厨房烹饪：玉米怎么吃最营养 盘点玉米搭配食物宜忌

“饮食要控量，三餐要按时，米粥易消化，清淡尤为佳”中国对食疗有着非同寻常的重视，随着社会的不断发展，长期的生活总结，让人们得出了这些食疗经验。健康食疗怎么做才算是科学呢？或许你需要"厨房烹饪：玉米怎么吃最营养 盘点玉米搭配食物宜忌"这样的内容,欢迎阅读，希望大家能够喜欢！

玉米是世界公认的黄金作物，其脂肪70%是亚油酸，磷、维生素B1的含量居谷类食物之首。玉米可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。但是吃玉米也是有讲究的，如果跟食物搭配正确，那么养生效果会翻倍，如果搭配错误，还会引起中毒，所以大家吃玉米的时候可要多加注意了，下面就跟小编一起来看看玉米的搭配宜忌吧。

【玉米+洋葱】生津止渴、降血压、降血脂、抗衰老。

【玉米 + 山药】吸收更多的营养素宜

【玉米 + 鸡蛋】防止胆固醇过高宜

【玉米 + 松子(炒)】防癌抗癌宜

【玉米+草莓】玉米中含蛋白质，与富含维生素C的草莓同食，可防黑斑和雀斑。

【玉米+松子】辅助治疗脾肺气虚、干咳少痰、皮肤干燥等。

【玉米 + 鸽肉】防治神经衰弱宜

【玉米 + 小麦】提高蛋白质的吸收忌

【玉米 + 田螺】中毒

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厨房烹饪：哪些食物不能搭配吃

有些食物单独吃都很好，但搭在一起却“相冲”，不仅影响吸收，还会造成消化困难。大枣、、鸡蛋、马铃薯、橘子都是营养满满的健康食物，但是它们也有搭配克星。下面我们就莱具体了解一下。

哪些食物不能搭配吃

一、红枣

大枣最突出的特点是维生素含量高，能补脾和胃，益气生津，滋心润肺，养血安神，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药。但肝炎患者忌食大枣。

1、红枣+葱

大葱具刺激性气味的挥发油和辣素，能去除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。

大枣补脾和胃，大葱可刺激消化液的分泌，但是两者结合起来就是导致脾胃不和，易导致消化不良。再者，中医认为，葱是辛热助火的食物，枣也属于性甘辛热之物，二者同食，易使火气更大。

2、大枣+动物肝脏

大枣不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素，这些金属离子极易使其它食物中所含的维生素C氧化而失去功效。故大枣不应和动物肝脏同时食用。

3、红枣+玄参

玄参具有非常好的清热去火、排毒解毒的作用，能够预防和缓解发烧、咽喉肿痛等情况。由于它属于寒性食物，因此可以预防和治疗温热病。大枣味甘性温，具有补脾和胃、益气生津等作用。不能和红枣一起吃，因为二者的功效和作用完全相反。

4、红枣+鲶鱼

鲶鱼和红枣同食，会导致头发脱落，能用蟹解毒。所以，食用红枣的同时，不能进食鲶鱼。

5、红枣+虾皮

虾皮和红枣同食会中毒。所以，食用红枣会时，不能同时进食虾皮。

二、橘子

橘子含有丰富的糖类，即葡萄糖、果糖、蔗糖，维生素、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪、食物纤维以及多种矿物质等。中医认为，橘子性温，多吃易上火，特别是属于阴虚阳盛体质，最好少吃。

1、橘子+黄瓜

黄瓜中的维生素C分解酶会破坏橘子中所含的多种维生素，而使橘子的营养价值降低。

2、橘子+蟹

柑橘与蟹不可同食，蟹肉含有丰富的蛋白质，而橘子含果酸较多。水果中的果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收。

4、橘子+肝脏

柑橘含有丰富的维生素C，动物的肝脏富含铜、铁等离子。若将两者同时食用，铜、铁等离子极易使柑橘中的维生素C氧化，从而失去原有营养价值。

5、橘子+萝卜

因为吃萝卜后人体会迅速产生一种叫做硫酸盐的物质，并且代谢产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。如果此时食用橘子的话，会使橘子中的类黄酮物质在肠道就被分解，转化成羟苯甲酸和阿魏酸，会促进硫氰酸对甲状腺的抑制作用，导致甲状腺肿。

