![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang_msg.png)
![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang.png)
1.胡萝卜为什么与菠菜同吃好
胡萝卜和菠菜可以明显降低中风的危险胃及十二指肠溃疡,慢性胃炎。单纯性甲状腺肿,先兆流产,子宫脱垂者不宜食用。脾胃虚寒者不宜多食。
胡萝卜含有多种维生素、有机酸、胡萝卜碱及多种降糖成分,尤其胡萝卜素,每百克含17毫克,有降压、强心、抗炎、抗过敏之功效。丰富的胡萝卜素被人体吸收后能转变为维生素A,可维护眼睛和皮肤的健康,特别是对老年人能起到明目养神、防治呼吸道感染、调节新陈代谢、增强抵抗力等作用,还可防止胆固醇在血管壁上沉积,保持脑血管畅通。所含琥珀酸钾盐有降低血压作用。
菠菜含维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E等多种维生素,其中维生素A含量可与胡萝卜相比,还含有丰富的铁,对增进身体健康有很好作用。另外还发现具有抗衰老和增强青春活力作用的辅酶Q10,与胡萝卜同食可以明显降低卒中的危险。
做法小技巧
1、烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
2、胡萝卜忌与醋同煮、同食,恐其破坏胡萝卜素;又忌与白萝卜同煮、同食,以防降低其营养价值,所以饮用胡萝卜汤时不要进食醋、白萝卜。
3、生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
4、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如姜汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等。
5、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。
6、很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。
选购技巧
1、选择叶子较大的菠菜,其叶面较宽,叶柄较短为最好。怎样吃菠菜更健康:
2、菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根
3、生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
4、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如姜汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等。
5、选购菠菜时,看其是否色泽浓绿,根部是否为红色,这样的菠菜较好。
6、菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根。
7、很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。
8、细小的胡萝卜含糖更多,味道更甜,口感也脆一些。
9、挑选细小型,颜色呈紫红色的胡萝卜为佳。
搭配指南
1、猪肝和菠菜:同食具有补血的功能,对治疗贫血有奇效
2、菠菜和胡萝卜:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
3、菠菜和鸡血:同食养肝又护肝
4、胡萝卜和猪肚:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
5、胡萝卜和菊花:菊花味苦、性凉,入肺、肝、肾经,有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富,可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂,可防止细胞遭受破坏引起的癌病变,并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A
6、菠菜和猪血:菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的功能,而猪血具有生血功效。菠菜配猪血有养血、润燥、敛阴、止血的功能。
7、胡萝卜和山药:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
8、鸡蛋和菠菜:鸡蛋与菠菜都是营养比较丰富的食物,两者搭配食用,含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素,孕妇常吃可预防贫血。
9、胡萝卜和狗肉:胡萝卜含有丰富的营养成分,而狗肉味甘、咸、酸,性温,具有重要的医疗作用,不但宜脾,而且壮阳,滋补力较强。据《本草纲目》载:狗肉有安五脏,轻身益气,益肾补胃,暖腰膝,壮力气,补五劳七伤,补血脉等功效
10、猪肝和胡萝卜:胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。
禁忌指南
1、胡萝卜和酒:在日常饮食习惯中,一些人喜欢用胡萝卜来下酒。其实,这种饮食习惯是不利于健康的。
2、西红柿和胡萝卜:西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏
3、苹果和胡萝卜:胡萝卜含有一种叫维生素C酵梅的物质,这种物质可以破坏苹果中所含的维生素C,会大大降低苹果原有的营养价值。
4、辣椒和胡萝卜:辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏
5、胡萝卜和白萝卜:白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏殆尽
6、大枣和胡萝卜:大枣含有丰富的维生素C,胡萝卜含有维生素C酵酶,这种物质可以破坏维生素C。若二者同时食用,会降低各自原有的营养价值。
7、山楂和胡萝卜:胡萝卜富含维生素c分解酶,若含有丰富的维生素C的山楂与含维生素C分解酶的食物同用,维生素C则易被分解破坏。
8、胡萝卜和含维生素C食物:胡萝卜不宣与富含维生素C的食物同时食用。富含维生素C的蔬菜有菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等;水果有柑橘、柠檬、草莓、桃、梨、枣子等。
9、樱桃和胡萝卜:樱桃含有丰富的维生素C,胡萝卜含有维生素C酵酶,这种酶可以破坏维生素C。若将两者同时食用,会降低各自原有的营养价值。
10、菠菜和鳝鱼:同食易导致腹泻
胡萝卜和菠菜怎么做好吃
胡萝卜圈
主料:胡萝卜1000克,菠菜250克,豌豆250克。
调味料:黄油适量,盐少许,胡椒面少许。
胡萝卜圈的做法:
1.萝卜削皮煮熟,控水放凉,然后用绞肉机绞细待用。
2.菠菜择洗干净,用开水烫过,控水放凉,切成碎末;豌豆煮熟控水放凉待用。
3.菠菜、豌豆分别放入两个锅内,加入原汤热好,撒盐和胡椒面,调好口味。另一锅放入萝卜泥、少许原汤,置于火上,不断搅动并调好口味,待其热后装盘,并扒成圈形,中间放上菠菜和豌豆,上面淋少许黄油即成。
特色介绍:样式美观,味道鲜香.
