美食对于中国人有着非常寻常的意义，如果要问一个人生活的意义的话，很多人都会说是因为美食，因为美食的滋养，我们的生命才如此多姿，多吃吃美食吧，让生命更加多姿！你是怎么看待美食的呢？或许你需要"鸡蛋羹怎样蒸才更鲜嫩"这样的内容,供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
鸡蛋羹味道鲜美，老少皆宜。怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬，表面不粗糙呢？蒸鸡蛋羹时，注意打蛋、加水、蒸制时间这些细节，可使鸡蛋羹更鲜嫩。 打蛋时要轻要慢 将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量气泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
蒸鸡蛋羹用温开水 打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。凉水蒸出的蛋羹硬；而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。
不要冷水上锅蒸 要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。
蒸蛋羹时给碗加个盖 这样可避免蛋羹表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。
酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放 若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末、海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物，这样更有利蛋白质的吸收。（来源：黑龙江新闻网）
97Msw.com相关知识
蘑菇蒸鸡蛋羹怎么做好吃 蘑菇蒸鸡蛋羹
蘑菇蒸鸡蛋羹
做鸡蛋羹可以有许多的做法，也可以加不同的食材，做出来的味道也是不一样的。我在鸡蛋羹里加了一个杏鲍菇，蒸出来有股蘑菇的清香，很好吃。
食材配方
主料：
鸡蛋
油
盐
葱花
做法 共8个步骤
1.将杏鲍菇洗净切丁，葱切末
2.鸡蛋加适量盐搅匀
3.空碗内刷一层油
4.将蛋液倒里，再加温水，蛋液与温水的比例是1:2。混合均匀。
5.再放入蘑菇丁和葱花
6.锅中水烧热，放上帘子和盛有蛋液的碗
7.盖盖，大火烧开转中火蒸10分左右
8.蘑菇蒸鸡蛋羹就好啦
蒸鸡蛋羹怎么做好吃 蒸鸡蛋羹的做法,步骤
蒸鸡蛋羹
鸡蛋羹是很好的早餐，香喷喷的味道
食材配方
主料：
鸡蛋
盐
香油
酱油
做法 共4个步骤
1.将鸡蛋打入容器中
2.加入适量的温水搅拌
3.把蛋液上面的泡沫去除，加入盐
4.将鸡蛋液入蒸锅蒸8分钟即可，将酱油，香油，洒在上面即可
鸡蛋羹(2)
食材明细：
鸡蛋（约100克）2个，凉开水150克，生油45ml，香油5ml
鸡蛋羹的做法步骤：
第1步将鸡蛋充分打散，倒入凉开水，混合均匀；将蛋液过筛到容器中，撇去表面气泡；
第2步蒙上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸开，小火蒸约十二分钟，继续焖五分钟；淋上生抽和香油，撒上一点葱花即可食用。
小贴士：
1、将蛋液过筛，可以使蛋液更细腻；2、撇去表面气泡，避免蒸完的蛋羹表面有气泡；3、蒸的时间根据鸡蛋的多少和容器的大小调整，避免蒸的时间过长；4、鸡蛋与水的比例我现在通常用1：1.5的比例，也可用1：1或1:2的比例，根据个人口味调整；5、加的水用凉开水或普通清水都可以，普通凉水容易产生气泡，撇去表面气泡即可，不会影响蛋羹的滑嫩；6、蒸的时候蒙上保鲜膜，防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面，影响表面的平滑。
