平菇中有大量的蘑菇核糖酸,能够有效抑制细菌合成与繁殖。同时平菇中的营养成分还能促进人体新陈代谢、增强人的体质,对于春季的病毒性感冒都有较好的辅助治疗作用。
平菇炒韭苔平菇的口感中和着韭苔的脆嫩,各类调料的参与使那缕清甜恰到好处的提味增鲜,虽然这是道素菜但滋味浓郁,韭苔和平菇一齐放进嘴里,细细品,还会有肉菜的口感和下饭的快感。
食谱所需食材:
平菇500克、韭苔300克、食盐半茶匙、味精半茶匙、姜1片、葱适量、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽1汤匙、植物油适量、白糖半汤匙。
做法步骤:
1、干红辣椒擦干净后去蒂,蒜切片,葱和姜分别切碎末;
2、韭苔洗净后剪去头部的花苞,剩余部分切成1寸左右的段;
3、平菇切去根部黑色部分后,用手撕成大片,锅热适量清水,烧至沸腾后将平菇片放入焯烫约2分钟;
4、将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干,用手撕成长条,轻轻挤去水分;
5、锅热油,约4成热时加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味,加入平菇翻炒1分钟;
6、依次调入生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟;
7、加入韭苔,翻炒1分钟后熄火,调入味精并搅拌均匀即可。
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平菇要经过焯烫后再撕条,减少营养流失,并且焯烫后的平菇在炒制时容易入味,口感也更好;
韭苔比平菇易熟,所以要在平菇快要炒好时加入,以免炒得太老;
韭苔头部的花苞口感不好,不建议食用。
出锅前也可以淋入少许香油,滋味更浓一些;
此食谱的功效:平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,调节植物神经的作用,而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。
凉拌手撕平菇
平菇口感好、营养高、不抢味,具有自身独特的鲜美味道。
食谱所需食材:
平菇500克、红椒1个、柿子椒1个、醋适量、姜适量、蒜2瓣、香油适量、食盐适量、酱油适量、白糖适量。
做法步骤:
1、平菇冲洗干净,用手撕成条,不要撕的太细,避免炒熟后会更小;
2、青红椒洗净,切丝;
3、锅中烧水,另外准备一盆凉水,待会炒平菇的时候过凉用;
4、水烧开后,平菇倒进去,开水中烫一下,快速捞出过凉,捞出后再放入开水中烫下;
5、捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下,再过凉。在开水中烫3次,过凉3次就熟了;
6、平菇过凉后,捞出来,攥干里面的水分,把青红椒丝放进去,放入葱姜末,糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油;
7、用筷子拌匀,盛碟子内,既可食用。
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使平菇爽口小妙招:平菇倒入开水烫一下,捞出快速过凉,然后再倒入开水烫,再过凉,开水中烫3次,过3次凉水即可;
平菇是我们最常见的灰色食用菇,可以炒、烩、烧。
此食谱的功效:平菇含有丰富的营养物质,所含氨基酸种类齐全,矿物质含量极为丰富,对人体具有延年益寿功能,对糖尿病、高血压也有很大的帮助,优于动植物食品。
剁椒平菇炒肉丝
平菇含丰富的营养物质,每百克于品含蛋白质2023克,而且氨基酸成分种类齐全,矿物质含量十分丰富。
食谱所需食材:
猪肉150克、平菇300克、食盐2克、姜5克、蒜5克、料酒5克、淀粉3克、香油3克、剁椒5克、小葱1根、植物油适量。
做法步骤:
1、肉丝中加入淀粉、香油、料酒和姜蒜末拌匀腌制十分钟,平菇洗净沥干水,掰成小块;
2、热油下肉丝快速划散,炒至肉丝变白后捞出备用;
3、锅中放油,放剁椒炒香,下入平菇炒软,加入肉丝同炒;
4、加入盐,起锅前加入葱花即可。
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平菇可以多炒会儿让剁椒味儿充分包裹它味道更好。
大个的平菇需撕成小块,很小的平菇可以不撕,直接炒。
此食谱的功效:平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
平菇肉片汤
常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
食谱所需食材:
平菇200克、猪里脊肉200克、食盐2茶匙、小葱1根、蒜3瓣、淀粉1茶匙、葡萄籽油2汤匙、水1000毫升。
做法步骤:
1、平菇洗净用手撕成小块,沥干水份,葱切成葱花,蒜拍扁待用;
2、里脊片切片,放入生粉、1茶匙盐和1汤匙油腌制10分钟;
3、自动烹饪锅打开电源,淋入1汤匙油;
4、按炒菜键后放入蒜爆香;
5、然后把沥干水份的平菇倒入,炒出香味;
6、倒入1000ml清水,盖上锅盖煮至汤滚微煮一会;
7、倒入腌制好的肉片,用筷子拔散;
8、肉片煮熟,汤开后,放入盐,撒入葱花即可。
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汤煮好前一定要撒入葱,葱与菇产生的化学反应,使菇汤更鲜甜。
蒜一定要先爆香,然后放入菇一起翻炒,这样才能激发出菇的鲜香味。
此食谱的功效:平菇中有大量的蘑菇核糖酸,能够有效抑制细菌合成与繁殖。同时平菇中的营养成分还能促进人体新陈代谢、增强人的体质,对于春季的病毒性感冒都有较好的辅助治疗作用。
平菇猪肉馄饨
早餐的好选择,有汤有饭。
食材配方
主料:
猪肉
200g平菇
100g馄饨皮
36个辅料:
油
适量盐
适量紫菜
适量虾皮
适量酱油
适量料酒
适量做法 共7个步骤
1.猪肉剁成馅,放葱姜末,加适量料酒酱油和盐腌制。
2.平菇洗净,切成末,用手攥去水分,放入肉馅中。
3.放入适量油盐,搅匀备用。
4.将肉馅放到皮的一角,卷起来。
5.在左右两边抹上清水,将一边折起来。
6.将另一边也折过去,粘好,全部包好。
7.锅内放适量清水,烧开煮熟即可。
平菇的家常做法 平菇怎么吃?
