厨房是制作美食的地方，正因为有了厨房才让美食文化发扬光大，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料的使用也非常有讲究，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。由此，有请你读一下以下的“为什么老年人要防止滥用维生素？”，有需要的朋友就来看看吧！
为什么老年人要防止滥用维生素？
维生素是参与机体代谢必不可少的六大营养物质(蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水)之一。维生素是维持生命的要素，是我们绝对不能缺少的有机化合物。为什么这么说呢?这是因为：
1、在生理功能上，维生素既不是构成机体组织的原料，也不是供应机体的能量；而是机体不可缺少的一类物质，现已证明，大多数维生素是某些酶的辅酶组成成分，在物质代谢中起重要作用。没有维生素、酶就无法构成，无法发挥作用。而没有酶--生物化学反应的催化剂，人就无法维持生命。
2、机体缺乏维生素时，物质代谢就要发生障碍，影响正常生理功能，甚至引起某些疾病，如夜盲症、脚气病、佝偻病等。这些疾病统称为维生素缺乏症。
维生素对人体健康是至关重要的，但在一般情况下，只要正常进食，消化吸收功能正常，一般人不存在维生素缺乏的问题?不必另行补充。但如老年人患有慢性消耗性疾病或肠道吸收障碍时则易出现维生素缺乏现象，需要适当补充，但不可滥用。滥用维生素，不仅造成药物的浪费，而且还可引起维生素与维生京之间的不平衡，影响机体的正常功能，严重时还可造成中毒。
老年人缺乏维生素B1时，可发生营养性糖尿病多发性神经炎，脚气病等。但长期大量盲目服用，可引起头痛，疲倦、烦躁、眼花、食欲减退、腹泻、浮肿、心律失常等不良反应。静脉注射过快可导致血压下降或过敏反应(荨麻疹、支气管哮喘等)。
老年人缺乏维生素B6时，可出现贫血，人体抵抗力下降，痉挛等缺乏症状。大量服用时，与左旋多巴呈明显拮抗作用，可消除左旋多巴的抗震颤麻痹作用；降低异烟肼的抗结核作用。大剂量维生素B6注射，还可发生过敏反应。老年人缺乏维生素B12时，可导致巨幼红细胞性贫血、神经障碍、舌炎等。但长期大量盲目服用，除可发生过敏反应，严重时可发生过敏休克，还有助于病毒DNA的合成，亦有利于病毒的生长，故不可滥用。
老年人缺乏维生素c时，可出现牙龈出血，牙齿松动等维生素C缺乏症状。但长期大量盲目服用，可引起恶心呕吐，胃部不适及泌尿系统结石症状；可破坏食物中的维生素B12，阻碍食物中钙离子的吸收，引起维生素B12、铜、锌66缺乏。
叶酸，又称维生素Bl，参与核酸的合成，具有生血作用。缺乏时，可造成巨幼红细胞性贫血。但过量服用时，可出现口苦、皮肤潮红、发热、恶心呕吐等不良反应。
老年人缺乏维生素A时，可出现弱光下视力下降、皮肤干燥、上皮生长不良等。但若长期大量盲目服用，则会出现毛发脱落，皮肤瘙痒，恶心呕吐，剧烈头痛等中毒症状。
老年人缺乏维王素D时，骨质疏松发生率高，易发生骨折。但长期大量盲目服用，可引起低热、烦躁；肝肾损害、骨骼硬化等。
老年人缺乏维生素E时，抗氧化作用减弱，但大量长期盲目服用可引起血小板聚集，血栓形成、胃肠功能紊乱、皮肤皲裂、荨麻疹、激素代谢紊乱、血脂升高、视力模糊、免疫功能减低等不良反应。
综上所述，老年人应防止滥用维生素，更不可将维生素当成补药服用。
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为什么孩子需要维生素？
美食来自于厨房，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料的使用不是任性而为，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。有请驻留片刻，小编为你推荐为什么孩子需要维生素？，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
为什么孩子需要维生素？
维生素对于你孩子身体、情绪和精神的成长都是必不可少的；实际上，它们和你给予孩子的爱一样重要。也许，惟一的不同就是爱是永远不嫌多的。在出生的第一年，一个孩子的体重相对于刚出生时是呈三倍增长的。只有孩子获得充足的热量和丰富的营养才会有这种明显的成长。热量是由脂肪、蛋白质和碳水化合物代谢提供的，但是如果没有必需的维生素和矿物质，正常的新陈代谢就不可能进行。实际上，正确的维生素标准是健康儿童的基础，也是健康成年人的基础。
