厨房是国人呆得较多的一个场所，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料则让食材味道锦上添花，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。下面是小编为您精选的“豆浆自制最好 应即做即饮”，供大家收藏参考，希望能提供一些帮助。
豆浆自制最好 应即做即饮
现在的牛奶我家都不敢喝了，改喝豆浆，这和牛奶相比，有些什么要注意的事项么？
记者就这个问题咨询了营养师王碧君，她介绍说，牛奶容易消化，豆浆不易消化。嘌呤过多者可以喝牛奶，但是不可喝豆浆，否则会容易得风湿痛。喝豆浆比喝牛奶需要额外补充的是维生素D和钙。
牛奶含钙比豆浆高据介绍，牛奶、豆浆的蛋白质，虽都属于必需氨基酸齐全、良好的全价蛋白质，然而牛奶蛋白属于动物蛋白，比起豆浆中的植物蛋白，其消化性和吸收性可能更高。一定量的一般牛奶能量要比豆浆高。
牛奶中除缺乏维生素C和铁之外，含有丰富的优质蛋白质和维生素，称得上是全价营养品。与豆浆相比，牛奶最大的优势是含钙量高。每100毫升牛奶含钙100毫克左右，而豆浆中的钙含量仅为牛奶的1/10。
不过，豆浆也有不少特有的营养，例如富含植物蛋白质等养分，还有一种植物雌激素——黄豆苷原，常饮可以起到养颜美肤的作用。
王碧君介绍，女性长期喝黄豆浆的话偏寒凉，需要加生姜。喝黑豆浆或者加花生比喝黄豆浆更益于女性吸收营养。
妙法补充植物纤维王碧君介绍，现在许多家庭都用豆浆机来制作豆浆，这样的豆浆因为没有添加防腐剂，不容易保存，最好即做即饮。如果放在冰箱内可保存3天。从营养上来说，过去老法制作的豆浆较浓，而现在的豆浆机放的豆类较少，相对来说豆浆的浓度不高，也就是营养少了。例如老法制作放凉后上面有一层厚厚的豆皮，现在豆浆机制作的豆浆隔渣隔得太清，就会损失了纤维素。
据介绍，植物纤维有助于消化，豆浆多重过滤和净化后，纤维量几乎为零，其实非常可惜。王碧君介绍了一款简单易做的“菜式”，来弥补这个缺憾。
豆渣饼材料：
豆浆余渣1/2杯，葱花1汤匙，面粉1杯，鸡蛋1个，水1/2杯，盐1/2匙，油3汤匙
做法：
①将面粉、鸡蛋、水、盐混合均匀。加入豆渣、葱花拌匀。
②使用平底锅，放少许油，将面糊倒入锅中，摊成薄饼状，再放剩下的油，用小火煎成两面微黄即可。
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自制豆浆要注意 黄豆泡够时间再榨豆浆
自制豆浆要注意 黄豆泡够时间再榨豆浆
现在越来越多的人喜欢在家自制豆浆，大多数人都是将黄豆泡上一晚，第二天早晨用豆浆机榨豆浆；有的人为了图方便，甚至不泡黄豆，直接做干豆豆浆。对此，北京军区总医院高级营养师、美兆健康体检中心营养主任荀晓霖教授的建议是，把黄豆泡上三天再榨豆浆。
黄豆豆浆
之所以要泡三天，是有一定道理的。荀晓霖教授解释道，黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。
如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，里面的钙根本就吸收不了多少，十分浪费。
当然，在泡豆子的过程中，需要每天早晚各换一次水，以免豆子泡臭。
荀晓霖教授解释，实验发现，用清水泡了三天的黄豆，再来检测，里面的植酸基本都被泡掉了，用这样的黄豆榨豆浆，不但出浆率高，而且不会影响人体对钙质的吸收。
现在气温逐渐升高，最好能泡出点小芽来，发芽过程中植酸被分解了，而且发芽后还增加了许多维生素C，这时再用它们来榨豆浆，那营养当然更丰富了。
夏季蒸菜怎么做才最好吃
有厨房的地方就有美食的出现，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料起到了画龙点睛的作用，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。为满足你的需求，小编特地编辑了“夏季蒸菜怎么做才最好吃”，更多相关内容请继续关注本网站。
夏季是一个特别的季节，炎热的天气让我们不想吃太多油腻的食物，但是我们也不能忽视营养和口感。蒸菜是夏季的一个好选择，不仅可以保持食材的营养和口感，而且更加清淡，适合夏季的食欲。
