厨房烹饪：广东人年夜饭吃什么

“家有儿女需记牢，饮食细节定身高，少喝碳酸类饮料，腌制食物盐分高，糖类妨碍脂消耗！”食疗文化已在中国普及，随着时间的推移，科学的研究也支持这些俗语的科学性。我们该如何去看待健康食疗呢？以下是小编精心整理的“厨房烹饪：广东人年夜饭吃什么”，欢迎您阅读和收藏，并分享给有需要的朋友！

美食地标：广东

代表年味：好彩头美食

广东人对春节时间的界定，一般从农历12月23日至次年的正月16日，统称为过年。除夕的团年饭，他们十分注重，除合家团圆、聚天伦之乐外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都赶回来过新年。

团年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。

广东有的地方还流行在吃团年饭时，如有远行的人未归，则桌上摆未归人的座位及碗筷，象征团聚，以示怀念。若有新婚夫妇，也多摆一副碗筷，取来年添丁吉意。

团年这顿饭，一般故意多做些，吃不完，留到明年，表示丰盛有余有剩。随着人民生活的提高，为了减少做年饭的劳累，近年来在饭店酒楼吃团年饭，日益风行。较好的饭店，往往需要提前数月预订。不少人在席间还注入新的内容，唱KTV、打麻将、照相，多姿多彩。

鲜美丰盛 吃出好意头

粤菜馆的年夜饭最强调好意头，餐桌上必然出现鸡、鱼、虾、炒丁、猪手、蚝豉、生菜等，寓意年年有余、百花齐放、人丁常旺、好事源源，可谓一道菜一个意头。广东人讲究健康饮食，不仅菜式强尊重季节性，搭配上也十分注重，在传统的大鱼大肉中加入了大量的蔬菜，色泽上更加好看，吃起来不觉得油腻。

贵妃白切鸡

白切鸡为广州十大名菜之首，西关世家、广州酒家选用的鸡种以清远鸡为主，将元贝、红萝卜等材料烹煮出味后，再浸入全鸡一起烹制而成，出品皮爽、肉滑，连骨都有味，配上姜蒜等特制佐料，最能体现粤菜清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生的特色，再搭配甘醇的五星金六福，可谓是浓香清爽两相宜，是节日的必备佳肴。

传统盆菜 叠出怀旧情怀

据了解，最传统的潮式年夜饭，应该是在家打火锅，还有盆菜。饭菜都由家庭妇女执掌，不管煲、凉拌、炒、焖都颇有家常风味。无论用什么烹法，有些菜肴在潮汕州年夜饭中不可或缺：大蒜，表示年年有钱赚，潮州话中赚和算同音;猪肝，肝和官同音，寓意官运亨通。特别注意的是，潮汕人吃年夜饭，点菜不在乎多少，重点是菜肴道数一定要双数，寓意好事成双。

潮汕大盆菜

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食疗大全：年夜饭菜谱做法大全 年夜饭吃什么好

手机对现在的人来说肯定是很离不开的东西了，基本上每一个人不管是在干什么，手机都会拿着手机玩，而今年央视315晚会手机预装黑幕曝光，那么小编今天就揭秘手机辐射对胎儿的影响，下面就一起来看看吧。

今年央视315晚会曝光了手机预装软件黑幕，揭秘了手机预装软件可能暗中扣费、偷跑流量。除了恶意偷流量的软件外，普通预装软件会消耗多少流量呢?据360手机助手发布的《手机预装软件调查报告》显示，单个用户每月因预装软件消耗的流量达到52.99MB，如果按照当前手机上网的价格0.3元/MB计算，平均每月用户将花掉15.90元，5亿智能手机用户一年就会耗费954亿元。

《报告》显示，用户手机平均安装软件总数量为40.09个，其中预装软件15.25个，用户平均每月因预装软件消耗的流量达到52.99MB，花费大约为15.90元。

而这些手机流量是否物尽其用呢?360手机助手调查发现，94%的用户表示从不使用或很少使用预装软件，只有6%的用户表示会经常使用预装软件，而且88%的用户表示遇到过预装软件，并希望能够卸载。可见，在绝大多数用户心中，手机预装都没有存在的必要，但这些软件所造成的数百亿流量费却全部由手机用户买单。

法学院教授丛立先表示，不能卸载的软件往往自动运行占用内存，消耗流量，用户用不着却关不了、卸不掉。之所以众多手机厂商和经销商对手机软件预装业务如此热衷，是因为利润惊人。央视曾曝光，单台手机每预装一个软件可以向软件商收费八毛钱到五块钱不等，还存在后面偷跑流量或者暗中扣费等行为变相盈利。

正因预装软件对消费者造成了种种困扰，才催生出360手机助手率先推出卸载预装软件的服务。自2013年9月360手机助手推出预装软件卸载服务以来，已经累计为8516万部用户手机卸载预装软件1.32亿次，涉及各类预装软件19781款。为用户节省大量流量费用，避免了流量损失。

