巧烹海鲜菇

美味的生产基地是厨房，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料则让食材味道锦上添花，厨师让所有的一切原料有了新的使命。小编经过整理，为你编辑了巧烹海鲜菇，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

巧烹海鲜菇

海鲜菇，是一种优良的食用菌，海鲜菇与其他菇类不同的是，烹饪时散发出一股浓浓的蟹味，故有人称其为“蟹味菇”。它味道鲜美，质地脆嫩，营养丰富，是一种低热量、低脂肪的保健食材。中医认为，海鲜菇性平甘温，无毒，具有益气开胃、通肠润便、延年益寿的功能。海鲜菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年养脑益智。

海鲜菇可炖汤煮粥，亦可与肉类同烹，更能与其它蔬菜共炒。海鲜菇与豆角同烹，对春季驱燥很有益处。菜品口感鲜咸，豆糯菇鲜。

主料：海鲜菇75克、四季豆角150克。

调料：蒜片、剁椒酱、盐、豉油、胡椒粉、食用油。

做法：豆角去老筋切段后用开水焯一遍；去除豆腥；海鲜菇过水切寸段；锅内放食用油，蒜片爆香后，海鲜菇入锅煸炒，并加入鸡汤微炖；再将豆角入锅与海鲜菇一同炝炒片刻，加盐、豉油、胡椒粉翻炒，加锅盖焖1分钟，即可出锅装盘。

海鲜菇花蛤汤

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烹饪技法-烹之法

烹，是在煎或炸的基础上，烹上清汁入味成菜的一种烹调技法

使用“烹”制作的菜肴汁清不加芡粉呈隐红色，配料一般用葱姜丝、蒜片、香菜段，口味特点是吃口咸鲜，吃口微带酸甜，与“盐爆”类的菜肴相似。所以“盐爆”不属于“爆”，应属于烹的技法，只是其主料多选用动物性的脆性原料，初步熟处理的方法不同而已。

烹，可分为两种具体方法，一是“炸烹”，二是“煎烹”。

1.炸烹

将加工成形的原料，挂糊或不挂糊，投入急火热油中炸熟取出，烹上清汁入味成菜的一种方法。

2.煎烹

在煎的基础上，烹入清汁入味成菜的一种烹调技法。

巧煮稀饭

1.如果往锅里滴几滴芝麻油，沸后把火弄小一点，则不管煮多长时间也不会外溢。

2.待锅里的水温到50℃-60℃时再下米煮，可防止糊锅。

巧存鸡汤

炖好了鸡汤，但是一次喝不完，想保存起来以后当高汤用，这时该怎么办呢？下面小编就告诉你一个小妙招：

1.可以用冰箱里夏天冻冰块的冰块模子，将鸡汤倒入，放入冰箱冷冻。

2.做菜时需要高汤了，取出冰块模子，掰出来几块解冻即可。

以上巧存鸡汤的方法跟跟夏天冻冰块的原理是一样的，而且在使用时很方便，比在超市里买的汤安全很多，不妨试试。总结鸡汤保存的妙招：将炖好的鸡汤倒入冰箱里备用的冰块模子冷冻即可！

巧切冬瓜

不知道大家平时都是怎么切冬瓜的，市场上大冬瓜切成厚片单卖的那种，细菌比较多，卫生不能保障。所以建议你可以买整个的小冬瓜，在家自己切，下面教你六个小步骤巧切冬瓜：

1.小号冬瓜一个，洗掉外皮上的白霜。买那种带白霜的比较好，不容易坏。

2.把冬瓜横放过来，咔咔几刀给切成尽量等分的大块。这个块的厚度是按照切出来的小块冬瓜的横截面来估算的。

3.切好后用小刀掏出内心的冬瓜瓤，此处用手也行。

4.然后一分为二，为了是方便下刀。

5.像削西瓜皮一样，片去瓜皮取瓜肉。

6.把所有冬瓜块的瓜皮去掉后放在一起备用。

感谢您阅读“97美食网”的《巧烹海鲜菇》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了海鲜巧达浓汤专题，希望您能喜欢！