食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,你可以读一下小编整理的土豆也造假 商家翻新土豆莫购买，我们后续还将不断提供这方面的内容。
土豆也造假 商家翻新土豆莫购买
翻新土豆能放心吃吗
老土豆翻新，翻的只是外表，并没有去除土豆中的龙葵素。
翻新土豆过程很简单，满身是土的黑土豆放进专门的清洗机器里面，经过水洗、浸泡、机器抛光，一番程序下来，老土豆就旧貌换新颜。里边暗含什么机关呢?记者将从市场上购买的所谓新土豆带到了专业姓实验室检验。拿到样品后，专家怀疑这是经过焦亚硫酸钠浸泡的陈土豆。为了正式加以判断，专家对陈土豆和新土豆进行了对比试验，将新老两种土豆皮浸泡液与高锰酸钾溶液混合，果然不出所料，翻新土豆皮的浸泡液遇高锰酸钾很快褪了色，这说明新土豆的表皮经过焦亚硫酸钠处理过。
专家介绍说，经过水洗翻新处理过的土豆，会把已经长芽的土豆变为无芽土豆。土豆在长期储存过程中会产生龙葵碱，食用后会中毒，老土豆经过简单处理后只是将表面的芽去掉，而一些发绿块茎内可能还残留有龙葵碱，另外在水洗翻新时加入某些清洗物质，也会对身体就会产生直接危害。
龙葵素是土豆发芽时产生的一种的毒素。一口气吃掉200毫克的龙葵素，也就是差不多半两左右发芽变青的土豆，人就可能中毒。中毒的人先是觉得喉咙发痒，然后腹部疼痛难忍，上吐下泻，滋味很不好受。
三招辨出翻新土豆
国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨告诉记者，新土豆一般5月中旬以后才大量上市，价格便宜的很可能是翻新的。何丽指出，要辨别真正的新土豆和翻新老土豆，不妨学会以下三招。
一、看看孔，孔深的土豆要当心。通常，新土豆上的孔要浅一些，老土豆上的孔则要深一些，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新，孔却比较深，就要当心了。
二、掐掐肉，硬硬的土豆不能买。用手掐一下土豆，若有汁液渗出来，就说明土豆是新的。翻新老土豆虽然在特殊的溶液中泡过，水分还是很少，掐起来硬硬的。
三、搓搓皮，不掉皮的土豆也危险。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。
好吃的菜，一定要健康的食材，以上鉴别土豆的方法，大家知道了吧。
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土豆泥也可以这样吃哦——玉米土豆泥汉堡
食材明细：
主料：：面包2只，玉米50克，土豆125克，
辅料：：香肠1根，黄瓜30克，
配料：：丘比沙拉酱适量，
土豆泥也可以这样吃哦——玉米土豆泥汉堡的做法步骤：
1.1、食材图。
2.2、把土豆洗净上锅蒸熟。
3.3、将香肠切碎。
4.4、把黄瓜切丝丁。
5.5、将玉米洗净。
6.6、将玉米入锅炒熟。
7.7、将蒸熟的土豆压成泥。
8.8、然后，加入香肠、黄瓜、玉米。
9.9、加入沙拉酱。
10.10、拌匀。
11.11、把面包切开。
12.12、抹上土豆沙拉即可。
小贴士：
馅料可自选。
配料多一点也没事，单独也可以吃哈。玉米可以焯熟或炒熟，但我觉得炒熟的更香哈。
这样吃面也美味——土豆杂酱面
食材明细：
主料：：面粉适量，温水适量，土豆适量，
辅料：：胡萝卜适量，火腿适量，芹菜梗适量，大葱适量，生姜适量，大蒜适量，
配料：：十三香适量，大酱适量，老抽适量，食盐适量，
这样吃面也美味——土豆杂酱面的做法步骤：
1.面粉中慢慢地加入温水，边加边搅拌，直至面粉全部成干爽的雪花状，揉和成比较硬的面团，加盖饧半小时。
2.揉揣五分钟，成光滑的面团，开始擀面。
3.擀到想要的面片厚度后把面片像折扇子一样折叠起来，根据个人喜好切成面条。
4.用手抖散，手工面条就做好了。
5.胡萝卜和火腿切小丁，土豆去皮切小丁后泡入水中，防止氧化变黑。
6.芹菜梗切小丁，葱姜蒜切末。
7.炒锅放油，油量比平常炒菜的量稍多一些，油热后下葱姜蒜末炒香。
8.下入火腿丁翻炒出油。
9.捞出土豆丁沥干水分，和胡萝卜丁一起下入锅中翻炒一分钟。
10.加入十三香炒匀。
11.加入大酱充分翻炒至香味飘出。
12.加少许老抽炒匀。
13.沿锅边加入适量冷水。
14.烧至锅中汤汁浓稠时加入食盐。
15.加入芹菜丁。
16.搅拌均匀后即可出锅，美味的土豆杂酱就做好了。
17.煮锅中烧水，水烧开后下入面条。
18.煮熟的面条捞入碗中。
19.舀入炒好的土豆杂酱，一碗美味的土豆杂酱面就搞定了。
土豆泥苜蓿芽菜 也叫土豆苜蓿芽然然菜
食材明细：
主料：：土豆适量，苜蓿芽适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，
配料：：精盐适量，鸡粉适量，孜然粉适量，黑胡椒粉适量，
土豆泥苜蓿芽菜 也叫土豆苜蓿芽然然菜的做法步骤：
1.切块的土豆要放在锅里蒸，蒸的变开花瓣才好！
2.过水的苜蓿芽切碎，攥干 备用！
3.切好蒜点 葱点 红椒点备用！
4.热锅凉油 放进去葱 蒜 红椒点炝锅！
5.炝好锅放进去攥干的苜蓿芽翻炒！
6.然后放进去蒸好的土豆！同时放进去准备好的调味品！
7.用勺子使劲翻炒，翻炒翻炒着土豆就融合苜蓿芽里了！着样就变土豆苜蓿芽泥了！
8.出锅装盘上面可以撒的葱花或香菜叶子！配上一碗可口的米饭一拌爽滑可口，好想啊！
小贴士：
苜蓿芽轻轻的早开水锅里过一下就好，土豆必须再蒸锅蒸的边开花瓣，这样然出来才有口感！
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