胡萝卜的功效

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莴笋是一种比较适合人们在主餐里面食用的蔬菜，人们对于莴笋也是比较喜爱的，基本上这是我们餐桌上的主力食材。莴笋具有清热的效果，所以，多吃莴笋对身体健康有很大的帮助，而莴笋炒胡萝卜这种菜肴是一种很经典的家常菜，这种家常菜是家庭主妇们最拿手的，下面就来看看莴笋炒胡萝卜的功效有哪些吧。

1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症

2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；

3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；

4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；

从以上的介绍来看，莴笋炒胡萝卜的功效是非常多的，莴笋具有健脾开胃的效果，而胡萝卜中的胡萝卜素具有增强免疫力的功效，所以，将莴笋和胡萝卜配在一起进行烹饪是非常具有营养功效的，值得大家来试一试，而且味道也非常的独特。

在我们的日常生活食谱中，想必大家都经常会吃胡萝卜吧，那么你知道胡萝卜的功效和作用有哪些呢？下面小编为大家带来了一些关于这方面的资料，感兴趣的小伙伴一起来看看吧。

胡萝卜的作用

1、能够为机体提供丰富的β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素进入到体内之后，能够增加暗适应能力的强度，尤其是在晚上能够让视力更加明亮。

2、同时β-胡萝卜素也能够避免皮肤黏膜的过度角化，对于美白和增肌都能够起到一个很好的作用。

3、胡萝卜当中还含有丰富的膳食纤维，进入到体内之后能够促进肠道的蠕动，维持肠道的微生态，对于预防肠道感染性疾病有非常好的功效。

4、胡萝卜还俗称小人参，从中医食疗的角度上讲能够促进气血的流通，对于手脚冰凉、气血不足的人来讲，适当吃一点胡萝卜能够起到很好的增补气血作用。

吃胡萝卜有哪些好处

1、提高视力水平、缓解视力疲劳：胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素，β胡萝卜素进入体内能转化成维生素A，而维生素A为构成眼睛视网膜感光物质的重要原料。

因此，适当吃胡萝卜，补充β胡萝卜素，在提高视力水平、缓解视力疲劳方面的作用会非常明显。

2、增进食欲：胡萝卜中还含有丰富有机酸，能很好的刺激味蕾敏感性。

因此对于食欲不振、不愿意吃饭的患者，适当吃胡萝卜都有着很好的增进食欲作用。

3、促进排便：胡萝卜中还含有丰富膳食纤维，而膳食纤维能吸水膨胀、促进粪便形成，同时胡萝卜当中的膳食纤维，还能很好的机械性刺激胃肠道蠕动。

因此对于排便困难、大便干燥、便秘的患者，如果适当吃胡萝卜，补充膳食纤维，促进粪便的形成，机械性刺激肠道蠕动，其都有着很好的促进排便作用，在预防和缓解便秘方面的作用会非常明显。

哪三种人不适合吃萝卜　

1、气虚者：气虚指体内元气不足，可能会出现精神疲惫、身体乏力等不适症状。萝卜具有理气的作用，气虚患者进食过多的萝卜，可能更容易出现耗气的情况，从而导致疾病加重，不利于身体健康。

2、阳虚者：阳虚者是体内阳热不足，可能会出现畏寒肢冷、腰膝冷痛、面色苍白等不适症状。萝卜是一种凉性的食物，患者食用后可能会加重体内寒气，导致不适症状加重，严重时还会诱发阳虚便秘，不利于身体健康。

3、胃肠道功能不良者：如果胃肠道功能不良，可能经常出现腹泻，患者在食用萝卜后，可能会加重脾胃虚寒，使得腹泻症状加重。另外，如果食用萝卜过多，可能也会导致肠胃负担加重，影响身体对其他食物的消化与吸收，对身体健康造成不良影响。

胡萝卜不能和什么食物一起吃

1、服用双氢克尿塞时不宜食用胡萝卜。

2、食用时不宜加醋太多;以免胡萝卜素损失。

3、未油炒者不宜食用。

4、食时咀嚼时间不宜过短。

5、胡萝卜不能和白萝卜一起吃。萝卜和胡萝卜一起吃会影响人体对两者蔬菜的吸收。因为白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。所以，在做咸菜或者其他菜的时候切忌不要将两种萝卜放一起。

6.胡萝卜不宜和酒类同食，因为胡萝卜和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，诱发肝病。

7、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如山楂、柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

8、禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们的炒菜方法，营养可保存76％至94％。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

