厨房是批量制造美食的地方，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料在此也不甘“寂寞”，美食的生命力则是厨师给赋予的。以下是小编为大家整理的“从过敏症状判断哪些食物“吃不得””，欢迎阅读，希望能给大家提供一些思路！
从过敏症状判断哪些食物“吃不得”
粤语有句损人的话叫“妹仔肚”，说的是，吃惯了青菜豆腐的人，如果吃鲍参翅燕，肯定拉肚子，想吃都没这个肚子吃。这当然是损人的说法。可这种现象确实存在着。
是的，你确实有“吃不得”的食物，只是这种食物敏感是“隐形”的。进食后，身体不会立即出现过敏反应，但会缓慢出现如出疹、暗疮、腹泻等症状。虽不会致命，但长期可影响消化系统功能。
据统计，延迟性食物敏感多由奶、蛋及面筋类等食物引起，而食物敏感无分年龄，但大部分患者通过戒口便可痊愈。对于这种现象，还有个名词叫做“食物不耐受”。
个案：日呕3次奶，3年始知对奶敏感据香港报道，5岁的香港小朋友曾蔼晴由婴儿时期开始呕奶，差不多一日呕3次，曾父说：“最初囡囡出街要带3套衣服更换。”他带蔼晴走访10多个中西医生，花费近20万元，但情况无改善，直至蔼晴3岁半接受食物敏感测试，才发现问题在于对奶及蛋类敏感，医生建议暂停所有奶及蛋类食品。
广州市中医药大学附属第一医院内科副主任医师杨晓军说，空腹喝牛奶会让敏感症状加剧。他建议出现这种症状的患者，喝牛奶前吃点馒头，或者咸味饼干，改喝酸奶也能避免这种情况。
近半数人有“吃不得”食物有“吃不得”问题的人，为数还不少，英国过敏协会统计得出：人群中有高达45%的人对某些食物产生不同程度的不耐受。婴儿与儿童的发生率比成人还要高。食物不耐受的产生原理当前仍存在分歧，但是，其存在的事实及产生的后果是公认的。其中，消化道症状、皮肤病、偏头痛是食物不耐受最多见的情况。
“食物不耐受”可导致的症状有：消化道症状：腹痛、腹泻、口臭、口腔溃疡、恶心、胃肠胀气；
皮肤症状：湿疹、荨麻疹、皮肤淀粉样变、痤疮；
神经系统症状：头晕、头痛、偏头痛、睡眠障碍
呼吸系统症状：哮喘、慢性咳嗽、慢性鼻炎、鼻窦炎； 肌肉骨骼症状：关节炎、关节疼痛；
泌尿生殖系统症状：尿频、尿急、阴道瘙痒、阴道分泌物异常；
心血管系统症状：高血压、心律不齐、心率过快； 其它：高血糖、肥胖、易疲劳等。
精神系统症状：焦虑、忧郁、注意力涣散、暴躁易怒、坐立不安；
只要不吃，症状就消失各人情况不同，“不耐受”食物的种类也不同。有食物不耐受的人，不一定只对一种食物有反应，他可能同时会对4-5种或更多食物产生不耐受的现象。并且，症状一般是在进食后数小时到数天出现。
其实，很多人都能从生活中总结自己存在这类天敌食物，就像人知道自己喝牛奶就会拉肚子，吃芒果就会过敏，吃笋就冒痘痘一样。很多都是可以发现这种规律的。
从医学角度来看，目前国内外已有从事食物不耐受检测试剂盒的研究，通过食物不耐受检测食物特异性IgG，判断产生不耐受的食物品种，可能找出疾病的真正原因，从而制定限制食物计划。还可以到医院进行脱敏治疗。
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药物过敏不能吃哪些食物
一、药物过敏不能吃哪些食物二、药物过敏的注意事项三、如何预防药物过敏药物过敏不能吃哪些食物
1、药物过敏不能吃哪些食物
药物性过敏患者除了要对药物多加谨慎之外,在生活中也要多注意保护自己的身体,尤其是在饮食上,更要注意一些禁忌,最好不要喝酒,无论是白酒啤酒还是红酒,也不要吃辛辣刺激性的食物,海鲜,烧烤也最好别吃,同时还要记住少吃富含高蛋白质的食物,比如,鸡蛋,牛奶,鱼类等,都很容易导致身体出现过敏,除了这些食物之外,其他的东西都可以吃。
2、药物过敏吃什么好
2.1、海参
