白嫩的豆腐营养价值高很受大众喜欢,今天来个锅煎豆腐盒,做法简单而且嫩滑好吃。
锅煎豆腐盒
原料:豆腐250克,猪肉200克,泡发海米25克,鸡蛋2个,蒜苗50克,香菜10克,花生油60克,香油10克,盐3.5克,料酒10克,味精2克,酱油25克,葱8克,姜4克,淀粉8克,鲜汤适量。
锅煎豆腐盒的做法
1、将豆腐清洗干净,切成3.5厘米长、2厘米宽、0.6厘米厚的薄片。
2、蒜苗清洗干净切碎末。
3、海米切末。
4、猪肉剁成茸泥,放入碗内。
5、葱和姜一半切末,一半切丝。
6、香菜清洗干净切段。
7、鸡蛋打在碗内,搅匀成液。
8、在猪肉茸泥碗内加入蒜苗末、葱末、姜末、盐(2克)、味精(1克)、香油、海米末和适量鲜汤搅拌上劲,起粘成馅。
9、在案板上,先将一半豆腐片铺平。
10、每片铺上一层厚约1厘米的肉馅。
11、再将另一半豆腐片盖上,用于轻轻压平,即成豆腐盒坯料。
12、锅架火上,放油烧至六七成热。
13、将豆腐坯料两面沾上淀粉,蘸匀蛋清,码入锅内。
14、用中小火将两面煎成金黄色,煎好以后,盛入盘内。
15、原锅留少许底油,回到火上,烧至七八成热。
16、下姜丝、葱丝煸炒一下,出香味后,放入豆腐盒、盐、酱油及适量鲜汤,烧开。
17、改用中小火烧,至汤汁快干,放入味精,撒上香菜段,即可盛盘食用。
美食特色
色泽金黄,豆腐软嫩,馅心鲜香,别具风味。
食材明细:
豆腐500克,蒜10克,生抽10克,葱15克,蚝油10克,青椒80克,番茄酱15克,胡萝卜80克,干红辣椒5克,盐少许
香煎家常豆腐的做法步骤:
第1步准备食材备用,不喜辣可忽略干红辣椒不放。豆腐切块(约0.6CM厚),胡萝卜、青椒、姜蒜切片,辣椒、葱切小段。
第2步调味汁:小碗里倒入番茄酱、生抽、耗油。加入适量水放入盐,搅拌均匀备用。
第3步炒锅里倒入少许食用油。把豆腐块摆放入锅内中火开始煎。
第4步两三分钟后晃动几下锅掂起翻面,完全不沾锅哦!两面煎成金黄色,倒入葱段、辣椒、姜蒜翻炒均匀。
第5步倒入胡萝卜翻炒几下加入调味汁。最后放入青椒,翻炒几下收汁即可出锅。
第6步颜色金黄,鲜香入味!非常方便快捷,简单易做的家常菜。出锅装盘。
鱼类食品含有丰富的蛋白质,一旦被累菌污染,其蛋白质很容易被分解成三甲基胺、六氢化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等,这些物质会发出令人不愉快的腥味。
怎样做鱼不腥呢?
把鱼收拾洗净后,先用油煎,煎过后倒出余的油,再把煎过的鱼放入锅中。当锅烧热时,稍稍加点酒(最好是黄酒)和醋,盖上锅盖,约几十秒钟,再揭开锅盖,腥味即被除去。此外,再加上酱油等其他调料烹调,就可做出各种美味的鱼制品。
为什么加进酒和醋可以去腥呢?
因为酒中含有一定量的酒精,酒精是很好的有机溶剂。三甲基胺等能被酒精溶解,随着加热而与酒精一起挥发掉。另外,酒中的酒精与醋中的醋酸还能生成有芳香味的脂,增加了鱼类食品的鲜美。
如何去掉鱼腥味
1、鲤鱼背上两边在两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。
2、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
3、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼,没有土腥味。
4、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。
香煎豆腐
原料:
北豆腐1块,
鸡蛋1个,
蒜1瓣,
小青辣椒1个,
西班牙橄榄油1汤匙(15ml)
调料:糖2克,生抽1/2汤匙(10ml),醋1茶匙(5ml),蚝油1茶匙(5ml)
香煎豆腐的做法
1、豆腐洗净控干水分后,切成大约0.5cm厚的小方片;鸡蛋打散。
2、不沾锅倒入西班牙橄榄油,油烧到7成热(手放在锅上方能感觉到温度)时,放入蘸了蛋液的豆腐块。
3、保持中小火,煎到豆腐两面金黄即可。
4、煎豆腐的同时,可以调一个料汁:青辣椒切小圈,蒜切末,放入小碗中,加入糖,生抽,醋,蚝油,搅匀即可。
5、煎好的豆腐要配着碗汁吃哦!