苹果胡萝卜菠菜汁
材料:苹果、胡萝卜、菠菜各适量。
苹果胡萝卜菠菜汁的做法
将苹果、胡萝卜、菠菜切成小块(段),加入牛奶、蜂蜜,用果汁机打碎,制成营养丰富的果蔬汁。
功效:缓解熬夜导致的视力疲劳、黑眼圈,改善视力等。
2.吃胡萝卜为什么不不能喝酒
胡萝卜含有胡萝卜素、挥发油、有机酸、胡萝卜碱及多种降糖成分,尤其胡萝卜素含量丰富,常食能帮助消化、调节新陈代谢、增强抵抗力、降糖、降血压等。
但不宜与酒同食,因胡萝卜中含有丰富的茁-胡萝卜素,当茁-胡萝卜素与酒精一起进入肝脏代谢时,会对肝脏产生毒性作用,引起肝脏损伤,对人体健康十分不利,特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒。
做法小技巧
1、烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
2、胡萝卜忌与醋同煮、同食,恐其破坏胡萝卜素;又忌与白萝卜同煮、同食,以防降低其营养价值,所以饮用胡萝卜汤时不要进食醋、白萝卜。
3、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。
食材选购技巧
1、红色细胡萝卜的胡萝卜素和番茄红素也比较多,营养排名居第二;而橙黄色胡萝卜的口感和营养都差一些。
2、挑选细小型,颜色呈紫红色的胡萝卜为佳。
3、细小的胡萝卜含糖更多,味道更甜,口感也脆一些。
食材搭配指南
1、胡萝卜和狗肉:胡萝卜含有丰富的营养成分,而狗肉味甘、咸、酸,性温,具有重要的医疗作用,不但宜脾,而且壮阳,滋补力较强。据《本草纲目》载:狗肉有安五脏,轻身益气,益肾补胃,暖腰膝,壮力气,补五劳七伤,补血脉等功效。《普济方》中说狗肉对久病大虚者,服之轻身,益气力。因此,胡萝卜、与狗肉相合,则能增温补脾胃,益肾助阳。特别适宜于胃寒喜暖,消化不良,肾虚阳痿等病人食用。
2、豆浆和胡萝卜:胡萝卜汁与豆浆搭配特别添加牛磺酸,促进钙质吸收,增强体质、消除疲劳。牛磺酸,是一种非蛋白质氨基酸。虽然它不是机体蛋白质的构成部分,但却具有特殊的生理功能,它有消炎、镇痛、抗惊厥、降低血压等作用。更重要的是它对婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉能力的完善以及钙的吸收有良好作用。因而是幼儿营养上至关重要的营养强化剂。此外,牛磺酸对心血管系统有一系列独特的功能,能增强体质、提高工作效率、解除疲劳,所以它也是作为飞行员、运动员、矿工的食品的优良添加剂。所以,豆浆宜与胡萝卜和起食用
3、菠菜和胡萝卜:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
4、鸡肉和胡萝卜:鸡肉含有丰富的蛋白质,其脂肪富含不饱和脂肪酸,是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白食品。再配以有补五脏、益气血的枸杞、胡萝卜,效果尤佳。
5、胡萝卜和黄芪:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
6、胡萝卜和菠菜:可以明显降低中风的危险
7、胡萝卜和猪肝:胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。
8、胡萝卜和山药:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
9、猪肝和胡萝卜:胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。
10、胡萝卜和猪肚:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
食材禁忌指南
1、白酒和胡萝卜:同食易使肝脏中毒
2、荔枝和胡萝卜:胡萝卜中含有一种维生素C酵酶的物质,该物质可以破坏荔枝中维生素c,降低原有的营养价值。
3、胡萝卜和醋:炒胡萝卜不宜加酯。这是因为,胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入人体的消化器官后,可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康。有皮肤粗糙和夜盲症的人,就是由于缺乏维生素A的缘故。而醋能破坏胡萝卜素,若在烹调时放了醋,胡萝卜素就会完全被破坏,失去了原有的营养价值。
4、胡萝卜和维生素C:富含维生素C的蔬菜有菠菜、油菜、菜花、番茄、辣椒等;水果有柑橘、柠檬、草莓、桃、梨、枣子等。胡萝卜中所含的维生素C分解酶,可破坏维生素C,使富含维生素C的蔬菜、水果失去原有的营养价值。因此,应避免将它们配合使用。
5、胡萝卜和白萝卜:白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏殆尽
6、胡萝卜和含维生素C食物:胡萝卜不宣与富含维生素C的食物同时食用。富含维生素C的蔬菜有菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等;水果有柑橘、柠檬、草莓、桃、梨、枣子等。胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酶,会破坏蔬菜、水果中的维生素c,使富含维生素C的蔬菜、水果失去原有的营养价值。所以,为了提高蔬菜水果的营养价值.在食用时应适当注意合理配搭,避免将胡萝卜与富含维生素c的蔬菜、水果等食物同时食用。
7、萝卜和胡萝卜:白萝卜含有丰富的维生素C,对人体健康非常有益,但是和胡萝卜混合烧煮,就会使维生素c丧失殆尽,失去原有的营养价值。原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酶,会破坏白萝卜中的维生素C。不仅如此,胡萝卜与所有含维生素C的蔬菜配合使用,都会充当这种破坏者。
