1.二十四节气:小暑饮食
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二十四节气:小暑饮食
二十四节气:小暑饮食
小暑
小暑节气一般在公历7月6日或7日。小暑是反映夏天暑热程度的节气,暑即炎热,小暑就是天气炎热,但还没热到极点的意思。《月令七十二候集解》关于小暑说:六月节,说文曰,暑,热也,就热之中分为大小,月初为小,月中为大,今则热气犹小也。
古代将小暑分为三候:一候温风至;二候蟋蟀居壁;三候鹰始鸷。温热的风到来了;《礼记》注:(蟋蟀)生土中,此时羽翼稍成,居穴之壁。至七月则远飞而在野矣。盖肃杀之气初生,则在穴感之深则在野而斗;挚,言至。鹰感阴气,乃生杀心,学习击搏之事。
民谚:小暑开始热,减衣身上轻,抓紧种蔬菜,备足过严冬;小暑不算热,大暑三伏天。夏至后第三个庚日为入伏,其中第一个10天为初伏,初伏最早离夏至20天,最晚30天。
小暑节气期间正好赶上入伏,从小暑至立秋这段时间,称为伏夏,即三伏天(与最冷的三九天对举),是全年气温最高的时候,民谚:小暑接大暑,热得无处躲;小暑大暑,上蒸下煮。
伏天民谚有:头伏萝卜二伏菜,三伏还能种荞麦;头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。头伏吃饺子是传统习俗,伏日人们食欲不振,往往比常日消瘦,俗谓之苦夏,而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。
山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏,入伏的早晨吃鸡蛋,不吃别的食物。徐州人入伏吃羊肉,称为吃伏羊。这种习俗可上溯到尧舜时期,在民间有彭城伏羊一碗汤,不用神医开药方之说法。徐州人对吃伏羊的喜爱莫过于当地民谣:六月六接姑娘,新麦饼羊肉汤。伏日吃面习俗至少三国时期就已开始了。
《魏氏春秋》:伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然。这里的汤饼就是热汤面。《荆楚岁时记》:六月伏日食汤饼,名为辟恶。五月是恶月,六月沾边儿也应辟恶。
伏天还可吃过水面、炒面。所谓炒面是用锅将面粉炒干、炒熟,然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍,不过那时是先炒熟麦粒,然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说,炒面可解烦热,止泄,实大肠。
另外山东临沂地区有给牛改善饮食的习俗。伏日煮麦仁汤给牛喝,据说牛喝了身子壮,能干活,不淌汗。民谣:春牛鞭,舐牛汉(公牛),麦仁汤,舐牛饭,舐牛喝了不淌汗,熬到六月再一遍。
冰镇鳝片
俗语:小暑黄鳝赛人参。黄鳝生于水岸泥窟之中,以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期,而黄鳝性温味甘,具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用,根据冬病夏补的说法,小暑时节最宜吃的是黄鳝。
黄鳝蛋白质含量较高,铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上,并含有多种矿物质和维生素。黄鳝还可降低血液中胆固醇的浓度,防治动脉硬化引起的心血管疾病,对食积不消引起的腹泻也有较好的作用。
民间有小暑吃藕的习惯,藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁等和多种维生素,Vc、钾和膳食纤维比较多,具有清热、养血、除烦等功效,适合夏天食用。
鲜藕以小火煨烂,切片后加适量蜂蜜,可随意食用,有安神入睡之功效,可治血虚失眠。
凉拌酸甜藕