小小的手机，轻巧方便。尤其是智能手机的普及，很多孕妈妈都手机不离身，甚至晚上不碰手机，根本睡不着觉。其实，孕妈妈们知道吗?手机潜藏的辐射会让你和肚子里的宝宝受到伤害，这也是孕妇防辐射的一大问题。小编认为，孕妈妈孕期使用手机不是不可以，但是要注意如何用。

生活中，很多人都是手机不离身。甚至怀孕后，手机还是孕妈妈们的最佳伴侣。即使没有使用手机，孕妈妈们也会时常手拿着手机，或者把手机揣在衣服口袋里。

但是，孕妈妈们知道吗?虽说手机辐射的影响不及电脑，但鉴于其使用频率，它的辐射时间会比电脑长。而孕妈妈在怀孕不同阶段，手机辐射对孕妈妈的影响也不尽相同。

怀孕3个月前，这时候胎儿处于胚胎期，如果长期受到手机辐射，严重的话，很可能造成肢体缺陷或畸形孕妈妈怀孕4~8个月，这是胎儿形成期。这时，如果孕妈妈经常玩手机，肚子里的宝宝可能会免疫功能低下，出生后体制弱，抵抗力差。

据研究，手机也会发出低水平的“非电离”电磁辐射。电离辐射来自像X光、放射治疗仪和CT扫描这样的放射源，已经确定对宝宝发育有害。尤其是孕妈妈在怀孕前3个月，受到手机辐射影响的危险比怀孕中、晚期的危险大得多。因此，为了宝宝的健康发育，避免它受到任何伤害，孕妈妈在头3个月要尽量避免使用手机。

但是，由于工作或者是联系的需要孕妈可能不得不在孕早期使用手机。小编建议，在用手机的地方，如办公室或者家里，可以适当摆放一些吸辐射的植物，如仙人掌，要多喝水。还有，孕妈妈们不要长时间用手机，可以买防辐射服应对手机辐射。

怀孕期间，孕妈妈无聊的时候总爱用自己的智能手机上qq或者玩游戏来解闷。其实，孕妈妈如果经常用手机上网的话，会对肚子里的宝宝有所影响。严重的话，甚至会导致肚子里的宝宝畸形。

孕妈妈们要好好控制自己每天使用手机的时间，每次使用手机尽量不要超过30分钟，每隔10分钟可以休息一下。

另外，可以的话，孕妈妈尽量不要连接wifi，因为连接wifi的话，手机辐射比较大的。孕妈妈可以不要用wifi，直接玩玩手机游戏，但是时间不要太长。而且，玩游戏的时候，手机尽量离肚子远一些。

1让手机离头远一点

据悉手机信号刚接通时，因为这时信号传输系统还不稳定，处在最大工作功率，产生的辐射比通话时产生的辐射高20倍，因此，信号接通的瞬间，孕妈妈最好把手机放在离头部远一点的地方，这样能减少80%~90%的辐射量。小编建议，孕妈妈最好在手机接通时，让手机与大脑相距15厘米。另外，孕妈妈也可以使用免提耳机，这能在你打电话的时候降低头部受到的辐射。

2避免手机挂胸前

手机挂在胸前也不好，会对心脏和内分泌系统产生一定影响。这也是因为刚刚接收或发送信号的时候手机辐射最严重，而把手机挂在胸前，接听和拨打电话都必然在紧靠身体的位置。而且即使在待机状态下，手机周围也存在电磁波辐射，虽不及接通时危害大，但长时间也会对孕妈妈人体造成伤害。

3远离充电器

很多孕妈妈都比较容易忽略的一点，那就是手机的充电器。充电时，它周围会产生很强的电磁波，能杀死人体内的免疫细胞，所以，小编建议，孕妈应远离手机充电插座30厘米以上，切勿放在床边。

手机辐射现象是无法避免的，但除了各种预防方法外，还可以通过食补减轻各种电磁辐射对孕妈妈及胎儿的伤害，比如：多吃一些胡萝卜、西红柿、海带、卷心菜、瘦肉、动物肝脏等富含维生素A、维生素C和蛋白质的食物，加强机体抵抗电磁辐射的能力。简单地回答，在孕期使用手机很可能是安全的。虽说孕妈妈短期内使用手机不会危害健康。但是最好小心一些。

4在信号强的地方使用手机

实际上，手机辐射的能量值取决于信号的强度。信号越强，手机通话所需要的能量越少。所以减少你受到的辐射水平的一个方法是，孕妈妈只在信号强的时候使用手机。比如，户外或离窗户近的地方，这些地方信号一般都很强。

结语：今年央视315晚会手机预装黑幕曝光，其实不用曝光很多都清楚手机里面自带的软件，有的可能你根本就需要的软件，却需要占用手机内存，是多么让人讨厌的事情啊，但是孕妇还是少用手机的好哦。

五福临门煲

主料：白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮，腐竹，香菇，木耳，金针菇，笋，胡萝卜，油菜五福临门煲

做法：

1、白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段;

2、香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净;

3、炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、糖(我还稍微加了一点点蚝油)，最后加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火;

