厨房是做饭的地方，当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候，也千万不要忘记了注意安全，小心烫伤。下面是97美食网（97msw.com）小编收集整理的"夏季食物保鲜妙法大合集"，希望您喜欢！
夏季食物保鲜妙法大合集
夏季食物保鲜妙法大合集
核心提示：对于忙碌的上班族来说，每天回家都能吃到新鲜的自家菜简直就是奢望，下班以后新鲜食材无处购买，周末买好储存又怕时间长了不新鲜。
如何才能解决这个矛盾呢？当然是掌握夏季食物保鲜的技巧。
食用油及鸡蛋的保鲜法：
动物油的保鲜：
保鲜指数★★★★☆
1、如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。
2、油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。
植物油的保鲜：
方法a
保鲜指数★★★★★
1、维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。
2、把维生素E胶囊中的液体加入到食用油（5升）中，盖紧瓶盖摇匀即可。
方法b
保鲜指数★★★★★
1、买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。
2、待油冷却后，注入油壶保存。
鸡蛋的保鲜：
方法a
保鲜指数★★☆
1、用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。
2、用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。
方法b
保鲜指数★★
1、用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。
2、将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。
鱼、肉的保鲜法：
鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。
肉的保鲜：每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。
方法a
保鲜指数★☆
1、在干净的厨房用纸上喷少许白醋。
2、用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。
方法b
保鲜指数★★★
1、在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。
2、把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。
鱼的保鲜
方法a
保鲜指数★★
1、大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。
2、把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。
3、烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。
方法b
保鲜指数★★★★
1、买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。
2、按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。
3、鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。
4、在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。
猪肝的保鲜：
保鲜指数★★☆
1、买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。
2、把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块（片）猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。
大米的保鲜法：
夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。
方法a
保鲜指数★★★★★
1、买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。
2、按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。
方法b
保鲜指数★★★★
1、把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。
2、在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。
方法c
保鲜指数★★★★
1、在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。
2、把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。
蔬菜水果的保鲜法：
上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。
保鲜袋保鲜：
保鲜指数★★★★★
适用于西红柿、茄子、苹果等
1、西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。
2、每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。
包裹法保鲜：
保鲜指数★★★
适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜
1、蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。
2、用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。
水培法保鲜：
保鲜指数★★★
适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等
1、买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。
