很多人大半生都在厨房呆着，它并不是一个简单的场所，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料在此也不甘“寂寞”，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。下面是小编帮大家整理的金针菇没熟容易中毒,欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
金针菇没熟容易中毒
金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。形态优美、菌盖滑嫩的金针菇不仅含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素等人体所必需的物质，其中的赖氨酸和锌还能促进儿童的智力发育和成长，被誉为“益智菇”。金针菇没熟容易中毒。
有些消费者喜欢吃半熟的金针菇，咬起来“咔哧咔哧”的，很有嚼劲。其实这是一种错误的吃法。中国烹饪协会的专家提醒，金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。
炝拌金针菇
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以破坏其成分。所以，在食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，以便完全熟透。
目前，市场上常见的金针菇有两种颜色：白色和黄色。优质白色金针菇应色泽纯白或乳白，黄色金针菇应是淡黄至黄褐色，菌柄颜色上浅下深。不管哪一种，颜色纯正，菌盖圆整紧密不开伞，根部没有白色的气生菌丝才是宜选宜食的新鲜金针菇。
专家提醒，如果金针菇颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味，可能经过漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否超标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁浑浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不宜选购。
如果担心金针菇在售卖时经过了漂、染等处理，可以在做金针菇之前用开水焯一下，同时在水里放一小勺盐，这样可以把残留的硫去掉，还可以起到杀菌的作用。
食用金针菇还要注意以下几点：
金针菇的部分物质可以刺激并诱发红斑狼疮肾病，而且金针菇含嘌呤物质多，而痛风正是由于嘌呤代谢异常出现的症状，因此痛风、红斑狼疮患者要小心食用，以免加重病情；此外，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应尽量少吃。
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没熟的西瓜能吃吗
一、没熟的西瓜能吃吗二、切开的西瓜能够放多久三、吃西瓜不吐籽好吗没熟的西瓜能吃吗
1、没熟的西瓜能吃吗
可以吃的哦。现在给大家介绍几种吃半生不熟西瓜的小妙招:
将瓜瓤全部挖出,或刮取汁液,倒入碗中,加适量白糖拌和,置冰箱中半小时,待糖溶化后再吃,很是清凉可口,且同样具有祛暑解渴之效。若以此西瓜汁液含口内慢慢咽之,还能治疗口疮等症。
西瓜皮切条晒干,以酱油腌渍,可代小菜佐餐,其味甚佳。或用作菜肴,将瓜皮削去翠衣,切条,入开水锅烫一下取出,然后将葱、姜末在油锅中炒一下,加适量水、盐和糖,放入瓜皮翻炒片刻,勾芡,淋几滴香油即成,此菜清香扑鼻,食之有消暑利尿,生津下气等作用。
在西瓜瓜蒂部横切一刀,挖去部分瓜瓤放入一把葡萄干,合上瓜盖,外用黄泥糊封,置阴凉处,10天后去泥揭盖,瓜里溢出蜜水,略带葡萄香味,喝上一杯这样的西瓜葡萄水,顿感心怡气爽。
2、怎样辨别西瓜熟没熟
2.1、用眼睛看
观察西瓜的外形,同一品种的西瓜,大的比小的味道好。用眼睛观察西瓜形状,西瓜形状均匀,生长状况良好;如果西瓜长成畸形,则生长状况差。成熟的西瓜纹路清晰,果脐向里凹陷,着地部位变黄,刚毛稀疏脱落,则表示西瓜成熟。
2.2、用手掂测
用手掂测,有空飘感是熟瓜,有下沉感是生瓜。用手指弹瓜或用手掌拍瓜,用手指弹瓜发出浊音则是熟瓜;发出清音则是生瓜。用手掌托住西瓜,另一只手拍打西瓜,拍打的时候西瓜发出浊音,并且托住西瓜的手发出颤动,则是熟瓜。
2.3、称西瓜比重
成熟的西瓜比重在0.9到0.95之间,大于0.95则为生瓜,小于0.9则为过于熟的西瓜。还可以将西瓜放入水中,如果西瓜露出水面比较多,则为过熟的瓜;如果露出水面过少,则为生瓜;如果露出水面适中则为熟瓜。
3、夏天要少吃冰西瓜
虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好,但对胃的刺激很大,容易引起脾胃损伤,所以应注意把握好吃的温度和数量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层,这里的温度大约是8-10℃,这个温度口味也最好,每次吃的量不要超过500克,且要慢慢地吃。对于有龋齿(蛀牙)和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者,以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。
切开的西瓜能够放多久1、常温储存勿超过4小时
炎热的高温环境下,无论是完整的半块还是切成小块的西瓜,如果没有任何防护,6个小时内就会滋生细菌,所以最好现切现吃。
切开后的西瓜常温储存的时间勿超4小时,没吃完的尽早低温冷藏,并尽量保证完整。
2、冷藏不要超过24小时
盖上薄保鲜膜或直接放入冰箱冷藏西瓜放入冰箱最长不要超过24小时,把冰箱里的西瓜拿出来吃时,可以先将表面约1厘米的部分切除。
吃西瓜不吐籽好吗有关资料表明,吃西瓜不吐籽,还可能引起腹胀,大便秘结,尿潴留,肠梗阻等,应引起人们的注意。
西瓜籽外壳质地坚硬,难以消化,当食入西瓜籽并夹有食物混杂时,可随大便排出。当大量进食西瓜籽时,西瓜汁被人体吸收后,西瓜籽随着肠蠕动而逐渐集聚成团,从而导致大便秘结,腹部坠胀,甚至造成肠梗阻,尿潴留,阑尾炎等。因此,吃西瓜时,家长要告诉孩子将西瓜籽吐出,或将籽挖出后再给小孩吃。
没熟的葡萄能吃吗
一、没熟的葡萄能吃吗二、葡萄该怎么保存三、葡萄的选购技巧没熟的葡萄能吃吗
1、没熟的葡萄能吃吗
首先确定的就是葡萄是没有毒的,不管是没成熟的还是成熟的,不管和什么一起吃!
不过未成熟的葡萄口感不好,酸的要死,还是建议不要吃未成熟的葡萄吧!
2、葡萄什么时候成熟
早熟品种从萌芽到成熟需要90～110天,而极晚熟品种则需要180天以上,早熟品种还可以二次结果。由此可以判断葡萄成熟时间。
温室大棚等保护地栽培的,时间还要提前。一般为,温室可以提前2个月成熟,大棚可以提前1个月成熟。
在北方,葡萄的萌芽期在5月上旬,而在南方,萌芽期在4月上旬。
所以说6月份吃到新鲜葡萄是很正常的。
3、葡萄吃多了好吗
3.1、容易蛀牙
葡萄含有多种发酵糖类物质,大多都对牙齿有较强的腐蚀性,长时间吃葡萄,特别是小孩,吃葡萄时几乎一个接一个,停不下来,加上又没有及时清理口腔的意识,糖分在口腔内停留时间过长,容易导致蛀牙。
3.2、容易腹泻
葡糖含糖很多,食用后容易口渴喝水,此时为还没来得及消化葡萄,水便将胃酸冲淡稀释,葡萄、水和胃酸剧烈氧化发酵,加速肠道的蠕动,也可导致腹泻。
3.3、血糖急剧上升
葡萄很有多种发酵糖类物质,其中葡萄糖的含量所占比例最高,葡萄糖很容易被胃肠道吸收,一次性食用过量的葡萄容易导致血糖急剧升高。因此,糖尿病患者最好不要食用过多葡萄。
3.4、容易肥胖
葡萄营养丰富,葡萄汁被誉为“植物奶”。葡萄含糖量约为10%~25%,高者可达30%左右,这些糖分中大部分都是被人体直接吸收的葡萄糖,我们在吃大量的葡萄后,糖分摄入非常的高,不容易被消耗掉,就会变成脂肪,导致肥胖。
葡萄该怎么保存1、新买来的葡萄一定不要全部都洗干净,葡萄表层有天然的保护,如果清洗掉就会迅速氧化变质。应该吃多少就洗多少。
2、用保鲜膜密封起来。葡萄不要冲洗直接用碟子装起来然后用保鲜膜密封,杜绝大量空气减缓氧化的速度。
3、用冰箱冷藏。如果清洗过的葡萄那就必须要冷藏才能尽可能的减缓变质的速度。温度不宜过低也不宜过高,零度左右就可以。
4、不要用水泡着吃。当你用水冲洗时,水中存在很多空气泡,如果把葡萄浸入水里时间长了更加容易变质。
5、不能叠放,如发现有个别葡萄已经变质,应把它分离出来扔掉。如果堆放一起也会腐蚀好的葡萄变质变坏。
葡萄的选购技巧1、外观形态:葡萄产地不同,品种不同,风味、特点也不同。选购时首先注意外观新鲜,果穗大小适宜且整齐,果梗新鲜牢固,果粒饱满,大小均匀,青籽和瘪籽较少,外有白霜者质量最佳;新鲜的葡萄用手轻轻提起时,果粒牢固,落籽较少。
2、表面色泽:一般成熟度适中的果穗、果粒颜色较深、鲜艳;如玫瑰香为黑紫色,龙眼为琥珀色、紫红色,巨峰为黑紫色,牛奶为黄白色等。
3、气味和滋味:质量好的葡萄,果浆多而浓,味甜,有香气;质量差的葡萄果汁少或者汁多而味淡,无香气,具有明显的酸味。选购时可试吃葡萄穗上最下面一粒葡萄,因为一般情况下,最下面一粒葡萄是最不甜的,如果该粒很甜,就表示整穗葡萄都很甜。
金针菇的神奇功效
金针菇的神奇功效
金针菇，别名金菇、毛柄金钱菌、朴菇等，干品形似金针菜，故名金针菇。
金针菇，菌肉白色，较薄，菌柄黄褐色，是菇类中的蛋白质库。广泛分布于亚洲、欧洲和北美等地区。
