由于比较硬，必须浸泡1小时后，煮起来才容易烂。莲子中间要没“心”，煮的粥才不会有苦味；花生浸泡后应把上层皮脱去，粥吃起来口感才不会涩。
第二道工序：蒸煮
将浸泡过的糯米用手捞起，重新淘洗后放置小蒸笼里，用旺火蒸10分钟后（如果用高压锅也可，高压时间一样）起锅，加上适量的水，并将事先准备好的红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠一同放入，用饭勺均匀搅拌，再用旺火煮五分钟。
第三道工序：加糖
待糯米开始呈现出黏性时，放入一定数量的红糖板（红糖板放多少因人而异），此时应使用慢火煮3分钟（如果火太旺，糯米因黏性大容易烧焦）。
第四道工序：搅拌
红糖板在糯米饭中全部溶解后，用饭勺轻轻搅拌，糯米饭颜色变红，即可关火。这过程只需再用1分钟时间。这样，一碗浓情孝顺粥就煮成了。
福州老传统：“拗九节”由来与习俗
拗九节是福建省福州十邑地区的汉族民俗节日，日期是农历正月廿九。在这一天，家家户户都要煮拗九粥祭祀祖先或者送给亲朋好友；已经出嫁的女子也要送拗九粥回娘家孝敬父母。
福州过拗九节还讲《目连救母》的故事。故事说释迦牟尼的弟子目连的母亲因违反佛规而被打入地狱。孝子目连每天都给母亲送好食的。但到了地牢门口都被小鬼食了，母亲都不能食到儿子送来的食物。后来目连想了个办法，在食物上面撒些黑芝蔴之类看似很脏的东西。小鬼不敢食，于是母亲食到了儿子送来食物，这一天正是正月二十九日。后人学习目连的孝心，择这一天为为父母和尊长者送九。清施鸿保《闽杂记》云：《窈九》：福州俗：以正月二十九日为“窈九”，人家皆以诸果煮粥相馈，如吾乡十二月初八僧尼所送之“腊八粥”。俗谓目连僧救母之遗，故亦称“孝子粥”。然《续通志》引《四时宝鉴》云：“高阳氏之子，好衣敝食糜，是日死，世作糜粥破衣，祝于巷，曰‘除贫’”。此其遗俗，则又不始于目连也。又有称“下九粥”者，初九为上九，十九为中九，二十九为下九也。福州人十分忌“九”。人们认为九是奇数，为阳数之穷，阳是旱灾，初入元一百六岁中，旱灾有九岁，称为厄会，亦称阳九。因此人们逢九就犯忌，迷信地认为人的岁数逢九则不吉利，会逢到厄难。故而在拗九节这一天，都要吃猪脚太平面和拗九粥。更有甚者，此日须向十家不同姓氏乞讨十种不同的拗九粥，混合而食之。希冀食了之后，能摆脱厄运与灾难，故拗九又称过九。但文人雅士既没有宦海风波，也没有商海风浪，故他们对拗九的理解不同，多把拗九视为“穷九”，认为逢九必穷。于是他们利用拗九节这天，打扫室内尘秽，把不同的破旧东西扔掉，以示送穷迎富之意。在他们眼里，拗九节是送穷节。这种看法有清林祖焘一诗为证：“相传拗九饴芳辰，各煮粥糜杂枣榛，推尽尘封投尽秽，送他穷鬼迎钱神。”
千百年来，“百善孝为先”一直被誉为中华民族的传统美德。农历正月二十九是福州的“拗九孝敬节”，榕城依然春寒料峭。这天一大早，出嫁的女儿用糯米、红糖、花生、红枣饽荠、红豆、芝麻等做成“拗九粥”，送给父母品尝以表达孝敬双亲之情。一碗甜粥赠老人，不忘父母养育情。福州这一特有的民俗习惯一直延续至今。一碗香气四溢的“拗九粥”凝聚着子女们的孝心，体现着中华民族尊老敬老的优良美德。
正月二十九，是“拗九节”。清晨，各家各户都像煮腊八粥一样，煮拗九粥过节。粥以糯米、红糖、花生、红枣、桂圆、荸荠、莲子等料(多亦不拘)混合煮成。煮好之后，上面再撒上炒好的黑芝麻，其色泽虽然难看，吃起来却很可口。凡已嫁的女子，是日必提粥回家探望父母与尊长者。盛粥的容器，必须用面积较大的海碗或小钵，粥面上用花生或红枣等排成“福”字或“寿”字图案，以示祝福之意，是谓“孝顺粥”，再佐以猪脚等美食。若遇父母或尊长者岁数逢九或九的倍数的，还要兼送线面与太平(鸭蛋)。她们把这些食物装在以竹蔑做成的漆有生漆的精美掼盒(礼盒)内，掼回娘家，献给父母与尊长者，以表孝心，是为拗九。
