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厨房是国人呆得较多的一个场所,厨房并不简单是一个炒菜的地方,在这里,来自五湖四海的食材汇聚在一起,而调料给予了食材不同凡响的境界,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。你也许需要"中秋临近选购月饼需谨慎!5类人不宜吃月饼"这样的内容,相信一定会对你有所帮助。

中秋临近选购月饼需谨慎!5类人不宜吃月饼

中秋节临近,超市销售的月饼不仅品牌众多,品种也五花八门。按照相关规定,月饼包装上应明示产品执行标准号、卫生许可证号、配料表、净含量、生产日期、保质期等。消费者在挑选月饼时,也要自觉抵制三无产品,并牢记哪几类人是不适合吃月饼的。

前几日,据相关媒体报道,沈阳甚至出现了中草药月饼,销售人员介绍说:铁皮石斛位列中华九大仙草之首,比雪莲、灵芝还要珍贵。具有生津养胃,润肺益肾的功效。她表示,这些中草药月饼具有保健功效,可以帮助减肥、排毒养颜,适合肥胖、高血脂、高血糖的人群食用。而专家称,月饼生产厂家是食品生产单位,未必懂得如何添加药物成分。中草药生产厂商也缺少将中草药加入到食品中的经验,对于如何配比,并没有权威说法。那么对于选购月饼,有什么讲究吗?

冰皮月饼

选购月饼:

学会察颜观色

1. 选购月饼要注意品牌,选择名牌,质量也比较有保证。同时,千万不要购买三无月饼,而应选择生产标志规范齐全的月饼,还要注意生产日期和保质期、包装是否完整等,并查看是否有焦煳和霉变现象。

2. 购买月饼要学会察颜观色,新制作的月饼色泽鲜亮、外表油亮、口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正、暗淡不亮、发污发干。另外,有的月饼看起来发污,也可能是使用了劣质油。

莲蓉蛋黄月饼

月饼属应景食品:

5类人不宜吃月饼

1.糖尿病病人:月饼是高糖高油脂食品,糖尿病患者要坚持不沾月饼。无糖月饼尽管没有加入蔗糖,油脂含量仍然很高,总热量高,所以一样不能多吃。同时,制作月饼时要使用淀粉,经消化吸收会变成葡萄糖,还是会升高血糖。

2.胃溃疡、十二指肠溃疡病人:吃月饼会增加胃酸分泌,对溃疡愈合不利,不食月饼为宜。

3.对肥胖、高血脂、高血压等病人而言,也要尽量少吃或不吃月饼。因为这些人群进食月饼后,血液中的胆固醇和甘油三脂的含量会升高,血液变得更加黏稠。

4.胆结石病人:吃月饼刺激胆汁,易引发胆绞痛发作。特别是青少年胆结石患者,一定要禁食月饼。

5.慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎病人,吃月饼之后容易引起身体不适,也要忌食月饼。

红豆沙冰皮月饼

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中秋临近选好月饼利健康


厨房是国人呆得较多的一个场所,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,食材如何选择,而调料扮演了重要的角色,在厨师的手上,一切原料都被塑造成精美的菜品。经过整理,小编为你呈上中秋临近选好月饼利健康,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

中秋临近选好月饼利健康

岁岁月饼有不同

传统的月饼有京式、苏式、广式、湖式、宁式、川式、滇式、台式、港式等,传统馅料有豆沙、百果、五仁、枣泥、芝麻、桂圆、冰糖、苔条、鸡丝、火腿、蛋黄、腊肉、香肠、鲜肉、甜肉等数十种,各有风味,任人选用。

现代月饼新品不断增多,果蔬月饼、茶叶月饼、椰奶月饼、越菊月饼、巧克力月饼、木糖醇月饼、宫廷月饼、燕窝月饼、鲍鱼月饼、药膳月饼、海米月饼、鸭丝月饼、迷你月饼等;令人愉悦的音乐月饼;专为儿童制的猪仔饼、狮子饼等。还有令青年人喜欢的冰皮月饼和雪糕月饼等。真是“年年中秋明月夜,岁岁月饼有不同”。

