吃饱吃好是中国人的生活追求之一，如果要问一个人生活的意义的话，很多人都会说是因为美食，当人看见美食时会心情愉悦，希望你也能通过美食让心情好起来。你在网络上收集美食资料吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“美食小知识：滑蛋虾仁便当?？”，希望你更多关注本网站更新。
滑炒虾仁
所属菜系 上海菜
所属类型 地方特色
基本特点 苏、上海等地名菜。以鲜活河虾去壳上浆，用滑炒方法烹制而成。成菜色泽素雅，肉质滑爽脆嫩，口味鲜香清淡，食后盘中无油、无汁、无芡，堪称一绝。
基本材料 虾仁6000克，葱20克，姜、胡椒粉各2克，精盐6克，酒5克，蛋白半个，淀粉10克，味精、香油1克，油50克。
虾仁6000克，葱20克，姜、胡椒粉各2克，精盐6克，酒5克，蛋白半个，淀粉10克，味精、香油1克，油50克。
烹饪方法
1.虾仁用精盐水抓洗后，再以清水冲洗沥干；
2.虾仁沥干至无水份，调入精盐、酒、胡椒粉、蛋白、淀粉腌10分钟，另外 葱切段，姜切片待用；
3.油温热后投入虾仁，一变色即可捞出，另用油入锅，依序下葱段、姜片及 虾仁，快速调入精盐、味精、香油、胡椒粉翻炒数下即可。
97Msw.com相关知识
虾仁滑蛋的做法_美食方法
虾仁滑蛋的做法
主料：虾仁200g，鸡蛋3个
配料：香葱2根，水淀粉3大勺，盐1/2小勺，料酒1小勺，蛋清1大勺，玉米淀粉1小勺，白胡椒粉少许
虾仁滑蛋的做法步骤：
步骤一、虾仁清洗干净用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去，用厨房纸将水份吸干虾仁
步骤二、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
步骤三、鸡蛋打散加入调味料(盐1/2小勺、白胡椒粉少许)混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好;烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟(约30秒)备用
步骤四、将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀
步骤五、起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩
滑蛋虾仁的做法_美食方法
滑蛋虾仁的做法
滑蛋虾仁油光水滑，吃起来软嫩又鲜美，整个口腔都被嫩滑柔软给团团包围住了，尝到的每一口都是惊艳!每回孩子都吵点名要吃这个滑蛋虾仁，对这道菜也是情有独钟，只要有这个菜，吃饭都不用追着喂了，自己就会动手了!这道菜不管是作为早餐还是晚餐，绝对是补足了营养所需!你也赶紧试试吧～
主料：鸡蛋，虾仁
调料：葱花，料酒，淀粉，盐
滑蛋虾仁的做法步骤：
步骤一：把食材准备好，虾仁清洗干净后，用厨房纸吸下便面的水分，加入2勺料酒，一小勺盐，拌匀后，静置腌制10分钟。
步骤二：锅中加入适量的油，油温6成热就加入虾仁，炒至虾仁整体颜色变红。把熟了的虾仁连油以及汤汁盛出，放凉了备用。
步骤三：碗中加入2小勺淀粉，2大勺水，调成水淀粉。
步骤四：鸡蛋磕入碗中，加入半勺食盐，打散，不需要打太久，只要打至蛋白蛋黄融合就可以了。
步骤五：把虾仁以及虾仁煮出的汤汁油一起加入蛋液中，再加入调好的水淀粉，一起搅打均匀。
步骤六：锅烧热后倒入多一些油，油烧热后，油冒烟后，就关火倒入蛋液。
步骤七：蛋液的边缘成型后，快速把它打散翻炒，鸡蛋全部凝固后，加入少许葱花，拌匀，就就可以盛出装碟了。
虾仁嫩嫩的，鸡蛋也是嫩嫩的，超级好吃哦!炒这个滑蛋虾仁的时候，火候最重要了，先把锅烧热，用语文炒熟，鸡蛋就不容易炒老了。它和鸡蛋天生一对，味道鲜美又营养，尤其孩子要多吃，体格更健壮!
