煎酿三宝

食材明细：

半肥瘦猪肉200g，鲮鱼肉1条。尖嘴辣椒2只，西青椒2只，茄子半只。生粉1茶匙，盐1/3茶匙，麻油及胡椒粉各少许。

煎酿三宝的做法步骤：

1.茄子洗净切片，辣椒及西椒洗净，切开去核，用少许生粉搽匀内腔。

2.猪肉与鱼肉洗净剁碎，盛在大碗内，加调味，搅至起胶，酿在茄子、辣椒及青椒上。

3.将煎碟以高火热约4分钟，加油2汤匙，将酿好之材料放上，馅向下煎约1分钟，再洒上约2汤匙的水，加盖，放入炉内，用高火煮约5分钟，即可供食。

煎酿尖椒——煎酿三宝

某天想起煎酿尖椒，突然间好想吃，然后就出去买了食材回来。然后做个我家的宝贝儿吃，原来宝贝儿也很喜欢吃的。有点辣辣的，用肉来酿尖椒也蛮好吃的。

食材配方

主料：

猪肉

尖椒

油

盐

酱油

生粉

白胡椒粉

葱

做法 共12个步骤

1.准备好尖椒、猪肉、葱

2.尖椒洗净，沥干水，分开两边，备用

3.猪肉洗净，切开之后剁碎

4.葱洗净，切碎

5.把切好的葱和肉放入碗里，搅拌均匀之后加入调味料

6.葱和猪肉搅拌好，放入生粉、酱油、油和盐。一起搅均匀。

7.把搅拌均匀的馅料放入分开后的尖椒里面。酿好放入碟子

8.把酿好的尖椒放入电饼铛（平底锅）也可以

9.尖椒皮煎成金黄色

10.有馅料的地方也要煎成金黄色即可

11.美味的煎酿尖椒就做好了

12.把煎好的尖椒放入碟子。可以开动了

食材明细：

雄鸡标金枪鱼半罐，猪肉馅（买回猪肉自己剁成馅）300克，苦瓜1根，茄子1个，豆腐1大块，鲍鱼汁5汤匙，鸡粉少许，盐少许，胡椒粉少许，生粉少许，高汤1碗，葱1根，姜丝少许

金枪鱼酿三宝的做法步骤：

第1步食材：雄鸡标金枪鱼罐头、豆腐、茄子、苦瓜取出雄鸡标金枪鱼罐头

第2步打开易拉罐盖猪肉剁成馅，放盐、胡椒粉、鸡粉、葱花、部分鲍鱼汁、腌制十五分钟以上

第3步锅里放油烧热、倒下金枪鱼块。用锅铲压碎鱼块，加点姜丝中火翻炒至鱼肉干爽香味溢出

第4步铲起倒进猪肉馅里搅拌均匀，要让肉馅和鱼肉充分融合。苦瓜洗净斜口切成中段，挖开籽和白色部分。

第5步茄子洗净去头尾。茄子斜口切段，第一刀不要切断，留个缺口填肉馅，第二刀切再切断。（如图）豆腐切好小块

第6步中间挖开（这个过程我以前的菜谱里有讲解,生焗东江酿豆腐煲，）填上馅料苦瓜、茄子填好馅料

第7步平底锅放点油烧热，先把酿好的豆腐放下去煎至两边金黄色铲起放在一旁待用。再把酿好的茄子、苦瓜中火煎至转色。原锅加上一碗高汤，把煎好的豆腐倒下去一起遮上锅盖大火煮开小火焖10分钟左右。

第8步准备调酱汁：用碗把鲍鱼汁生抽、鸡粉、生粉、胡椒粉

第9步加点水用勺子搅拌一下调匀酱汁焖至高汤收干，茄子软糯、苦瓜熟透。把调好的酱汁倒下去，端起锅柄来回抖动拌匀汁料即可铲起食用。

第10步豆腐三宝

小贴士：

馅料要先调好味道，焖的时候最好用平时用的高汤或浓汤代替水。铲起前再倒下调好的酱汁即可。苦瓜渗透了鱼香和肉香，茄子入口即化，豆腐嫩鲜滑口。很好吃！

食材明细：

主料：：海中虾1斤，秋葵8根，四季豆8根，烤麸8块，

辅料：：盐适量，麻油适量，生粉适量，

2016新版煎釀三宝的做法步骤：

1.首先我们回顾一下材料。

2.将虾肉脱壳，去黑线后，用厨房纸／毛巾吸干水分。

3.用大刀的刀面将虾拍成泥壮。

4.将虾泥再剁碎一点，期间可加入少许的盐，这样虾肉更容易起胶。

5.在虾胶里面加入适量的盐、生粉和麻油，搅拌均匀即可。

6.然后我们来处理素菜。首先，秋葵去头，对半切开后，将囊全部挖干净。

7.在秋葵内部摸上些许生粉，然后将虾胶涂抹入内，此动作就是“釀”。

8.将较厚的烤麸（非油炸的），一分为二即可。

9.在一面上涂抹虾胶即可。

10.将四季豆去头去尾后，在沸水内灼1分钟后取出。快速降至室温后，顺着凹槽将四季豆的囊破开，取出里面所有的豆子。

11.同样，将虾胶满满地釀在四季豆的肚子里面。

12.平底锅，倒入稍微多点儿多油，用中大火将釀好的材料两面煎至金黄即刻。记得，一定要先煎带虾肉的那一面。

13.四季豆也是一样的煎法，记得虾肉是很快熟的食物，所以动作一定要麻利。

14.最后我们来欣赏一下成品。

小贴士：

1. 最好在釀好的食材正反面都扑上一层薄薄的粉，有助于提升成品的颜值。
2. 用蒸的办法也是可以，但如果喜欢香的朋友，还是推荐这种半煎炸的做法。
3. 四季豆一定要焯水（水中放入少许的糖），这样韧性比较好。
4. 同样办法处理隔夜的油条也是很美味的！

食材明细：

主料：：五花肉适量，莲子适量，百合适量，红枣适量，姜适量，

辅料：：盐适量，糖适量，湿淀粉适量，蚝油适量，花生油适量，鸡精适量，

三宝蒸肉的做法步骤：

1.五花肉切片，百合、红枣、莲子用温水泡透，姜去皮切片。

2.五花肉片调入盐、鸡精、糖、蚝油、湿淀粉拌均，摆入盘中。

3.将切好的姜片摆在肉片上，然后再摆上泡好的莲子、百合、红枣。

4.入蒸笼，中火蒸10分钟，出锅后淋入热油，拌均食用。