国人历来讲究食不厌精，如果生活中没有了美食，那这生活就没有味道，每天我们的味觉和嗅觉都在体验着美食的精彩绝伦，希望你不要错中生活中的每一道美食。你对美食的观点是什么呢？下面是小编帮大家整理的南黎明：泡菜被认为可清热 韩国人出行随身携带,感谢您的参阅。
北京12月15日消息 据中国之声《全球华语广播网》报道，当年电视剧《大长今》风靡的时候，很多人对其中的韩国料理都很感兴趣。韩国料理离不开泡菜，而每年的这个时候，韩国人见面的话题也是泡菜。又到了家家户户都做冬储泡菜的时候，上至总统下到百姓，可以说，这是一个举国工程。中国之声连线《全球华语广播网》韩国观察员南黎明。
主持人：韩国人吃饭的时候可以没有别的菜，但是不能少了泡菜。现在正是做冬储泡菜的时候，大家是不是早都忙活起来了？
南黎明：每年11月下旬到12月中旬，都是韩国家家户户做冬储泡菜的时候。这是家家户户都要参与的工程。这段时间里，大家见面的主要话题就是冬储泡菜。即使是男人，主要话题也是这个。
泡菜是韩国人饭桌上不可缺少的配菜。韩国人吃饭可以没有别的菜，但绝对不能少了泡菜。习惯了泡菜口味的韩国人，无论走到哪儿，都要随身带着泡菜和辣椒酱，即使是到罗马，还是到巴黎，都是毫不例外的。
做冬储泡菜是韩国人自古以来的一项准备过冬的重要活动。以前没有冰箱，到了冬季也没有蔬菜。每到深秋，家家户户就要大量制作冬储泡菜，准备一个冬天吃。虽然现在蔬菜已经不分季节，但人们还是认为，无论是白菜，还是萝卜，深秋时节打下来的是味道最甜美最好吃的。大家还是要大量制作泡菜，少则几十棵，多则几百棵。但这一大工程的主力军是家里的妇女们。这一段时间是中妇女们最辛苦的时候。
主持人：最近，韩国总领馆在武汉开了“大长今”美食课，教大家做料理。那像你们在韩国的华人有没有入乡随俗也做做泡菜呢？
南黎明：老一代华人基本上都已经入境随俗了，对泡菜是情有独钟的。泡菜是韩国的主要配菜，也是韩餐的主要材料，很多韩国料理都得用泡菜来作为主材料。在韩国生活，少不了泡菜。如果不习惯泡菜，在韩国生活应该非常吃力。一般华侨们办的中华料理店，不管什么点了什么菜，饭桌上总是有韩国泡菜的。新一代华人更是热衷泡菜了，大部分的年轻华人都是韩流迷，他们在韩剧里常常看到韩国演艺人吃泡菜的场面。泡菜等韩国传统小吃在韩国的年轻华人中成为一种时尚。
主持人：其实韩国人之所以钟爱泡菜，不仅仅因为它是一道下饭菜，还因为它能养生。
南黎明：泡菜是韩国最有代表性的传统食品，但是现在被看作是最佳的清热食品。日本女性流行用韩国泡菜来减肥。泡菜的药用功效，从制作工程就可以理解了。新鲜的蔬菜抹上维生素和极为丰富的辣椒粉，再让它发酵。这个过程使泡菜成为可以提高抵抗力的食品了。加上韩国人每顿饭都要吃它，使得韩国人对疾病和疲劳的抵抗能力的确是比较高的。大部分韩国人每天睡觉的时间都非常短，基本只有5、6个小时，甚至更少，但仍然精力旺盛。很多人认为这跟韩国人的饮食有关系。韩国人在孩子非常小的时候就让他们开始学习吃泡菜。几年前，韩国有关部门把人们开始大量做冬储泡菜的12月21日定为冬储泡菜节，鼓励人们继续发扬传统文化，同时组织在韩国的留学生和工作的外国人体验做冬储泡菜，帮助外国人了解韩国的饮食文化。
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韩国泡菜
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食材配方
