现在的生活水平提高了,好吃的东西也是越来越多了,一些人盲目吃一些食物结果导致食物中毒,这又是何苦呢?能避免的事情一定要想办法去避免,那么导致食物中毒的原因到底有哪些呢?小编带你一起总结一下,这样有助于在大家今后的生活当中,去除一些不必要的麻烦。
1、细菌性食物中毒
是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品,其中肉类及熟肉制品居首位,其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。
2、真菌毒素中毒
真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物,人和动物食人这种毒性物质发生的中毒,称为真菌性食物中毒。
3、动物性食物中毒
食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。
4、植物性食物中毒
主要有3种
①将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品,如桐油、大麻油等引起的食物中毒;
②在食品的加工过程中,将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用,如木薯、苦杏仁等;
③在一定条件下,不当食用大量有毒成分的植物性食品。
5、化学性食物中毒
主要包括:
①误食被有毒害的化学物质污染的食品;
②因添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品,以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒;
③因贮藏等原因,造成营养素发生化学变化的食品,如油脂酸败造成中毒。
这5点就是导致食物中毒的原因,还有很多种原因,只不过这是最常见的5种,大家一定要多多留神。这些原因导致的后果也不堪设想,轻则可引起轻微的消化道不适,重则可引起急性肠胃炎,甚至还会危及到生命。小编提醒大家一定要讲究食物卫生。
随着春季气候的变暖,细菌滋生繁殖,食物中毒事件时有发生,给人们的健康和生命造成了很大危害。因此,注意春季饮食、提防食物中毒,就需要了解春季日常膳食中哪些食品易引发食物中毒。
有毒的野菜
随春季春暖花开,踏青成为人们喜爱的一项运动,郊外野菜生长茂盛,许多人会采摘一些回去食用。野菜的种类比较多,人们自行在野外采摘时,应采摘平时熟知的野菜,不要尝试食用不知名的野菜,以免发生食物中毒。有些野菜中含有光敏物质,食用后再晒太阳会出现植物性日光疹,因此,平时对植物和花粉过敏者,应尽量少吃或不吃野菜。吃完野菜后也不要晒太阳,发现自己有过敏反应要及时到医院就诊。
霉变的甘蔗
霉变的甘蔗毒性非常强,在进食2~8小时后就会出现呕吐、头晕、头痛等症状,严重者还会昏迷、呼吸衰竭,病死率及出现后遗症率达50%。因此,切勿食用质地较软,外皮无光泽,截面呈浅黄色、浅褐色至深褐色,甚至出现霉点的甘蔗。
发芽的土豆
有很多家庭在去年冬天储备了一些土豆,有的储存不当发了芽或者皮肉变色,千万不要抱着丢了可惜的态度去食用发芽了的土豆。如果土豆发芽较多、皮肉变色应绝对避免食用。食用发芽的土豆时,应将芽及其四周的肉挖去,烧熟后再食用,烹调时适量使用醋也能起到减少龙葵碱、避免中毒的作用。
酸菜、咸菜
蔬菜在腌制过程中会产生致癌的亚硝酸化合物和它的前体物质,而霉变的酸菜、咸菜,其致癌更为明显。我国医学工作者曾对国内某些长期食用腌制各种酸菜的地区的流行病调查表明,食管癌的发病率居高不下的一个主要致病诱因便是长期大量进食酸菜,发病率与食用酸菜的量和持续的时间成正比。
冷冻海产品
春季是海产品的产出淡季,如冷冻海产品存放时间过长或存放不当,就容易腐败变质,所含的蛋白质就会分解,并且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。而且这些有毒害的物质,加热煮、熬并不能彻底破坏其毒性。因此,春季应尽量选购离出厂日期最近的产品,变质的海产品切不可食用。
如果出现食物中毒的情况,只要中毒治疗后,患者呕吐和腹泻症状减轻了,那么患者的食欲也就回来了,那么如果在生活中遇见中毒的情况,要如何进行治疗呢?怎么样才可以避免生活中出现的食物中毒,小编根据大家的疑惑,搜集了一些关于治疗中毒的方法和预防措施,有兴趣的人可以跟随小编来了解下哦。
治疗方法
预防:
1、搞好食品卫生监督和食堂卫生,禁止食用病死禽畜肉或其他变质肉类。醉虾、腌蟹等最好不吃。
2.冷藏食品应保质、保鲜,动物食品食前应彻底加热煮透,隔餐剩莱食前也应充分加热。
3、烹调时要生熟分开,避免交叉污染。
4、腌腊罐头食品,食前应煮沸6~10分钟。
5、禁止食用毒蕈、河豚等有毒动植物。
6、炊事员、保育员有沙门菌感染或带菌者,应调离工作,待3次大便培养阴性后才可返回原工作岗位。 表5-1 其他常见食物中毒防治要点 病名 有毒成分