吃海参的好处:海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸且不含胆固醇。
2.2、水果
吃水果的好处:苹果中含有大量的抗氧化剂,这种物质能够防治心脏的动脉硬化以及减少(坏)胆固醇LDL在血液中的含量,从而降低了心脏发病的危险性。
2.3、核桃
吃核桃的好处:核桃中所含的油脂绝大部分是不饱和脂肪,适当吃一些对于身体的健康有益无害。
3、药物过敏的原因
3.1、可能与药物质量有关
药物质量的好坏直接影响着过敏反应的发生率,就造成同类不同厂家生产出的药品、同一种类不同批号的药物,过敏反应发生率不同。
3.2、遗传因素
遗传性分泌型IgA缺乏者消化道黏膜通透性增加,未经消化或消化不全的蛋白等过敏原进入机体,引起各种过敏反应。
3.3、过敏体质
个体因内分泌紊乱及酶缺乏等原因,机体反应性改变,导致过敏反应发生。
3.4、环境情绪因素
机体的应激状态可影响抗原的形成,患者在虚弱、饥饿、焦虑、紧张等情况下,较易发生过敏反应。
药物过敏的注意事项1、在接受过敏试验前,病人一定要将自己过去是否使用过该药物,及对其是否发生过过敏反应等情况,如实向医务人员反映,以便医务人员决定是否还使用该药物。如病人以前曾对青霉素等抗生素过敏,则应禁止再做其过敏试验。
2、过敏试验须经15-20分钟后,观察注射部位(皮丘)有无变化。如发红、发硬,增大超过1厘米,或感觉皮丘处发热、发痒等,即为过敏试验阳性,表示对该药物过敏,病人则不能应用此种药物。如必须应用该药物(如破伤风抗毒素、狂犬病病毒血清等),必须进行脱敏注射。
3、注射后,皮丘局部不要按揉、摩擦,不要让它受到任何刺激,以免造成人为的红肿,影响试验结果的观察。
4、在试验的观察时间内,不要远离注射室。因为有的病人即使是很小量的试验药液,也会发生很严重的过敏反应。
5、在试验中,如感到心慌、胸闷、气促、头晕、恶心、呕吐、腹痛等不适时,应立即告之医务人员,以采取必要的处理措施。
6、有的过敏反应会延迟出现,有的病人在过敏试验后24-48小时内才出现,这种过敏反应称为迟发反应。因此,即使过敏试验阴性者,在用药过程中仍需仔细严密观察。尤其是注射第一次药物时,应在注射后观察半小时无反应方可离开。
如何预防药物过敏1、凡已发生过敏性药物反应者,都应发给药物禁忌卡,注明致敏药物名称及反应类型,以供复诊时参考。
2、在用药前,首先明确诊断,不要在病情未搞清前,采用多种药物围攻,以为总有一种药物会产生效用,这样易出现不必要的药物反应。
3、所用药物的成分、性能、适应证、禁忌证、副作用、配伍禁忌等应全面熟悉掌握,做到不滥用、错用、多用药物。
4、用药前应详细询问患者有无药物过敏史,特别是对有过敏性体质者更不可忽视。对有过药物过敏反应者,应注意交叉敏感或多源笥敏感反应的发生。
5、某些器官有功能障碍时,常对某些药物不能耐受,如患肾病者需慎用重金属药物。
哪些食物可以缓解酒后不适症状？
哪些食物可以缓解酒后不适症状？
有时应酬，难免会喝酒，但酒后可能会出现头疼/头晕/浑身乏力/精神不支等不良症状，酒后最好的办法就是食解——即食物、食品解酒。食解最利的方面就是最安全/无副作用。那么哪些食物可以缓解酒后不适症状？
蜂蜜水：酒后头痛
喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状。美国国家头痛研究基金会的研究人员指出，这是因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不头痛。
新鲜葡萄：酒后反胃、恶心
新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，降低体内乙醇浓度，达到解酒目的。同时，其酸酸的口味也能有效缓解酒后反胃、恶心的症状。如果在饮酒前吃葡萄，还能有效预防醉酒。