主料：
白菜
辣椒粉
盐
韭菜
白萝卜
苹果
梨
鱼露
白糖
姜
蒜
葱
糯米粉
做法 共14个步骤
1.配料图。
2.白菜洗净，一剖为四。
3.放入一个干净无油的容器，注入凉水，下盐，试一下很咸后，泡入白菜，上面用个东西压一下。我用了一个保鲜袋，里面装的水。
4.白菜的叶子卷起来，不会断，说明就腌好了。（我头天晚上睡觉的时候泡的，第二天早上起来吃了早饭开始做的）
5.白萝卜去皮切丝，用盐抓一下。
6.白菜和萝卜丝漂去盐水，用手挤干水份备用。
7.韭菜葱洗净后切段。
8.糯米粉加五倍水，小火煮成糯米糊。
9.苹果梨去皮切成丁，加少许水，搅拌成泥。
10.蒜瓣和姜也搅成泥。
11.把水果泥和蒜，姜泥，糯米糊一起倒入装韭菜的大碗。
12.加入适量的辣椒粉，白糖和鱼露。
13.倒入萝卜丝，一起搅拌均匀。（在这一步，自己可以沾一点试一下味）
14.把拌好的辣椒糊均匀的抹在白菜的每片叶子上后，放冰箱冷藏。我在常温下放了三个钟头再放的冰箱，第三天就能吃了。
韩国泡菜汤怎么做好吃 韩国泡菜汤的做法
韩国泡菜汤
自己做的泡菜，然后又做了这样美味的泡菜汤，很多的食材搭配在一起成了韩国泡菜汤，丰富诱人，味道好极了。
食材配方
主料：
泡菜
50g五花肉
100g黄豆酱
50g豆腐
100g黄豆芽
50g土豆
100g金针菇
100g辅料：
油
适量盐
适量做法 共11个步骤
1.所有食材：泡菜，五花肉，葱头，土豆，豆腐，黄豆芽，金针菇，淘米水
2.黄豆酱
3.最后煮的4样食材，都洗净切好
4.五花肉，用泡菜的汤腌制下，放淀粉少许
5.油锅，放少许油，放进泡好的五花肉
6.随后放进辣白菜和葱头丝，翻炒
7.随后，放进淘米水，加黄豆酱，煮开
8.先放土豆片，煮熟
9.再放豆腐块和黄豆芽，金针菇
10.煮开，即可
11.加上一碗白米饭，很韩的泡菜汤你即可拥有
韩国泡菜煎饼怎么做好吃 韩国泡菜煎饼的做法,步骤
韩国泡菜煎饼
腌的第二批泡菜成熟啦~在第一批的基础上进行了改良，没有上一次那么酸 比上次的腥味轻一点 甜一点很满意，今天用来做泡菜煎饼 冬天吃暖暖的 不会像直接吃泡菜那么冰凉
食材配方
主料：
辣白菜泡菜
面粉
油
盐
胡萝卜
金针菇
韭菜
火腿
做法 共8个步骤
1.自制辣白菜泡菜切碎 火腿切丝 韭菜切段 金针菇切段 胡萝卜切丝
2.面粉加水和成稍稠的面糊 喜欢硬一点的饼子可以浓稠一些 喜欢软软的可以稀一些 不要太稀哦
3.切碎的泡菜倒入面糊加少许盐拌匀
4.热锅倒油用勺子盛一些面糊倒入锅中 用小火
5.蔬菜丝铺在面糊上
6.上面浇少量面糊 让蔬菜丝和饼子融为一体
7.翻面煎
8.两面煎至金黄就可以了
韩国泡菜萝卜的腌制方法
想要腌制韩国泡菜萝卜，准备好食材之后先洗干净白萝卜并切块备用，并浸泡在盐水里2～3小时。把大蒜处理干净之后放入料理机内打碎，将胡萝卜、小葱切丝之后拌入调味料搅拌均匀，最后把白萝卜和其他食材一起倒入玻璃罐内腌制即可。
准备食材
准备需要的食材：白萝卜、胡萝卜、小葱、大蒜、食盐、胡椒粉、鸡精、海鲜酱油。
步骤1
将白萝卜洗干净之后切块备用，沥干水分后放入含有食盐的水里浸泡2～3小时，等浸泡出咸味就可以捞出来沥干水分。
步骤2
准备一些大蒜，把蒜头去皮之后清洗干净，沥干水分之后把蒜瓣放入料理机里打碎，并倒入碗里备用。
步骤3
准备好小葱、胡萝卜，把小葱和胡萝卜切成丝之后放入碗里，同时加入胡椒粉、食盐、鸡精等食材搅拌均匀。