三、马铃薯

马铃薯富含多种维生素和钙、钾等微量元素，不但营养丰富，而且容易被人体消化吸收。马铃薯能使人身材变得苗条起来，不但能减肥，还有保持血管弹性、排钠保钾的功效。

一般人均可食用马铃薯，想减肥的人尤其应该吃马铃薯。不过孕妇慎食马铃薯，以免增加妊娠风险。

1、马铃薯+番茄

马铃薯会在人体胃肠中产生较多的盐酸，而番茄在很强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，进而影响食欲，造成腹泻、腹痛与消化不良。

2、马铃薯+香蕉

两者一起吃很有可能使脸部生斑。现代营养学以为，香蕉和马铃薯都包含大量碳水化合物，常常一起食用反而容易使人发胖。

3、马铃薯+柿子

马铃薯中的淀粉和柿子中的鞣酸在胃酸的功效下会发生凝聚，形成不容易消化的物质，导致腹痛、腹胀，甚至会造成结石。

4、马铃薯+石榴

马铃薯富含淀粉，而且是抗性淀粉，抗性淀粉通俗地说就是比较难消化的淀粉种类，它在胃里面停留时间比较长，所以食用后比较容易腹胀，有些人容易烧心反胃呕酸水。

这种情况下，如果再进石榴本身会有促进胃酸分泌的食物，会加重烧心的症状，甚至出现中毒现象，建议可以用韭菜水解毒。

哪些食物不能搭配吃就为大家介绍到这里了，希望可以帮助到大家。也希望大家要记住这些搭配禁忌哦。

八种营养食物 缓解油腻最宜吃！

在我们日常的健康饮食当中，一不小心就会因为饮食过于油腻，从而导致便秘、上火等不良症状，这些症状危害健康，得不偿失。那么，有没有什么食物中的食物营养，能够有效的解除肠胃油腻，从而起到刮油的效果呢？下面，我们就来给您介绍，八种缓解油腻的食物，让您轻松祛除油腻感觉，轻松缓解肠胃不适。

八种缓解油腻的食物：

1、山药

山药有“神仙之食”的美誉，其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化;减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。

2、洋葱

洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。外国人特别爱吃洋葱，他们经常用洋葱搭配高脂肪、高热量的食物，以解油腻。

3、玉米

含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素a、b1、b2、b6、e和胡萝卜素等，还富含膳食纤维。常食玉米油，可降低胆固醇并软化血管。煮玉米，是最简单的做法。

4、燕麦

具备降胆固醇和降血脂的作用，这是由于燕麦中含有丰富的膳食纤维，这种可溶性的燕麦纤维，在其他谷物中找不到。

5、海藻

素有“海洋蔬菜”的美誉，其低热量、低脂肪的特点令营养学家关注。

6、银耳

银耳滋而不腻，为滋补良药，其富含膳食纤维，可加强胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

7、芹菜

含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。

8、山楂

山楂中所含的果胶是可溶性膳食纤维，有降低胆固醇，预防动脉粥样硬化的作用。

以上就是我们为您所介绍的八种缓解油腻的食物，这些食物不仅能够给我们油腻的肠胃刮油之外，它们本身的食物营养也是非常丰富的，更能够对一些疾病具有良好的预防和辅助治疗作用，我们应该根据个人的不同体质，选择适宜自己食用的刮油饮食，从而更好的为身体健康排毒。

吃大枣的宜忌

凡有湿痰、积滞，齿病、虫病者，均不相宜。

①《医学入门》：心下痞，中满呕吐者忌之。多食动风，脾反受病。

②《本草经巯》：小儿疳病不宜食，患痰热者不宜食。

③《本草汇言》：胃痛气闭者，蛔结腹痛及一切诸虫为病者，咸忌之。

④《髓息居饮食谱》：多食患胀泄热渴，最不益人。凡小儿、产后及温热、暑湿诸病前后，黄疸、肿胀并忌之。

宜：胃虚食少，脾虚便溏，气血不足，营养不良，心慌失眠，神经衰弱，妇女癔病，贫血头晕，白血球减少，血小板减少者宜食;慢性肝病肝硬化者宜食;心血管疾病患者宜食;过敏性疾患者宜食，包括过敏性紫癜，支气管哮喘，荨麻疹，过敏性鼻炎，过敏性湿疹，过敏性血管炎等，可以调整免疫功能紊乱;各种癌症患者宜食，尤其食肿瘤患者放疗、化疗而致骨髓抑制的不良反应者。