8、枇杷和胡萝卜:枇杷是一种富含维生素C的水果,而胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸酵酶的物质,这种物质可以破坏枇杷中所含的维生素c,降低原有的营养价值。
9、大枣和胡萝卜:大枣含有丰富的维生素C,胡萝卜含有维生素C酵酶,这种物质可以破坏维生素C。若二者同时食用,会降低各自原有的营养价值。
10、山楂和胡萝卜:胡萝卜富含维生素c分解酶,若含有丰富的维生素C的山楂与含维生素C分解酶的食物同用,维生素C则易被分解破坏。
3.为什么炒胡萝卜不能放醋
胡萝卜含有大量的胡萝卜素,摄入人体后转变成维生素A,维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康。有皮肤粗糙和夜盲症的人,就是由于缺乏维生素A的缘故。
醋能破坏胡萝卜素,若在烹调胡萝卜时放醋,胡萝卜素就会完全被破坏,失去了原有的营养价值。所以,炒胡萝卜不宜放醋。
胡萝卜做法小技巧
1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。
2、烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
3、胡萝卜忌与醋同煮、同食,恐其破坏胡萝卜素;又忌与白萝卜同煮、同食,以防降低其营养价值,所以饮用胡萝卜汤时不要进食醋、白萝卜。
胡萝卜选购技巧
1、细小的胡萝卜含糖更多,味道更甜,口感也脆一些。
2、红色细胡萝卜的胡萝卜素和番茄红素也比较多,营养排名居第二;而橙黄色胡萝卜的口感和营养都差一些。
3、挑选细小型,颜色呈紫红色的胡萝卜为佳。
胡萝卜搭配指南
1、胡萝卜和狗肉:胡萝卜含有丰富的营养成分,而狗肉味甘、咸、酸,性温,具有重要的医疗作用,不但宜脾,而且壮阳,滋补力较强。据《本草纲目》载:狗肉有安五脏,轻身益气,益肾补胃,暖腰膝,壮力气,补五劳七伤,补血脉等功效。《普济方》中说狗肉对久病大虚者,服之轻身,益气力。因此,胡萝卜、与狗肉相合,则能增温补脾胃,益肾助阳。特别适宜于胃寒喜暖,消化不良,肾虚阳痿等病人食用。
2、胡萝卜和猪肝:胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。
3、胡萝卜和山药:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
4、胡萝卜和菠菜:可以明显降低中风的危险
5、豆浆和胡萝卜:胡萝卜汁与豆浆搭配特别添加牛磺酸,促进钙质吸收,增强体质、消除疲劳。牛磺酸,是一种非蛋白质氨基酸。虽然它不是机体蛋白质的构成部分,但却具有特殊的生理功能,它有消炎、镇痛、抗惊厥、降低血压等作用。更重要的是它对婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉能力的完善以及钙的吸收有良好作用。因而是幼儿营养上至关重要的营养强化剂。此外,牛磺酸对心血管系统有一系列独特的功能,能增强体质、提高工作效率、解除疲劳,所以它也是作为飞行员、运动员、矿工的食品的优良添加剂。所以,豆浆宜与胡萝卜和起食用
6、菠菜和胡萝卜:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
7、猪肝和胡萝卜:胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。
8、鸡肉和胡萝卜:鸡肉含有丰富的蛋白质,其脂肪富含不饱和脂肪酸,是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白食品。再配以有补五脏、益气血的枸杞、胡萝卜,效果尤佳。
9、胡萝卜和菊花:菊花味苦、性凉,入肺、肝、肾经,有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富,可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂,可防止细胞遭受破坏引起的癌病变,并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A丰富,可滋肝、养血、明目,常食可防止眼目昏花。
10、胡萝卜和猪肚:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
11、胡萝卜和黄芪:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
胡萝卜禁忌指南
1、酒和胡萝卜:最近,美国食品专家告诫人们,酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出,因为胡萝卜中丰富的b-胡萝卜素与酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒。
2、胡萝卜和维生素C:富含维生素C的蔬菜有菠菜、油菜、菜花、番茄、辣椒等;水果有柑橘、柠檬、草莓、桃、梨、枣子等。胡萝卜中所含的维生素C分解酶,可破坏维生素C,使富含维生素C的蔬菜、水果失去原有的营养价值。因此,应避免将它们配合使用。
3、猕猴桃和胡萝卜:猕猴桃含有丰富的维生素C,而胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸酵酶的物质,这种物质可以破坏维生素c。若将猕猴桃与胡萝卜同时食用,会降低二者原有的营养价值。
4、苹果和胡萝卜:胡萝卜含有一种叫维生素C酵梅的物质,这种物质可以破坏苹果中所含的维生素C,会大大降低苹果原有的营养价值。
5、油菜和胡萝卜:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食