在我们日常的生活中，胡萝卜并不陌生，而且胡萝卜经常被人们称为小人参，所以，胡萝卜的营养价值很高，是人们经常吃的食物之一，在小时候的儿歌当中经常听到小白兔的最爱是胡萝卜，但是现在因为它的营养丰富，是很多家庭每天必吃的食物之一，据说，胡萝卜籽的功很多，那么，胡萝卜籽有哪些功效呢？我们一起了解下。

胡萝卜籽可以做精油，而且有清血，利尿，养肝的功效。胡萝卜种子油能强化红血球，所以可以改善肤色，使皮肤更紧实有弹性。使用后的皮肤变得年轻有活力，还可淡化老人斑，是早衰皮肤的救星。预防皱纹之生成--也许这是由于胡萝卜种子油可促成表皮细胞再生，同样地，这个功能也能促进伤口结疤。据说还能改善其它的皮肤问题，如流汤的伤口及溃疡、白斑、搔痒、痴子、湿疹、干癣等。可治疗发炎的伤口，以及粗硬干燥的皮肤和鸡眼。

胡萝卜不但小白兔爱吃，还因为其丰富的营养物质收到了很多大朋友的喜爱。但是胡萝卜那股特殊的怪味让小朋友离得远远的，不管妈妈怎么哄都不肯吃一口。胡萝卜的做法大全，让小宝宝爱上胡萝卜。漂亮的外形，独特的口感，丰富的营养，胡萝卜的做法大全让宝宝不再抗拒胡萝卜。

1、土豆胡萝卜丝煎饼

材料：胡萝卜、土豆、面粉、盐、

步骤：（1）土豆胡萝卜去皮擦成细丝；（2）用手挤掉多余水分，加入2大匙面粉，1/2小匙盐和少许白胡椒粉拌匀；（3）用手拍成圆饼，放入加了少许油的平底锅中小火煎至两面金黄即可。

胡萝卜是日常餐桌上的常客，对男女老少都有很好的保健效果。

1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；

3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；。

根据以上的介绍我们知道，胡萝卜籽和胡萝卜的营养价值都非常高，尤其是胡萝卜的维生素含量非常高，平时如果身体比较容易感冒或者身体比较虚弱的人都适合吃胡萝卜，总之，胡萝卜的功效很多，如果长期熬夜，那么也可以吃一些胡萝卜帮助改善下肝脏状况。

萝卜是一种蔬菜，而橙子则是一种水果，水果蔬菜是非常好的，水果蔬菜，含有很多维生素，微量元素，对人体非常有益，而且味道也比较好。我们可以把水果和蔬菜放在一起，打成水果蔬菜汁，营养非常丰富，味道也不错，那究竟胡萝卜橙汁的功效是什么呢？快来看看吧！

补充维生素A，胡萝卜中含有的胡萝卜素在肠道中可转变成人体所需的维生素A，而维生素A缺乏则可引起眼部、泌尿道、呼吸道等抵抗力下降。

可以提高体温，一份科学研究显示，喝胡萝卜汁与和兑水的姜汁差不多，都能提高身体的温度。

有美容效果，胡萝卜中所含的胡萝卜素能抑制紫外线对皮肤的伤害，有效预防皮肤出现皱纹和松弛现象。而且还可以增加皮肤的血液循环，使皮肤更加红润。

可以抑制过敏，胡萝卜汁还可以起到减少花粉症等皮肤过敏的症状。

保护眼睛，胡萝卜汁中含有的营养物质对眼睛有宜，其中β-胡萝卜素就是失明的一个重要原因，维生素A的缺乏也是导致眼干症的一个重要原因。而胡萝卜汁恰恰可以补充这些营养。

可以祛痘，用胡萝卜汁加入一些面粉，然后敷在脸上，可以有效去除青春痘、暗疮等。（这个是听说没试过，很多人都这样说，你可以一试，也不会有什么副作用）

预防疾病，有研究显示，胡萝卜可以使降低胆固醇、预防心脏疾病和肿瘤。且可以抗癌，特别是吸烟的人。此外胡萝卜汁还可以降血压。

在早上的时候，我们可以空腹喝一杯蔬菜水果汁，对我们来说是非常好的，喝胡萝卜橙汁也是不错的选择，味道酸酸甜甜，非常的好喝，而且上文已经为大家介绍了胡萝卜橙汁的功效是什么了，相信大家知道了功效之后，就会更加喜爱它的。

