2.葡萄红酒醋
食材明细:
紫葡萄600克,江米酒600克,冰糖200克,陈醋100克
葡萄红酒醋的做法步骤:
1. 用米酒清洗葡萄,沥干备用;
2. 以一层葡萄(需捏破,连皮籽一同浸泡)、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;
3. 然后倒入糯米醋,再封紧瓶口;
4. 贴上制作日期卷标,放置于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封稀释饮用。
小贴士:
1. 醋的量用得比较少,是因为要融合葡萄本身发酵的酒味,将其转换为酒醋;2. 用少量糯米醋来酿制是使用让葡萄发酵的直接法,也可以将醋换成50毫升柠檬汁酿制;3. 建议挑选越大颗、颜色越深紫的葡萄来做,酿好的醋汁颜色会比较漂亮。1. 葡萄醋可补铁养血,促进气血循环,改善冬季手脚冰冷现象;2. 能抗氧化保持年轻,并有帮助入眠的功效。江米酒:江米酒忌于味精同食,否则会中毒。
3.红酒醋凉面
食材明细:
紫莴笋3叶,红甜椒10公克,小蕃茄2个,吐司火腿2片,熟义大利长面150公克,红酒醋3大匙,橄榄油1大匙,糖1/2茶匙,盐1/4茶匙
红酒醋凉面的做法步骤:
1.将紫莴笋、火腿片、红甜椒切丝;蕃茄切片,备用。
2.红酒醋加入橄榄油、糖、盐一起拌匀。
3.将熟义大利长面和作法2的酱汁拌匀,再放上作法1的配料即可。
4.红酒醋沙拉
食材明细:
主料::生菜4片,黄瓜一根,小西红柿2个,
辅料::橄榄油适量,红酒醋适量,黑胡椒粉少许,盐少许,蓝纹奶酪适量,黑橄榄适量,
红酒醋沙拉的做法步骤:
1.准备材料,生菜淡盐水浸泡后洗净,黄瓜、西红柿洗净;
2.黄瓜去皮切圆片,西红柿切滚刀块;
3.生菜撕碎摆放在盘中,放上黄瓜片、西红柿块,黑橄榄切片摆放在最上面点缀;
4.蓝纹奶酪切小块放在蔬菜上,用其他的干酪都可以;
5.调料碗里放入橄榄油、红酒醋、现磨的黑胡椒粉,少许的盐;
6.料汁调拌均匀后,浇在蔬菜上即可,拌匀即可食用;
7.搭配橄榄油的佛卡夏,味道非常赞。
小贴士:
没有红酒醋可以用其他的果醋代替,奶酪用自己喜欢的味道,最好用干酪,奶香味比较重。
5.甜醋酱
食材明细:
米醋2大匙,细砂糖2大匙,盐1小匙,洋葱1/4颗
甜醋酱的做法步骤:
1.洋葱去皮洗净、沥干水份后切丝,备用。
2.将米醋、细砂糖及盐放入碗中搅拌至细砂糖及盐溶解后,加入作法1的洋葱丝浸泡均匀,置于冰箱冷藏约2天。
3.取用时将作法2以食物调理机打成泥状即可。
更新时间:2023/11/03