食新即尝新米。一般是在小暑过后,逢卯日食新。将新割的稻谷碾成米后,做好饭供祀五谷大神和祖先,然后人人一同吃尝新酒。城市一般买少量新米与老米同煮,加上新上市的蔬菜等。
小暑时应多吃炒绿豆芽,它有清热解毒的功效;素炒豆皮有补虚、止汗的功效;蚕豆炖牛肉有健脾利湿,补虚强体的功效;西瓜番茄汁有清热、生津、止渴的功效。
小暑时节是台湾第二期稻作秧苗期、第一期稻作黄熟的时候。也是丝瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜的盛产期。台湾周围的海域是属於温水海域,也是温水鱼群的群聚时期。基隆北方外海有小卷、红魽等渔获,淡水海域则可捕获黑鲷。
所谓小暑吃芒果代表这个时节是芒果的成熟、盛产期。台南县白河镇的莲田盛产莲蓬和莲子,素有莲花之家的白河镇每年都会举办莲花节。
二十四节气之小暑养生篇
七月七日小暑天。斗指辛为小暑,斯时天气已热,尚未达淤极点,故名也。太阳黄经为105度。天气已经很热,但还不到最热的时候,所以叫小暑。时至小暑,已是初伏前后,到处绿树浓阴,很多地区的平均气温已接近30度,时有热浪袭人之感,暴雨也时常在小暑节气光顾我国的大部分。
由于这段时间的雨量集中,所以防洪防涝显得尤为重要。有农谚:大署小暑,灌死老鼠之说。更有小暑南风,大署旱小暑打雷,大署破圩的经验总结。
小暑若是吹南风,则大署时必定无雨,就是说小暑最忌吹南风,否则必有大旱;小暑日如果打雷,必定有大水冲决圩堤。
我国南方沿海地区包括台湾地区的小暑节气,正是台风来临之际,《台湾府志》记载:风大而烈者为飓,又甚者为台……台则常连日夜,或数日而止。……五、六、七、八月发者为台。
小暑时节,正是萤火虫开始活跃的季节,芦苇下、草丛中都是萤火虫的发祥地,只要有绿草、露水的地方,夜晚便可见到那忽明忽暗的点点白光,就像天上的星,闪闪移动,在徐徐的风中,伴随着人们度过漫漫长夜。此时我国大部分地区也都在忙于夏秋作物的田间管理。正因为是忙季,我们更不能忽略对身体的养护。
在老子的《道德经》中:故道大,天大,地大,人亦大。域中有四大,而人居其一焉。荀子则进一步指出:水火有气而无生,草木有生而无知,禽兽有知而无义,人有生有知亦有义,故最为天下贵也。
《素问・保命全行论》亦云:
天复地载,万物悉备,莫贵于人。道教经典《太平经》也反复论及重命养身、乐生恶死的主张。指出:人居天地之间,人人得壹生,不得重生也,所以要珍惜生命。人最善者,莫若常欲乐生为此提出了自爱自好的养生学说,即人欲去凶而远害,得长寿者,本当保知自爱自好自亲,以此自养,乃可无凶害也。说明,只有通过自我养护和积极锻炼,才能得到长寿之躯。
时当小暑之季,气候炎热,人易感心烦不安,疲倦乏力,在自我养护和锻炼时,我们应按五脏主时,夏季为心所主而顾护心阳,平心静气,确保心脏机能的旺盛,以符合春夏养阳之原则。
《灵枢・百病始生》曰:喜怒不节则伤脏,这是因为人体的情志活动与内脏有密切关系,有其一定规律。不同的情志刺激可伤及不同的脏腑,产生不同的病理变化。中医养生主张一个平字,即在任何情况之下不可有过激之处,如喜过则伤心,心伤则心跳神荡,精神涣散,思想不能集中,甚则精神失常等。
心为五脏六腑之大主,一切生命活动都是五脏功能的集中表现,而这一切又以心为主宰,有心动则五脏六腑皆摇之说,然,心神受损又必涉及其他脏腑。
在情志方面,喜为心之志,这喜是在不过的情况下,舒缓紧张的情绪,使心情舒畅气血和缓。故夏季养生重点突出心静二字就是这个道理。
夏季又是消化道疾病多发季节,在饮食调养上要改变饮食不节,饮食不洁,饮食偏嗜的不良习惯。饮食应以适量为宜。
过饥,则摄食不足,化源缺乏,而致气血不足,引起形体倦怠消瘦,正气虚弱,抵抗力降低,继发其他病症;过饱,会超过脾胃的消化、吸收和运化功能,导致饮食阻滞,出现脘腹胀满嗳腐泛酸,厌食,吐泻等食伤脾胃之病。
《素问・痹论篇》曰:
饮食自倍,肠胃乃伤此即饮食要有节制之理。