选购月饼有须知

月饼表面出现塌斜、坍塌、露酥、凹缩、跑糖、青墙(未烤透,腰部呈青色)、拔腰(烘烤过度,腰部凸出),包装袋内有水蒸气凝结,需慎重购买。

凡有色泽不正、暗淡发污、焦煳黑渣、霉变菌斑者,且勿购买。

国标要求:无夹生、无异味、馅料拌和均匀、饼皮厚薄

均匀、无可见杂质。不得使用回收馅料。

预包装月饼应标明月饼名称、配料清单、净含量、生产日期、保质期。

为避免过度包装,国标规定:包装成本不超过月饼出厂价的25%。

不同月饼吃法不同

月饼不宜久存,以免油脂氧化,馅料腐败变质,应详细阅读生产日期和保质期及储存方法,打开盒子没吃完的月饼,最好用保鲜袋装好,放入冰箱保存,仍须尽快吃完。

冰皮月饼和雪糕月饼需冷冻保存,因为月饼的制作过程用250℃—300℃高温烘焙25分钟,而冰皮、雪糕月饼没有这道工序,因之有较高的染菌风险。

月饼含有较高的糖分(含22%—45 %)及脂肪(含12-40),不能多吃,一般人吃一个足矣,吃多了引起胃部胀满,消化障碍。冰皮和雪糕月饼更不宜贪吃,以免引起腹痛、呕吐或腹泻。

特殊人群应少吃月饼

糖尿病人少吃或不吃月饼,以免血糖升高,病情加重。

高血压、高血脂、冠心病患者浅尝即止,以免增加血黏度,引发不测。如果吃低脂无糖月饼,也少吃为宜。

患有胆结石的人,不宜吃月饼,因月饼的脂肪含量高,易引起疾病发作。

老年人群患慢性病的人较多,消化能力较差,应少吃月饼。

胃炎或十二指肠溃疡病人不吃或少吃月饼,因月饼促进胃液分泌,对溃疡愈合不利。

婴幼儿消化系统发育不够健全,对高糖高脂难以消化,不宜吃月饼。

体重超标者少吃或不吃高糖、高脂的月饼,以免增肥。

老人吃蔬菜养生需谨慎 四类蔬菜不宜生吃


老人吃蔬菜养生需谨慎 四类蔬菜不宜生吃

岁月的一些痕迹不仅会沉淀在我们脸上,还会表现在生理上,年纪大了之后,头发会一根一根的掉,牙齿也会掉光,可是很多老人就喜欢吃一些蔬菜,经常会把一些蔬菜榨汁来饮用。其实要知道,虽然蔬菜榨汁可保留蔬菜的营养成分,但一些蔬菜是不能生吃的。下面小编就详细介绍下:

第一类:芥菜类蔬菜

芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收之作用。

第二类:马齿苋等野菜

马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土及小虫,防止过敏。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感与营养含量。

第三类:十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更会容易消化。

第四类:含草酸较多的蔬菜

含草酸较多的蔬菜如竹笋、菠菜、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。

另外,扁豆中含有大量的皂素与红细胞凝集素,食用时如果没有熟透,会引发中毒。所以说并不是所有的蔬菜都可以生吃哦!