野胡萝卜别名鹤虱草、山萝卜、红胡萝卜等。分布于全国各地，以华东、华中和西南各省分布较多。

野胡萝卜为二年生草本，高15~120厘米。茎单生，有倒糙硬毛。根生叶薄膜质，长圆形，2回至3回羽状多裂，最后裂片线形至披针形，长2~15mm，宽0.8～4mm，顶端尖锐，有小凸头，光滑或有糙硬毛，叶柄长3~12厘米，有鞘；茎生叶近无柄，有叶鞘，最后裂片通常细长。伞梗长10~55厘米，有倒糙硬毛；总苞有多数苞片，叶状，羽状分裂，少有不裂的，边缘膜质，有绒毛，裂片细长，细线形或线形，长3~30mm，反折；小总苞有线形、不裂或羽状分裂的小苞片；伞辐多数，长2~7.5厘米，紧贴，结果时伞外缘的伞辐向内弯折；花白色、黄色或淡色。果实圆卵形，长3~4mm，宽2mm。花期5~7月。11月至次年3月采挖未抽薹的连根幼苗。除去杂质、须根及泥土，洗净，鲜用或制成酸菜食。

【营养与功能成分】

每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。

【食用方法】

食刚部位为伞形科植物野胡萝1、的嫩茎叶和根。常见以野胡萝卜为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：

(1)野胡萝卜炖小鸡野胡萝1、根150克，小鸡1只（重约500克)，料酒、精盐、胡椒粉、葱段、姜片各适量。将野胡萝卜去杂洗净；小鸡宰杀，毛、内脏、脚爪，洗净后入沸水锅炉一下，捞出洗净去污。锅内加水适量，放入小鸡，烧沸后加入料酒、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、野胡萝卜，炖烧至小鸡熟透，出锅即成。功效：温中益气、补髓添精。适用于体虚瘦弱、胃呆食少、水肿、痰咳、消渴、小便频数等病症。

(2)炒野胡萝卜叶野胡萝卜嫩叶250克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。将野胡萝卜叶去杂洗净，入沸水锅焊一下，捞出洗净，挤干水分切段。油锅烧热，下葱花煸香，放入野胡萝卜叶煸炒，加入精盐，炒至入味，点入味精，出锅即成。功效：具有消肿、化痰。此菜对肿毒、痰咳、痒疹等病症有一定疗效。

(3)野胡萝卜珊瑚豆野胡萝卜300克，青豆200克，葱花、姜末、精盐、味精、清汤、色拉油各适量。将野胡萝卜根去杂洗净，切成青豆大小的丁；青豆清洗干净备用。炒锅入油烧至六七成热时，下野胡萝卜炸至六成熟时捞出。炒锅加油烧热，投入葱花、姜末煸出香味，再投入青豆和炸好的胡萝卜丁、精盐、清汤，焖至熟烂，加入味精，装盘即成。特点：青、红相间，色彩艳美，质地脆嫩。功效：温中益气、补髓添精。对于体质瘦弱、胃呆食少、水肿、痰咳、消渴、小便频繁等症有良好的食疗作用。

(4)野胡萝卜松野胡萝卜根茎500克，白糖、色拉油、芝麻粉各适量。将野胡萝卜根茎洗净，切成细丝。锅入油烧热，下胡萝卜丝炸成白色，起锅沥油，装在盘内，撒上白糖、芝麻粉即成。特点：色泽雪白，软绵可口。功效：利水消肿、止咳化痰的功效。对肿毒、痒疹等病症有一定食疗作用。

【药理作用】

中药材使用伞形科植物野胡萝卜的嫩茎、叶和根。该药材性凉，味甘、微辛，无毒。野胡萝卜子有杀死钩虫的效力，果实中的热乙醇提取物对离体猫心有扩张冠状动脉的作用。乙醇和水提取物对雌性大鼠有抗生育作用。其挥发油对小鼠有抗

着床、抗早孕、中期引产和晚期引产等多种作用。

【药用方法】

野胡萝卜具有健脾化滞、凉肝止血、清热解毒、消炎杀虫的功效。主治脾虚食少、腹泻、惊风、咯血、吐血、血淋、咽喉肿痛。《分类草药性》记载：杀虫、解酒毒、消肿、消气、化痰。

附方：

(1)腹泻野胡萝卜根30克，煨水服。

(2)水肿野胡萝卜适量，水煎服，每日2~3次。

(3)痒疹野胡萝卜嫩叶250克，炒熟服用。

(4)驱蛔虫、蛲虫野胡萝卜、槟榔、使君子各9克，水煎服。

(5)斑秃野胡萝卜全草45克，生姜150克，生半夏90克，蜘蛛香15克，将各药捣烂如泥，面粉适量调匀，外敷患处。

【禁忌】

《四川药志》记载：性寒、味苦微甘，有小毒。