制作方法
以荸荠、花生、红枣、桂圆为主，可加入莲子、白果等，与白米渗糯米加红糖同煮至熟或烯烂 成粥即可食用。(花生、莲子可先浸泡或先煮到半熟后再同米煮。)
一般来说煮“拗九粥”有讲究，要经过四道工序，需要备齐糯米、红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠、红糖板等8种材料。这样煮的粥色、香、营养一应俱全。
第一道工序：浸泡
将糯米浸泡30分钟，莲子、花生各用清水浸泡1小时。浸泡过的糯米不仅煮得透也香；而莲子、花生由于比较硬，必须浸泡1小时后，煮起来才容易烂。莲子中间要没“心”，煮的粥才不会有苦味；花生浸泡后应把上层皮脱去，粥吃起来口感才不会涩。
第二道工序：蒸煮
将浸泡过的糯米用手捞起，重新淘洗后放置小蒸笼里，用旺火蒸10分钟后（如果用高压锅也可，高压时间一样）起锅，加上适量的水，并将事先准备好的红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠一同放入，用饭勺均匀搅拌，再用旺火煮五分钟。
第三道工序：加糖
待糯米开始呈现出黏性时，放入一定数量的红糖板（红糖板放多少因人而异），此时应使用慢火煮3分钟（如果火太旺，糯米因黏性大容易烧焦）。
第四道工序：搅拌
红糖板在糯米饭中全部溶解后，用饭勺轻轻搅拌，糯米饭颜色变红，即可关火。这过程只需再用1分钟时间。这样，一碗浓情孝顺粥就煮成了。
九转大肠改良版怎么做好吃 九转大肠改良版
九转大肠改良版
九转大肠是鲁系传统名菜，看有的朋友做这道菜的时候，都有一个油炸大肠的步骤，那炸大肠剩下的油估计就得扔掉了，觉得不太节能，为了避免浪费，我做了这款改良版的九转大肠
食材配方
主料：
猪大肠
500g辅料：
葱
100g精盐
适量干辣椒
7粒姜片
适量香菜
适量八角
适量香叶
适量陈皮
适量做法 共5个步骤
1.大肠洗净，用葱姜水焯水之后放入锅中，加八角，香叶姜片，干辣椒，桂皮，葱，陈皮，老抽卤制半小时，之后可以关火，浸泡两小时，方便入味。
2.将卤好的大肠切段装盘，如果想吃卤水大肠，这道菜已经是成品菜了。
3.锅里放油，放糖炒糖色，然后加一点水，老抽，耗油，加入切好的大肠段，小火煮10分钟，然后大火收汁，淋明油出锅装盘。
4.撒上香菜末。
5.来张特写。
熬好粥秘笈
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
腊八喝粥的由来 腊八粥如何熬煮
“过了腊八就是年”。过去，腊八对于人们来说是忙年的序幕，不仅要杀年猪、打豆腐，还要开始采购各种年货。现今物资丰富，加之人们工作忙碌，许多人忙年的时间也更为紧凑，不过腊八节这一天，依然少不了来碗腊八粥来应应景。
在腊八节这一天吃腊八粥的习俗，已延续了一千多年。这一习俗的由来有很多说法，有说在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，可祛疫迎祥；也有说在腊八这天以杂粮豆果煮粥是为了纪念岳飞。过去人们喝腊八粥有诸多讲究，腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德，因此腊八粥又被称为“福德粥”。现在南京的一些寺庙仍保留着在腊八节这一天施粥的做法。
甜腊八粥的做法