西红柿汁：酒后头晕
西红柿汁也是富含特殊果糖，能帮助促进酒精分解吸收的有效饮品，一次饮用300ml以上，能使酒后头晕感逐渐消失。实验证实，喝西红柿汁比生吃西红柿的解酒效果更好。饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情绪。
怎样判断深色食物是否染色
这些年因为紫薯、紫甘蓝、蓝莓这些蓝紫色食物的走红，越来越多的人知道了一种叫做“花青素”的物质。花青素被证实有很强的抗氧化功能，对健康十分有益，所以倍受关注。
不过花青素不是什么新鲜事物，它一直都在我们身边。
比如姹紫嫣红的美丽花朵，大多是花青素带来的缤纷色彩。五颜六色的各种水果，也有很多是花青素染色而成。而黑芝麻、黑豆这些普通食物的黑衣外衣，也是因为有着浓重的花青素才长成这么黑的模样。
我们常吃的食物中，含有花青素的有：
水果：山楂、草莓、樱桃、桑葚、深色葡萄、杨梅、枸杞子等。
国内不常见的水果：蓝莓、树莓、蔓越莓、血橙等等。
蔬菜：紫甘蓝、茄子皮、紫薯、紫苏等。
谷类：紫米、黑米、红米、黑豆、黑芝麻等。
这些食物都有着浓重艳丽的色彩，而在操作烹调中有时会有掉色、变色的现象，所以就不免令人担心了，不知是否买到了被染色的食物。
前些天看到一则新闻，有人在泡黑米时发现米掉色，把水都染黑了，以为是商家给米染色。
那么怎样判断深色食物是否被人工染色呢？其实很简单，对于这些红紫蓝黑的食物，利用花青色的特性就可以判断啦。
1.溶于水
溶于水是花青素的一大特点。所以久泡之后的黑米黑豆如果没有掉色，倒真是应该打个问号了。
像黑米黑豆这些粮食类食物，籽粒非常紧实，所以在刚开始用凉水浸泡时一般不会有什么变化，但随着浸泡时间的延长，籽粒吸水膨胀后，便会有变化了。水先会慢慢有些变红，红色是从米豆中渗透出来的感觉。然后这红色会越来越深，越来越浓，最后会浓得黑如墨色。其实仍应算是红褐色，只是因为红得特别浓，看起来像是黑色的。如果在浸泡米豆中，水的颜色变化是这样一个过程，那说明米豆是正常的，并没有被人工染色。
要注意的是：在浸泡过程中，黑色米豆的掉色、水的变化是一个从无到有、由浅到深的逐渐变化过程。所以，出现以下两种情况就很可能是有问题的：
1、如果把黑米黑豆放入水中，一下子水就被染黑。
2、久泡之后仍是不变色。
（红稻米是例外，因为红稻的颜色较浅，花青素含量较少，掉色也很少，水的变化不明显）
象我们在煮山楂、煮草莓这些水果时也会发现，煮的过程中汤汁就会慢慢变红，这也是水果中的花青素溶到了水中。桑葚含的花青素特别多，所以颜色特别的浓重，一洗水就会变成深深的紫黑色。这些都说明了花青素是溶于水的。
下图是浸泡了一会的黑豆，已经渗透出了红色。
3.受酸碱度的影响而变化
花青素不太稳定，会受很多因素的影响而变色。比如遇到酸，就会变为粉红色，遇碱则会向蓝色发展。
洗桑葚的水特别黑，但是如果往里加入一些白醋或柠檬汁，这黑紫色就会变成鲜艳的粉红色。而往紫甘蓝汁中加入一点食用碱或小苏打，紫色就会变成很纯粹的蓝色。
下图来自网络，是花青素在不同的PH值时表现出的不同颜色。
下图为加入白醋的紫甘蓝汁，从深蓝紫色变为紫红色。再多加些会变成粉红色。
花青素的性格这么活泼，变化的色彩又是这么漂亮，正好可以在食物制作中大加利用，用它做成种各种美丽鲜艳的缤纷食物。比如今天发的这道胭脂藕片，就是用酸性的柠檬汁使紫甘蓝汁变成美丽的粉红色。
3.温度、光照、金属离子等对花青素也有一定的影响。
比如含有花青素的食物接触到金属离子后，颜色会变暗，失去艳丽的色泽。
中暑有哪些症状
厨房是厨师们施展厨艺的地方，正因为有了厨房才让美食文化发扬光大，在这里，食材得到充分加工，而调料起到了画龙点睛的作用，美食的生命力则是厨师给赋予的。以下是97美食网（97msw.com)小编细心准备的《中暑有哪些症状》，有需要的小伙伴一定不能错过！觉得有用请收藏。