潜伏期 临床特点 急救处理 预防要点 蜡样芽胞杆菌食物中毒 与活菌、类肠毒素物质及磷酰胆碱有关 0.5~12小时,以2~5小时最多见
恶心、呕吐、头晕、腹泻、体温不高,预后良好 对氯霉素、庆大霉素、卡那霉素敏感 含淀粉多的食品如剩饭、香肠应防止污染,食前加热100℃20~60分钟
含氰甙果仁中毒 氢氰酸 1~5小时 胃肠道症状,大量进食出现口中苦涩、流涎、呕吐、心悸、呼吸困难、青紫,可窒息死亡 同木薯中毒
苦杏仁、桃仁、枇杷仁中均含有氰甙,应教育儿童不要吃苦杏仁。
通过小编上述的介绍后,相信大家现在应该了解一些关于食物中毒的预防措施和治疗方法了吧,小编建议大家在饮食的食物一定要注意食材的干净,认真的做好清洁的措施,特别是一些不太了解的食材搭配,一定要确保安全后,才进行食用。
很多人在外面吃饭的时候经常会有一些食物中毒的情况出现,主要原因是现在外面的饭馆一些饮食卫生问题越来越多,多地方都适用的一些地沟油,或者有一些环境不好的情况,而且有的时候如果一些饮食不注意的话,在一起吃是不可以的,也会导致食物中毒,食物中毒应该如何做呢!
如果服用时间在1~2小时内,可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化,冷却后一次喝下,如果不吐,可多喝几次,迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品,则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉,引发呕吐。
如果病人服用食物时间较长,一般已超过2~3小时,而且精神较好,则可服用些泻药,促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服,老年患者可选用元明粉20g,用开水冲服,即可缓泻。对老年体质较好者,也可采用番泻叶15g一次煎服,或用开水冲服,也能达到导泻的目的。
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100ml加水200ml,稀释后一次服下。此外,还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂,最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。
如果只是轻微食物中毒的话,可以喝大量的水,可以喝雪碧,但需先把二氧化碳摇晃出来。
有食物中毒的情况,以上这些方法都是可以用来急救的,但是如果食物中毒的情况比较严重,建议最好还是要及时到医院去进行治疗,洗胃都是必须的,如果是比较大规模的食物中毒,应该要及时的进行一些报警的处理,弄清楚有毒物质是什么。
“早上起床喝杯水,改善肠胃和便秘,运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水。”中国对食疗有着非同寻常的重视,随着观念的更新,很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢?根据大家的需求,小编特意准备了“烹饪知识:食物中毒”,赶紧看看对您有没有帮助吧,喜欢请收藏哦!
食物中毒一年四季都有,由于天气气温高,苍蝇、蟑螂等传播媒介繁殖旺盛,细菌也易繁殖,使得食物易变质,那么怎么样去预防食物中毒,食物中毒了怎么处理,下面我们来看一下吧!
引起食物中毒的细菌有哪些
即使在卫生条件好的美国,60%的食物中毒也由此类细菌引起。患者一旦染病,起病急,先吐后泻,并有头昏、头痛症状,多有发烧。
其次为金黄色葡萄球菌。患者感染此类病菌大都先有恶心、头痛症状,很少发烧。
排在第三位的是致病性大肠杆菌。患者感染后起病急,以腹泻、腹痛为主要症状。前几年日本此菌流行,击倒许多中小学生,这一事件甚至把厚生大臣(卫生部长)都拉下了马。
变形杆菌也不少见。患者感染后除腹痛、腹泻外,还有不少病人表现为酒醉样皮肤潮红、头昏、头痛。
副溶血性弧菌(旧名嗜盐杆菌)。它引起腹泻,大便为脓血便或血便,极像痢疾,但无痢疾的下坠感(里急后重)。
以上这些细菌有的能产生肠毒素,有的死后能放出内毒素,有的活菌可钻到肠上皮细胞内去搞破坏,最终的结果是导致肠道内的水分不能被重新吸收入血。这些毒素又刺激肠蠕动,产生肠痉挛,使人出现腹泻、腹痛。若毒素入血,患者还会出现发热、头晕、全身不适等症状。
细菌污染食物有一定的选择性。某种食物更易为某种(或几种)细菌所污染。了解细菌污染食物的这些特点,有利于食物中毒的预防和诊治。、
食物中毒的分类
一、细菌性食物中毒
是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多,其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染。
中毒,这个词听起来还是蛮可怕的,可大可小。但是如果你以为是exo的那首中毒,就该好好反省怎么可以这么玩笑呢。中毒有很多情况,有人会食物中毒,有人会煤气中毒,这都是比较常见的,那么我们也应该知道些救人常识。如果真的碰到有人中毒,或者自己中毒了,也不要惊慌失措,根据专家说的来,但是第一步还是报警。