甜腊八粥主要食材是五谷杂粮和干果蜜饯，尽量丰富，煮出的粥口感才会层次多样、香甜可口。
材料：大米、小米、江米、核桃仁、杏仁、栗子、红枣、青丝、红丝、红糖、白糖、花生仁、瓜子仁、桂花等。
做法：先将大米、小米、江米泡好，以清水淘洗干净，放入锅中（最好选用砂锅或者铜锅，其次用铝锅，忌铁锅），要按米谷不易烂、易烂的顺序先后分别下锅，否则生熟不一致。加水后置于旺火上，然后要随熬随搅，防止锅底粘糊。熬时可稍放一点儿食用碱，熬至米欲伸腰、略开花时，再改用文火慢慢熬制，待粥汁稠浓时即成。
咸腊八粥的做法
咸鲜味的腊八粥除了一般用大米、豆类、果仁作原料，大都还添加蔬菜、瓜果、肉类、海鲜等，相比甜味的腊八粥热量更低，更受高血糖和减肥人士的青睐。
原料：大米、香菇、荸荠、黑木耳、黄豆、毛芋头、栗子、花生、青菜、料酒、盐、胡椒粉。
做法：大米淘洗干净，荸荠、香菇木耳、芋头、青菜切丁，黄豆泡发；锅里放入大米、黄豆、栗子、花生，加入足量清水；大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟；加入香菇、荸荠、木耳、芋头、青菜继续熬煮约20分钟至粥粘稠；调入适量盐和白胡椒粉即可。
广九直通车鸡腿
广九直通车鸡腿你吃过没有，有的人为了吃鸡腿特意去坐广九直通车的。来来来~~现在不用去坐车就可以吃到鸡腿啦，自己在家复刻出来，没有不可能的！
材料：
6根、8只鸡腿、鸡翅，适量酱油，4g梅粉，6片姜片，适量水、料酒，100g冰糖，2勺子鱼露，1勺子香醋，
广九直通车鸡腿的做法步骤：
1，鸡脚、鸡翅用水浸泡半小时后洗净沥干水分
2，香料
3，调味料和香料加水放大碗里浸泡半小时（如想增色可加上老抽）
4，卤汁全部倒入锅里大火烧5分钟再放入鸡脚、鸡翅、冰糖
5，盖上盖子，卤汁烧开后关火焖1小时，oK！
6，成品
7，有想吃的吗？
美食科普：湘菜特色菜 九味牛百叶是怎么做的？
主料：牛肚1250克、香菜100克调料：植物油100克、料酒25克、盐10克、味精2克、白砂糖5克、醋15克、花椒粉2克、辣椒油10克、大葱15克、姜15克、大蒜(白皮)15克、碱1克
烹饪方法：1. 将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。2. 葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁。3. 食用时，将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成。
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2020九制陈皮姜怎么做好吃
九制陈皮姜
洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜，多用来腌制咸菜。 洋姜块茎富含氨基酸、糖分和维生素，生食熟食，各有风味，若随制成酱菜或制成洋姜脯，则味
食材配方
主料：
洋姜
400g青椒
1个九制陈皮
30g辅料：
盐
适量白醋
适量糖
适量麻油
适量辣油
适量
做法 共6个步骤
1.洋姜洗干净
2.洋姜切成片，放入碗中，加盐腌制15分种
3.陈皮切成粒，青椒也切粒
4.取一个碗，加白醋、糖，麻油、辣油调成汁
5.然后将腌过的洋姜片滗干水分，放九制陈皮、青椒
6.倒入调好的料汁，再放10分钟左右就OK拉！
怎么熬猪油
熬猪油可以用油熬，将肥肉与菜籽油或花生油放在锅中一起熬制成肉丁缩成很小块、微黄，出锅即可。也可以干熬，把肥肉放在锅中小火慢熬至出炉，或者先在锅中放水，再放肥肉慢慢熬制，这样熬出的猪油也很不错。