中暑有哪些症状
中暑有哪些症状
根据临床表现的轻重，中暑可分为先兆中暑、轻症中暑和重症中暑,而它们之间的关系是渐进的。
先兆中暑症状
高温环境下，出现头痛、头晕、口渴、多汗、四肢无力发酸、注意力不集中、动作不协调等症状。体温正常或略有升高。
如及时转移到阴凉通风处，补充水和盐分，短时间内即可恢复。
轻症中暑症状：
体温往往在38度以上。除头晕、口渴外往往有面色潮红、大量出汗、皮肤灼热等表现，或出现四肢湿冷、面色苍白、血压下降、脉搏增快等表现。
如及时处理，往往可于数小时内恢复。
重症中暑症状：
顾名思义，是中暑中情况最严重的一种，如不及时救治将会危急生命。这类中暑又可分为四种类型：热痉挛、热衰竭、日射病和热射病。
热痉挛症状特点：多发生于大量出汗及口渴，饮水多而盐分补充不足致血中氯化钠浓度急速明显降低时。这类中暑发生时肌肉会突然出现阵发性的痉挛的疼痛。
热衰竭症状特点：这种中暑常常发生于老年人及一时未能适应高温的人。主要症状为头晕、头痛、心慌、口渴、恶心、呕吐、皮肤湿冷、血压下降、晕厥或神志模糊。此时的体温正常或稍微偏高。
日射病症状特点：这类中暑的原因正像它的名字一样，是因为直接在烈日的曝晒下，强烈的日光穿透头部皮肤及颅骨引起脑细胞受损，进而造成脑组织的充血、水肿；由于受到伤害的主要是头部，所以，最开始出现的不适就是剧烈头痛、恶心呕吐、烦躁不安，继而可出现昏迷及抽搐。
热射病症状特点：还有一部分人在高温环境中从事体力劳动的时间较长，身体产热过多，而散热不足，导致体温急剧升高。发病早期有大量冷汗，继而无汗、呼吸浅快、脉搏细速、躁动不安、神志模糊、血压下降，逐渐向昏迷伴四肢抽搐发展；严重者可产生脑水肿、肺水肿、心力衰竭等。
小孩不宜吃哪些食物
1.1、橘子
多吃易产生“叶红素皮肤病”,甚至腹痛腹泻,引起骨病。
1.2、菠菜
其中含有的大量草酸,在人体内与钙和锌生成草酸钙和草酸锌,不易吸收,可导致儿童骨骼、牙齿发育不良。
1.3、鸡蛋
每天最多吃3个,过多会造成营养过剩,引起功能失调。
1.4、果冻
本身没什么营养价值,多吃或常吃会影响儿童的生长发育。
1.5、咸鱼
10岁以前开始常吃咸鱼,成年后患癌症的危险比一般人高30倍。
1.6、泡泡糖
其中的增塑剂含微毒,其代谢物对人体有害。
1.7、豆类
含有一种能致甲状腺肿的因子,儿童处于生长发育时期更易受损害。
1.8、罐头
其中的食品添加剂对儿童有不良影响,易造成慢性中毒。
1.9、方便面
含有对人体不利的色素和防腐剂等,易造成儿童营养失调。
1.10、葵花子
其中含有不饱和脂肪酸,儿童吃多了会影响肝细胞的功能,引起儿童干燥症。
1.11、可乐饮料
其中含有一定量的咖啡因,影响中枢神经系统,儿童不宜多喝。
1.12、烤羊肉串
儿童常吃火烤、烟熏食品,会使致癌物质在体内积蓄而使成年易发生癌症。
1.13、巧克力
食用过多,会使中枢神经处于异常兴奋状态,产生焦虑不安、心跳加快,影响食欲。
2.1、黑大豆
大豆是公认的高蛋白食物,其中蛋白质含量最高的要数是黑大豆了,而且黑大豆的热量低,多吃不怕发胖。可以和大米一起煮成饭,或者磨成黑豆浆。如果孩子反感黑大豆,可以吃花生。
2.2、鸡蛋
一般孩子都不会抗拒鸡蛋,尤其是蛋白质丰富的蛋清(蛋白)。鸡蛋是高蛋白质食物,对于正在长身体的孩子来说是再好不过的食物了。
2.3、牛奶
想要孩子长高,牛奶是不可缺少的食物。因为牛奶中含有有利骨骼生长的营养物质钙。每天喝3杯牛奶就可以摄取到成长期必需的钙质。
2.4、菠菜
菠菜中富含铁和钙,正处在生长发育中的孩子需要补铁和钙,可以多吃菠菜。但是许多孩子都很抗拒菠菜,直接按照大人口味做成的菠菜,孩子往往不爱吃。所以可以把菠菜切碎,混到饭团里面。