【营养成分】
金针菇盖滑、柄脆、味鲜，为古今中外著名食用菌之一，销量居世界第三位。
金针菇营养丰富，据测定，每100克鲜金针菇中含有锌0.39微克，维生素B2 53.9毫克，维生素C 10.9毫克，蛋白质13克，碳水化合物52克，矿物质7.56克。此外，还含有胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。
【药用功效】
金针菇性寒，味甘咸，是一种很好的保健食品。
1. 金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为益智菇。
2. 金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为增智菇。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。
3. 金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。
4. 金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。
5. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
6. 食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
7. 金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。
【食用方法】
金针菇食用方式多样，可清炒、煮汤，亦可凉拌，也是吃火锅的原料之一。不仅味道鲜美，而且营养丰富，常食不厌，老幼皆宜。
【适用人群】
一般人都可食用，尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。
【适用量】
每次20～30克。
【食用宜忌】
金针菇宜熟食，不宜生吃，变质的金针菇不要吃。
金针菇性寒，脾胃虚寒者不宜吃得太多。
美味金针菇的食疗作用
美味金针菇的食疗作用
金针菇，因其菌柄细长，宛若金针，故称金针菇，具有很高的药用食疗作用。
凉拌金针菇
金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。它锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助，而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。还能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。
常食金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者食用。
金针菇可以炒着吃，或者凉拌吃，还可以用于烹汤，滋味都不错。在菇类食物中，是补充蛋白质较好的选择。鸡肉切丝与金针菇同炒，有益气补血的作用；豆腐切块，与金针菇同炖，有益智强体、降血糖的作用；西兰花与与金针菇同炒，有增强肝脏解毒能力、提高机体免疫力的作用。
金针菇海带汤，有减肥、瘦身、排毒之效，同时还可以防治冠心病和动脉硬化。烹煮这道汤很简单，先将海带放入热水锅中煮熟，然后放入金针菇，小火炖煮几分钟就好了。放入盐和味精调味，然后就可以出锅了。这道汤颜色漂亮，营养丰富，有益健康。
金针菇油菜宝宝补锌好选择
金针菇油菜宝宝补锌好选择
宝宝要补锌，除了可以通过服用补锌剂之外，同时还可以通过食疗的方法，比如金针菇油菜。金针菇油菜宝宝补锌好选择。
准备食材：金针菇、油菜、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
制作方法：
将准备好的金针菇去根后清洗干净，然后也将油菜去老叶洗净，而火腿以及生姜等都进行切丝备用。
在锅中放入适量的水之后烧开，然后再在其中倒入少量的盐、味精、油等调料，接着在里面放入油菜，烫至刚熟后捞出备用。
锅内放入适量的油进行烧热，同时放入姜丝等煸出香味，再放入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入油菜即可。
金针菇油菜中含有大量的锌元素，大约有12.9毫克，不但如此，在这道菜中还含有儿童所必需的氨基酸，可有效调节儿童体内的含锌量。而且还可以有效改善宝宝不想吃饭的坏习惯，因为红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。
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