香煎豆腐做法小贴士
1、做这个煎豆腐最好选择北豆腐,不那么容易破,同样的做法也可以用来煎茄子片,味道也很好。
2、煎豆腐时最好等一面定型,变硬后再翻面,这样就不容易翻破相啦。
3、喜欢吃辣的,调料汁时可以用小米椒,还有个极简版的料汁,就是蒜蓉加美极鲜酱油,味道也是不错不错的。
4、市面上出售的橄榄油种类和品牌特别多,到底应该怎么挑,很多人都迷糊。想买好一点的,记住一条就好,也是最简单的方法:选原产地瓶装进口的西班牙知名橄榄油品牌,这样才能最大程度地保证橄榄油的新鲜and安全呦!
5、咱家里的橄榄油用过之后,一定要把它的瓶盖盖紧,放在厨房阳光和日光灯无法直射到的地方,就可以啦。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
主料:嫩豆腐一块
配料:蒜苗适量、鸡蛋一个、蒜适量、耗油适量、生抽适量、食用油适量、白胡椒粉适量、白砂糖适量、小米辣两根。
焖煎豆腐的家常做法详细步骤:
1、小米辣洗干净切成圈、蒜切沫、蒜苗洗干净切成粒状、豆腐切片。
2、调汁。在碗中加入白砂糖、生抽、耗油、适量的清水,将其搅拌均匀。
3、将豆腐均匀的放入盘子中、打入一个鸡蛋,使鸡蛋液完全的包裹住豆腐。
4、起锅烧油,小火慢慢的开始煎豆腐,等到豆腐两面都煎至金黄色即可,盛出备用。
5、起锅烧油,加入小米辣、蒜末,炒香,然后倒入豆腐,翻炒一分钟,记得不要把豆腐炒碎了。
6、倒入事先准备好的汁,这个时候就可以盖上锅盖,用小火收汁,大概五分钟即可。
7、最后加入蒜苗,翻炒几下,即可出锅,一道美味的焖煎豆腐就做好啦。
焖煎豆腐的家常做法小贴士:
1、豆腐虽然说是素食,但是它所富含的营养价值可不比鱼肉低。
2、豆腐非常容易被吸收,老人跟小孩吃再好不过了。
3、豆腐具有降低人体胆固醇的作用,并且对老年痴呆症也是有预防作用。
食材明细:
老豆腐1块,青椒适量,蒜适量,葱适量,盐适量,鸡精适量,油适量,生抽适量
煎豆腐的做法步骤:
第1步老豆腐切片备用青椒,葱,蒜切好备用
第2步锅中倒入油中火煎豆腐像这样
第3步放入青椒,葱,蒜,和少量生抽,起锅前加入盐和鸡精盛出装盘。
食材明细:
鲮鱼200克,豆腐(北)200克,盐2克,胡椒粉1克,鸡蛋清10克,淀粉(豌豆)15克,植物油60克,大葱10克,香油5克,酱油5克
煎酿豆腐的做法步骤:
1. 豆腐盛筲滴干水,切成长方形厚件。
2. 鲮鱼肉剁碎,加调味(盐2克、胡椒粉1克、鸡蛋清10克、水40毫升、淀粉15克、植物油10克)搅至起胶,加入葱拌匀。
3. 在豆腐面挖一小洞,放入少许生粉,把鱼肉酿上抹平;用多些油半煎炸,煎熟上碟,淋上适量之生抽、麻油,即可。
小贴士:
另可根据个人喜好蘸辣椒酱、海鲜酱吃。
食材明细:
豆腐400g,豆瓣酱适量,蚝油适量
香煎豆腐的做法步骤:
第1步准备食材豆腐在盐水中浸泡片刻。
第2步切块。中小火慢慢煎。
第3步煎至两面金黄。热油下葱爆香。
第4步放入煎好的豆腐放入豆瓣酱、蚝油。
第5步搞定出锅^_^
现在猪肉价格这么贵
要不咱都吃豆腐吧:)
反正都是蛋白质,暂时用植物蛋白代替动物蛋白
等到猪肉价格回落了,咱们再杀回猪肉摊位!:D
这道麻辣煎豆腐,做起来一点都不费劲
但是麻辣开胃,豆腐外焦里嫩,确实好吃
麻辣煎豆腐主料:豆腐250g
辅料:干辣椒4-6个,花椒10粒左右,葱花适量,蒜末适量
调料:盐1小勺,鸡精少许
麻辣煎豆腐的做法1.豆腐洗净,切成扁的长条形状
2.将平底不粘锅抹一层油,豆腐放入,盖上锅盖,小火慢煎
3.待一面煎得金黄之后,翻面继续煎
4.趁着煎豆腐的时间,将辅料都准备好
5.煎好的豆腐盛出备用
6.利用锅内余油,小火将干辣椒和花椒炒香
7.放入蒜末炒香
8.放入煎好的豆腐翻炒
9.撒入葱花,调入盐和鸡精,翻炒至调料均匀即可
小叮咛
1.煎豆腐一定要用小火,才能让豆腐煎得表面金黄但是不糊。
2.如果想要豆腐不粘到锅上,要么选择不粘锅,要么多放些油。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
喜欢《怎样煎豆腐不沾锅?家常煎豆腐的小窍门》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎豆腐专题,希望您能喜欢!