4、砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，最后淋一点点麻油提味，即可。

吉祥如意卷

食材：豆腐皮、咸蛋黄、腊肠

辅料：花椰菜(也可以用别的绿叶蔬菜代替)适量

做法：

1、取两张豆腐皮纵向平铺成长方形;

2、在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄;

3、把腊肠置于咸蛋黄上;

4、慢慢向上卷起;

5、卷至尾端，用面粉糊或淀粉糊封口;

6、卷好的样子，注意一定要卷紧;

7、卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟;

8、蒸熟后，取出卷子晾凉;

9、利用卷子晾凉的时间，处理一下装饰用的花椰菜：花椰菜摘小朵洗净;锅内水烧开，加盐，滴少许油;入花椰菜烫熟后捞出沥干;

10、等卷子完全晾凉后切成厚片。

2023关于素菜首选莴笋木耳炒山药 年夜饭吃什么

俗话说“少喝果汁，多菜少肉，营养均衡，不要太瘦！”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重，随着人们观念的进步，中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。健康食疗有哪些妙招呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“2023关于素菜首选莴笋木耳炒山药 年夜饭吃什么”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！

编者按：眼看春节就要来了，大家都在筹备年夜饭了，今天小编就为大家推荐一款清爽又开胃的菜肴。你想要学习一下吗?那就马上跟着小编去看看吧!

主题：莴笋木耳炒山药

食材：山药1根，黑木耳适量，莴笋1根，红椒1个，食盐、小葱、香油、白醋、植物油、白砂糖少许

做法：

1、将山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会儿，再加入有少许食盐的沸水中快速焯烫，捞出控干水分;

2、将木耳加入少量食盐和淀粉，在温水中泡发，泡发后撕成小块，也放入热水中快速焯烫一下，捞出控干水分备用;

3、将莴笋去皮切片，红椒洗净切块状备用;

4、在炒锅中放入适当食用油，倒入莴笋、红椒和木耳翻炒片刻后，放入山药片快速翻炒，加入适量食盐，少许白砂糖和香油，炒匀后关火盛盘即可食用。

营养提示：

一、山药莴笋营养丰富，尤其适合糖尿病患者食用

山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。莴笋性凉，味甘微苦，可清热利尿，活血通乳。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品，而莴笋可以提高人体血糖代谢功能，莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。因此，用山药炒莴笋是糖尿病患者最适宜食用的一道菜。

健康食疗：推荐四款食谱美味又健康 年夜饭吃什么菜

苏木

苏木为苏木科苏木属植物苏木的干燥心材。又名苏枋（《南方草木状》），苏方（《肘后方》），苏方木（《唐本草》），窊木（《诸蕃志》），棕木（《中国主要植物图说·豆科》），赤木（《兽医国药及处方》），红柴（《四川中药志》）。常绿小乔木，高可达5～10米。分布广西、广东、台湾、贵州、云南、四川等地。

苏木的功效

性味与归经，甘、咸，平。

归心、肝、脾经。

功能与主治：

行血祛瘀，消肿止痛。

用于经闭痛经，产后瘀阻，胸腹刺痛，外伤肿痛。

【用法用量】 3 ～9g。

【贮藏】置干燥处。

苏木的作用

1对循环系统的影响 对于肾上腺素所致小鼠肠系膜微循环障碍，苏木水煎醇提取液能显著促进微动脉血流，促进微循环和管径的恢复，但在所试20种活血化瘀药中苏木的作用仅属中等强度。犬静注苏木水煎醇提取液还可增加冠脉流量，降低冠脉阻力，减少心率，减低左室作功，但增;加心肌耗氧量。当以20mg(生药)/kg股动脉直接注射时，是所试活血化瘀药中唯一不能显著增加麻醉犬外周血流量的药物。

2对血液的影响 对于静注高分子右旋糖酐引起实验性血瘀证家兔的血液，苏木注射液在试管内能显著降低血液粘度在各种切速下苏木的作用均非常显著，但在所试20种活血药中，苏木的作用为较弱者;对于红细胞聚集指数苏木无显著影响。对于ADP诱导的大鼠血小板聚集，100mg/ml的苏木有抑制作用。巴西苏木素衍生物1，2均有抗高胆固醇血症的作用。

3抗癌作用 以人早幼粒白血病细胞株HL-60为靶细胞，苏木水提取液0.5mg(生药)/kg有细胞毒作用，对小鼠淋巴瘤细胞株Yac-1、人红髓白血病细胞株K562及小鼠成纤维细胞株L929苏木煎剂也有较强作用。EAC荷瘤小鼠苏木煎剂腹腔注射也能显著延长其生存时间。对于小鼠实验性白血病，苏木也能显著延长P388及L1210的生存时间，1：1煎剂每日腹腔注射0．1ml及0．2ml，连续7d的延长百分率分别为97．8%、107．8%（P388）及102．6%、117．5%（L1210）。日本报告苏木于体外对HL-60细胞的最低抑制浓度为0．2%，在此浓度作用下， 3.6h后抑制率分别为20%及35%，增加苏木浓度，抑制作用增强，但即使苏木浓度仍为0．2%，作用时间延长至24h，其制率也可达50%以上。在苏木作用下，HL-60的谷氨酰胺合成酶的活性也受抑制，此作用也随药浓度增加而加强。此外，苏木还有抑制诱变效果。

