豆瓣羊肉捲饼

食材明细：

润饼皮2张，羊肉60公克，莴笋叶2片，青蒜1支，红椒适量，奶油少许，沙爹烤肉酱适量，水1/2大匙，米酒1小匙，白胡椒少许，沙嗲烤肉酱1大匙

沙嗲羊肉捲饼的做法步骤：

1.将全部的腌料材料混合拌匀备用。

2.羊肉切成3公分的小块，放入作法1的腌料中拌匀腌约30分钟。

3.将烤箱设定于180℃预热10分钟，撕一张铝箔纸，并在纸上抹一层薄薄的奶油，将作法2的羊肉块用竹签串起放在舖平铝箔纸上，先将一面烤至半熟后，涂上一层沙嗲烤肉酱，待肉表面将近收干后再翻面，烤至半熟涂上烤肉酱，直到烤干后取出，待凉拔出竹签备用。

4.莴笋叶洗净沥干撕小；青蒜洗净切斜长片沥干；红椒洗净沥干切丝备用。

5.先将市售润饼皮两张重叠，取干锅热锅后放入饼皮干煎，直到两面微酥。

6.取作法5的饼皮摊平，并在饼皮中间偏下方处依序放上作法4的莴笋叶和青蒜片、作法3的烤羊肉，依个人喜好淋上适量沙嗲烤肉酱，并将饼皮捲起即可。

食材明细：

润饼皮2张，烤鸭腿1只，葱适量，青蒜1支，特制烤鸭酱适量

烤鸭捲饼的做法步骤：

1.烤鸭腿连骨把肉片下来备用。

2.葱、青蒜洗净切斜长片沥干备用。

3.将市售润饼皮两张重叠后，取干锅热锅后放入饼皮干煎，直到两面微酥。

4.取作法6的饼皮摊平，并在饼皮中间偏下方处依序放上作法2的葱片、青蒜片、作法1的烤鸭片，并依个人喜好淋上适量特制烤鸭酱，将饼皮捲起即可。

食材明细：

芦笋4支，番茄1个，金针菇1把，新鲜香菇2朵，素火腿50公克，面煳材料： ，低筋面粉 1杯，郁金香粉1小匙，蛋1个，水1又1/2杯，盐1小匙，糖1/2小匙，橄榄油4小匙，盐1小匙

蔬菜捲饼的做法步骤：

1.芦笋洗净，放入滚水中汆烫后捞出备用。

2.番茄洗净，去蒂后切长条；金针菇洗净，切去尾端并剥开；新鲜香菇洗净，切片；素火腿切丝备用。

3.热锅，放入1小匙橄榄油，以中火将作法2的番茄、金针菇、新鲜香菇、素火腿炒熟备用。

4.将面煳的所有材料依序放入调理盆中，搅拌均匀至黏稠状时即为面煳备用。

5.另取一平底锅，倒入2小匙橄榄油以中火加热后，先在锅面淋上适量面煳后，慢慢转动锅子，使之均匀佈满整个锅面成圆饼状，再煎至表面略微焦黄时，翻面再淋上1小匙橄榄油后，续煎至另一面亦呈金黄色时取出。

6.将作法2的材料与芦笋平铺于作法4的饼皮上的其中一端，再捲起固定即可。

食材明细：

食用油30克

高汤5大匙

料酒3小匙

豆瓣酱2大匙

精盐1小匙

味精0.5小匙

羊肉500克

大葱2根

生姜1小块

豆瓣焖羊肉的做法步骤：

1、把羊肉洗净切块，用开水焯过后捞出控水；葱、姜洗净分别切成段、片；

2、锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入高汤，烧开后稍煮。

3、把豆瓣酱的渣子捞净。

4、再把羊肉、料酒、盐、味精、葱、姜一起下锅，烧开，转小火慢烧，待肉软烂，收浓汤汁即可。

小贴士：

羊肉的肉质细嫩，烧制时可以用小火慢煮，熟烂后口感极佳。

食材明细：

1.蛋1个，葱末少许，盐少许，2.高丽菜1小片，红萝卜1小块，3.低筋面粉20公克，盐2公克，糖10公克，酵母1公克，奶油15公克，水120cc，4.起士片1片，墨西哥酱1大匙

墨西哥捲饼的做法步骤：

1.将材料1搅拌均匀，煎成蛋皮；材料2切细丝备用。

2.将材料3搅拌至面团光亮不黏手，静置松弛30分钟，然后分割成六等份，滚圆后再松弛15分钟。

3.将作法2的面糰桿成薄饼状，以小火煎熟即成为墨西哥薄煎饼。

4.将蛋皮、起司片、高丽菜丝、红萝卜丝摆在薄饼上，淋上墨西哥酱后捲起即可。