每个中国人没有不喜欢美食的，如果要问一个人生活的意义的话，很多人都会说是因为美食，心情的愉快，大多来自美食的刺激，所以人们喜欢美食是有理由的。你是否也是这样认为的呢？下面是小编为你精心整理的“了解美食：秘制鱼头豆腐汤怎么做？”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
鱼头豆腐汤的材料:鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）鱼头豆腐汤的做法:1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。鲢鱼头营养分析：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明鲢鱼头营养分析：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明
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美食科普：酸菜鱼头豆腐汤怎么做？
1、锅里放油，烧热后加适量花椒，煸透后加一点干辣椒，2、放姜片和蒜片煸出香味，放切成丝或是段的四川泡青菜（酸菜鱼的酸菜不是东北酸菜，而是四川泡青菜，是榨菜的地上部分）稍微煸一下，然后放水，加一点盐和白糖（个人认为加一点白糖会更加鲜美，也可以不加），3、水烧开后放入劈成2半的鱼头，喜欢浓汤的就大火熬10分钟，喜欢清亮一点汤的就小火煨20分钟，4、然后加入豆腐（最好选北方卤水豆腐，韧性好，不易碎，豆香味浓郁，豆腐切1.5厘米见方，或是斜刀扁菱形块）炖5分钟以上，就行了，炖的时间短了豆腐滋味不充分。5、出锅用汤盆盛，锅里放一点油，烧热，加花椒干辣椒炸出香味浇在汤上，（不喜欢油腻的可以省略这一步，）加点胡椒粉，OK啦
了解美食：豆腐海带汤怎么做？
海带的营养价值:海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。菜系及功效：京菜 围孕期食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮豆腐海带汤的制作材料：主料：豆腐(北)100克辅料：海带(鲜)20克,菠菜50克调料：盐3克,香油1克,味精2克,大葱3克,胡椒粉1克豆腐海带汤的特色：色美汤鲜。1. 将豆腐切丁，菠菜切段，海带切丝；2. 锅内放入开水，加豆腐丁、海带丝、葱花；3. 水沸放菠菜；4. 煮片刻加盐、味精、胡椒粉、香油即盛入碗内。
美食百科：草鱼头豆腐汤怎么做？
营养分析1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。适宜人群一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。草鱼头豆腐汤原料：草鱼头1个，豆腐1块，节瓜1个，姜2片。调味料：盐1/2茶匙、胡椒粉少许。草鱼头豆腐汤做法1、草鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻。 2、豆腐用清水浸过面。 3、节瓜刮去皮切中大块。 4、烧热锅加姜片，略煎草鱼头，草鱼头及姜片取出放碟。 5、煲滚水4杯，加鱼头、豆腐、节瓜及姜片，水滚后转中火煮至材料熟透，加盐味，即可。
美食知识问答：怎么做美味的鱼头豆腐汤？
第一种：鱼头豆腐汤菜系：汤粥做法：煮菜口味：咸鲜主料：鲢鱼头1个辅料：香菇：干8朵豆腐：北1盒大葱3段姜3片调料：盐1茶匙鱼头豆腐汤的做法：1：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成¹cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。2：煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约³分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。3：再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。4：调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。