4其他作用 苏木还有抑制醛糖还原酶抑制作用，其所含山苏查耳酮对该酶的IC50为1.2×10-6mol/L。另早年曾有报告，苏木对小鼠、兔、豚鼠于不同给药途径均有催眠作用，剂量加大还有麻醉作用，并能对抗士的中枢兴奋作用。此外，苏木混剂和煎剂在体外对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎链球菌、白喉杆菌、流感杆菌、弗氏痢疾杆菌及副伤寒丙杆菌等多种细菌有较强的抑菌作用，对百日咳杆菌、伤寒杆菌、副伤寒甲、乙杆菌及肺炎杆菌也有抑制作用。

5毒性 苏木煎剂腹腔注射对小鼠的LD50为18.9/kg。

【用药忌宜】：血虚无瘀者不宜，月经过多及孕妇慎用。

金牌豆腐

材料：山水豆腐、南瓜、西兰花、咸蛋黄适量，盐、水淀粉适量。

做法：

1、将南瓜切片，入蒸笼蒸熟蒸软。

2、西兰花撕开成小朵，焯熟，盛起待用。

3、将豆腐切成5mm厚片

4、切好的豆腐码成一圈放置在碟子上。

5、锅里加水烧开，将豆腐入锅蒸3分钟。

6、蒸好的豆腐倒掉碟子里的水，将炒熟的西兰花码放在碟子中间。

7、南瓜蒸好后取出。

8、锅里加适量的有烧热，将咸蛋黄入锅炒香。

9、将煮好的南瓜加入到咸蛋黄里，用勺子压至完全融掉。

10、将煮好的南瓜取出，通过滤网压出南瓜汁。

11、将南瓜汁入锅，用水淀粉勾个薄芡，淋在豆腐上面就可以了。

糖醋排骨

1、汤锅注入清水小排骨入锅开火开锅后撇去浮沫、血沫放葱段，姜片，大蒜转小火炖制30-60分钟排骨煮好后捞出控水。

2、调味汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等 。

3、炒锅开火倒入适量的油油热后倒入排骨用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。

鳜鱼，它寓意着富贵有余。鳜鱼肉质细嫩、极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，既能补虚，又不必担心消化困难。鳜鱼可以清蒸，也可以做成糟熘鱼片，都是年夜饭餐桌上醒目的佳肴。

烹饪知识：除夕团圆吃什么饭好 除夕年夜饭菜谱

除夕必吃的菜有哪些

1、四喜丸子

材料：

猪肉（七分瘦三分肥）400g、荸荠3粒、生菜叶适量、葱白1段、姜1小块儿、鸡蛋1个、白胡椒粉1小勺、盐1/4小勺、料酒2小勺、生抽1大勺、香油1大勺、干淀粉2小勺、清水、生抽1小勺、老抽1大勺、料酒1大勺、食用油适量、生水淀粉适量。

做法：

（1）葱白切成末；生姜切出3片备用，其余切成末；荸荠去皮切成细碎的小丁；所用调料放进小碗，搅拌均匀备用。

（2）瘦肉切成石榴子大小的小粒；肥肉比瘦肉更小一些的粒；混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，边加入边顺同一方向搅拌，直到3大勺清水全部加入，搅拌到肉馅上劲。

（3）加入鸡蛋，顺原来的方向搅拌均匀；加入其它所有腌料和荸荠粒，仍顺原来的方向，搅拌均匀；带上一次性手套（不带也行，洗干净手），取适量肉馅团成丸子，并在两只手之间摔掼至少10个来回，让丸子更紧实。注意大小基本一致即可。

（4）起油锅，烧至7成热时，下入丸子，炸至表面金黄定型即可；捞起丸子沥油。将丸子放入蒸盘，浇上调味汁，蒸锅上汽后大火蒸30分钟，蒸熟蒸透。

（5）容器内铺上生菜叶，将蒸好的丸子摆盘；重起油锅，用炸丸子的底油爆香姜片；加入蒸丸子时的原汤汁，大火烧开；用适量水淀粉勾芡；将芡汁浇在丸子上即可。

2、凤凰喜迎春

材料：

黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量。

做法：

（1）煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。

（2）将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色。

（3）取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，然后把其余的材料及调味料放入鸡内。

（4）用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放。

3、年年有余

材料：

鲤鱼900克、猪肉（肥瘦）150克、白萝卜150克、大葱15克、姜10克、料酒15克、盐5克、胡椒粉3克、淀粉（玉米）5克。

做法：

（1）猪肉洗净剁细，拌入调味料（酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙）调匀。

（2）鲤鱼洗净擦干水分，加调料（酒1大匙、酱油1大匙）腌10分钟。将肉馅塞入鱼腹内，以3大匙油将鱼两面煎黄盛出。

（3）另用2大匙油爆香葱、姜后捞出，放入切块的白萝卜及调味料（酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3、糖1/2大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，水淀粉1/2大匙，清水3杯）。