3.1、养胃的肉类
养胃的肉类主要指的是能够散寒温胃的品种。有什么肉类有暖胃的作用呢?比如羊肉、鸭肉、鸡肉等,都可以暖胃。但需要注意的是,尤其是羊肉最好是在秋冬季节服用,以免上火。
3.2、养胃水果
大多数的性温热、性平的水果,都有养胃的功效,例如柑橘类、苹果、木瓜、草莓等都有养胃的效果。
3.3、养胃蔬菜
卷心菜、胡萝卜、山药、南瓜等都是养胃的蔬菜。山药性平,可炒可煲,有养胃的功效,而南瓜含有丰富的果胶,果胶能够保护胃黏膜。
1、小米香菇粥
材料:小米50克,香菇50克,鸡内金5克。
做法:小米,淘洗干净;香菇,择洗干净,切成小块或碎末;鸡内金,洗净。锅置火上,放入适量清水,下入小米、鸡内金,用文火煮成粥,取其汤液,再与香菇同煮至熟烂,分次饮用。
功效:健脾和胃,消食化积。本膳用小米,健脾胃;鸡内金,能助消化;香菇,有健脾胃、助食作用。此粥大益胃气,开胃助食,常食可防治小儿消化不良。
2、五谷粥
材料:糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆各30克,白糖。
做法:将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、玉米等洗净,用冷水浸泡2-3个小时;锅中加水,放入以上原料,先用旺火烧沸,然后用小火煮45分钟;待粥软烂后,加糖调味,即可食用。
功效:五谷粗粮中富含淀粉、膳食纤维以及B族维生素等,每天适当吃点粗粮,有助于增加宝宝体内的粗纤维。
3、南瓜小米粥
材料:南瓜250克,小米120克,红枣8枚,冰糖少许。
做法:南瓜切成小块。小米洗净备用。红枣洗净沥干水分。冰糖也可以不放。因为南瓜有甜味。锅里加5碗水,盖盖儿大火烧开。下入除冰糖外的所有材料。再次开锅后转小火。小心撇去浮沫,煮至粥粘稠。煮了20分钟后倒入冰糖。煮至糖融化即可关火。
功效:小米暖胃,安神,治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。南瓜性温,味甘。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动。帮助食物消化。
1、品种多样
儿童的膳食品种应当多样化。
2、比例适当
机体对各种营养素的需求量应当有一定的比例。
3、饮食定量
各种膳食营养素的摄入量应选定在合理范围内。
4、调配得当
膳食搭配合理。动物性食物与植物性食物搭配。荤菜与素菜搭配，粗粮与细粮搭配，每天有细粮也有粗粮。
半熟的鸡蛋吃不得
半熟的鸡蛋吃不得
鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品，其中最常见的致病菌是沙门氏菌。半熟的鸡蛋吃不得。
被污染的鸡蛋无色无味，肉眼无法分辨，一旦被感染后，通常在8到72小时之间，人会出现腹泻、腹痛、发烧等症状，免疫力比较弱的人有可能死亡。2010年10月份，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件，被召回的鸡蛋总数多达5亿只。虽然不见得所有的鸡蛋都被致病菌污染，但这种可能性始终是存在的。
煮鸡蛋
消费者自我保护最有效的手段就是把鸡蛋充分煮熟。美国农业部的推荐是，鸡蛋制品加热到71℃以上。在这个温度下，沙门氏菌基本上被剿灭，蛋黄也凝固了。日常生活中，可以把“蛋黄完全凝固”当成鸡蛋“熟透”的标志。但如果蛋黄还处于“溏心”状态，甚至表面的蛋白都还没有凝固(鸡蛋的凝固温度大概在62℃)，就不会实现有效灭菌，从而增加了被致病菌感染的风险。
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