忌：痰浊偏盛，腹部胀满，舌苔厚腻，肥胖病者忌多食常食;急性肝炎湿热内盛者忌食;小儿疳积和寄生虫病儿忌食;齿病疼痛者亦忌。糖尿病患者切忌多食。

番茄搭配8种食物最营养！

番茄是很多人都爱吃的食物，番茄最常见的搭配就是鸡蛋，但是你是不是已经吃腻了番茄炒鸡蛋呢？那么小编就教大家番茄的其它搭配。

番茄的搭配

1.番茄+茄子

茄子爱吸油，番茄则不同，这道菜融合番茄的酸和茄子的嫩，既去除红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸味。

2.番茄+菜花

番茄的酸能促进菜花中富含的小分子营养物质如叶酸、钙、硒等的吸收。与富含类黄酮、花青素的西兰花搭配也是不错的选择，能加倍防癌。

3.番茄+马铃薯

二者都含有丰富的钾和维生素C，钾能促进钠的排出，从而有降压、利尿、消肿的作用。

4.番茄+虾仁

番茄富含番茄红素，虾仁富含优质蛋白，搭配营养更丰富，色泽口感俱佳。

5.番茄+鳄梨

番茄富含茄红素，茄红素和油一起摄取，吸收效果会更好。别称“天然黄油”的鳄梨富含不饱和脂肪酸，和番茄一起做成水果沙拉吃，可谓“天作之合”，鳄梨所含的天然脂肪能提高茄红素的吸收率。

6.番茄+牛肉

红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好地被人体吸收。而在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间。

7.番茄+酸奶

西红柿中含有大量的维生素C，因此能提高铁的吸收率，食物中的铁吸收了，才能达到了补血的目的。熟透了的红色西红柿中所含的维生素C极其丰富。酸奶的蛋白质成分能促进铁的吸收，因此，把西红柿和酸奶搭配在一起榨出的西红柿酸奶汁是提高体内铁元素吸收的良好来源。而且，如果将酸奶中的钙和西红柿中所含的镁搭配在一起食用，比单独喝酸奶效果更好。

8.番茄+芥蓝

美国农业部、美国癌症协会和国家癌症研究院联合建议：平时每天至少要吃400～500克蔬菜或水果来预防癌症。当一些水果搭配食用时，还可能增强防癌效果，如番茄配芥蓝。

番茄的食用禁忌

1.最好不与黄瓜同食

因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。

2.服用抗凝血药物时不宜食用

西红柿含维生素K较多。维生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。

3.空腹时不宜食用

西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。饭后吃西红柿由于胃酸已与许多食物混合，其浓度不大，不会与上述胶质发生反应，所以没有大碍。

4.未成熟不宜食用

青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。

豆腐和什么食物搭配最营养？

豆腐和什么食物搭配最营养？

豆腐和什么食物搭配最营养？

1、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多

就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成红白豆腐也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

2、加牛奶，补钙养肺

牛奶和豆腐堪称完美搭配，一个是植物蛋白，一个是动物蛋白，合二为一，自然效果是强强联合。

3、放青菜、木耳，更防病

豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。

4、加海带紫菜，能多补碘

豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。

5、配点肉，蛋白质好吸收

大豆有植物肉的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到蛋白质互补的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

吃豆腐注意事项

忌：

1、臭豆腐忌多吃。臭豆腐虽然闻起来很臭，但仍不失为一种美味，有些人对它敬而远之，有些人则对它青睐有加。臭豆腐于发酵后的豆制品，在其制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从饮食健康的角度来说，臭豆腐（尤其是油炸臭豆腐）不宜多吃。

2、因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

3、豆腐不宜吃的太多。据一些营养与卫生专家分析，豆腐中含有大量钙质，食用过量，很可能在体内产生沉淀，导致结石。据说过去和尚火化后遗留的舍利子就是钙质积存过多的现象，而和尚是消耗豆腐最多的人。

宜：

身体虚弱。营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食；高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；妇女产后乳汁不足者宜食；青少年儿童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎哮喘）者宜食；癌症患者宜食；豆腐皮最宜老人；饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。