（4）烧开后放入鲤鱼，改小火熬1小时，待汤汁稍干时勾芡盛出，撒上葱花即可。

4、团圆水饺

材料：

小麦面粉400克、海参50克、虾仁150克、芹菜100克、黑鱼300克、鸡蛋清30克、姜4克、料酒5克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉（玉米）4克，香油5克。

做法：

（1）将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块，擀成饺子皮。芹菜择洗干净切成细末。海参洗净内脏，先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后，捞出切丁。

（2）虾仁去泥肠洗净切丁，鱼肉切丁，全部混合，加入所有调味料及姜末拌匀，最后加入芹菜末调成馅料。

（3）每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，再反复点水两次后即可捞出食用。

除夕吃蔬菜要注意什么

1、香菇洗得太干净或用水浸泡

香菇的营养被洗没了，香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

2、韭菜做熟后存放过久

韭菜隔夜变成毒，韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒/性反应。

3、胡萝卜不能与萝卜混合

不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

4、把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃

绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易食物中毒。

5、吃未炒熟的豆芽菜

豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

结语：以上文章就是小编为大家总结出来的年夜饭，在此小编恭贺大家新春快乐，万事开头如意。

2023食疗知识：吉祥菜红运黄花鱼 年夜饭吃什么

“早上起床喝杯水，改善肠胃和便秘，运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水。”健康食疗是中国饮食文化的核心，随着历史的发展，人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。有关健康食疗你是怎么看待的呢？小编现在推荐你阅读一下2023食疗知识：吉祥菜红运黄花鱼 年夜饭吃什么，供你阅读参考，并请收藏本页面！

编者按：春节就要来临了，你们家的年夜饭准备好了吗?今天小编就为大家推荐一款年夜饭吉祥菜，你想不想学习一下呢?那就马上跟着小编去看看吧!

主料：黄鱼(400克)

辅料：紫苏1把，剁椒2汤匙，鹌鹑蛋6个，食盐3克，酱油1汤匙，姜1块，蒜5粒，耗油1汤匙，啤酒100克，葱姜汁1汤匙

做法：

1、将处理过的黄花鱼腹内洗净，擦干表面水份，用刀轻轻在背面划上一字刀;

2、加入姜汁水，均匀抹在鱼身，再均匀抹适量盐腌制10分钟;

3、紫苏洗净，大蒜生姜切成末;

4、不粘锅放少许油，将黄花鱼煎至两面金黄后轻轻滑出;

5、锅内另行放少许油，放入生姜大蒜和紫苏;

6、再放入剁椒炒香，加入啤酒，调入蚝油和酱油，把鱼滑到锅里，水开后用小火加盖焖烧2分钟后轻轻翻到另一面再焖烧2分钟;

7、待锅内汁水浓稠时，将鱼滑到盘里，浇上汤汁，撒上葱，在周围摆上剖开的熟鹌鹑蛋。

小贴士：

1、姜葱水就是用拍破的生姜和香葱加少许水搓制而成。

2、黄花鱼煎好后容易碎，取出时需小心，以保证形状完整。

3、鹌鹑蛋可在炒菜前煮好。

厨房烹饪：外出饭馆吃年夜饭 掌握8技巧避开陷阱

春节是一年中最重要的节日，而年夜饭，又是家家户户最重要、最热闹的时刻。吃得开心，更要吃得健康，是很多人渴望的。随着人们生活水平的提高，年夜饭的档次也一年比一年高了。现在，越来越多人喜欢将年夜饭的地点选在了饭馆酒店。一来可以享受到美味各异的饮食，二来省去家人劳顿之苦。虽说各商家都推出了精心搭配的套餐，但从营养来说，大多不尽如人意。因此，学会一些点菜的小技巧，避开陷阱，就显得格外重要了。

误区一：餐前先喝甜饮料

不知何时开始，各种甜饮料成了客人落座之后必不可少的选择。特别是儿童，不能饮酒，家长便会纵容他们喝可乐雪碧等饮料。然而，碳酸饮料不仅营养价值极低，还会妨碍胃肠对食物的消化吸收。相比之下，纯果汁、菜汁和鲜豆浆是不错的选择，纯酸奶则对饮酒者有较好的保护作用。一些餐馆自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等，口味新鲜，风格时尚，非常值得品尝。

误区二：凉菜鱼肉唱主角

宴饮之时，难免会点几个冷菜开胃。冷菜油脂较少，有荤有素，如果多点一些清爽素食，本来可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。然而，多数食客习惯性地点酱牛肉等鱼肉类冷菜，使冷菜失去了调剂营养平衡的作用，加剧了蛋白质过剩。比较好的选择是以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜，加上含淀粉食品(如荞麦面、蕨根粉等)、根茎类食品(如藕片、山药等)和水果沙拉等素食为主，配上一两个少油脂的鱼肉类和豆制品。用这些清爽的食物开胃，可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能避免蛋白质作为能量被大半浪费。

