食材明细:
主料::龙利鱼片3200g,春笋50g,水发黑木耳30g,西红柿1个,
辅料::香葱适量,胡椒粉适量,姜末适量,盐适量,黄酒适量,干淀粉适量,食用油适量,
滑炒鱼片的做法步骤:
1.今天用了已经去刺去皮的龙利鱼肉,洗净控干表面
2.切成厚度约4毫米,长度约40毫米的片,
3.放入盘中先用黄酒和胡椒粉抓拌一下,
4.然后放入少许干淀粉抓拌均匀,
5.最后再加入约3克的食用油抓拌均匀腌制15分钟左右。这样处理可以保证鱼片炒出来更滑嫩,形状更完整。
6.配菜切好备用
7.把得利仕不粘锅适当烧热,锅中放适量食用油炒香姜末,然后倒入腌制好的鱼片
8.用得利仕的不粘锅,不会粘锅,可以放心翻炒,鱼片也不会烂,滑炒至鱼片变色后盛出
9.锅中底油,放入配菜翻炒
10.加适量盐炒半分钟
11.最后把滑炒好的鱼片放入,再加适量香葱
12.稍加翻炒即可出锅
小贴士:
1、新的不粘锅,首次使用最好是先煮一锅水,煮上几分钟,然后刷干净再开始使用。
2、判断不粘锅不粘层好坏的方法:首先应当检查涂层的表面质量,涂层表面应当颜色均匀一致,有光泽,没有裸露的基体。第二要看看涂层是不是连续的,即没有泥状裂纹存在。第三是用指甲轻轻剥离锅的边缘涂层,不应当有块状涂层脱落,则说明涂层与基体结合力好。第四用指甲轻轻刻划涂层表面,涂层表面不应当留有深的沟痕,则说明涂层表面硬度较好。第五用几滴水倒在不粘锅内,如果水滴能象在荷叶上呈珠状流动,并且水滴流过之后不留水迹,则说明是真正的不粘锅,否则则是用其它材料制作的假不粘锅。第六不粘性是不粘锅的一项重要指标,涉及到涂料本身的性能,也涉及到涂层固化质量。根据标准,将试样用粘有植物油的软布轻拭不粘涂层表面,用温水加洗涤剂清洗,然后用清水洗净,擦干后进行煎蛋试验,从而鉴定不粘锅不粘性的优劣。
3、使用不粘锅有什么好处呢?
第一,它清洗方便,煎煮食物不用油也不会粘锅。
第二,耐腐腐蚀性好,任何酸、碱、盐对它都不会发生作用。第三,避免了食物与铝直接接触,因为人长期食用了与铝接触过的食物会影响少儿的脑发育,使成年人衰老。在经济发达的国家都不再使用裸露的铝饮具了,取而代之的是不粘锅和铸铁锅。
食材明细:
鳝鱼500克,大蒜(白皮)250克,姜3克,盐4克,大葱5克,淀粉(玉米)3克,植物油35克,料酒5克
大蒜炒鳝鱼片的做法步骤:
1. 将黄鳝活焖,去内脏,脊骨及头,用少许,盐腌去粘潺,并放入开水中拖去血腥,切片,用精盐、淀粉、糖、姜腌制;
2. 大蒜去根,洗净,切段;
3. 起油锅,下大蒜爆香,炒至八成熟,捞起,另起油锅,下姜爆香,入鳝片,溅入料酒,炒片刻,下大蒜炒匀,调味,下湿芡粉即可。
小贴士:
补脾和胃、理气消食;防治高脂血症,动脉粥样硬化症,肥胖症,亦可用于脚气病,营养不良属脾虚者,症见脘腹胀痛,饮食减少,面色萎黄,体倦乏力,小便不利,下肢浮肿等;湿热泄者不宜食用本品。鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
“吃饭细嚼慢咽,减少肠胃伤害,避免过量饮食,体重保持平衡,注重饮食质量!”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,自有历史记载以来,在长期的生活和观察中,人们总结了这些经验。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢?以下是小编为大家整理的“厨房烹饪:教你最美味鸭肉做法 鸭肉的做法大全”,希望对您有所帮助,欢迎转发阅读。
鸭肉也可以说是我们生活中比较常吃的肉类了,但是有些人觉得鸭肉的味道较重,不好做,所以今天就给大家介绍了一些美味又营养的鸭肉食谱,喜欢吃鸭肉的亲们快来看看吧。
鸭肉的做法大全
酱爆鸭肉卷饼
材料
去骨鸭肉250克,酱油2茶匙,生粉2茶匙,料酒1茶匙,菜油2汤匙,新鲜香菇25克,甜面酱2汤匙,葱2条,菜油2茶匙,鸡蛋1个,盐一捏,普通面粉130克,净化水240毫升
做法
1.将去骨鸭肉洗净,切成5厘米长的细丝,用酱油,生粉,料酒上浆,搁一旁。
2.香菇洗净,切丝。葱洗净,切成5厘米长的细丝。
3.炒锅置大火上预热。倒入2汤匙菜油,当热至八成时,下调好的鸭肉丝,翻炒2分钟,加香菇丝,炒3分钟,铲出,把油留在锅里。
4.加1茶匙菜油在炒锅里,待油热后放入甜面酱,炒30秒。倒回炒好的鸭丝,炒2分钟使上酱。铲出,沥干油。
5.将切好的葱丝放在鸭肉上。盖上,保温。
6.将鸡蛋,1茶匙菜油,1捏盐放在一盆里,用力搅和2分钟;加入面粉,水,用力搅和,直到搅成均匀面浆。
7.用刷子将植物油刷在平底锅内(最好用不沾锅),锅置中火上,待锅热后,舀入面浆15毫升,晃动锅,使面浆均匀铺满锅底。煎2分钟,至面浆呈固状。翻面,轻煎1分钟。铲出。如果锅够大,可同时煎2个饼。重复以上步骤,直到面浆用完。约煎24个软饼。
8.吃时将鸭丝,葱丝放在锅饼上,卷上即可。
香芋鸭肉煲
材料
老鸭1只,香芋0.5只,生姜片50克,精盐,水
做法
1.鸭肉细心钳净皮毛,斩成小方块;香芋去皮,也切成方块形状。
2.油锅烧热,倒入生姜片,爆香;加入鸭块,不停翻炒五分钟,至肉色略显金黄颜色。
3.此时在锅中加入大碗清水,水量需没过鸭肉表面三分之一。
4.锅中汤水开后,改为中小火,焖三十分钟。
5.当锅中汤水逐渐收干,约还剩下一半汤汁的时候,加入香芋块,以及适量精盐,搅拌均匀;待汤再次烧滚后,把所有材料换入沙煲内,改用小火继续煮制。
6.每隔一段时间用筷子适时翻动沙煲内的鸭肉香芋块,以避免结底;十五至二十分钟之后,待沙煲内的汤汁即将完全收干时,加适量酱油,搅拌均匀着色;最后加少许鸡精,调好味道,即可。
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