2、盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。
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水壶除垢8大妙法
水壶用久了也会产生污垢，千万别忽视了它，也要对它及时清洁保养哦！你一定不知道水壶该如何巧除污垢吧，下面给您推荐几招。
1.磁化
在水壶中放一块磁铁，不仅不积垢，煮开的水被磁化，具有除治便秘、咽喉炎的作用。
2.醋除水垢
如烧水壶有了水垢，可将几匙醋放入水中，烧一两个小时，水垢即除。
3.鸡蛋除水垢
在壶中煮上两个鸡蛋，会收到理想的效果。
4.土豆皮除水垢
铝壶或铝锅用一段时间后，会结有薄层水垢。将土豆皮放在里面，加适量水，烧沸，煮10分钟左右，即可除去。
5.口罩防积水垢
在烧水壶里放一只干净的口罩，烧水时，水垢会被口罩吸附。
6.小苏打除水垢
用铝制水壶烧水时，放1小匙小苏打，烧沸几分钟，水垢即除。
7.水壶煮山芋除垢
在新水壶内，放半小壶以上的山芋，加满水，将山芋煮熟即可。以后再烧水，就不会积水垢了。水壶煮过山芋后，内壁不要擦洗，否则会失去除垢作用。对于已积满了水垢的旧水壶，用以上方法煮一两次山芋后，不仅原来的水垢会逐渐脱落，并能起到防止再积水垢的作用。
8.热胀冷缩法除水垢
将空水壶放在炉上烧干水垢中的水分，看到壶底有裂纹或烧至壶底有“嘭”响之时，将壶取下，迅速注入凉水，或用抹布包上提手和壶嘴，两手握住，将烧干的水壶迅速坐在冷水中（不要让水注入壶中）。以上两法约需重复2～3次。壶底水垢因热胀冷缩而脱落。
夏季水果保鲜的秘密
在夏天，水果很难存放，下面教您几招夏季水果保鲜的方法。
1.买当令水果
当今的水果多半新鲜、品质佳，而且价钱又平实，不须花你大把钞票。而不合时令的水果不但价钱高，而且极有可能施加了大量农药、化肥才能提前或延后上市，所以尽量少买这一类水果。
现在许多水果几乎一年四季都吃得到，但还是有一些品种上的区别，像是家族成员众多的菠萝，一般6月~8月最当今，其中香水菠萝（台农11号）盛产期是5月~6月、桂花菠萝（台农18号）是4月~7月，而8月之后见到的是冬蜜菠萝，产期持续到隔年2月。
这几年的夏天，靠黄金般色泽、浓厚风味迷倒众生的芒果品种也不少，产量最多的爱文芒果和体型硕大、果色淡黄的金煌芒果盛产期都在5月~6月间，其他品种如凯特，产期较晚，约在8月中旬~9月左右。
8月盛产的水果相当多，包括西瓜、香瓜、龙眼、火龙果、水蜜桃、横山梨（高接梨）、世纪梨等，可以把握当季选购。
2.外形完好
不论何种水果，果实饱满、大小适中（表示果实发育完全）、外形完好、无碰伤及病斑等，都是基本的选择要点。而果实拿上手沉甸甸、具重量感，通常表示水分含量多，吃起来应是“香甜多汁”，如果拿起来轻轻的，可能已经储放一段时间，里面的养分及水分丧失大半。
3.观色闻味
观色、闻味也不能少。成熟的水果多半散发或浓或淡的果香，而色泽亮丽，尤其像芒果、菠萝、木瓜、苹果、香瓜、水蜜桃等，更是要色、味多全才是品质好的保证。
其他一些特别的选择法，如葡萄宜选果粉明显、果蒂未脱落者，颜色深的通常也比较甜。
4.听声辨好坏
选某些水果时，需要先练一练弹指和辨声的功夫。像是拿起西瓜拍一拍，如果声响清脆，表示熟度正刚好，水分也充足。假使西瓜是切开来卖，则要选果皮薄、果肉鲜红、没有裂开的者，才不至于过熟。
如果是选菠萝，也可用手指弹一弹，回声坚实厚重，才为好菠萝。
5.放在通风阴凉处
如果买来的水果正熟，1天~2天内会吃掉，只要放在通风、不受日照的阴凉处就行，也可以放到竹篮、果盘中，让自然清新的果香为家里添上几分迷人的味道。
6.放在冰箱冷藏室
有些人习惯将买来的水果全数丢进冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，担心没几天水果就熟透闷烂，而且，冰过的水果口感特别冰凉香甜。一般来说，适合水果的保存温度介于摄氏7度~13度，有些水果需要更低的温度，例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室对它们是不错的存放地方。要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。可在塑料袋扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。
7.某些水果不适合入冰箱
不是第一种水果都适合放进冰箱保鲜。有些水果天生“怕冷”，像一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会受“冷害”，造成果皮上起斑点或变成黑褐色，破坏水果品质和风味。
夏日食物如何保鲜
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材有了自己的归宿，而调料则赋予食材新的生命力，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。经过收集，小编为您献上夏日食物如何保鲜，希望对你的工作和生活有所帮助。
夏日食物如何保鲜
夏天真是令人欢喜令人忧的季节，随着气温急升使得食物新鲜度下降。因此，给食物保鲜是夏季必修的课程。
大蒜、葱等买回来，用小绳捆起来，根朝下，放在水盆内，两三天内不发干、不腐烂。
在鲜蛋的壳面均匀涂抹一层食用油，可防止蛋壳内的碳酸气和水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内。
夏季，豆腐容易发馊，可按500克豆腐50克盐的比例，把盐放入凉开水（开水的多少以能淹没豆腐为宜），再放入豆腐，这样可保持一至两天不坏。
买来活鱼后，往鱼嘴里灌上几滴白酒，再放进清水盆里，盖上能透气的盖子，并把盆子放在阴凉黑暗的地方，即使在夏天，鱼也能活上好几天。
把鲜肉包在沾过醋的干净餐巾里，过一昼夜仍能保持新鲜，不会霉变。因为醋能抑制细菌繁殖。
把芥末调好放在小碟里，与鲜鱼或鲜肉放在一个密闭的容器里。在一般室温下，肉类可以保持两三天不坏。
在装有面包的食品塑料袋里放一棵洗净的新鲜芹菜，然后放入冰箱，便可既保持面包的松软新鲜，而且又不会被冰箱里的异味污染。
番茄剥皮妙法
不要以为番茄剥皮很容易，其实有一定技巧，以下教你剥皮绝招。
1、先用刀在番茄顶部画个十字，可深入番茄肉内。
2、开火煲水，把番茄放在滚水中浸10-30秒，放番茄前要用有洞的圆勺盛着番茄，一旦发现番茄皮呈现松开现象，便要即时捞起。
3、最后把番茄浸泡在水中，慢慢剥除番茄皮即可。
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