“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了西红柿炒鸡蛋的营养与做法介绍，相信能对大家有所帮助。
西红柿炒鸡蛋的营养与做法介绍
小编要为大家介绍的是西红柿炒鸡蛋的做法以及其神奇功效，享用美味佳肴的同时还能丰富营养，一举两得。
1、西红柿的营养价值
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B、维生素C，其维生素含量是蔬菜中首屈一指的。维生素C、糖类、芦丁等有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、帮助消化等作用。所含的番茄红素对于心血管有保护的作用，减少心脏疾病发生率。
另外番茄红素还有特别的抗氧化能力，能够清楚自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸以及基因免遭破坏，阻止癌变进程，有效的降低前列腺癌、胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
所含的丰富维生素C有清热解毒、凉血平肝、降血压的作用，因此对于高血压、肾脏病人均有不错的辅助治疗作用。西红柿中的尼克酸可以帮助维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性以及保护皮肤的作用，有效防治动脉硬化、高血压和冠心病。
对于女性非常重要的一点是番茄还有抗衰老的作用，美白肌肤，是天然健康的美容佳品。
2、鸡蛋的营养价值
小小一个鸡蛋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾等人体所需的营养，值得一提的是鸡蛋还是自然界中最优良的蛋白质。鸡蛋含有的DHA和卵磷脂对神经系统和身体发育有非常大的作用，健脑益智，有效预防老年人智力衰退，改变各个年龄层的人记忆力。每天吃一个鸡蛋是不少长寿老人的秘诀。
西红柿炒鸡蛋则很好的将两者结合在一起，营养搭配更加均衡，马上为你介绍西红柿炒鸡蛋的做法。
3、西红柿炒鸡蛋的做法：
材料：西红柿2~3个、鸡蛋2~3枚、花椒、大蒜、大葱各适量、食盐、糖、食用油、料酒少许。
做法：西红柿先用热水煮熟，捞出去蒂，冲洗干净表面，切成厚片。鸡蛋打散，葱花蒜片切好，备用。锅子烧热，放入鸡蛋，大火炒，表面金黄色即可盛出备用。然后加入少量的油，放入花椒，炸成黑色之后捞出，放入葱花和蒜片，炒出香味，然后放入西红柿，翻炒几下，调入料酒、食盐，西红柿释出水分，皮脱开，汤汁变得粘稠的时候，加入一点的糖和足够调味的食盐，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，滴入几滴的麻油，即可出锅。
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西红柿炒鸡蛋①的做法
西红柿炒鸡蛋①的做法
主料：西红柿3个、鸡蛋2个
配料：食盐适量、酱油15克、番茄酱2大勺、十三香少许、小葱20克、植物油适量
西红柿炒鸡蛋的做法
步骤一、将西红柿(中型大小2个或者小点的3个)去皮，可以用开水烫、煮或者用叉子扎着在火上烤都可以很轻松的去掉外皮，这次我是直接用打皮刀削的，也很方便
步骤二、将西红柿切成小小的块，将番茄酱(喜欢吃甜的可以换成番茄沙司)准备好
步骤三、将鸡蛋打入碗中，放入3克酱油和1小勺清水(我一般是在水龙头下滴一点)搅开成蛋液
步骤四、将葱切成细葱花
步骤五、炒锅烧热放入适量、食用油再烧热，倒入蛋液翻炒切拌成块状后关火
步骤六、将炒锅中再放入适量、食用油烧热放入葱花西红柿，边翻炒边用铲子或勺子挤压西红柿，使之成多汁的微微的糊状
步骤七、倒入番茄酱和12克酱油再翻炒均匀，放盐和花椒粉(十三香)调味后即可
