姜丝狗肉

食材明细：

猪大肠1斤，面粉400g，汽水200㏄，姜丝100g，辣椒1条，酸菜2叶，盐1茶匙，味精1茶匙，醋精1大匙，太白粉水1大匙

姜丝大肠的做法步骤：

1.将猪大肠油脂剥除，翻面（用筷子顶住，一头将大肠往后推，直到看见另一头再抽出筷子即可），用盐、面粉搓洗2次，以汽水（有汽泡的饮料皆可）搓洗后，再用清水洗净，放入滚水中煮约5分钟，捞出后洗净，用冷水沖凉，切块备用。

2.起油锅，炒香姜丝、辣椒丝，倒入猪大肠，以大火快炒，再放入调味料翻炒数下，起锅前，倒入适量太白粉水勾芡即可。

食材明细：

主料：：狗肉1000克，猪皮200克，

辅料：：八角2颗，桂皮3克，陈皮5克，花椒8克，丁香1颗，党参5克，盐10克，葱15克，姜10克，水750ml，

狗肉冻的做法步骤：

1.狗肉切块。

2.放入水中泡至少12小时（期间换几次水）。

3.用刀把猪皮表面刮净。

4.切成条。

5.把调料A用纱布包起来。

6.热锅下油，放入猪皮翻炒。

7.炒至出油。

8.放入狗肉翻炒至狗肉变色。

9.再加入调料A和调料B。

10.大火烧开。

11.盖盖转小火炖一个半小时。

12.炖好后放入容器中静置，冷后入冰箱冷藏，吃时切片即可。

小贴士：

加入猪皮是为了增香。

丁香不可多放，一粒即可。

食材明细：

狗肉1500克，茴香15克，当归50克，桂皮15克，黄酒100克，白酒25克，辣椒(红、尖、干)10克，酱油75克，味精2克，盐5克，辣椒酱25克，白砂糖15克，猪油(炼制)100克，青蒜20克，大葱10克，姜10克

狗肉火锅的做法步骤：

1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。

2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。

食材明细：

鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。

红烧狗肉的做法步骤：

1、将狗肉放入清水中浸泡一天。

2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。

3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。

4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。

食材明细：

小麦面粉600克，狗肉500克，大葱50克，姜10克，盐5克，味精3克，白砂糖10克，胡椒粉2克，碱1克，香油50克，酵母15克

狗肉包的做法步骤：

1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将狗肉放入盆中，加入水浸泡，洗净血水、沥干，剁成碎末，备用。

2.将狗肉放入盆中，加入精盐，分次加入水，搅拌上劲，放入葱末、姜末、胡椒粉、味精、糖、麻油，拌匀，即成馅心。

3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。

4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

小贴士：

麻油即为香油。