美食小知识：炒面便当怎么做？
[原料/调料] 拉面 1人份 蛋 1个 黑木耳 1朵(切丁) 小黄瓜 1/3条(切丁) 洋葱 1/2大匙 蕃茄丁 1/2大匙 四季豆 5条 红烧肉 4片 咖哩粉 1大匙 香油 1小匙 糖 1/2小匙 盐 1/3小匙 香油 1/2小匙 [制作流程] (1)蛋打散，煎成蛋皮后切丁备用。木耳、小黄瓜及蕃茄等同样切丁备用。 (2)拉面煮熟后捞起泡冷开水沥干备用。(可用其他的面如油面或乌龙面等取代)。 (3)油锅加热，先放入洋葱爆香依序放入木耳、小黄瓜丁、蕃茄丁、蛋皮略炒一下，再加入拉面及咖哩粉等调味料拌均匀即可盛入便当中。 (3)四季豆用水烫熟，放盐及少许香油调味料拌匀即可。 (4)将红烧肉切片，放入便当中即完成了。(参考三宝饭中叉烧肉的作法)。
滑蛋虾仁怎么做好吃 滑蛋虾仁
滑蛋虾仁
鲜嫩的虾仁蜷在香软的鸡蛋中，经过简单的烹制后就是超级美味的滑蛋虾仁。 吃上一口，鲜滑的味道随之溜进口中，令人享受无尽。。。
食材配方
主料：
虾仁
鸡蛋
葱花
蛋清
淀粉
盐
料酒
做法 共7个步骤
1.原料图：虾仁，鸡蛋，葱花。
2.将虾仁去虾线洗净，倒入碗里，加入料酒，盐，胡椒粉，蛋清。
3.加入淀粉抓匀，使之上浆入味。
4.锅置火上，热锅热油，滑散虾仁，这步不要太长时间，滑散开了立即捞出
5.鸡蛋在碗中打散成蛋液，加入少量的水淀粉，放入油锅中煎。
6.加入虾仁，等蛋液边缘开始逐渐凝固后，用筷子将鸡蛋向锅的中央轻轻的推和堆，而不是像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散。让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟，等到八九成熟时即可关火。
7.关火后让锅子继续留在灶上，利用余热使蛋液完全熟透。
滑蛋虾仁(3)
食材明细：
鸡蛋4个，虾仁300克，盐蛋适量，油适量，料酒适量，姜末适量，生粉适量，小葱适量，胡椒粉适量
滑蛋虾仁的做法步骤：
第1步将鲜虾洗净去皮，从背部二，三节中用牙签挑出虾线；加入生粉，盐，胡椒粉，蛋清和姜末抓匀，使之上浆入味；
第2步烧锅开水，将调制入味的虾仁下入, 虾仁变色后立刻捞出；按一勺淀粉和二勺水来调制水淀粉, 再准备好其他的原材料；
第3步先将鸡蛋加入适量的盐和胡椒粉打散后，再加入小葱末和水淀粉搅拌均匀；烧热锅，加入油再转动锅，让热油均匀的铺在锅内表面后，下入蛋液；
第4步等蛋液边缘开始逐渐凝固后，用木铲将蛋液轻轻的向过中央推；继续重复这个动作，直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到八，九成熟即可关火；
第5步利用余热使蛋液完全熟透后盛入盘中。
小贴士：
写下这道菜的小贴士或者小技巧吧（选填）1. 处理鲜虾，虾仁洗净去掉虾线后，用料酒、半个蛋清、少量盐、生粉和姜末上浆入味；2. 调味后的虾仁焯水，水开后下入， 虾仁变色后马上捞出，焯水的时间不易过长；3. 将鸡蛋加入调味料后搅打均匀， 加入葱花细末提味；4. 再加入按1小勺淀粉和2小勺的水调制的水淀粉，这是让鸡蛋蓬松爽滑的小窍门，让蛋液中含适量水分；5. 先大火将锅烧热，放入油，转动锅， 让油铺满锅底部，油不要多，蛋液中含适量水分；6. 转为小火后再倒入混合的蛋液，不要像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散，而是应该等蛋液边缘开始逐渐凝固后，用木铲将鸡蛋向锅的中央轻轻的推和堆；7. 让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟，等到八九成熟的时候就可以关火了，利用余热使蛋液完全熟透，这种程度鸡蛋虾仁就刚刚正好。
美食问答：滑蛋虾仁烩饭怎么做？
虾仁的营养价值:1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。菜系及功效：精品主食 滑蛋虾仁烩饭的制作材料：主料：虾仁 12尾豌豆 1大匙红萝蔔丁 1大匙香菇丁 1大匙蒜末 1/2大匙蛋 2个热白饭 1碗太白粉水(太白粉 1/2大加水2大匙) 米酒 1/2大匙太白粉 1/2大匙盐 1/2小匙 糖 1小匙盐 1小匙白胡椒粉 1/2小匙香油 1/2小匙白醋 少许 id="cpTuPian"> (1)将虾仁先用腌料腌10分钟，蛋打散成蛋汁备用。(2)起油锅，放入蒜末爆香，依序放入豌豆、红萝蔔丁、香菇丁拌炒3分钟后放入腌好的虾仁及水，煮滚后加入调味料改小火续煮。(3)将蛋汁顺时针方向淋入锅中拌动约1分钟，加入调匀的太白粉水芶芡至浓稠状，即可起锅淋在白饭上食用。
美食小知识：炒鸡蛋美味滑嫩窍门？
1、把蛤放进锅里煮熟，火不要太大，都张开嘴就好了，时间长了肉就硬了，影响口味
2、把肉剥出来，为防止有沙，可以用清水漂一下
3、几个鸡蛋打散，把蛤肉，切碎的葱花放进去，加适量盐，一汤勺水，搅匀