以下是夏季蒸菜的几个准则：
一、食材的选择
选择食材时，可以选择那些营养丰富、清甜爽口的食材，如青菜、豆腐、鱼类、海鲜等。这些食材营养价值高，而且热量比较低，适合夏季的饮食需求。
二、调料的掌握
在蒸菜时，调料也是非常重要的，但是一定要注意少放油和盐。可以使用一些鲜汁（如柠檬、橙汁等）和花椒、姜丝、蒜等调味料，让蒸出来的食材更加清爽和美味。
三、时间和温度的掌握
时间和温度是影响蒸菜的关键因素。一般来说，蒸菜的时间应该在10到20分钟之间，可以根据食材的大小进行调整。温度方面，选择高温快蒸或者低温慢蒸取决于具体的食材需求。
下面列举几种常见的夏季蒸菜：
1、清蒸鲈鱼
鲈鱼是一种营养价值很高的鱼类，也是清蒸的好选择。首先将鲈鱼进行去鳞、去鳃、去内脏和洗净。在鱼身上面制作一些口感好的口感好的口感好的口感好小口子，加入一些葱姜丝和盐。然后将鲈鱼放入蒸锅中，蒸制时间为15分钟左右。
2、鱼香茄子
这是一道偏重口味的夏季蒸菜，采用的是鱼香调料，让茄子的味道更加丰富。首先将茄子削皮后切成条子，撒上盐放置约5分钟，去除茄子中的液体。然后，在茄子上面撒上一些干燥辣椒碎、葱姜丝等鱼香调料。最后将茄子入蒸锅蒸制20分钟左右即可。
3、蒸鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹是一道口感和营养都比较好的夏季蒸菜。将鸡蛋打散加入适量盐、味精和水进行搅拌，倒入已经热好的蒸锅中蒸制10分钟左右即可。
4、香菜豆腐
豆腐是一种营养价值高、口感好的食材，通常都是搭配其他食材进行搭配。香菜豆腐是一种偏重清爽口感的夏季蒸菜。将豆腐切成薄片，加入花椒盐、葱姜末和香菜末进行拌匀。最后放入蒸锅中蒸制10分钟左右就可以。
夏季蒸菜怎么做才最好吃，需要根据不同食材的特点和口味进行调整。总的来说，清淡和口感清爽是夏季蒸菜的主要特点，搭配营养丰富的食材和适量的调味可以让蒸菜变得更加美味和健康。
怎么洗蔬菜最好？
蔬菜中的农药残留是食品安全中的一个重要问题。尤其夏季，既是蔬菜消费的高峰期，也是害虫的活跃时期，生产者为了赶商机，要么用超浓度的农药杀虫，要么施用农药后提前采收，造成大量蔬菜农药残留严重超标。据统计，一般情况下，夏天蔬菜的农药残留合格率比冬季低两成以上。为了减少蔬菜上的农药，人们想出了各种各样的办法：放在太阳下晒、用水泡、用淘米水洗等，但这些方法真的有效吗，到底能去掉多少农药？中国农业大学食品学院最近进行了一项实验，帮助人们找出去除农药的最好办法。
由于农药在喷施过程中，主要是附着在果蔬的表面上，所以，只要采用行之有效的洗涤和加工方法，就可以降低农药的残留量，保证蔬菜的食用安全。
用清水浸泡和搓洗，可以使农药残留量下降，而且泡的时间越长，农药残留就越少。试验证明，用自来水将蔬菜浸泡10-60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15％-60％的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡，对于减少农药的附着更为有效。将洗涤剂按1∶200的比例用水稀释后浸泡果蔬，10-60分钟内，农药残留量可以减少50％-80％；特别是在浸泡的前10分钟内，农药残留下降非常明显，可以达到50％左右。然后，稍加搓洗，用清水冲洗干净就可以基本上清除农药残留。
高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30％左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的农药。
此外，淘米水洗菜和适当用阳光照射，对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。但淘米水最好用头一两次的，因为米的表面含钾，所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性，但是之后就开始转变为碱性，而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60％左右。
蔬菜去皮当然也可以减少农药残留，但也会带来果皮中维生素和矿物质的损失。因此，最好的去除农药的办法是：将新鲜果蔬先用洗涤剂浸泡10-15分钟，或用自来水浸泡30-60分钟，用清水冲洗干净。