夏季饮食不洁是引起多种胃肠道疾病的元凶,如痢疾、寄生虫等疾病,若进食腐败变质的有毒食物,还可导致食物中毒,引起腹痛、吐泻,重者出现昏迷或死亡。
饮食偏嗜是造成营养不良的原因之一,只有饮食调节适当,才能保证人体所需的营养物质。饮食偏嗜有过寒过热之偏,五味之偏。
多食生冷寒凉,可损伤脾胃阳气,因寒湿内生发生腹痛泄泻,偏食辛温燥热,可使胃肠积热,出现口渴,腹满胀痛,便秘最终酿为痔疮;五味之偏是说人的精神气血都由五味滋生,五味对应五脏,如酸入肝,苦入心,甘入脾,咸入肾。
若长期嗜好某种食物,就会使脏腑机能偏盛偏衰,久而久之可损伤内脏而发生疾病。如偏食咸味,会使血脉凝滞,面色无华;多食苦味,会使皮肤干燥而毫毛脱落;多食辛味,会使筋脉拘急而爪甲枯槁;多食酸味,会使皮肉坚厚皱缩,口唇干薄而掀起;多食甘味的食物,则骨骼疼痛头发易脱落。
重要的是由于嗜好偏过,不但会导致营养不良,而且还能伤及脾胃以及其他脏腑,而致脚气病、夜盲症和瘿瘤等疾病。所以我建议大家在食疗养生中,饮食五味(酸、苦、甘、辛、咸)要适宜,平时饮食不偏食,病时饮食讲禁忌。
如《千金要方・养性序》所说:
不欲极饥而食,食不可过饱;不欲极渴而饮,饮不可过多。饱食过多,则结积聚,渴饮过多,则成痰。
2.二十四节气餐盘画小满
食材明细:
主料::洋葱1个,
辅料::茄子皮适量,
二十四节气餐盘画小满的做法步骤:
1.准备食材
2.圆葱切去两端
3.扒去葱皮
4.用刀子如图对称划刀
5.共切出六瓣
6.摆放荷花,这里不要把6瓣对称摆放,那样出来的花型太死板
7.注意把最后一瓣摆在另外两瓣的上面,如图操作
8.荷花部分完成图
9.削一片茄子皮
10.剪出荷花的枝干
11.组合在一起
12.简约的小满餐盘画完成
小贴士:
小贴士:
1、圆葱用白色、紫色的都可以,如果是白色圆葱建议用有颜色的盘子来摆放
2、注意荷花瓣的摆放方法,让画面更生动
3.二十四节气之大雪
食材明细:
主料:汤圆4个
辅料:胡萝卜一根,奥利奥饼干2个,椰蓉一把,巧克力一个,波菜梗一根
二十四节气之大雪的做法步骤:
1,把汤圆包好、芝麻馅的、搓成大的三个、小的三个
2,放入锅中煮熟
3,捞出放入椰蓉中滚一遍、
4,把大的做下半身、小的做上半身、重叠起来、头上放奥利奥饼干、胡萝卜做帽子、本来想做三个雪人的、摆不下就做了两个、
5,胡萝卜切尖条做鼻子、巧克力溶化后画眼睛、扣子、波菜梗做围巾、摆好
6,再撒上点椰蓉、下大雪啦、堆雪人
7,好吃又好玩
8,大雪天气、小伙伴们注意保暖哦!
4.二十四节气一一小雪
食材明细:
主料::胡萝卜半根,白菜叶一张,
辅料::椰蓉小把,海苔小张,巧克力一个,米泡筒一根,
二十四节气一一小雪的做法步骤:
1.准备
2.胡萝卜刻出小女生的小裙子、手臂、海苔做头发、眼睛、菜叶做围巾、叶梗做小脸、小腿摆好
3.海苔做靴子
4.胡萝卜做太阳、开水溶化的巧克力画出树来、(天冷画快点、不然巧克力又凝固了)米泡筒做雪地、
5.撒上椰蓉、美美的雪景餐盘就完成了、
6.今日小雪
7.天气越来越冷、小伙伴们注意保暖哦!喜欢就点赞收藏吧!嘻嘻~
5.二十四节气餐盘画大暑
食材明细:
主料::黄瓜1根,西红柿1个,
辅料::黑芝麻适量,
二十四节气餐盘画大暑的做法步骤:
1.准备所需食材
2.西红柿削皮
3.切下一小块
4.黄瓜切片
5.黄瓜片对切
6.切去黄瓜瓤部分
7.把西红柿切出如图的两小块
8.大一些的半圆的放在黄瓜皮上
9.随意的点缀上几个黑芝麻
10.小三角的也放在黄瓜皮上,放几颗黑芝麻
11.黄瓜切段,然后对切
12.切成薄片
13.刮出一个长条的西瓜皮
14.切成细细的长条
15.组合成树梢的样子
16.把两块“西瓜”放在下面
17.加上中国风印章,餐盘画大暑完成
小贴士:
小贴士:
1、大暑时节,时值中伏,正是热的时候,人们常食用西瓜来纳凉,所以图中有西瓜的表现
2、西红柿只取瓤,是因为点缀黑芝麻后,看起来更像西瓜瓤
更新时间:2024/09/28