西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧
西红柿炒鸡蛋的几个关键：
1、西红柿一定要选择熟透的，红红的圆圆的多汁的才好吃，而且西红柿一定要去皮，不然炒好后皮和果肉分离既不好看又不好吃;
2、西红柿一定要切成小小的丁块，这样西红柿中的汁液很容易就会被炒出来，而且炒好的西红柿成酱状，味道浓，拌饭吃超好吃;
3、蛋液中放酱油颜色好看味道也更鲜美，再放少许清水炒出来的鸡蛋更松软;
4、放入番茄酱会令这道菜的西红柿味道更浓郁，颜色更漂亮，我用的是番茄酱，如果喜欢吃甜的可以放番茄沙司;
5、炒西红柿的时候放点酱油成菜颜色不但漂亮，而且味道更鲜美，不过千万不要用老抽等颜色重的酱油，一定要用浅色的。
西红柿炒鸡蛋是从小吃到大永远也不会腻烦的一道菜，半碗大米饭再盖上半碗西红柿炒鸡蛋用勺子一拌，每一粒米都裹上了浓浓的酱汁，颜色鲜艳诱人，就是再控制饮食都会忍不住吃上一大碗;没有米饭，煮一碗面条拌上西红柿炒鸡蛋搭配也很完美~~
越是看似简单地饭菜越是不容易做的好吃，曾经有个朋友问我为什么她做的西红柿炒鸡蛋不好吃，颜色不漂亮味道也不浓郁，而且不是水水的就是干干的~~我这才知道原来即便是很简单的一道菜也不是所有人都能做的好吃的，就像曾经的那道比这道菜还简单还家常的西红柿鸡蛋汤(点击查看西红柿鸡蛋汤你做对了吗?)，我曾经也认为写那道菜可能是多此一举，没想到反响很强烈，如果这道西红柿炒鸡蛋能让大家再做这道菜时更好吃，我的目的也就达到了~~
【西红柿炒鸡蛋】
食材明细：
主料：西红柿2个，鸡蛋两个，小葱一把，大蒜三四瓣，食盐、适量，酱油适量
【西红柿炒鸡蛋】的做法步骤：
1，准备好食材并洗干净，将西红柿放滚水中煮30秒。
2，捞出，剥皮。
3，再将剥好的西红柿切碎，将洗干净的小葱也也成小段。
4，鸡蛋打散，放一点食盐搅拌均匀。
5，热锅倒油，炒好鸡蛋，炒的过程中用筷子迅速划散。
6，另起锅倒油，放入小葱炝出香味。
7，倒入西红柿小火慢慢的炒，并用铲子压一压，直到西红柿变成西红柿汁 的状态，加点酱油和少量的食盐。
8，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀
9，出锅前倒入剁好的蒜粒即可。
小贴士：
1：做这个西红柿炒鸡蛋的过冲中，做好不要倒水，负责就稀释了汁，味道不是太好。
2：如果是吃面饭，上放蒜粒提味。
3：炒鸡蛋的时候做好用筷子划散，这样浇面的时候很均匀。
4：喜欢酸一点的可以再倒点醋。个人喜欢多放个西红柿，一般情况下我都会放四五个大西红柿，这样拌面特别的好吃。
西红柿炒鸡蛋面做法 西红柿炒鸡蛋面的简单做法
鸡蛋磕入碗中，打散，番茄顶部划十字，放热水中焯一下捞出去皮，切丁，锅里加少许油，烧热后，加番茄丁炒一下盛出，再倒少许油，加鸡蛋液，用锅铲滑成块，加番茄丁炒至出汁，锅里加清水，水烧开，放面条煮熟，捞出，将炒好的番茄鸡蛋淋在面条上，撒上葱花，淋上生抽即可。
西红柿炒鸡蛋面的简单做法
材料：
面条适量，鸡蛋2个，番茄1个，植物油，小葱1根，生抽2勺;
西红柿炒鸡蛋面做法：
1.鸡蛋2个磕入碗中，快速打散;
2.番茄顶部划十字，然后放热水中焯一下，捞出去皮，切成小丁;
3.锅里加入少许油，烧热之后，加入番茄丁翻炒一下，盛出;
4.再倒少许油，加入鸡蛋液，用锅铲滑成块，加入番茄丁翻炒至出汁;
5.锅里加入清水，水烧开之后，放入面条煮熟，捞出;
6.将炒好的番茄鸡蛋淋在面条上，撒上葱花，淋上生抽即可。
小贴士
1、做西红柿炒鸡蛋的时候，先炒西红柿，再炒鸡蛋，这样口感比较好;
2、炒鸡蛋的时候，大火翻炒，速度要快，否则鸡蛋就老了。
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