粉丝怎么吃最好？
粉丝晶莹爽滑，烹调中尤以擅长吸收其他食材的味道著称。像蚂蚁上树、肥牛粉丝煲、蒜蓉粉丝蒸扇贝都是经典名菜，此外，煲汤、涮火锅也都少不了粉丝。可是，不同的粉丝怎么吃最好，很多人却并不知道。
目前，最常见的粉丝主要有四种：豌豆粉丝、绿豆粉丝、土豆粉丝和红薯粉丝。它们所含营养大致相同，主要有：碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，但在口感和烹调方式上的确有一定差别。
1.炒菜，首选绿豆、豌豆粉丝。粉丝的主要成分是淀粉，炒制时容易糊锅，这就需要不断翻炒。因此，选用比较筋道的粉丝，才不容易炒碎。豌豆粉和绿豆粉就是不错的选择。挑选时，除了看包装上的营养成分表以外，还可观察其颜色，绿豆的一般颜色发青，豌豆的则比较透明。
2.如果煮汤、涮锅，红薯、土豆粉丝熟得快、更入味。粉丝能吸收各种鲜美汤汁的味道，再加上其本身柔润嫩滑，煮汤、涮锅更加爽口宜人。这时，不妨选择颜色偏黑的红薯粉或者发白的土豆粉。想要粉丝熟得更快，还可以在烹调前先用温水浸泡30分钟左右。
这里给大家推荐一道经典粉丝菜：蚂蚁上树。
原料：粉丝100克、猪肉馅50克。
调料：豆瓣酱20克、高汤（或水）100克、葱姜蒜末适量、酱油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1汤匙。
做法：
1、烧锅开水，放入粉丝略烫2分钟，捞出剪断，沥干水分；
2、锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜末煸炒香，放入猪肉馅拨散，加豆瓣酱炒匀；
3、加高汤（或水）、酱油、糖，放粉丝煮至汤汁收干，淋入香油炒匀。
豆浆益处
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豆浆益处
女人喝豆浆的好处：
祖国医学认为豆浆性质平和，有补虚润燥、清肺化痰之功；女人喝豆浆好处多，春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，因此豆浆有防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘的作用。
女人多贫血，豆浆对贫血病人的调养作用比牛奶要强。中老年女人喝豆浆，可调节内分泌、延缓衰老；青年女性喝豆浆，则美白养颜淡化暗疮。研究认为，女性衰老和雌激素减少有关，而豆浆中的大豆异黄酮、大豆蛋白、卵磷脂等，是公认的天然雌激素补充剂，可预防危害女性健康的癌症如子宫癌、乳腺癌等。对于女人来说，豆浆中含有一种特殊的植物雌激素黄豆苷原，可调节女性内分泌，每天坚持喝豆浆的女性，可明显改善心态和身体素质，延缓衰老，美容养颜。
男人喝豆浆的好处：
豆浆含铁是牛奶的6倍，含蛋白质也比牛奶高，且在人体内的吸收率可达到85%。很多男性认为，豆浆中含植物性雌激素-大豆异黄酮，因此略微心有芥蒂。其实，男人喝豆浆可是好处多多的，能预防前列腺癌的发生。
大豆异黄酮在人体中的作用机理是，取代人体内源性雌激素在体内的受体位置，调节荷尔蒙水平，减少患与荷尔蒙有关癌症的风险，如乳腺癌。而男性体内也存在雌激素受体，因此大豆异黄酮对男性同样是非常有益的，能够降低前列腺癌的发生。豆浆营养丰富，营养价值可以与牛奶媲美，男人喝非常有好处，尤其是对于中老年人，更有预防中风、维持心血管健康、改善肠道功能、保持青春活力的保健功效。
四大功效：
1、富含维他命，让你瘦得漂亮。大豆中的维他命B2有助于维持皮肤和头发的健康，维他命E促进新陈代谢，可以让你保持水当当!
2、具洗净作用，使肠道顺畅。大豆配醣体使肠壁表面光滑、排便顺畅。此外，大豆寡糖不被胃吸收会直送到大肠，帮助比菲德氏菌活化肠道。
3、降低胆固醇，使血液清澈。豆浆中含有可以降低、排出胆固醇的大豆蛋白质和大豆卵磷质，所以可以使血液清澈，维持良好的代谢状态。
4、具高热效应，能升高体温。血液循环不良和肌肉不足，都会造成低体温、低代谢。豆浆中所含的蛋白质，是高热效应、暖身的营养素。
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