六种营养食物 养胃护胃最宜吃！

胃部是人体的重要器官，更是与每日的营养摄入，以及健康饮食息息相关。近年来，胃病的发病率居高不下，胃病更是普遍而又不容忽视的一种大众疾病。那么，胃病患者在平日的饮食中应该怎样调理呢？哪些食物中的食物营养能够养胃护胃呢？下面，我们就来给您介绍，六种能够养胃护胃的食物，让您吃出健康好脾胃。

六种能够养胃护胃的食物：

一、粥类

要说到养胃，粥绝对是最好的选择，它非常容易消化，尤其八宝粥最适合需要养胃的人群食用。这是由于在八宝粥中国含有大量的花生、杏仁、白糖等，并且热量也非常的高，经常食用对胃具有很好的保护作用。而且新鲜的花生中还含有大量的蛋白质、脂肪等物质，能够有效的保护肠胃。

二、牛奶

牛奶中的营养非常的丰富，可以说牛奶是一种完美的饮品，并且经过研究发现，牛奶同样具有很好的养胃功效。牛奶的主要作用有补肺胃，生津液，润大肠的功效，对于阴虚胃痛，津亏便秘等都有着很好的作用。现代医学研究发现，牛奶对消化性溃疡病、习惯性便秘等情况有着非常有效的治疗效果。

虽然说牛奶具有很好的养胃功效，但专家提醒，患有腹泻、脾虚证、湿证等患者在日常生活中不适合过量的饮用牛奶。

三、汤水

除了粥具有很好的养胃功效之外，还有一种食物同样具有同等的养胃作用，那就是汤。但是要注意，汤最好不要是肉汤，因为在肉汤中同样含有大量的酸性物质，这不利于养胃。最好的汤是菜汤，比如什么菠菜、粉丝、鸡蛋汤等，你还可以在其中加入一些鸡精进行调味，这样养胃的功效会更加的明显。

四、主食

在吃什么养胃的问题上，应该适量的多吃主食，在主食方面最养胃的是面条。在大米中含有较多的酸性物质，因此肠胃不好的人应该少吃米饭。如果熬粥，少放点苏打进去，对胃有好处。

五、包心菜

要想养胃，包心菜绝对不能少，它具有健脾养胃、缓急止痛、解毒消肿、清热利水的作用。而且在包心菜中还含有大量的维生素C，这种物质具有止痛及促进溃疡愈合的作，将卷心菜与薏米、陈皮、蜂蜜同煨还可以治疗胃脘胀痛、上腹胀满及胃、十二指肠溃疡等病症。

六、菠菜

面对吃什么养胃的问题，菠菜也可以适量的多吃，中医指出菠菜具有润燥养肝，益肠胃，通便秘的功效。在日常的生活中适量的多吃菠菜，可促进胃和胰腺分泌，从而达到促进消化的作用。而且在菠菜中还含有极为丰富的纤维素，它能帮助肠道蠕动，从而有利排便。

以上就是我们为您所介绍的六种能够养胃护胃的食物，这些食物不仅营养丰富，在养胃护胃上更是效果非凡，特别适宜经常胃部不适的人群。此外，我们需要提醒您，胃部的健康与日常的饮食是密不可分的，想要保护胃部健康，就一定要做到饮食洁净，不暴饮暴食，一日三餐按时食用等，只有良好的饮食习惯，才是保护胃部健康的关键。