孩子的食物不仅决定了他们的体重．还决定了他们感觉和行动良好的程度(当然还决定了他们的外表)。因为一个孩子正在发育的大脑需要的能量至少是一个成年人的两倍，而且因为它本身是无法存储所需要的葡萄糖能源的，所以这种需求必须持续地由食物加以提供。但是只有热量还是不够的，这就是为什么几乎所有的婴儿——母乳哺育或人工喂养——都需要补充额外的维生素的原因。一个刚出生的婴儿在刚出生第一年不能够正常地吸收足够的维生素，因为不管是牛奶还是母乳都是不够的。基于这个原因，而且因为要了解食物如何很好地被肠道加以吸收是个分困难的．所以普遍的原则就是给婴儿和儿童补充额外的维生素，来保证在这一重要的发育阶段不出现营养缺乏。
这些水果老年人要慎食
这些水果老年人要慎食
水果中含有很高的营养价值，多吃水果对身体健康也是有帮助的，但老年人在吃水果的时候，却有很多地方需要去注意。
山楂含多种果酸、维生素和矿物质，味酸甘，性平、微温。有消食健胃、活血祛瘀、解毒止血之功。但病后体虚和胃酸过多的老人不宜食；山楂味酸，对牙齿有腐蚀作用，多食伤齿，过食易饥。
菠萝味甘性温，含大量果糖、柠檬酸和蛋白酶等，有解暑消渴、利尿消肿之功，荤食后食用更佳，可助消化。但菠萝鲜美、禁忌也多，对菠萝过敏者忌食。忌空腹暴食，忌食刚采下的新鲜品；胃肠溃疡和易出血的老人慎食。
梨具有止咳、化痰和清燥等作用，对治咳喘、风热和咽炎等有良效。但性寒，脾胃虚寒、口吐清涎、大便溏泄的老人应慎食；又因含糖量高，过食会使血糖升高，故血糖近“高限”及糖尿病老人慎食。
柿子含有大量的维生素A、C和鞣酸，且有降压止血、清热滑肠和润肺生津等功效。但内含大量柿胶酚和果胶，与胃酸相遇会凝集成纤维性团块，即“胃柿石”，导致胃脘疼痛、消化不良；又因柿子的大量果胶有强烈的收敛作用，故便秘老人忌食；不宜空腹服用，更不宜与螃蟹、山芋等同食，否则更易产生胃柿石，加重胃溃疡。
石榴含大量果糖和多种维生素、矿物质，味甘性温，为湿热类水果。石榴对痢疾、脱肛和咽炎等有一定疗效，但体虚阴虚燥热的老人慎食。泻痢初起、有湿热老人也不宜吃鲜果。
什么人不能吃维生素c
一、什么人不能吃维生素c二、维生素c的作用及副作用三、含维生素Ｃ的食物有哪些什么人不能吃维生素c
1、什么人不能吃维生素c
不能吃维生素C的人有:对维生素C咀嚼片过敏者禁用,过敏体质者慎用。过敏体质者、孕妇以及哺乳期妇女慎用维生素C咀嚼片。
2、维生素是人体必要的营养元素
维生素C是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来,但是人类是最显著的例外。最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。在生物体内,维生素C是一种抗氧化剂,保护身体免于自由基的威胁,维生素C同时也是一种辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。维生素C为酸性己糖衍生物,是烯醇式己糖酸内酯,Vc主要来源新鲜水果和蔬菜,是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。Vc有L-型和D-型两种异构体,只有L-型的才具有生理功能,还原型和氧化型都有生理活性。
3、维生素的主要生理功能
3.1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合;
3.2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢,延长肌体寿命。
3.3、改善铁、钙和叶酸的利用。
3.4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢,预防心血管病。
3.5、促进牙齿和骨骼的生长,防止牙床出血;
3.6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
维生素c的作用及副作用1、维生素C能降低白内障发病率
眼睛中需要的维生素c的含量大约高出血液的30倍,如果维生素C缺乏就会容易导致晶状体变性,从而引起白内障的发生。但是随着年龄的不断增长,人体中对于营养的吸收和身体的代谢功能都会开始出现减退,这很容易导致身体中维生素c的含量降低。因此及时适量的补充维生素c能够有效的降低白内障的发病率。
2、维生素C能降低肿瘤发病率