误区三：烹调油多调味重

许多北方居民喜欢味道浓重的菜肴，认为这样才是过瘾。然而，菜肴中总要有咸有淡，有酸有辣，才不至于令味蕾过分疲惫。此外，浓味烹调往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较为低劣的质感，因此餐馆往往会热情地鼓励食客点这类菜肴。在点菜的时候，应适当点一些调味较为清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖做法的。有两三个浓味菜肴过瘾即可，再配一两个酸辣或酸鲜菜，用来提神醒胃。这样，有突出、有呼应、有回味，口味丰富，也不至于过分油腻。

误区四：海鲜满桌不嫌多

一些食客特别喜欢河鲜海鲜类产品，总觉得只有吃这些才显得宴席足够高档。其实，水产品尽管营养丰富，口味鲜美，却也是污染的重灾区。水产品的特性就是富集重金属，如果一桌当中海鲜和鱼类菜肴比例过高，总摄入量必然较大，污染物质更有超标风险。这不仅会加重身体的解毒负担，严重时甚至可能发生中毒。建议每餐的水产品控制在13个菜的水平，食用量也要适当控制，每餐不超过200克为好。

误区五：蔬菜菌藻不见面

宴饮的一大危害就是动物性食品和植物性食品严重不平衡。由于一餐中摄入大量蛋白质无法充分被人体利用，大量蛋白质会分解作为能量使用，同时产生含氮废物，加重肝脏和肾脏的负担，并妨碍酸碱平衡。在节日期间，应当选择那些平日食用较少的高档素食，如菌类、高档新兴蔬菜、保健坚果，以及藻类、薯类等具有健康价值的蔬菜。这些素食既能促进健康，还能减轻消化系统的负担，可以说是一举多得。同时，它们也会凸现食客的健康素质和时尚品味。

误区六：餐后喝碗咸味汤

都说餐前喝汤越喝越靓，北方宴席却很少见到开胃汤水，倒是餐间和餐后会送上有油有盐的汤。实际上，丰盛的宴席后并不适合饮用大量浓汤。这是因为，大量菜肴已经提供了极多的盐分和油脂，令身体不堪重负;如果再喝汤，必然会增加盐分和热量，对健康无益。餐前喝点汤，数量不至于过多，还能减少食量，对于减肥者有一定好处。餐后或餐间更适合饮用杂粮豆类制成的粥，或者索性用香茶清口。

误区七：只吃菜肴不吃粮

眼下一个不成文的规矩，就是宴席上只吃菜、不吃饭，直到酒足菜饱之后，才想起来是不是要上主食的问题。然而，空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物，不仅于消化无益，其中的蛋白质还会被浪费，并产生废物。从营养和健康角度来说，如果不喝酒，餐前不妨上一小碗米饭，或者一小碗粥。这样既能减少蛋白质的浪费，还能减轻油腻食物伤胃的问题。在冷菜中引入一些含淀粉的原料，也能在一定程度上减轻这些问题。

误区八：酥香小点代主食

目前，大部分餐馆酒楼都推出了各种花色主食，替代米饭和面条，推荐给客人，显得丰富而时髦。这些花色主食主要是各种酥香小点、炒饭、抛饼、油炸点心等，其中油脂含量大大高于米饭面条，特别是酥点类和抛饼类，油脂高达30%以上，甚至还有较高比例的饱和脂肪。如果使用了植物奶油和起酥油，还会带来对心脏健康极为不利的反式脂肪酸。用它们来替代传统主食，显然很不明智。美食之后，最好能喝些清淡粥食，既养胃，又能改善营养平衡。如果加入各种粗粮、薯类、豆类，以及一些保健食材，则更能表现出食客对健康品质的重视。

烹饪知识：四川年夜饭菜单推荐 四川过年吃什么

“美女想瘦，经常挠头；饮食调剂，不能松手；水煮青菜，少放些油！”食疗一直为国人所重视，在历史的发展过程中，国人相信通过饮食可以提升健康。如何避免健康食疗的误区呢？小编为大家整理了“烹饪知识：四川年夜饭菜单推荐 四川过年吃什么”，仅供大家参考，如果喜欢可以收藏！

四川年夜饭菜谱

腰果炒虾仁

功效：改善腰酸的佳肴

材枓：虾仁300克，腰果100克，葱1根，姜3片。

调味料：

1. 盐1/4茶匙，米酒、淀粉各1茶匙，蛋清半个。

2. 色拉油半杯，盐、胡椒粉各1/4茶匙。

清蒸鲑鱼

做法:

1、鲑鱼一定要活的(如果是野生的最好)，鱼的重量在500克左右是最好的。

2、让卖鱼的帮你把鳞片刮干净，鱼鳍不要剪掉。内脏洗干净因为鲑鱼油刺自己洗容易弄伤。

3、回家再用水冲干净。放置盘中待用。

4、用刀在鱼的背部划3道横条，这样蒸的时候容易入味。两面都要划。

5、准备姜片、葱段、黄酒、蒸鱼料(蒸鱼料超市有买的)