哪些人不宜吃粗粮 10类人不宜吃


97美食网导读:哪些人不宜吃粗粮?现在注重养生的人越来越多选择吃粗粮,粗粮可以帮助我们调理身体的健康状况。但是由于粗粮自身的属性,不是人人都适合吃的。那么,哪些人不宜吃粗粮呢?下面提示10类不宜吃粗粮的人群,来看看吧。

哪些人不宜吃粗粮?10类人不宜吃:

1、消化能力有问题的人

消化能力有问题的人(例如,胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮,因为这些食材较粗糙,跟胃肠道物理摩擦,会造成伤口疼痛。容易胀气的人,吃多了也不舒服。

2、患消化系统疾病的人群

如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡,进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。提醒:有肠胃疾病的人,别吃太多荞麦类,因为荞麦类容易有消化不良的问题;也要斟酌吃大豆类,避免胀气。

3、贫血、少钙的人

谷物的植酸、草酸含量高,会抑制钙质,尤其抑制铁质的吸收,所以缺钙、贫血的人,更要聪明吃,例如,牛奶不能跟五谷饭一起吃,才不会吸收不了钙质。

另外,红肉所含的血基质铁,可不受植酸影响,但老人家多半不敢吃红肉,加上如果为了健康一味吃五谷杂粮,会很糟,有些人因为杂粮吃太多,贫血一直无法改善。女性也是一样,如有贫血问题,又喜欢吃杂粮,一定要补充红肉,一天的肉类来源有一半必须是红肉。

4、肾脏病人

肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高,当成主食容易吃多,病人身体无法耐受。

5、糖尿病人

糖尿病人要控制淀粉摄取,即使吃五谷杂粮,也要控制份量。而且五谷杂粮虽然因为纤维够,有助于降血糖,医护人员多鼓励糖尿病人吃,但一旦糖尿病合并肾病变,这时就不能吃杂粮饭,得回过头来吃精白米,不少病人因此困惑不已。

6、痛风病人

痛风病人吃多豆类,会引发尿酸增高,五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。

7、免疫力低下的人群

如果长期每天摄入的纤维素超过50克,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力。

8、体力活动比较重的人群

粗粮营养价值低、供能少,对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。

9、生长发育期青少年

由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求,粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素,也妨碍营养素的吸收和利用。

10、老年人和小孩

因为老年人的消化功能减退,而孩子的消化功能尚未完善,消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低,不利于小孩的生长发育。

选购月饼时警惕“无糖月饼”


谨慎选购“无糖月饼”、“概念月饼”或“另类月饼”。不能轻信“无糖月饼”真正意义上的无糖月饼并不存在,某些“无糖月饼”实际仅将蔗糖换成了麦芽糖,而有些还大量地添加了不合格的甜味剂,这类“无糖月饼”会对人体肝脏、神经系统产生危害。“另类月饼”宣传其有保健、营养、补铁、补钙等功效,这种宣传是不可信的,也是不允许的。月饼中加入巧克力、奶酪、冰淇淋和水果等时尚食品的"另类月饼"往往质量、卫生难以保证。同时,一些打着水果名号的水果月饼却不含有水果,要谨慎选购。

月饼是高糖、高脂肪食品。糖尿病人、婴幼儿、老年人、肥胖者、胆囊炎、胆结石病人、十二指肠炎或胃炎、高血压、高血脂、冠心病患者、久病初愈者等应尽量少吃月饼。吃月饼后,可适当减少主食量。

吃月饼时,最好边尝边饮热茶,效果更好。现吃现买,最好不存放。新鲜月饼圆正饱满,感观好,香味浓,味美可口。月饼忌高温又怕潮,放久了会失去香味特色,馅也会变质。

选月饼要“闻”、“尝”并用。尽量选购有QS标志的产品,以确保食用安全。选购月饼时还需注意检查外包装的完整性,仔细查看月饼包装上标有的商标、配料表、净含量、厂名厂址、生产日期、保质期限、联系电话、产品执行标准号、卫生许可证号,避免选购到“三无”产品。

选购月饼时,要“闻”、“尝”并用。“闻”月饼的气味,月饼本身应没有异味或油脂腐败的味道,而应呈馅料本身所特有的香味。“尝”月饼的质量,新鲜的月饼口感绵软,而陈旧劣质月饼色泽不正,暗淡不亮,发乌发干。