步骤4
准备一个干净的玻璃罐，把沥干的白萝卜放入玻璃罐内，同时加入海鲜酱油搅拌均匀，再倒入刚才备好的小葱、胡萝卜、大蒜即可盖上盖子腌制。
韩国泡菜炒年糕怎么做好吃 韩国泡菜炒年糕的做法
韩国泡菜炒年糕
相信大家对这道美食不陌生，看韩剧里 经常出现这道辣炒年糕。红红的颜色，口味辣辣的甜甜的 加上年糕糯糯的口感，超过瘾。加入泡菜 味道就更正宗了，泡菜一定要用发酵一
食材配方
主料：
韩国年糕条
韩国辣白菜
青椒
香菇
洋葱
火腿肠
韩国甜辣酱
胡萝卜
油
盐
蒜
做法 共8个步骤
1.年糕用水煮开，不要煮的太黏，用筷子扎一下能穿透就可以，捞出用冷水泡着备用
2.泡菜切小块，洋葱 青椒切小条 胡萝卜切薄片 香菇切丝 火腿肠切长条 蒜切末
3.热锅倒油 倒入蒜末爆香
4.倒入胡萝卜翻炒几下
5.倒入剩下的所有食材，除了年糕等会放。翻炒出香味，所有蔬菜6成熟
6.倒入年糕翻炒一下 加一大勺韩国甜辣酱，加一些水翻炒
7.炒至年糕上色，收汁后即可，尝一下味道不咸就加些盐，泡菜和辣酱都有咸味 一般是不用加盐了
8.装盘 撒上炒熟的芝麻~OK
韩国火腿泡菜豆腐汤
在家学做韩式鲜汤----韩国火腿泡菜豆腐汤
对于韩国人来讲，泡菜不仅仅是一道道小菜，更是一种力量、一种文化的体现。
在韩国还有专门的泡菜博览会和展览馆。可见泡菜对韩国人的重要性。
泡菜在韩国人的日常生活中已经远远超越了一道佐餐菜肴，而是升华成了一种特有的传统和文化，成了韩国人生活中不可或缺的部分。
而且韩式泡菜和我们的咸菜不同的是其营养价值很高，是一种健康的咸菜。
泡菜还含有丰富的维生素A和C，钙、磷、铁等无机物，而且其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合，增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好功效。
泡菜吃法也是多种多样，有直接食用的，也有烤着吃的，包饺子做馅，陈年的泡菜则做成汤。
泡菜汤是普通家庭最家常不可或缺的家常汤羹之一。
韩国泡菜汤的变化很多，放入不同的材料就会变化出各种新鲜的口味，作法都较相似，肉可以选用五花肉、牛肉或鸡肉，放入海鲜的话就可以做成泡菜海鲜汤。
泡菜汤爽口鲜美，微辣开胃，是很适合冬季的一道美味暖身汤。
韩国火腿泡菜豆腐汤材料：韩国泡菜150克，豆腐150克，火腿100克，鲜香菇3朵，油豆腐50克。
调料：大葱一根，盐适量，蒜泥5克,。
韩国火腿泡菜豆腐汤的做法
1．准备好所有的食材。豆腐切片在淡盐水中浸泡10分钟。
2．泡菜切小块，油豆腐切三角形，火腿切半圆片，香菇切条。蒜切末葱切段。
3．锅中加入少许香油烧热。倒入泡菜翻炒出香味。
4．加入适量的清水。放入油豆腐和香菇。
5．加入一半蒜泥和葱段煮上10分钟。再加入豆腐。
6．加入酱油。加入盐煮上5分钟。
7．然后加入火腿。加入剩下的葱段和蒜末。
8．煮开加鸡精关火。
特别提示
泡菜一定要先炒出香味，再加水烧制，这样汤的口感才好。
火腿最后再放煮开即可，火腿煮长时间口感不好会有些油腻。
臭豆腐
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
韩国泡菜煎饺怎么做好吃 韩国泡菜煎饺的做法,步骤
韩国泡菜煎饺
故自己做的泡菜还有不少 今天拿来做泡菜煎饺 酸酸的微辣 很开胃很好吃呢，最主要是不用做晚饭了省时省力。