烹饪小技巧：1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。第二种：鱼头豆腐汤的做法美食原料：嫩豆腐300克，鲜活鱼头2只，料酒、盐、酒精、胡椒粉、葱、姜各适量。美食做法：1、把鱼头和葱、姜放入汤中熬煮，豆腐适当切片待用。2、待鱼头煮烂，把豆腐、料酒、盐、味精、胡椒粉一同入锅，待豆腐煮透即可。美食特色：豆腐细嫩，汤鲜味美。第三种：鱼头豆腐汤的做法菜谱名称:鱼头豆腐汤所属菜系:粤菜所属类型基本特点:营养丰富材料：大鱼头1个，豆腐1块，节瓜1个，姜2片。调味料：盐1/2茶匙、胡椒粉少许。做法:1、大鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻。2、豆腐用清水浸过面。3、节瓜刮去皮切中大块。4、烧热锅加姜片，略煎大鱼头，鱼头及姜片取出放碟。5、煲滚水4杯，加鱼头、豆腐、节瓜及姜片，水滚后转中火煮至材料熟透，加盐味，即可。第五种：咸鱼头豆腐汤的做法菜系及功效：便秘食谱清热解毒食谱头痛食谱更年期食谱工艺：炖咸鱼头豆腐汤的制作材料：主料：鲢鱼头350克,豆腐(北)400克调料：姜5克,盐4克,花生油8克咸鱼头豆腐汤的做法：1.咸鱼头可斩件，用清水洗净，滴干水。2.放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。3.咸鱼头同生姜一齐放入煲内。4.加入适量清水，猛火煲30分钟。5.放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。咸鱼头豆腐汤的制作要诀：鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。健康提示1.咸鱼头可清热坠火、生津止渴，加上有清热解毒的作用的豆腐，所以，煲成的汤水清热坠火，生津止渴。2.如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结，都可以用此汤作食疗。3.由于豆腐性味甘、凉，所以常被人们作为清凉性滋养品，具有清热凉血，利尿解毒的作用。
了解美食：豆腐春卷怎么做？
主 料： 五香豆腐2块，冬菇4只，甘笋丝、沙葛丝各2汤匙，韭黄2两（约80克），春卷皮10张。 配 料： 芡汁料：蚝油1汤匙，生抽1茶匙，糖1/8茶匙，生粉1/2茶匙，水2汤匙。 做 法： 1、五香豆腐洗净，切细丝，韭黄洗净切段。2、冬菇浸软、去蒂加油、糖各1茶匙拌匀，隔水蒸10分钟，取出切丝。3、烧热油1汤匙，倒下豆腐丝、冬菇丝、甘笋丝及沙葛丝兜炒，拌匀芡汁料埋芡，最后加入韭黄，兜匀便成春卷馅料。4、铺平春卷皮，放入适量馅料，卷成长筒形，用少许生粉水封口。5、烧热半镬油，将春卷放入炸至金黄色，取出放在吸油纸上，吸去多余油份，便可供食。 备 注： 用作春卷的馅料，汁液不宜太多，汁多则春卷皮易烂。
美食科普：秘制豆泡怎么做？
用料：
豆腐泡、冰糖、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、
陈醋、老抽、生抽、蚝油、干辣椒。
做法：
1：各种材料备齐;
2：锅里加适量油，放入葱段、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶炒香;
3：小火放入豆腐泡，加入适量蚝油、老抽、生抽拌匀上色;
4：倒入一杯的水，拌匀煮开;
5：边煮边按压豆腐泡，使之像海绵一样不断的吸收味道，
加入一点陈醋调味，最后中火将汤汁收干即可。
小贴士：
1：成品做好后可热吃，也可以放入保鲜盒存入冰箱冷藏保鲜，一般2-3天都不会坏;
2：不喜欢辣味的，可以不要加入干辣椒，陈醋仅为调味不要太多;
3：中途反复几次碾压豆腐泡，可以让它像海绵一样每个角落都吸收到汤汁的味道，增加成品的口感;
4：起锅前拌入入小勺蜂蜜，可以让成品看起来更多汁美味。
了解美食：鱼香嫩豆腐怎么做？
鱼香嫩豆腐的做法、怎么做
材料：猪绞肉80克 南豆腐4块 蒜蓉1茶匙 姜蓉1/2茶匙 葱花1茶匙 泡椒8个切碎
调味料：生抽1又1/2大匙 老抽1茶匙 细盐1/8小匙 香醋1/2大匙 白糖1茶匙 鸡精1/2茶匙
我还加了一小匙豆瓣酱,豆瓣酱很咸,如果有加的话就不需要再放盐了.