厨房烹饪：糯米怎么吃最营养？ 白糖糯米饼做法大揭秘

食材糯米粉 500g白糖 20 g温水 适量油 适量

一般用超市里买来的糯米粉即可，有用石磨自己做的糯米粉更好。把糯米粉放入冥器中，一定要用很细的筛子筛一下，去除杂质和粗大的颗粒。

在糯米粉堆里面挖出一个圆坑，在放入温水的时候避免温水溢出把握不好水量的多少。温水一般控制在15°左右。

倒入温水时要不停的搅拌，一定要控制好水量，等周围的糯米粉充分的融入粉团干燥时在加入温水。

在粉团的后面放一点干的糯米粉，如果粉团比较湿润就揉点干的糯米粉，用手将糯米团使劲的揉捏与温水充分的融合在一起。

锅中倒入猪油和菜籽油，我用的是先炼好的油直接倒入即可。如果是生的菜籽油需要先炼好在放入猪油。等待油温到达70°左右就可以下糯米饼。

按照自己的喜好来取糯米团的大小，在手里揉捏成型。

揉捏成圆型，糯米饼与面团不一样！所也在捏成团的时候一定注意不要掉到地上了。糯米的粘连性不强容易掉落。这个时候锅里油温差不多就可以下锅煎炸。

先放一块糯米饼试试油温，如果油温过高那么就把火调小等油温降下来才放。放糯米饼最好是低油温慢慢加热到高油温。

控制好油温就可以大量的放入糯米饼了！一定要及时的翻面，防止油温过高糯米饼表面糊了。

1炸好的糯米饼切成不规整的小块待用

炸好的糯米饼切成不规整的小块待用。

前面起锅的糯米饼有点凉入锅加热，不需要放油。不停的摆动炒锅就可以了。

放入适量的白糖，吃的比较甜的可以多放，吃的一般的就少放白糖。将白糖和糯米饼搅拌均匀即可。

2充分的搅拌后将糯米饼装盘食用

充分的搅拌后将糯米饼装盘食用。

注意事项

油温一定要控制好，不然表面糊了糯米饼里面还没有熟透。

一定要用温水来调和糯米粉，这样糯米团才能充分的粘在一起。

怎么吃鸡蛋最好？鸡蛋和什么搭配最营养？

番茄、青椒是鸡蛋最佳搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的短处，搭配番茄、青椒等，就可以弥补。建议老人每天吃1个鸡蛋。鸡蛋中的胆固醇一直人们有所顾虑的，付金如特别提醒，1个鸡蛋中含胆固醇达300毫克左右，达到了普通成年人的每天摄入量。

怎么吃鸡蛋最好？鸡蛋和什么搭配最营养？

吃鸡蛋的好处

1、防治动脉硬化。

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。

2、保护肝脏。

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3、健脑益智。

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。

4、延缓衰老。

鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做理想的营养库。营养学家称之为完全蛋白质模式，是不少长寿者的延年经验之一。

5、预防癌症。

鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。

鸡蛋和什么搭配最营养？

番茄、青椒是鸡蛋最佳搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的短处，搭配番茄、青椒等，就可以弥补。建议老人每天吃1个鸡蛋。鸡蛋中的胆固醇一直人们有所顾虑的，付金如特别提醒，1个鸡蛋中含胆固醇达300毫克左右，达到了普通成年人的每天摄入量。所以针对不同人群的营养需求，鸡蛋的食用量要有所不同。中国营养学会理事长程义勇推荐，儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1―2个鸡蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖的人，建议每周吃2―4个鸡蛋比较合适，避免摄入过多的胆固醇。

怎样吃鸡蛋最健康？

专家指出，从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说，如果不煎炸到发黄发脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大。

厨房烹饪：冬季吃红薯好处多,盘点红薯的营养做法

冬天吃上暖暖的烤红薯是一件很幸福的事，红薯虽然看起来不起眼，但是营养价值真的很丰富哦!红薯还有很多做法，哪些做法最有营养呢?今天小编就为大家介绍几款在家就可以自己动手做的红薯美食，每天换不同的口味，营养健康吃不腻，一起来看看吧。

一、 红薯玉米糊

用料：红薯干250克、玉米粉150克。

做法：玉米粉用冷水浸透和成稀糊;将红薯干放入锅内煮至烂熟;再将玉米粉糊下锅，不断搅动煮至熟出锅即可食用。

二、红薯扣酱骨

用料：红薯200克，排骨300克，香菇1朵、葱段、姜片各适量。

做法：红薯、排骨切块;排骨加料入味片刻，碗底铺香菇，排骨、红薯填内;腌汁加清水盖碟进微波炉，中高火烘20分钟。

功效：肉与红薯配食，利于消化。

三、拔丝红薯

用料：红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml

做法：

1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。(边切边转动红薯就是滚刀块了)

2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行，等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。

3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。

4、吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。

私家小窍门：

1、炸红薯的时候要外脆里嫩，红薯要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次。

2、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，水熬就复杂多了，火候更难掌握。

四、红薯烙饼

用料：红薯300克，面粉300克，花椒面、葱花、食盐适量。

做法：红薯蒸熟去皮后捣成糊状;加面粉、温水、辅料拌匀，捏成圆饼，烙熟。

功效：作为主食，可治疗便秘。

厨房烹饪：厨房小技能：12种食物最易中毒要小心吃

每年夏天都会发生数不胜数的食物中毒事件，在你毫无防备之际，打你个措手不及!每年总有各种中毒事件新闻频频发生，不想美味佳肴变毒药，下厨房的时候记得注意这12种食物要小心吃!