6、把姜片放在盆子的底部、鱼肚子里和鱼背上，洒上一点黄酒500克的鱼放上5汤勺蒸鱼料，放上葱段还可以放少量鸡精不用放清水了。

7、锅中放水放上支架在放上鱼。用大火蒸20-30分钟，蒸好不要马上打开锅盖闷5分钟。蒸鱼中不用翻身。大功告成了。此鱼肉汁鲜嫩，口味清淡，很鲜美。

炸春卷

厨房烹饪：年夜饭食谱之养生汤 四款吉祥靓汤做法

有句老话说得好，人是铁饭是钢。还有句老话叫，能吃是福。可见吃对于我们而言是多么重要的事情，我们只有吃好了身体才能够好，食物对我们身体的好处远远超出我们的想象。下面是97美食网（97msw.com）小编收集整理的"厨房烹饪：年夜饭食谱之养生汤 四款吉祥靓汤做法"，希望您喜欢！

年夜饭是一年中最重要的一顿，如何吃年夜饭成了人们最关注的话题。中国人在吃方面很有讲究，所以年夜饭当然要好好准备，现在家家户户都慢慢的开始张罗了，年夜饭除了大鱼大肉外，汤也是必不可少的，那么你会做几种汤呢?下面就跟小编一起来学学年夜饭四大吉祥养生汤的做法吧。

一、四宝如意汤

主料：番茄100克 香菇(鲜)100克 黄豆芽150克 芦笋200克

调料：盐4克

烹饪方法

1. 香菇泡软，去蒂，对切两半;

2. 白芦笋削去根部粗皮，切小段;

3. 黄豆芽摘去根须，番茄切片;

4. 全部放入锅内，加清水5杯烧开，改小火煮20分钟;

5. 加盐调味，煮好即盛出食用。

二、福禄东海汤

材料：排骨、蛤蜊、姜、葱。

做法：

1、排骨飞水后洗净(可以放几片姜，以去腥)

2、姜洗净切丝备用。

3、将排骨及姜放入锅中熬煮约40分钟~1小时。

4、排骨熬煮40分钟~1小时后，再加入蛤蜊并加盐调味。

5、再煮至汤滚，起锅装盘并洒上葱花，即可。

三、金浆玉液

制作步骤

1、准备泡发的莲子、西米、南瓜，把椰汁和牛奶混合。

2、八种水果配料。

3、泡发好的莲子去掉莲心，洗净，上锅蒸熟。

4、南瓜洗净去皮，切成小块，上锅蒸熟。

5、锅中加入适量水烧开，下入西米煮至中心剩个小白点。

6、关火，盖上盖子闷15分钟左右。

7、15分钟后，西米完全透明。

8、蒸好的南瓜放入搅拌机内，加入椰汁和牛奶，调入少许白糖，搅拌5秒左右。

9、把水果分别处理干净，切成随意形状的小块。

10、取适量水果放入碗中，加入煮好的西米和莲子，倒入金浆玉液即可。

四、七彩发财汤

原料：嫩豆腐一块、发菜一小把、胡萝卜半根、鸡蛋一个、香葱少许

调料：清鸡汤1大碗、盐1/2茶勺、胡椒粉少许、水淀粉适量

步骤：

1：准备好材料：豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。(开始做菜前先把发菜泡发好)

2：把胡萝卜切成极细的丝。

3：把豆腐先切成薄片，然后滩平切成丝。(如果可以，最好用盒装的内酯豆腐，这种小豆腐太小，切起来的丝不够长，就也不够美观。

4：切好的豆腐丝用刀铲起移至清水里浸泡着。

5：清鸡汤倒入锅中烧开，先下入胡萝卜丝，稍煮片刻。(最好是清鸡汤，没有的话也可用排骨汤等，但要清汤，如果是奶白的汤，就不适合了，那样做好的成菜不够清澈)

6：下入泡发好的发菜和豆腐丝。(豆腐丝倒入漏勺里，然后轻轻滑入锅中即可，不要用手去抓，以免破碎)

7：轻轻搅拌均匀，煮至开锅，调入盐和胡椒粉。

8：用水淀粉勾好芡。(这个芡汁要中度浓绸，不可太稀)

9：转中火，打入搅拌好的鸡蛋。

10：盛碗后，加入香葱丝，用一个筷子顺同一方向轻轻搅拌一下，花纹就会变得比较漂亮。最后点缀上几颗枸杞，即可上桌。

厨房烹饪：早饭吃什么最好 营养又美味的早饭搭配

有言道“宁可锅中存放，不可肚子饱胀。”食疗一直为国人所重视，随着生活的提升，这些经验的得来，是经历了长期的生活观察。健康食疗怎么做才算是科学呢？一起来看看小编为大家整理的“厨房烹饪：早饭吃什么最好 营养又美味的早饭搭配”，敬请阅读，希望小编的分享可以给您提供一些参考。

美好一天的开始从我们的第一餐开始，早饭吃的好会给我们一天的工作学习开一个好头，如果你还在坚持不吃早饭，或是忙于各种事情随便的吃一顿早饭，那么下面这篇文章你一定要看一看，早饭不吃到底对我们的身体有何危害呢?营养又美味的早饭又该如何搭配，这些问题将在下文问你解答。