食材配方
主料：
五花肉
面粉
甘蓝
辣白菜
油
淀粉
做法 共13个步骤
1.面粉加适量水和成软硬适中的面团 保鲜膜盖上醒20分钟
2.甘蓝切末撒少许盐用手搓搓挤出水分
3.泡菜切末
4.五花肉剁成肉泥
5.泡菜 肉泥 和甘蓝 混合用手抓匀
6.醒好的面团揉至光滑起劲
7.分成相等大小的小面团
8.擀成薄薄的皮 比饺子皮薄一点
9.取适量馅料放在面皮中间
10.对折捏好 两边留小口
11.热锅倒少许油 码入饺子 小火煎至底部略金黄
12.倒入清水 在饺子的一半位置 盖上盖子中火煎至水变干
13.水干后 倒入少许淀粉水勾芡 芡汁收干变成脆皮即可
2020正宗韩国萝卜块泡菜怎么做好吃 正宗韩国萝卜块泡菜的做法,步骤
正宗韩国萝卜块泡菜
经过发酵的泡菜会产生很多对肠道有益的益生菌，可以做小菜，做煎饼，炒菜，炖汤。口味酸辣特别爽口，韩国进口的正宗泡菜 一斤都要十几二十块。还是自己做比较划算，而且没
食材配方
主料：
白萝卜
1根胡萝卜
1根苹果
1个梨
1个辅料：白糖
适量盐
适量虾酱
适量鱼露
适量细辣椒粉
适量粗辣椒粉
适量甜杏仁
适量白芝麻
适量洋葱
适量芹菜
适量葱白
适量鱿鱼丝
适量韭菜
适量蒜
适量姜
适量糯米粉
适量牛肉粉
适量
做法 共13个步骤
1.白萝卜洗净，不用去皮，皮有营养又好吃。先切成2CM后的片，再切成2CM厚的块
2.萝卜用盐，腌四五个小时，可以加些细辣椒粉，也可以不加
3.所用到的材料，粗辣椒粉，细辣椒粉，鱼露，虾酱，苹果梨削皮，大蒜，姜，葱白，杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜
4.蒜切末姜切末，姜用一点就够了，大蒜要多放点，大杏仁弄碎，苹果梨果肉炸成酱，没有榨汁机可以用到剁，剁的越碎越好，胡萝卜切丝，葱白切丝，韭菜切丝
5.鱿鱼丝切末 芹菜切小段 洋葱切末，牛肉粉
6.准备一小锅水，放入一大勺糯米粉，搅拌均匀，没有糯米粉 用淘米水也行
7.将糯米水煮开，要不停的搅拌，煮到有些粘稠即可
8.关火后倒入粗辣椒粉，搅拌均匀，辣椒粉的量自己斟酌，我用的韩国辣椒粉 不是很辣，但是颜色很好看
9.辣椒汤放凉后，虾酱一勺，鱼露两大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻两大勺，白糖两大勺，韭菜丝，葱丝，胡萝卜丝，芹菜段，洋葱末，蒜末姜末，杏仁末，鱿鱼丝末，苹果梨酱，反正把所有材料统统加进去就对了，尝尝味道不咸就加点盐，不过基本不需要加盐了，腌过的萝卜块也有盐味
10.拌匀，尝尝味道，喜欢甜一些的可以再加些白糖，白芝麻也可以多加一些，鱼露和虾酱不要加太多，那样会很腥
11.腌好的萝卜块，用水冲洗，尝一尝，盐味不能太重。然后 控干水，加入细辣椒粉用手抓一会上色
12.把调制好的辣椒酱倒进萝卜块中，用手抓匀
13.放入保鲜袋中，辣椒汤也要倒进去，封好口放进保鲜盒室温发酵三天，冬天可以四五天，夏天一天就可以了。然后放进冰箱慢慢发酵，7天以后才能吃，不然有毒
美食知识问答：吃韩国泡菜容易得胃癌？
捧着热气腾腾的大酱汤，拌着香气扑鼻的石锅饭……这样的镜头如今在越来越多的中国人脑海里烙下了印记，“韩国料理”也成为“哈韩”一族的挚爱。然而，韩国国民健康保险公团近日公布的韩国癌症患者调查资料却在此时敲响了不和谐之音，报告认为，盛行的韩餐为癌症高发埋下祸根。