食物中毒,是指食入被细菌及其毒素污染或含有毒性化学物质的食物,或由食物本身的毒素所引起的急性中毒性疾病。
食物中毒的发生原因各不相同,但发病具有如下共同特点:
㈠ 发病潜伏期短,来势凶猛急剧,短时间内可能出现多人发病。
㈡ 发病与食物有关,病人曾食用同一受污染的食物,流行波及范围与污染食物供应范围相一致,停止供应及进食污染食物后,不再出现新病 例。
㈠ 停用可疑食物:立即停止进食引起中毒的可疑食物。
㈡ 家庭急救:保留剩下的食物或中毒者的呕吐物、排泄物等,同时采取如下应急措施。
催吐:对中毒不久且无明显呕吐症状者,喝浓食盐水或生姜水是催吐的好办法。如果还不能吐出的话,可用手指刺激舌根部引吐。
导泻:如果中毒者进食受污染食物的时间已超过2小时,但精神仍较好,则可服用泻药,促使受污染的食物尽快排出体外。
㈢ 送院治疗:经上述急救,中毒者症状未见好转,或中毒程度较重,应立即拨打120急救电话,或尽快将中毒者送到医院进行洗胃、灌肠、导泻等治疗。
所以看了这么多,大家应该有所了解了吧,不管做什么事情,都是有很多步骤,技巧的,我们要学会有条不紊,不要遇到事情惊慌失措的,那样就更加容易帮到忙了。希望大家以后注意啦。
日常生活中很多食物都存在有一定的安全隐患,所以可能就会因为进食不当,而出现食物中毒的症状,这时让患者出现的不良反应往往比较强烈,所以最主要的就是第一时间进行处理。那么一般情况下有什么简单的方法可以采取呢?下面就让小编详细的介绍几种有效措施吧。
1、解毒。如果是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100毫升,加水200毫升,稀释后一次服下。此外,还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料,最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
2、保留食物样本。由于确定中毒物质对治疗来说至关重要,因此,在发生食物中毒后,要保存导致中毒的食物样本,以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本,也可保留患者的呕吐物和排泄物,以方便医生确诊和救治。当然,这种紧急处理只是为治疗急性食物中毒争取时间,在紧急处理后,患者应该马上进入医院进行治疗。
3、当患者出现有呕吐、腹泻、舌苔和肢体麻木、运动障碍等食物中毒的典型症状时,为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息,应让病人侧卧,便于吐出。在呕吐中,不要让病人喝水或吃食物,但在呕吐停止后马上给补充水分。如腹痛剧烈,可取仰睡姿势并将双膝变曲,有助于缓解腹肌紧张。
这些都是解决食物中毒的关键步骤,所以当身边出现有这样的突发情况时,就要注意及时按照小编提供的方法去做,以便能尽可能的降低对人体的损害程度。另外,小编提醒大家在饮食中一定要加强警惕,不要吃没有质量保证的食物。
现在的食品卫生问题已经越来越严重了,很多的小摊小贩或者饭馆,甚至有一些大的饭店,都会有用一些地沟油,或者一些其它变质的食物,都会对人体有很多的伤害,甚至会造成食物中毒,有的时候,如果有些食物搭配的不得当,也会导致食物中毒,那么食物中毒的后果是什么?
食物中毒包括细菌性食物中毒、化学性食物中毒、动植物性食物中毒、真菌性食物中毒等。在短时间内,吃某种食物的人单个或同时发病,以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主,往往伴有发烧。严重的还会发生脱水、酸中毒,甚至出现休克、昏迷等症状,救治不及时会危及生命。
发生食物中毒后,可以采取的应急措施:(1)饮水。立即饮用大量干净的水,对毒素进行稀释。(2)催吐。用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出。(3)封存。将吃过的食物进行封存,避免更多的人受害。(4)呼救。马上向急救中心呼救,越早去医院越有利于抢救,如果超过2小时,毒物被吸收到血液里,治疗比较困难。
食品本身有害有毒:如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。食品被有害有毒物污染,如化学毒物、有害生物污染。不卫生的设备,容器或用具。生熟食品交叉污染。使用了腐败变质的原料。剩余食物未重新加热。误用有毒有害物。不适当的贮存。食品加工烹调不当。
如果出现食物中毒的现象,还是应该要引起重视的,以上这些就是食物中毒的急救措施,如果没有及时的做好急救措施的话,有中毒的现象会非常的危险,甚至会造成人体有生命安全,而且在医院进行治疗,回家之后,还要注意休息,多喝水。
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