做法：
1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3.注入清水或高汤半杯。
4.加入所有调味料，及切块豆腐。
5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。
6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
小贴士：
1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。
2.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。
3.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。
了解美食：肉末家常豆腐怎么做？
肉末家常豆腐材料:北豆腐1盒 肉馅50克 香菇4朵 冬笋100克 葱姜蒜各10克 调料：料酒1茶匙（5ml） 郫县辣酱2汤匙（30克） 生抽1茶匙（5ml） 醋1茶匙（5ml） 糖1/2茶匙（3克） 清水200ml 水淀粉3汤匙（45ml）做法:1）提前将香菇放入40度的温水中泡软。肉馅中调入料酒腌制10分钟。豆腐切成2cm厚的三角片（方的也行）。2）冬笋切片，放入淡盐水中焯烫20秒钟后，沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片。3）锅中倒入油，大火加热待油7成热时，改成中火，放入豆腐，双面煎成金黄色。4）锅中再补一点油，待油4成热时，放入葱姜蒜末炒香，放入郫县辣酱炒出红油，再放入肉馅炒散。5）放入煎好的豆腐，焯烫好的冬笋片，香菇片，调入生抽，醋，糖和清水，煮开后改成中火继续烧3分钟后，淋入水淀粉勾勾芡即可。注意：这道菜比较对得起嘴，而对不起眼，说白了就是好吃不好看呗。一道难看的下饭菜，这样说倒是不为过。北豆腐，在各地的叫法不同。是质地比较结实的豆腐，适用于炒制。如果不煎直接炒的话，记得提前放入淡盐水中浸泡半小时，可以增强豆腐的韧性，在锅中炒制时，不易散烂。冬笋做菜前，用淡盐水焯烫20秒钟，可以非常有效的去处袋装笋的酸涩味。香菇在用40度温水浸泡时，如果放一点糖，香菇的味道做好后会更香。郫县辣酱有咸度，不需要放盐，如果你口重的话，先尝尝再咸淡，再放盐。
了解美食：酸辣汤怎么做？
材料：豆腐，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋。（还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤）。调料：高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。酸辣汤的做法1、火腿切成细丝.2、将豆腐切成细丝。3、香菇也切成丝；4、木耳洗净切成丝5、鸡蛋打散备用。6、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。7、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇丝，火腿丝，木耳丝，8、煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，9、然后用水淀粉勾芡。10、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，11、这时候关火加醋一定要后放啊 加入一些香菜末点缀即可。11、淋入香油撒入辣椒丝即可。
了解美食：鲤鱼茯苓汤怎么做？
鲤鱼的营养价值:
1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;
2. 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
菜系及功效：孕妇菜谱
鲤鱼茯苓汤的制作材料：
主料：茯苓25克,黑豆50克鲤鱼1尾
鲤鱼茯苓汤的特色：
适用症状：妊娠水肿，改善妊娠水肿、产后小便不利或身体浮肿虚胖等症状。
1、茯苓甘淡而能渗沥，可治疗妊娠水肿。
2、黑豆补肾利水。
3、鲤鱼利尿、消水肿。
1、鲤鱼洗净，去腮、鳞后备用。
2、鲤鱼、药材加清水放入锅中，煮至鱼肉熟透即可食用。
美食知识问答：秘制鱼香茄子怎么做？
主材：茄子配料：肉末、泡椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、淀粉调味料：黄酒、米醋、糖、酱油做法：1、茄子洗净切长条，用淡盐水浸泡1小时沥干水分，洒薄薄一层淀粉。2、起油锅，正常炒菜油量即可，六成热转中小火放入茄条和少许盐翻炒至茄子软透后盛入深碟备用。3、肉末提前用少许生抽、黄酒和淀粉抓匀腌制半小时。重新起锅坐油，放入葱姜蒜末和泡椒豆瓣酱，小火慢慢炒出香味和红油，放入肉末继续小火炒至完全变色。4、依次加入黄酒、酱油、米醋和糖，炒匀味道关火。5、将肉末铺在提前煸好的茄子上，水开后入蒸锅蒸约6分钟即可。小贴士：1、茄子先用淡盐水浸泡再拍淀粉可以有效地减少吸油的量。2、第4步加入的调味料其实就是鱼香汁，你也可以提前用小碗调好一起加入。各种味料的比例大概是黄酒：米醋：糖：生抽为2：1.5：1：0.5，这个是大概，可以根据自己的口味调整。
虾皮豆腐汤怎么做
虾皮豆腐汤
原料：虾皮10克，豆腐200克，植物油5克，味精及盐适量。
虾皮豆腐汤怎么做
1、锅中放入植物油烧至六成热。
2、然后加适量水，烧沸，加盐、虾皮、切方块的豆腐。
3、再煮开至豆腐浮上水面加味精即可。
4、佐餐，食料饮汤，每日1料，分2次服。
功效：补钙，清燥，发乳下乳，是孕妇的佳汤。
臭豆腐
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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