6、山楂和胡萝卜:胡萝卜富含维生素c分解酶,若含有丰富的维生素C的山楂与含维生素C分解酶的食物同用,维生素C则易被分解破坏。
7、白酒和胡萝卜:同食易使肝脏中毒
8、萝卜和胡萝卜:白萝卜含有丰富的维生素C,对人体健康非常有益,但是和胡萝卜混合烧煮,就会使维生素c丧失殆尽,失去原有的营养价值。原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酶,会破坏白萝卜中的维生素C。不仅如此,胡萝卜与所有含维生素C的蔬菜配合使用,都会充当这种破坏者。
9、樱桃和胡萝卜:樱桃含有丰富的维生素C,胡萝卜含有维生素C酵酶,这种酶可以破坏维生素C。若将两者同时食用,会降低各自原有的营养价值。
10、胡萝卜和酒:在日常饮食习惯中,一些人喜欢用胡萝卜来下酒。其实,这种饮食习惯是不利于健康的。这是因为,胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,而胡萝卜素和酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,引起肝病。胡萝卜不宜与酒同时食用,以免影响人体健康。
4.为什么胡萝卜生吃不如熟吃好
现在人们对胡萝卜的习惯吃法大多是生吃,切成丝和粉丝等凉拌后食用,或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知,这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素p胡萝卜素,存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化。只有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,p胡萝卜素才能释放出来,被人体所吸收利用。因此,可将胡萝卜烹煮后食用,更利营养素的吸收。
胡萝卜生吃与熟吃的区别:
1、营养分析:胡萝卜最大的亮点是含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素可保护视力和呼吸系统。此外,胡萝卜中还含较多的钙、磷、铁及维生素B1等。
2、生吃:润肠但吸收不了胡萝卜素。生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和无机盐被人体吸收,所以喝鲜榨的胡萝卜汁,可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。
3、熟吃:胡萝卜用油炒才能发挥最大功效,能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质,和西红柿里的西红柿红素一样,只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。可以将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒;或者将胡萝卜切成块状,加人调味品后,与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。但注意烹调过程中不可放醋,因为醋会破坏p胡萝卜素,明显降低胡萝卜的营养价值。
胡萝卜选购技巧
1:红色细胡萝卜的胡萝卜素和番茄红素也比较多,营养排名居第二;而橙黄色胡萝卜的口感和营养都差一些。
2:挑选细小型,颜色呈紫红色的胡萝卜为佳。
3:细小的胡萝卜含糖更多,味道更甜,口感也脆一些。
胡萝卜搭配指南
1:菠菜和胡萝卜两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
2:胡萝卜和猪肝胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。
3:胡萝卜和狗肉胡萝卜含有丰富的营养成分,而狗肉味甘、咸、酸,性温,具有重要的医疗作用,不但宜脾,而且壮阳,滋补力较强。据《本草纲目》载:狗肉有安五脏,轻身益气,益肾补胃,暖腰膝,壮力气,补五劳七伤,补血脉等功效
4:胡萝卜和菠菜可以明显降低中风的危险
5:鸡肉和胡萝卜鸡肉含有丰富的蛋白质,其脂肪富含不饱和脂肪酸,是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白食品。再配以有补五脏、益气血的枸杞、胡萝卜,效果尤佳。
6:猪肝和胡萝卜胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。
7:胡萝卜和山药特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
8:胡萝卜和菊花菊花味苦、性凉,入肺、肝、肾经,有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富,可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂,可防止细胞遭受破坏引起的癌病变,并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A
9:胡萝卜和猪肚特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
10:胡萝卜和黄芪特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
11:豆浆和胡萝卜胡萝卜汁与豆浆搭配特别添加牛磺酸,促进钙质吸收,增强体质、消除疲劳。牛磺酸,是一种非蛋白质氨基酸。虽然它不是机体蛋白质的构成部分,但却具有特殊的生理功能,它有消炎、镇痛、抗惊厥、降低血压等作用。更重要
5.为什么吃胡萝卜让人长寿?