熬猪油的方法
可以用油熬猪油，在食材中添加一些常用的家庭食用油，比如菜籽油和花生油，将它们和切好的肥肉放在锅中一起熬制，直至肉丁缩成很小块、微黄，出锅即可。这种方法做出的猪油香味较浓，很适合做一些口味菜。
也可以干熬，在熬制过程中不需要添加什么，只需要将切好的肥肉直接放入锅中，用小火慢慢加热直至出炉。需要注意的是这样熬出的猪油它的颜色会变得比较暗，不像平常的那么白，而一般市场上的猪油都不会采用干熬的方法。
还可以水熬，先在锅中加入适量的水，再将切好的肥肉放进去慢慢熬制。生活中有人喜好这种方法做出的猪油，因为它凉了后颜色很白，适合制作糕点、蔬菜等，饭店用的较多。
福州拌面怎么做好吃 福州拌面的做法,配方
福州拌面
著名的福建小吃。除福建外，海内外福建人社区均可发现。拌面由鸡蛋面煮熟后，加上酱油、花生酱、葱花等拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)，故名“拌面”。
食材配方
主料：
面条
300g辅料：
花生酱
50g调味酱油
40ml葱花
30ml凉开水
30ml橄榄油
10ml
做法 共10个步骤
1.先把花生酱盛到碗里。
2.加入凉开水。
3.搅拌成滑爽的样子。
4.加入调味酱油。
5.倒入橄榄油，搅拌均匀。
6.把葱摘洗干净，切成碎末。
7.锅里放水烧开，放入干面条煮3分钟即熟。
8.把拌好的酱汁先倒入碗里，面条盛入碗中。
9.撒上葱末。
10.拌均匀就可以吃了。
美食知识科普：豆沙馅是怎么煮的?？
豆沙馅的制作:红豆加水放高压锅里烧烂,然后倒入搅拌机里搅拌成豆沙尼,搅拌好后再倒进锅里放入白糖炒至粘稠状,自己感觉下粘稠程度,不要太干了,因为凉了后还会干掉些的.做这个豆沙馅红豆无需浸泡,高压锅烧一会就烂了,建议不要放电饭煲里,时间需要2个小时呢.豆沙的制作方法原料：红豆、水、冰糖、食用油做法：1、红豆洗净，用清水浸泡24小时；2、锅内放清水，水和红豆的比例为2：1，大火煮沸后改小火（要保持锅内翻滚），煮至水分基本收干时放入适量的冰糖，并用勺子不停的搅拌，以免糊锅。煮至水分收干，红豆软烂关火；3、煮好的红豆放入搅拌机中打成泥；4、炒锅烧热，倒入食用油（和平时炒菜用量差不多就行），放入打好的红豆泥不停的翻炒，炒至锅壁光滑，豆沙成团即可。
怎么熬阿胶糕
熬制阿胶糕，按照步骤先给阿胶和冰糖打粉，再用黄酒浸泡阿胶粉，熬制阿胶过程中依次添加核桃红枣枸杞等材料来回均匀搅拌，熬好后放置模具中待其冷却凝固后，切块即可食用。
阿胶糕的熬制方法
准备好阿胶200克、核桃100克、枸杞20克、红枣150克、冰糖100克、黄酒230毫升、黑芝麻200克、糕点模具一个。先将核桃、红枣、枸杞和黑芝麻洗干净晾干，确定没有水分。将黑芝麻炒熟，红枣切碎备好。
准备一个碗，将阿胶和冰糖分别打粉，再将黄酒倒入碗中，把阿胶粉倒入其中浸泡30分钟左右。如果购买的阿胶不能够打粉，可将阿胶放在黄酒中浸泡两天左右。
将锅加热，把碗中黄酒泡好的阿胶倒入锅中使其受热融熔化，添加冰糖熬制。要用锅铲来回搅动，避免粘锅。添水熬制20分钟左右，待阿胶熬制挂旗依次放入红枣、核桃、黑芝麻和枸杞，均匀搅拌。
阿胶熬制完成，取出糕点模具，在模具里涂抹一层油，再将熬制好的阿胶小心倒入糕点模具中，放置一天以上，待其冷却凝固后成型，将阿胶糕用刀切成小块放入冰箱储存即可。
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