四季豆

生吃会伤害你：皂素、红细胞凝集素

扁豆之所以容易造成中毒，这与扁豆中含有的两素皂素和红细胞凝集素有关。皂素对胃黏膜有较强的刺激作用，可引起呕吐、腹泻等消化道症状，红细胞凝集素可以破坏红细胞的携氧功能，使红细胞凝集引起中毒。只有加热到100摄氏度并持续一段时间，这两素才能被破坏。如果仅仅只采用沸水过一下或是急火猛炒马上起锅，加工时间短暂、受热温度不够，往往不能完全破坏扁豆中的天然毒素。

按理来说，自家小锅子炒菜，扁豆分量少，是很容易烧熟的，所以发生中毒的几率不大，但也不排除个别人喜欢生脆一点的口感，觉得炒扁豆时间短一点色泽更为鲜艳，这种饮食爱好就非常危险，就算这次没中毒，习惯使然也会导致下次容易中招。专家表示，预防扁豆中毒的方法其实十分简单，只要把所有扁豆都煮熟焖透，就可以去掉毒素。此外，加工前，最好把扁豆两头的尖及荚丝去掉，在水中浸泡15分钟，这样吃起来也更为放心。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

生豆浆

生吃会伤害你：皂素

由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成假沸现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

黄花菜

生吃会伤害你：秋水仙碱

黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。

新鲜木耳

生吃会伤害你：啉类光感物质

鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。久泡的木耳也很容易变质，染上细菌后会很容易产生毒素，更是不能吃!

蓝紫色的紫菜

生吃会伤害你：环状多肽

紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。

蚕豆

生吃会伤害你：巢菜碱苷

蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

发芽马铃薯

生吃会伤害你：茄碱

马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。

十字花科类蔬菜

生吃会伤害你：芥子油

十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。

木薯

生吃会伤害你：亚麻仁苦苷

尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。

荠菜

生吃会伤害你：亚硝酸盐

青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。

鱼生

生吃会伤害你：肝吸虫

虾、淡水鱼等中间宿主可吞食并孵化肝吸虫虫卵，而肝吸虫的囊蚴(幼虫)就会逐渐在它们的生肉中发育成熟。但凡人们吞食了受感染又未彻底煮熟的鱼肉、虾肉，囊蚴会进一步发育成肝吸虫成虫，进入人体肝脏胆管里寄生繁殖，引发一系列肝脏毛病。只有彻底不吃鱼生、虾生以及其他未熟透的河鲜，才能真正有效预防患病。其实90摄氏度的水就可以在1秒钟内让肝吸虫囊蚴全部死亡。此外，菜刀切完生鱼后必须洗净才能继续切熟肉，以免囊蚴交叉感染。

白果

生吃会伤害你：氢氰酸毒素

白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，所以生食非常容易中毒，不过白果遇热后毒性减小，尽管如此，就算是煲汤或入药食用，也应将皮以及胚去掉，因为这两部分所含毒素比例较高。对这类食药同源的材料，建议拿不准的朋友还是先咨询医生有关剂量、方法，再拿来长期泡水喝。

预防食物中毒，平时应做到以下几点：

1、采购食品及食品原料时，要检查产品的外包装是否完好，标识是否齐全，注意保质期。

2、注重食用前感官判定，注意辨别食物颜色和外观是否正常，是否有异物或异味，如发现异常，要立即停止食用。

3、加工烹饪时，要先检查使用的食品及其原料感官是否正常，查看食品是否腐败变质，严禁使用发芽土豆加工食品;鸡蛋要洗净蛋壳后再烹制;生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净;烹制饮食应烧熟煮透。

4、保持良好的卫生习惯;尽量选择分餐方式就餐，减少交叉污染的风险;选择安全的菜肴，不吃河豚鱼等高风险食品;患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，荤素搭配、平衡膳食。

5、妥善贮存食品，易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存，做到生熟分开，避免交叉污染;不能当餐用完饭菜食品，应及时冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必须彻底加热后再食用。

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