4、锅里放油，和平常一样炒鸡蛋就好
5、不过炒的时候可以往锅里滴少许白酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
注意：
往蛋液里加水和炒的时候往锅里滴少许酒都是为了让炒好的蛋口感更鲜嫩。
出锅时不要放味精，以免破坏这道菜原有的鲜味。
美食小知识：醪糟虾仁怎么做？
虾仁的营养价值:
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
菜系及功效：私家菜补阳食谱壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱
口味：糟香味 工艺：炒
醪糟虾仁的制作材料：
主料：虾仁300克,黄瓜100克
调料：植物油15克,料酒10克,江米酒15克,淀粉(玉米)5克,盐3克,姜3克
1. 将虾仁加淀粉、水搅拌均匀;
2. 黄瓜洗净，切成片;
3. 炒锅注油烧至六成热，放入虾仁炸熟，捞出控油;
4. 炒锅注油烧热，下入姜末炝锅，放入虾仁、黄瓜片，烹入料酒、酿糟汁，加精盐翻炒均匀即可。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
美食小知识：居家炒虾仁六字诀？
清炒虾仁由于晶莹剔透、富有弹性、味道鲜美，所以深受人们喜爱，不少人上饭店往往要点上一道。美餐之余，食客们常会发出这样的叹息声：“我家里为啥做不出鲜嫩的清炒虾仁来？”其实不然，根据我的掌勺经验，只要掌握要领，“马大嫂”们照样行。
要做好清炒虾仁，首先选料要讲究，以活的大河虾为佳，若是海虾则应选正宗、新鲜的大条虾。其次在制作上主要要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道关。
“清洗”，是将买来的原料剥成虾仁，并剔除背部的黑沙肠，然后加盐用手轻轻抓捏数分钟，再用清水反复漂清。
“上浆”是个关键步骤，直接影响到虾仁的“形”。“上浆”前必须用干洁布吸干虾仁上的水分，这样才能使浆牢牢地吸附在虾仁上。然后在虾仁上加盐、味精、料酒、鸡蛋清、干淀粉，充分拌匀后置入冰箱“发”上两小时。
接下来就是“滑炒”了。炒锅烧热用油滑锅后倒入500克油，开大火烧至四成热倒入虾仁迅速划散，看到虾仁色泽变白、肉质断生即可出锅。锅里留底油，投入葱结、姜片煸出香味捞出，倒入虾仁，料酒、盐、糖、味精、水淀粉翻几下即可出锅装盆。
这样炒出来的虾仁，色泽淡雅，鲜嫩滑爽，“弹眼落睛”。
美食小知识：怎样炒出滑嫩的肉丝？
1、炒肉丝最理想的是选用里脊肉。但用腿肉、夹心肉也可以。
2、要斜着切丝。俗话说：“横切牛羊，斜切猪。”最好要切得粗细一致、长短一致、不连刀。
3、给肉丝上浆。加适量淀粉和水，会使肉丝表面有一层保护膜，而且水会渗透进肉丝，使肉丝炒出来嫩一些。所谓嫩，也就是炒出来的肉丝里还含有水份。因此锁住水份是很重要的。加一些熟油，可以使肉丝幼滑一些。
上浆时要注意的是：在肉丝里加淀粉和水，要控制量的多少，要正好使淀粉水裹住肉丝，不能让淀粉水溢出来，否则会在煸炒肉丝时有炒糊了的感觉。因此淀粉不要加太多，水要一点一点慢慢加。
4、掌握好火侯。火要旺一些，让肉丝在短时间内煸熟。
美食小知识：咖喱知识介绍？
咖喱是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。
咖喱粉主要以姜黄、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、干姜、孜然芹、肉豆蔻、葫芦巴等十余种香辛料，按口味及嗜好，选取适当分量配制而成，并在烹制时加入新鲜的麻绞叶。其混合比例一般为有香味的香辛料占40％，有辣味的占20％，调色的占30％，其他（烹制时加入新鲜麻绞叶和椰汁等）占10％。
各地使用的咖喱粉，其配方不尽相同，可分为辛辣咖喱粉（Hotcurry powder）和淡味咖喱粉（Mild curry powder），前者配制时加重辣椒、花椒和干姜等的分量，后者则相对减少这些物料而加多甘草和芫荽子的分量。市售的咖喱粉，其配方比例各自视为商业秘密，故不将成分列出，或对其中主要的一、二成分秘而不宣。
美食小知识：意大利面知识介绍？
意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。
意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。然后它的形状也不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。道地的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的。
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