蚌肉鸡汤浸凉瓜青

食材明细：

田鸡300克，凉瓜200克，葱1条，芫茜1棵，大头菜10条，果皮半块，唐芹1条，配料及调味，胡椒粒半茶匙，干蒜1茶匙，指天椒粒1茶，川椒盐1茶匙，虾米茸1茶匙，糖1/3茶匙，盐1/3茶匙，麻油半茶匙。

凉瓜浸田鸡的做法步骤：

1、用油起锅，放入凉瓜爆炒一下，即上碟备用。

2、倒出多余的油，用少许油起锅后放入葱、芫茜、胡椒粒、干蒜、指天椒粒、川椒盐和虾米茸等一同炒香。

3、把田鸡放入炒熟，放入上汤底和凉瓜煮滚，撒入糖和盐调味后上碟。

4、上碟后淋上麻油即成。

贴士

虾米茸可自己做，将虾米炸香研碎即可。若不想用虾米茸，可用姜茸代替，同样有吊味作用。若嫌熬汤麻烦，汤底可改用罐头鸡汤加火腿粒。

食材明细：

苦瓜1斤，蛏子1斤，姜适量，蒜适量，盐适量

凉瓜浸蛏子的做法步骤：

1.将苦瓜切薄片，蛏子洗净将肉取出。

2.起油锅，爆香姜蒜，下苦瓜煸炒。

3.加适量的水烧开。

4.水开后加入蛏子。

5.烧开后加盐调味就好了。

6.上菜了，清爽鲜美，有有点苦，好吃。

食材明细：

主料：：苦瓜一根，蛏子一斤，

辅料：：姜蒜适量，

配料：：盐适量，

凉瓜浸蛏子的做法步骤：

1.将苦瓜洗干净。

3.将苦瓜切薄片。

4.蛏子将肉取出。

5.起油锅，爆香姜蒜，下苦瓜煸炒。

6.加适量的水烧开。

7.水开后加入蛏子。

8.烧开后加盐调味就好了。

苦瓜是一种清热解毒的食物，非常适合夏天食用。苦瓜含有丰富的蛋白质，维生素C含量也很高。今天给大家介绍一款很下饭、不苦、很好吃的上汤凉瓜。

材料：

苦瓜3条，蒜蓉酱少许，瘦肉60g，油、盐、糖少许，皮蛋1个，熟咸蛋1个，热水一碗，，

凉瓜青的做法的做法步骤：

步骤1，苦瓜洗净，用削皮刀把苦瓜肉刨出，籽不要；

步骤2，瘦肉洗净剁成肉末备用；

步骤3，皮蛋和熟咸蛋去壳，用勺子碾碎；

步骤4，锅中热油，加入肉末和蒜蓉酱炒香；

步骤5，准备好的咸蛋和皮蛋碎加入肉末中翻炒至出香味；

步骤6，热水加入锅中，煮两分钟至出味；

步骤7，苦瓜倒入锅中，中小火煮三分钟；

步骤8，最后加入盐和糖翻炒均匀即可关火。

步骤9，成品图

食材明细：

主料：：带鱼500g，

辅料：：油适量，盐适量，白酒适量，花椒适量，酱油适量，香醋适量，白糖适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，

凉浸带鱼的做法步骤：

1.带鱼洗干净。

2.带鱼去肠、去头洗干净切成段放在盆中，加葱姜。

3.加白酒揉搓。

4.加花椒揉搓。

5.揉搓均匀，放在微波炉盒中，放入冰箱冷藏室腌制10个小时。

6.油锅烧至6、7成热，腌制好的带鱼入油锅炸至金黄捞出晾凉。

7.碗中加盐、白糖、胡椒粉。

8.再加酱油、香醋调成料汁。

9.将料汁倒入晾凉的带鱼中。

10.让鱼均匀沾上料汁后放在微波炉盒中，盖上盖，放入冰箱冷藏室腌制12个小时。

11.腌制好，随吃随取。

小贴士：

1、为方便入味及易熟，不宜买大条的很厚的带鱼。
2、此菜凉爽，老人、肠胃不好的人不宜食用。