维生素c与维生素e的配合使用能够帮助降低身体肿瘤的发病率。因为维生素c和维生素e共同作用能够帮助细胞形成一层抗氧化屏障,防止自由基进入细胞,损害细胞。
3、维生素C能预防骨质疏松
维生素c能够帮助形成和维持骨头所需骨胶原的元素。骨胶原和钙质都是强健骨骼的重要组成部分
4、维生素C能预防贫血
维生素c能够帮助促进身体对于铁的吸收。主要是维生素c能够帮助身体将难以被吸收的三价铁转化为易被吸收的二价铁。这样能够大大加强铁元素的吸收率,帮助预防贫血。
含维生素Ｃ的食物有哪些1、红柿维生素C的含量也较高,介于水果和蔬菜之间,多吃西红柿是很好的补充维生素C的方法。
2、南瓜中含有人体所需的多种氨基酸,当然还有很高的维生素C含量,十分有益健康。
3、苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
4、猕猴桃号称是维C之王,可见其维生素C的含量有多大。
5、蔬菜中,辣椒中维生素C的含量居第一位,可见辣椒也是很好的补充维生素C的食物。
6、橘子含有丰富是维生素C,1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量。橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物,其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。
7、柚中含有大量的维生素C,能降低血液中有胆固醇,但是柚子不宜多吃。
8、红薯含维生素C也很丰富,维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇,减少皮下脂肪,补虚乏,益气力,健脾胃,益肾阳,从而有助于护肤美容。
什么人不能吃维生素e
一、什么人不能吃维生素e二、维生素e适合人群三、维生素e的作用什么人不能吃维生素e
1、高血压患者不能吃维生素e
高血压患者不适合服用维生素e,这是因为高血压患者中的血液粘稠度比较高,这时候如果摄入维生素e的话,可能会增加血液的黏稠度,对于高血压的恢复是有很大的抑制作用的,所以高血压患者一定要谨慎服用维生素e。
2、服用抗凝血剂的患者不能吃维生素e
一些人可能由于一些疾病的影响会服用一些抗凝血剂,其中比较常见的是丙酮香豆素,维生素e会和这种物质与铜反应可能会造成反常流血的情况,那么这个时候就可能会给大家的生命安全造成一定的威胁,所以大家一定要特别注意。
3、服用低胆固醇药物患者不能吃维生素e
维生素e能够和低胆固醇药物进行反应,这时候大家就会减少对维生素e的吸收和胆固醇药物的作用,所以对于大家的生活来说也会造成很大的影响,所以一定要特别注意如果在服用低胆固醇药物的患者,一定不能吃维生素e。
4、服用环孢霉素的患者不能吃维生素e
一些癌症患者在治疗疾病的时候会使用一些药物,其中环孢霉素是一种比较常用的药物,这种药物会和维生素e相互反应,会降低两者的药效,所以对于大家的影响也是非常大的。
5、维生素e的毒副作用
如果人体不缺乏维生素e,但还是进行大量补充,就容易造成维生素e中毒。
维生素e具有抗凝活性,长期大剂量摄入维生素e,会增加出血性卒中发生危险。
摄入低剂量的维生素e具有抗氧化作用,但是,摄入大剂量时可能不再有其作用,反而会成为促氧化剂。
服用大剂量维生素e还会妨碍其它的脂溶性维生素的吸收,影响其功能。
长期大剂量服用维生素e,会引起性功能障碍、酸尿、低血糖、凝血酶元降低、血栓静脉炎、恶心呕吐、妇女可引起月经量过多或闭经。
长期大剂量服用维生素e,会引起胃肠不适,肠胃功能紊乱,出现腹泻。临床显示,还可引起胃肠道出血。
维生素e适合人群青年女性服用维生素e
好处:抗氧化,延缓衰老,抑制黑色素,抗皱养颜,保护皮肤,减少紫外线、污染物等对皮肤的损伤。
中老年人服用维生素e
好处:延缓衰老,抑制老年斑,年轻血管,保护心脑血管,提高免疫力,防癌抗癌,降低癌症发病率,辅助治疗更年期综合症。
吸烟者服用维生素e
好处:保护肺脏,减少烟中有害物质对肺的损伤。
青少年服用维生素e
好处:保护皮肤,减少紫外线、臭氧和化学污染所造成的伤害,预防近视,改善营养不良,促进生长发育。
衰退性疾病患者服用维生素e
好处:预防和辅助治疗冠心病、糖尿病并发症、老年性痴呆、白内障等。
生殖疾病患者服用维生素e
好处:保护生殖健康,促进性激素分泌,促进孕期保健,治疗习惯性流产,治疗不孕不育和男性不育等。
维生素e的作用养颜美肤