目录

1、早饭的重要性 2、早饭吃什么最好

3、早饭食谱 4、宝宝早饭吃什么最好

5、小孩早饭吃什么最好 6、孕妇早饭吃什么最好

7、老人早饭吃什么最好 8、上班族早饭吃什么最好

早饭的重要性

吃早饭应该是一件美好的事情，在经过一夜的身体休眠，各器官排毒运作后，我们感到十分的饥饿，早饭能够给我们一天的工作学习提供能量，维持身体机能。长期不吃早饭对身体的危害是可怕的，并且会引发一些疾病。现在人生活节奏加快，很多上班族在繁忙的工作中顾不上吃早饭，长此已久就习惯性不吃早饭。

关于中国人早饭现状

现状一：20%中国人不吃早饭;现状二：不吃早饭多因忙、累;现状三：早饭结构不合理。

专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早饭，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此，早饭丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。坚持吃早饭的青少年要比不吃早饭的青少年长得壮实，抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀。对工薪阶层来讲，吃好早饭，也是干好基本工作的保证，这是因为人的脑细胞只能从葡萄糖这种营养素中获取能量，经过一个晚上没有进食而又不吃早饭，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦乏力，甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地投入工作。

害处一：精力不集中，记忆力下降

经过一晚上几乎12小时的消化、吸收，前日所进晚餐已经消耗殆尽，体内血液中的葡萄糖水平也处于较低的水平，这时如果不吃早饭补充能量，就会使得以葡萄糖为能源的脑细胞弹药不足，人体便会出现疲倦、易睡，精神难以集中和记忆力下降的症状。

调查研究表明，不吃早饭的隐患其中之一在于驾车族。因为不吃早饭，胃部处于一个空虚状态，体能消耗得不到能量，血糖随之下降，这样一来人会出现晕眩，反应迟钝的现象，容易造成交通事故。因此血糖低已经和酒驾一样充满危险。

害处二：情绪低落

国外的研究还证实，不吃早饭会让你情绪低落，脾气也比平时急躁。难怪有些白领丽人在办公室会莫名其妙地发点小脾气，闹得大家都以为出现了什么状况，大大影响了工作效率和人际关系。

害处三：容易诱发胆结石和胆囊炎

不吃早饭可以诱发低血糖的发作(症状是头发晕，脚发软，甚至晕倒，解救只需葡萄糖或其他含糖食物)。另外由于食物可以刺激胆汁分泌。缺乏了这个过程。使胆汁淤积于胆囊内。这些人特别容易患胆囊炎和胆石症。

害处四：容易衰老

不吃早饭，人体只得动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之，会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，加速人体的衰老。同时，早饭提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄取中占有重要的地位。国外相关的实验证明，早饭摄入营养的不足很难在其他餐次中得到补充，不吃早饭或早饭质量不好是引起全天能量和营养素摄入不足的主要原因之一。严重时还会造成营养缺乏症，如营养不良、缺铁性贫血等。

减肥的人不要总以为不吃饭就能减肥，早饭不吃非但不会瘦，还会导致一系列的副作用，是一个十分不明智的举动。因此早饭一定要吃的好。

早饭是启动大脑的开关，有的人不吃早饭或随意应付地吃早饭，长期如此对身体健康及生活都有六害。

一、精神不振。早饭无或不足，会使已经空虚一夜的身体处於营养暂时性的缺乏状态，精神不好，工作效率、大脑思维能力会显著降低，严重时会出现心慌手抖、头晕等，甚至发生低血糖休克。

食疗养生：年夜饭食谱大推荐

俗话说“少喝果汁，多菜少肉，营养均衡，不要太瘦！”中国食疗文化渊远流长，从古至今，这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。你对健康食疗有什么样的看法呢？为此，你可能需要看看“食疗养生：年夜饭食谱大推荐”，欢迎你阅读与收藏。

目录：

第一章：春节年夜饭如何吃健康

第二章：年夜饭食谱

第三章：新年吉祥菜

第四章：小心！在外吃年夜饭有3大误区

编者按：春节快要到了，在外工作上班的人们都要赶走回家和家人团圆还有吃年夜饭。那么年夜饭怎么做好吃呢？如何健康吃年夜饭呢？吃年夜饭误区有哪些呢？接下来请看小编为大家做的详细介绍，给大家推荐一些年夜饭食谱，和给大家推荐一些新年吉祥菜，快来看看吧。

春节年夜饭如何吃健康

热热闹闹的春节将要到了，而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中，全家人围座在一起，共同辞旧迎新。那么如何把年夜饭吃得精致，吃得健康，就有讲究了。今天，就请到了专家指点市民，欢乐年夜餐，如何吃健康。

招数1：多吃新鲜蔬菜

蔬菜和荤食的比例应当为2∶1，年夜饭应选取各种鲜美菇类、藻类和新品种蔬菜作为春节美食的一部分，酸碱平衡。

招数2：瓜果当点心

用水果来代替花生瓜子一类燥热食品，能在寒冷干燥的冬天起到润爽的作用。

招数3：奶类上餐桌

用酸奶拌水果块作为甜食，用咖啡加奶作为饮料，可改善胃肠功能，提高免疫力。

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