在大型正规商场进行选购,索取并妥善保管购货凭证,如发现月饼存在质量等问题,要及时向消费者协会投诉,或者向工商行政管理部门申诉、举报,坚决维护自身的合法权益。

饮茶特殊时期需谨慎


饮茶特殊时期需谨慎

玫瑰花茶

玫瑰花气味芳香,既能疏肝理气而解郁,又能活血散瘀而调经,有柔肝醒脾、行气活血的作用,主要适合于肝胃不和所致的胁痛脘闷、胃脘胀痛及月经不调,或经前乳房胀痛者。玫瑰花对治疗面部黄褐斑也有一定作用,很适合中青年女性饮用,是养颜、消炎的天然饮料的首选。

玫瑰花含丰富的 维生素A、C、B、E、K,以及单宁酸,能改善内分泌失调,对消除疲劳和伤口愈合也有帮助。调气血,调理女性生理问题,促进血液循环,美容,调经,利尿,缓和肠胃神经,防皱纹,防冻伤,养颜美容。身体疲劳酸痛时,取些来按摩也相当合适。

对青年女性而言,当心情郁闷、胃脘胀满疼痛或月经不调、乳房胀痛时,取5~10克的玫瑰花,开水冲泡20~30分钟后饮用,症状即有改善。

菊花茶

味甘苦,性微寒,具有疏散风热、平肝明目、清热解毒的作用。现代医学研究证实,菊花具有降血压、扩张冠状动脉和抑菌的作用,长期饮用能增加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇,主要适合中老年人和预防流行性结膜炎时饮用。 同时,菊花茶也具有一定的松弛神经、舒缓头痛的功效。

四类人吃枣要谨慎


四类人吃枣要谨慎

说起吃大枣的益处来,恐怕值当的人很多,的确,大枣对身体有很多补益作用,能补中益气、养血安神。病后体弱、贫血患者及冬季手脚冰凉的女性都可以通过大枣调理身体。今天本文要告诉大家的是:大枣属于药食同源之品,有自己独特的药性,如果不分青红皂白,不辨体质,一律用大枣进补,有时非但起不到保健作用,甚至还会帮倒忙。下面小编列举4类人,最好少吃或不吃大枣。

痰湿偏盛者

这样的人常表现为舌苔厚腻、口甜或口中发腻、食欲不振,平时常感觉胃部胀满,严重者会伴有头晕、恶心、呕吐、眼睑及面部浮肿等症状。大枣的滋腻之性容易助湿,使得痰湿停留在体内难以清除,进而加重上述不适。这种体质的人更适合吃薏仁、红小豆、山药、丝瓜等健脾利湿的食物。

爱上火的人

这类人体质偏热,经常出现便秘、口臭、咽喉牙龈肿痛等上火症状,而大枣性味甘温,偏于温补,若大量食用,犹如火上浇油。

感冒初期患者

感冒初期,入侵人体的风寒或者风热之邪正盛,若此时食用大枣,其黏腻的性质常常会导致邪气滞留,造成闭门留寇的后果,使得体内的病邪难以驱除,不利于恢复。

糖尿病患者

大枣含糖量较多,会使糖尿病患者血糖增高,病情加重。因此,血糖高的人不宜多吃大枣。

以上就是吃枣的禁忌,俗话说:要想身体好,一天三个枣,常吃红枣能够防衰老、延年益寿。

谨记:这4类人不宜吃生姜


谨记:这4类人不宜吃生姜

俗话说冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方,四季吃生姜,百病一扫光,说明吃生姜的对人体大有好处。但一项研究发现,过量食用生姜有增大患肝癌的风险。而且如果饮食不当也会有危险,下面介绍4类不宜吃姜的人群。一起来看一下吧。

阴虚体质的人绝对不能吃姜

阴虚就是燥热体质,表现为手脚心发热,手心有汗爱喝水,经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好,而姜性辛温,阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