电饭锅蒸鸡蛋羹怎么做好吃 电饭锅蒸鸡蛋羹
电饭锅蒸鸡蛋羹
蒸鸡蛋可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱及贫血食谱，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。
食材配方
主料：
鸡蛋
香油
盐
鸡精
葱花
做法 共5个步骤
1.用一个适量大小的碗，打入两个鸡蛋
2.用筷子将鸡蛋打散。
3.倒入适量温水，搅拌均匀。放些许盐。鸡精
4.将葱花散进蛋液当中。搅拌好。
5.放入蒸笼。和平常煮饭一样蒸就可以了，一般米饭熟了，鸡蛋羹也好了。放上些香油就可以了。
油菜火腿蒸鸡蛋羹怎么做好吃 油菜火腿蒸鸡蛋羹
油菜火腿蒸鸡蛋羹
我家烨宝贝喜欢吃鸡蛋，鸡蛋无论怎么做她都喜欢，早上我一般给她蒸鸡蛋羹吃，这次我加了油菜叶和火腿粒，味道很香，并且营养还算全面，再配一点面包，就是一顿完美的早餐。
食材配方
主料：
鸡蛋
火腿粒
油菜叶
香油
盐
做法 共4个步骤
1.准备好材料，油菜洗净入热水中煮熟。
2.鸡蛋打入碗中，加火腿粒及油菜碎。
3.加入适量盐和三蛋壳清水，将其打匀。
4.锅内水烧开后放入蛋羹蒸五分钟，然后加入适量香油即可。
海米鸡蛋羹
海米鸡蛋羹
原料：鸡蛋2个，海米5克，酱油、盐、葱花、香油各适量。
海米鸡蛋羹的做法
1．先将海米用温水泡软，切成碎末。
2．鸡蛋打入碗内，放入少许盐、海米末后打散搅匀。
3．加入11.5倍的温水再搅片刻。
4．放在大火上蒸10分钟，熟后，加入少许酱油、葱花、香油，即可食用。
功效：补充磷脂，促进胎宝宝大脑发育。
鸡蛋的药用价值
鸡蛋的药用价值：1．高血压、高血脂：取鸡蛋黄，熬成蛋黄油，每日1毫升，分2次服。2．胃痉挛：鸡蛋1斤，打碎搅和，加冰糖、黄酒各1斤，一起熬成焦黄色，饭前服l匙，一日3次。...[更多]
小提示
茄子和海米能一起吃:搭配食用，其营养十分丰富，且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
文蛤鸡蛋羹
鸡蛋加文蛤一起蒸，特别的鲜美，而且营养也更丰富，吃起来细腻嫩滑，非常不错。
材料：
3个鸡蛋，200克文蛤，
文蛤鸡蛋羹的做法步骤：
1，先把买回来的文蛤静养一下，让其吐尽泥沙。
2，取一锅倒入适量水，煮开后加入老姜片和料酒，再把洗干净的文蛤放入锅中，等文蛤开口即可熄火。
3，把焯过水的文蛤捞出。锅中的水静置后过滤下，去掉杂质，放入碗中，加少许的盐后等下蒸蛋时用。
4，3个鸡蛋打入碗中。
5，加少许料酒打散。
6，把打散的鸡蛋，倒入焯文蛤过滤后的水里，打匀。蛋液和水的比例为1:1.5左右。
7，把文蛤放入蛋液中。
8，蒸锅中倒入适量水，煮开，放蛋液的碗上面包上保鲜膜，放入蒸锅，蒸8分钟即可熄火。
9，出锅后上面可以淋上1小勺的生抽，再加上一点猪油，撒上香葱碎，细腻嫩滑的文蛤蛋羹就可以吃了。
牛奶蒸鸡蛋羹怎么做好吃 牛奶蒸鸡蛋羹的做法,步骤
牛奶蒸鸡蛋羹
鸡蛋是每个家庭烹饪时都会用到的食材，普通，便宜。但别小看鸡蛋，蛋白含有人体必需的8种氨基酸，且与人体蛋白的组成极为近似，所以人体对鸡蛋蛋白质的吸收率非常高；蛋黄
食材配方
主料：
鸡蛋
牛奶
果酱
白糖
玉米粒
做法 共12个步骤
1.原料集合图
2.牛奶倒入奶锅，加入白糖
3.开火将牛奶热至糖融化，牛奶温热，关火冷却
4.鸡蛋去壳，搅拌蛋液
5.将冷却后的牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀
6.再加入果酱，若果酱有果粒要打散拌匀
7.将蛋液反复搅打均匀
8.锅内水烧开