经常服用维生素e一方面是能够防止皮肤老化,增强细胞活力,让肌肤保持弹性和光泽;另外一方面,维生素e能够帮助皮肤变得白皙、光滑。维生素e具有淡化色斑,清除脸部色素斑的效果,能够养颜美肤。
抗衰老
维生素e具有很好的抗衰老作用,能够帮助女性延缓衰老,保持青春。人体衰老是因为新陈代谢过程中产生的自由基不断攻击细胞,伤害细胞导致皮肤出现皱纹、老化。而维生素e却能够与身体自由基结合,防止细胞被氧化,从而帮助抗衰老,保持美丽容颜。
增强生育能力
经常服用维生素e能够帮助增强生育能力。对于男人而言,维生素e能够增强精子的活力和质量,还能帮助提高精子存活的寿命;而对于女性而言,维生素e能够帮助增强卵巢功能,帮助卵泡成熟增加。
防止流产
怀孕了服用维生素e能够帮助预防习惯性流产、先兆流产的发生。因为维生素e能够帮助怀孕后准妈妈的身体孕酮含量的增加。孕酮对于怀孕的妈妈来说能够帮助抑制子宫的兴奋性,让受精卵安全生长,并且能够使胎盘产生。
防治心血管疾病
经常服用维生素e能够帮助防治心血管疾病。特别是中老年人,由于年龄的增长,身体机能开始减退,体内自由基开始大量聚集,血液中很容易出现过氧化脂质的增加超标,导致出现心血管疾病。维生素e能够很好的帮助血管细胞提高抗击自由基的能力,使血管保持年轻状态。
老年人宜补钙
美味的生产基地是厨房，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材如何选择，而调料扮演了重要的角色，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。以下由小编为大家精心整理的“老年人宜补钙”，仅供参考，大家一起来看看吧。
老年人宜补钙
补钙，对老年人来说很重要。因为骨在生成以后仍在继续不断地新陈代谢。人到中年以后，体内容易发生钙质代谢障碍，这种代谢平衡的紊乱，可导致侵适杷芍ⅲ蚨酝饫吹牡挚沽跞酰菀追⑸钦邸?
骨质疏松是老年人常见的疾病。40岁以上的中老年人中，大约有15％患有骨质疏松症。年龄越大，发病率越高。但此病发生的迟早及速度，与从食物中摄入的钙量多少有直接关系。若每天能保证人体正常钙的需要量，骨质疏松的发生就会晚些、慢些。据营养学家调查表明：我国中老年人从食物中摄取的钙质，一般都未达到实际需要量（每天800～1000毫克）。因此，需要经常补充钙质。同时，也应补充维生素D。
老年知识分子，由于长期坐办公室，缺少日照，容易发生下肢酸痛、乏力，进而渐发展至全身骨痛，腰背痛等。因此，除应从食物中补充一定数量的钙和维生素D外，还应多进行户外活动，多晒太阳。并应选食富含维生素D的食物，如鱼肝油、动物肝脏、蛋黄等。
老年人补充钙质、除能增强体质，防治骨软化症和骨质疏松外，在防治其它疾病方面也有实际意义。美国一位心血管专家说：世界上已有多次研究证实，钙的降血压作用明显可靠，可用来防治高血压，对于边缘高血压更有裨益。每天摄入1000毫克的钙，可使妇女的舒张压下降约6％，男子下降约9％，并能预防动脉硬化和其它疾病。钙离子还可维持神经、肌肉的兴奋性。血钙过低可使神经、肌肉的兴奋性增高，神经细胞过度敏感，使人容易冲动，因此，缺钙者难制怒。正处于更年期的中老年人，受体内激素影响，情绪不稳定，若体内钙不足更会加重情绪波动，增加精神痛苦，所以，人到中年以后就需多供给含钙丰富及易于吸收的食物。这类食物有乳类、豆类、水果及蔬菜、海带、紫菜、虾皮、芝麻酱等。
每天钙的供给量不宜低于1000毫克。
老年人不宜厚味
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老年人不宜厚味
老年人不宜厚味
日常表现出的食欲好与坏，除了和饥饿感及精神因素、疾病有关外，还与味觉、视觉、嗅觉的刺激，胃液的分泌等有关。
人在进入老年期后，随着整体机能的减退，饥饿觉、渴觉、视觉、嗅觉和味觉的功能都下降，这就使老人们对食物的需求、欲望及进食的愉快感减低。
老年人因身体老化而导致的吃饭不香，不应用求厚味来解决。自古以来，不少名医告诫人们，太甜、太酸、太咸、太辣等厚味都有损于健康。现代医学研究也认为，吃糖多反复刺激胰腺，可使血脂增高，使老年人胰岛细胞提高衰竭损伤，从而引起糖尿病。
多糖饮食还可致肥胖，易引发心血管疾病、胆石症，增加胰腺和肾脏的负担。太咸对人更有害，钠盐在某些内分泌作用下可引起小动脉痉挛，同时加速肾小动脉的硬化，使血压增高。至于太辣、太酸，都会刺激和损伤胃肠粘膜，引起慢性炎症。
那么，该怎样合理解决老年人进食无味的问题呢?