红糖老姜番薯糖水

内热较重者不宜食用生姜

如患有肺热燥咳,胃热呕吐、口臭,痔疮出血,痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症,食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。

肝炎病人忌吃姜

一般情况下,肝炎病人是忌吃姜的,因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺,可以同时选择一些可舒肝、理气的食物,比如用山楂、菊花泡泡茶喝,这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。

汉方姜母鸭

脱发者用姜要注意

很多人都把姜外用来治疗脱发,的确,姜性温味辛,确实能够增加局部的血液循环,刺激毛囊打开,促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病,姜用久了会生热,用热性药治热性病,和中医讲究的热病用凉药原则是相冲突的,所以尽量少用。

姜葱砂锅鸡

中秋哪些患者不适宜吃月饼


厨房是厨师们施展厨艺的地方,正是在厨房,美食的文化基因得到了进化,在这里,食材找到了知音,而调料在此不再是无足轻重,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。小编为此仔细地整理了以下内容《中秋哪些患者不适宜吃月饼》,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。

中秋哪些患者不适宜吃月饼

随着中秋佳节的临近,各色月饼纷纷上市。然而,并不是所有人都适宜吃月饼。医学专家提醒,下这些疾病患者最好少吃或别吃月饼。

月饼大都含有大量的蔗糖且热量较高,糖尿病患者不宜吃月饼。患有龋齿的人多吃月饼会造成龋洞加深,还会引发牙髓炎,使疼痛加剧,所以牙不好的人要尽量少吃甜腻的月饼,吃完月饼后最好立即刷牙。

患有肥胖症、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病的人,也需“忍痛割爱”,少吃或不吃月饼。因为这些人进食月饼后,血液中的胆固醇和甘油三酯的含量容易进一步升高。胆结石病人多吃月饼后,会刺激胆汁分泌,容易引起疾病发作。特别是青少年胆结石患者吃月饼后,可能会引起急性胰腺炎,表现为剧烈腹痛,所以青少年胆结石患者一定要禁食月饼。此外,患有慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎的人,也不宜吃月饼。

秋天更适合洗冷水浴

不少人都有洗冷水浴的习惯。专家指出,经常洗冷水浴能加强神经的兴奋功能,使人神清气爽。秋天的气温、水温和人体温度比较接近,冷水对人体的刺激较小。秋天洗冷水浴不仅有助于提高心血管功能,还能预防感冒,增强抵抗力,使人更容易适应气候变化。

然而,洗冷水浴也有一些讲究。每次洗浴时间不能过久,水温不能过低。冷水浴的水温最好在15摄氏度左右,洗浴时间保持在15分钟左右。洗浴之前,最好先做相应的热身运动,可用手揉搓皮肤直到发热。洗澡时,可先往四肢部位洒水,让身体适应后再开始洗。

需要注意的是,发烧、酒后以及冠心病、急性肝炎、严重高血压的病人和体质虚弱者,不宜洗冷水浴。妇女在经期也不宜洗冷水浴。洗冷水浴不能在空腹或饭后进行。洗浴时如果出现寒战不止、头晕不适等症状,应立即停止。

细嚼慢咽能减少热量

日前,美国科学家研究发现,细嚼慢咽可减少摄入的热量,还能避免吃得过饱。

罗得岛大学研究人员以30名年轻女性为研究对象,让她们在两天中吃分量相同的意大利面。第一天,研究人员要求她们尽可能快地吃完,每口之间不能停顿。另一天,则要求她们小口吃,每口咀嚼20到30次。

结果发现,当人们细嚼慢咽时,摄入的热量平均比狼吞虎咽时减少近70卡路里。

研究人员解释说,人体内几种与食欲相关的荷尔蒙会在吃饱后“提醒”人停止进食。但由于人在吃饱后做出这种反应需要一定的时间,所以狼吞虎咽时,人体来不及反应,就会导致过度进食。细嚼慢咽为荷尔蒙发出“吃饱信号”提供了时间,让人在摄入较少热量的同时,能更好地享受食物。