平菇的功效
1、调理疾病
平菇可作为体弱病人的营养品,对慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨并高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期的综合征可起调理作用。
平菇所含有的平菇素(蛋白糖)和酸性多糖体等生理活性物质,对防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝宁片),并且其革兰氏阳性菌、阴性菌及分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性;且平菇所含的能刺激机体产生干扰素的蘑菇核糖酸,能抑制病毒增生,常吃可减少流感、肝炎等病毒性感染疾病的发生。
2、增强免疫力
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。
3、舒筋活血
平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4、促进大脑发育
平菇中的赖氨酸有促进智力发育有独特的作用,对婴儿和老人的健康十分重要。
5、延年益寿
平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍,现今为人们常食,既饱口福,又利健康长寿。
平菇的家常做法
平菇炒肉片的做法
原料:猪肉500克,平菇200克,青椒、红椒各50克。
调料:葱、蒜、香菜、植物油、精盐、酱油、味精各适量。
做法:
1、平菇洗净撕成条,用开水焯烫,沥干水分;
2、猪肉切小片,香菜切成末,青椒、红椒切丝;
3、肉片先下锅炒至七八成熟,加葱、酱油炒出香味;
4、放入平菇爆炒片刻,再放青椒丝、红椒丝、蒜,加精盐翻炒;
5、最后放入适量香菜末,加味精即可。
平菇蛋花汤的做法
原料:平菇100克,紫菜20克,鸡蛋1个,精盐适量。
做法:
1、将鸡蛋打成蛋液,加入适量精盐;
2、平菇去蒂,焯烫;
3、锅内加水烧开,放入紫菜、平菇;
4、待水再次烧开后,淋入蛋液,关火调味即可。
清蒸平菇的做法
原料:鲜平菇500克,高汤200毫升。
调料:猪油、黄酒、精盐、酱油、醋、味精、葱段、姜片、水淀粉、香油各适量。
做法:
1、将平菇跟切去,洗净,在碗中排好,倒入高汤、加入猪油、黄酒、精盐、酱油、醋、葱段、姜片,上笼蒸20分钟后取出;
2、捞出葱段、姜片,倒出汤汁,覆扣在盘中;
3、砂锅置于火上,倒入汤汁,加入少量精盐、味精,水开后用水淀粉勾芡,淋上香油,将汤汁倒在平菇上即可。
平菇是较为常见的食用菌菇,营养丰富而温和,食用可以祛风散寒、舒筋活络等。而平菇也是非常宽容的菌菇,做法简单而多样,味道都不错,那么,平菇怎么做好吃呢?下面一起来看看平菇怎么做好吃又美味,希望对你有帮助!
香辣平菇
材料:平菇300克,大蒜十瓣,干辣椒十枚,盐适量。
做法:
1、将平菇洗净后,撕成较细的条备用。将干辣椒剪成小节备用。
2、热锅冷油,放入蒜瓣煸出香味,待表面微黄倒入平菇进行翻炒。
3、待平菇与热油翻炒均匀后,放入适量食盐继续炒至平菇出水。
4、等平菇出水后,倒入剪成小节的干辣椒继续翻炒,直至水份炒干出油。
5、平菇出油后关小火继续炒,炒至平菇呈深褐色、干煸出焦香时关火出锅。
油炸平菇
材料:平菇,面粉,水,鸡蛋,油,盐,椒盐。
做法:
1、平菇洗净,用手撕好,尽量挤干水分。
2、面粉加水,加一点点的盐,打入一个鸡蛋,调成稀一点的面糊。
3、锅内入油,待油变热,微微冒烟的时候,沾好面糊,开炸,火不要太急,表面变黄即可捞出,因为后面还要复炸。
4、全部炸完之后,再次入油复炸,待表面金黄后捞出,这样口感会更酥脆。
5、配好椒盐即可开吃。
小贴士:面糊不需要调的太稠,个人觉得面糊挂太多口感不好。
凉拌手撕平菇
材料:平菇500克,青红椒各1个,姜蒜末适量,糖,盐,醋,酱油,香油。
做法:
1、平菇冲洗干净,用手撕成条,不要撕的太细,避免炒熟后会更小;青红椒洗净,切丝。
2、锅中烧水,另外准备一盆凉水,待会炒平菇的时候过凉用。
3、水烧开后,平菇倒进去,开水中烫一下,快速捞出过凉,捞出后再放入开水中烫下,捞出后再快速过凉,反复焯烫过凉3次。
4、平菇过凉后,捞出来,攥干里面的水分,把青红椒丝放进去。
5、放入葱姜末、糖、盐、醋、酱油和香油,用筷子拌匀既可。
平菇炒肉
材料:平菇,猪肉,姜,葱,生粉,生抽,盐,油。
做法:
1、提前一两个小时把平菇洗净,撕成小块晾着;葱切小段;姜切末。
2、猪肉切片切丝都行,加生抽、生粉和油腌制。
3、锅内热油,将腌制好的肉炒一下,炒到颜色变身后盛出。
4、炒肉剩下的油别倒,等油热后放入葱段、姜末炒香。
5、然后放入平菇快速翻炒,此时可以加点盐。
6、平菇出水后放入之前炒好的肉条一起翻炒。
7、出锅前淋点生抽进去翻炒提提味。
小贴士:平菇容易出水,洗的时候要快,冲一下即可。而且要提前一两个小时洗好平菇,让它的水分尽可能地蒸发掉。
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