目前，韩国胃癌、甲状腺癌、大肠癌发病居高不下，已成为韩国“位列三甲”的癌症杀手，而究其原因，饮食因素首当其冲。因此，韩国医学界呼吁，想要控制目前高发的癌症，改变传统的饮食结构至关重要。
胃癌目前仍然是韩国国民的第一大杀手。区别于世界其他很多国家(包括中国在内)以肺癌为首敌的现状，就是因为饮食造成的。庆北大医院外科教授郑浩永说，韩国饮食文化的最大特点有二：一是离不开辣椒。二是腌制小菜琳琅满目。辣泡菜、辣黄瓜、辣萝卜……称得上应有尽有，在构成韩国美食一大“亮点”的同时，也带来了重重隐患。因为有临床数据证实，这些食物绝对是导致癌症的“元凶”。
美食百科：韩国料理三大宝之泡菜？
人类学家马文哈里斯在《食物与文化之谜》一书中写道：“告诉我你吃什么，那么我可以知道你是谁”。韩国人会说：“我们吃泡菜，所以我们是韩国人”。在韩国，没有泡菜的饭桌令人难以想象。韩国人对泡菜情有独钟，每家都有专门保管泡菜的“泡菜冰箱”。泡菜味道辛辣，调味品味儿浓，非常爽口。即使是发酵了一个冬天的泡菜，吃起来也如新鲜白菜般爽脆。吃油腻的东西时吃泡菜，可以爽口；跟清淡的东西一起吃，则更令人感觉清淡。韩国泡菜跟以酸味为主的中国泡菜不同，更有别于没有发酵过程的日本泡菜。自然发酵而成的韩国泡菜与其说是食物，不如说是药物，发酵过程中产生的乳酸菌有助于消化，据说还具有防癌作用。泡菜蕴含着韩国人的民族魂，是韩国的又一代名词。
排南(2)
食材明细：
金华火腿250克，白砂糖15克，黄酒10克
排南的做法步骤：
1. 将火腿肉（净火腿中腰峰）留下0.3 厘米的肥膘，切成宽1.5 厘米、长2.5 厘米、厚为1厘米的“骨牌”块共24 块；
2. 将切好的火腿块按底12 块、中层8 块、上层4 块的形状堆放于盘中；
3. 白糖加开水溶化，加入黄酒搅匀，浇于火腿上；
4. 再复盖一扣碗上笼蒸2分钟即成，食时揭去扣碗。
小贴士：
1. 取料要留有肥膘，使之食用时有油润之感、咸中带微甜；2. 切成的块必须大小均等，否则影响成形美观。
豆角盖被怎么做好吃 豆角盖被的做法,步骤
豆角盖被
记得小时候，只是因为这道菜的名字有意思，所以才喜欢吃，长大之后，竟然爱上了这个滋味，面饼浸透了菜汁的鲜美，满是浓浓的怀旧感觉。 今天用的豆角是”兔子翻白眼“，是
食材配方
主料：
面粉
500g豆角
300g土豆
200g五花肉
250g辅料：油
适量盐
适量酱油
适量白糖
适量五香粉
适量蒜末
适量面肥
适量小苏打
适量做法 共16个步骤
1.事先冷冻好的面肥一块，用水解冻。
2.面肥软化后用筷子搅散，加入面粉和清水和成面团。，
3.盖上盖子，室温发酵，闻到有酸味就是发好了
4.发好的面团加入适量小苏打。
5.倒入适量开水，使小苏打融化，揉匀。
6.豆角摘去两头，洗净。
7.土豆去皮洗净，切块。
8.五花肉切片，蒜切末。
9.锅中倒入油，烧至七成热时，放入白糖炒匀成糖色，下入蒜末爆香，放入五花肉翻炒两分钟，放入适量酱油，下入豆角和土豆。
10.一起炒五分钟，放入适量的五香粉。
11.面团擀成饼，撒上一点油。
12.抹匀，卷成长条，从一头卷起来。
13.再擀开，用刀划方格，不要划断。
14.豆角加水，没过菜即可，炖开后放入面饼。
15.加入适量的盐，开始大火炖五分钟，看到菜收干一些，就转小火再炖十分钟，
16.出锅即可。
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