中秋吃月饼七大小贴士


中秋吃月饼七大小贴士

中秋就要到了,中秋一到,肯定就要吃月饼,那月饼怎么吃更健康呢?下面就和小编一起来看看吃月饼都有些什么温馨贴士吧。

月饼是高油高糖的食物,多吃对身体不好,那么怎样吃月饼才是健康的呢?又有些什么讲究呢?靓之韵品牌的靓小编为大家列出了以下几点,希望大家都能健康吃月饼,健健康康过中秋。

1、月饼要多吃新鲜的

月饼花色品种繁多,不可能样样都能吃到。如按一家人口的多少,选购喜欢吃的几种月饼,各切成几份,同时分食,就可以品尝到多种风味。

2、吃月饼应泡杯热茶

热茶一则可以止渴,二则能去除异味、解油腻、助消化。普洱茶、绿茶、茉莉花茶、菊花茶都是不错的选择。不喝茶的话白开水也好,但一定要是温热的,喝冷饮可能会导致腹泻。

3、吃月饼应适量

月饼中含有较多的油脂、蔗糖,不宜过量食用,特别是老人、儿童、肠胃功能不适者。

一定要记住,月饼不能当正餐吃,最好是在两餐之间食用。晚上应少吃或不吃,特别是不要在睡觉前两个小时吃,老年人更要特别注意这一点。

4、吃月饼应先咸后甜

月饼一般是咸、甜两种,如咸甜月饼同食,应先吃咸的,后吃甜的;如果备有鲜、咸、甜、辣等不同风味的月饼,应按鲜、咸、甜、辣的顺序吃,才能把月饼的味道品尝出来。

5、要注意月饼的保质期

专家介绍说,现在的月饼包装越来越高档,许多人将月饼当做礼物来馈赠亲友,于是许多月饼就这样被送来转去好几回,才被打开食用。由于月饼主要是由油脂、糖类组成,因此容易变质。但是许多人在明知月饼已经过了保质期的情况下,由于其价格昂贵,还没有尝到酸败味,还是将月饼吃了。其实这样对身体损害非常大,食用过期的食物轻者会引起食用者急性肠胃炎,严重的还可能会造成癌变,因此食用月饼也要注意保质期。

6、无糖月饼也有糖

市中医院营养师胡婷婷介绍目前市场上月饼的主要成分是面粉、白糖、油脂和配料,其热量非常高,多食对人体无益。而针对市场上的健康无糖月饼,胡婷婷指出所谓的无糖月饼仅指的是不含蔗糖。月饼中的夹心果仁,外面的淀粉等在人体内最终还是会转化为糖分,摄入过多的话,同样会引起脂肪和血糖含量超标。因此患者吃无糖月饼也要适量。此外胆囊炎、胆石症、胃炎、高血压、高血脂、冠心病患者也不能多吃月饼,即使是无糖的月饼,其中的花生,果仁夹心食用过多也会增加血液稠度,加重心脏负担,甚至可诱发心肌梗塞。

7、有些人不宜吃月饼

胃溃疡、十二指肠溃疡病人,吃月饼会增加胃酸分泌,对溃疡愈合不利;慢性胆囊炎、慢性胰腺炎病人,吃月饼容易使病情复发,引起剧烈的胆绞痛及上腹痛;胆结石病人吃月饼会刺激胆汁,易引发胆绞痛发作,特别是青少年胆结石患者,一定要禁食月饼;慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎病人,也要忌食月饼。此外,患有龋齿的病人,尽量少食月饼,吃完后立即刷牙洁齿;肥胖、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病病人吃月饼后,血液中的胆固醇和甘油三酯的含量会升高,血液变得更加黏稠,因此一定要少吃。

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