9.将装有牛奶蛋液的容器放在蒸架上
10.盖锅盖，大火蒸4~5分钟，待蛋液凝固即可取出
11.将果酱点缀在蛋面上
12.撒上熟玉米粒即成
鳕鱼鸡蛋羹
宝贝们都爱吃鸡蛋羹，我经常做，有时候会做肉末的，昨天去超市看到这鳕鱼不错，就买了回来，今天就给宝贝们做了这鳕鱼鸡蛋羹，宝贝们可爱吃了，一下都吃光光
材料：
2个鸡蛋，1块鳕鱼，
鳕鱼鸡蛋羹的做法步骤：
1，准备鳕鱼一块
2，洗干净，去皮去刺，这个雨没什么鱼刺，很适合宝宝吃，然剁碎，不用太碎，如果小宝宝吃可以剁碎点
3，装到大碗里
4，打两个鸡蛋进去
5，一勺半盐
6，玉米油到点儿，如果有核桃油可以蒸好了倒点核桃油
7，用筷子充分打散
8，然后加温水，边加边用筷子搅拌，加到盘子九分满就可以
9，然后把上面的泡沫尧掉
10，盖上保鲜膜放到烧开水的锅里大火蒸12到15分钟就可以了
蒸鸡蛋羹的做法大全2021
蒸鸡蛋羹的做法
主料：鸡蛋2个
配料：凉开水适量、葱1段、酱油适量、香油少许、精盐1/2勺
蒸鸡蛋羹的做法步骤：
1.2个鸡蛋打散
2.加入6半壳凉开水搅拌均匀
3.将鸡蛋液过筛一次去掉浮末，用大一些的碟子将鸡蛋羹容器口盖住
4.入锅中大火转小火蒸，开锅时间算起约12分钟左右
5.葱切葱花
6.将葱花撒在鸡蛋羹上倒入适量酱油和香油即可
蒸鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹的做法烹饪小贴士：
1、蒸鸡蛋羹是一种北方常见的菜肴，制作原料肯定有鸡蛋，其他材料可以根据自己喜好，松软滑嫩，清香滑口，老少皆宜。
2、鸡蛋含有丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，2颗鸡蛋所含的蛋白质，大致相当于50克鱼或者瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
美食科普：如何蒸出好鸡蛋羹？
很多朋友喜欢吃蒸鸡蛋羹，虽然做法不难，但往往蒸出来的鸡蛋羹却凹凸不平，外形上很难看，口感上也比较干涩，下面介绍一些蒸出好鸡蛋羹的一些注意事项供大家参考。
鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。
蛋液是一种富有粘稠性的胶体，在搅拌蛋液时，要使空气均匀混入蛋液中，在一定限度内搅蛋的时间越长，混入的空气越多。但时间过长，又会使胶体的性质改变，蛋液的粘稠性降低，薄膜破裂，而使已混入的空气跑出。因此，搅蛋的时间必须适当。
气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约五分钟），以保证蛋液混入适度的空气，蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，搅蛋的时间要适当短一些。
若在搅蛋的最初放入油盐，易使蛋胶质受到破坏，搅拌时空气时不去，这样蒸出来的鸡蛋羹就粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
嫩滑鸡蛋羹
小时候生病妈妈总是喜欢给我蒸一碗鸡蛋羹，清淡可口又能补充营养，对于物质贫乏的年代来说这就是最好的补品。想要做出一碗嫩滑美味的鸡蛋羹必须要控制好水量，温度和时间。看似简单却是一份十分考验功力的家常菜。
材料：
一个鸡蛋，
嫩滑鸡蛋羹的做法步骤：
1，鸡蛋打入碗中
2，用筷子朝一个方向搅拌均匀
3，在蛋液中倒入温水，蛋液与水的比例在1：2左右
4，放入适量的盐，搅拌均匀
5，蒸锅内放水烧开，放入小碗
6，大火蒸15分钟左右，视具体情况而定
7，在蒸好的鸡蛋羹上酱油即可食用
相信《鸡蛋羹怎样蒸才更鲜嫩》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了蒸鸡蛋羹专题，希望您能喜欢！