为什么吃胡萝卜让人长寿?
吃胡萝卜可以让人健康长寿,这是经过科学研究发现的结论。不少人就会疑问,为什么吃胡萝卜让人长寿?对于这个问题,下面为大家介绍。
大家都知道胡萝卜素有益健康,除了胡萝卜里含有,其他蔬菜水果中一样含有。而且胡萝卜的维生素C含量很平淡,钾镁钙元素含量也不突出,抗氧化能力一般般,纤维含量也排不上前列。除了提供大量β-胡萝卜素,在身体当中转变成维生素A之外,胡萝卜还有什么特殊的好处?
研究发现,人体血液中的α-胡萝卜素浓度,与各种死亡原因的死亡率都有负相关。也就是说,血液中α-胡萝卜素浓度越高,人们提前发生各种疾病而死亡的危险就越小,也就越有希望健康长寿。
吃胡萝卜为什么优于其他蔬菜水果?
其实,多吃蔬菜水果能够减少癌症和心脏病,延长人们的寿命,这已经被无数研究证据所确认,根本不算是新闻了。但是,为什么吃蔬菜水果就能长寿呢?其中有多重健康因素,哪些因素效果最强大呢?这个问题一直还没有弄清楚。
以前,人们曾经寄希望于蔬菜水果中含量很高的β-胡萝卜素,还曾经把它提取出来做成胶囊给受试者长期服用,但是并没有收到延长寿命、预防癌症和心脏病的效果。然而,另外一种胡萝卜素带来了新的希望,人们发现,在体外实验当中,它抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍,对预防DNA的异常变化效果很强。早在十多年前就有研究发现,血液中α-胡萝卜素的浓度越高,则受试者的心脏病危险就越低。
一项在15318名美国人当中所做的大型研究发现,血液中α-胡萝卜素浓度最高的人(9μg/dL以上),各种原因造成的总死亡风险可下降39%。研究者消除了各种其他因素的影响之后,仍然发现α-胡萝卜素浓度是降低死亡危险的最有效因素。也就是说,即便是完全一样的生活方式,多摄取α-胡萝卜素就意味着有更大的希望远离疾病和死亡。
α-胡萝卜素来自哪里?
这时候,人们就会问到,α-胡萝卜素来自哪里?从美国农业部食物数据库,发现α-胡萝卜素含量最高的食物,仍然是胡萝卜。
如果比β-胡萝卜素的含量,胡萝卜当然是冠军,但其他深绿色叶菜也相当出色,比如菠菜、苋菜,差距并不是太大。但是,若论α-胡萝卜素的含量,胡萝卜素的数据绝对让其他食物望尘莫及。以下是α-胡萝卜素的主要食物来源:
生胡萝卜:3.48mg/100g;煮胡萝卜(不加盐):3.77mg/100g;脱水胡萝卜:14.25mg/100g;胡萝卜汁(灭菌罐装):4.34mg/100g
南瓜:0.52;豆角:0.13mg;橘子:0.111;黄玉米:0.063;香菜:0.044;柿子:0.013;橙子:0.011芒果:0.009;木瓜:0.002
看了这些数据就能明白,胡萝卜还是一种非常优秀的蔬菜。需要提示的是,α-胡萝卜素并不怕蒸煮温度,把胡萝卜放在肉汤里煮,只要连汤喝掉,并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反,熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收,只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。
![胡萝卜为什么营养之源](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/18