首先，在思想上不要因口淡乏味而忧心忡忡。因为长此下去会形成一个见饭菜就发愁的恶性心理循环。其次，要多渠道地增强食欲。
(1)吃饭要定时定量，尤其不要零食不离口，以免使胃肠道得不到片刻的安宁，打乱定时进食的习惯，导致食欲的减退。
(2)要改进食物的色香味，在烹调时设法将不同颜色、味道的食品，适当调配组合成为色彩诱人的美味食品，作到色美味鲜。
(3)改善进食环境，注意饭前卫生，不酗酒，不吸烟，少喝水，以减少对消化道的刺激和避免冲淡消化液。
(4)每吃一口饭要细嚼慢咽。不少食物尤其是动物性食品，在细嚼的过程中可使肉食中的氨基酸释放出来，以增加鲜美感。细嚼的同时还可刺激产生大量唾液，既能润滑食物，便利吞咽，清洗口腔，又可将淀粉分解成甘甜爽口的麦芽糖，从而提高口感，有利吸收。
细嚼慢咽还可保护胃肠不受损伤，并能反射性地引起胃腺、胰腺等的分泌，增强消化功能，达到旺盛食欲之目的。最后一点，不应再把味美作为饮食的目的，应为健康而食。
刷牙出血要补维生素C
刷牙出血要补维生素C
很少有人会觉得牙龈出血是大问题，漱漱口不就解决了吗？
但专家强调，健康的牙龈并不容易出血，如果经常刷牙出血，那就肯定是牙龈出问题了，切不可疏忽大意。专家认为，“人们在讲话和进食时常易使牙龈受到长时间反复摩擦，加上口腔细菌的作用以及牙结石、牙垢等局部不洁因素的刺激，就会使牙龈出血。
甚至时间一长，还会演变为牙周病。这时，一旦有细菌通过肿胀破溃的毛细血管，就有可能引发心肺、鼻咽、头面部以及血液、生殖系统的疾病。”
而且，值得提醒的是，如果牙龈出血难止的话，就可能是全身疾病的首发症状或具体表现了。如白血病、再生障碍性贫血、血小板减少性紫癜等疾病。因此，对突然发生的无原因的牙龈出血应高度警惕，最好尽快到医院就诊。那么，怎样预防和应对牙龈出血呢？专家认为，养成良好的口腔卫生习惯是第一步，建议养成早起和睡前各刷牙一次，每次3分钟，饭后漱口的好习惯。使用的牙刷最好比较柔软，使用水平震颤法刷牙。即刷上牙时，牙刷毛是朝上的，刷下牙时，牙刷毛是向下的，刷头斜向牙龈45度角，水平震颤每一部位6—8次。为了更好地清洁牙间隙，尤其对有牙龈炎症的病人，最好能够每天用次牙线，同时应少食用坚硬食物、多补充维生素C，以减少牙龈受损的风险及避免因缺乏维生素C而导致全身性出血(坏血病)的发生。
“当牙龈出血后，须及时清洁口腔或定期洗牙，以去除细菌生长繁殖的环境，可先用软纸或棉签去除血迹，然后用清水漱口，再彻底去除牙石牙垢、不当的补牙或植牙以及食物嵌塞等刺激因素，通常都能够顺利止血。”专家指出，因为牙龈炎、牙周炎主要由厌氯菌感染所致，故对有明显炎症的病人，还应使用抗生素来控制感染，消除局部炎症。
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