牛蛙是一种非常受欢迎的食物,肉质细嫩,很多好吃的菜肴都是用牛蛙做成。怎么吃牛蛙味道好呢?今天介绍的是剁椒牛蛙,剁椒香辣可口,和牛蛙一起做,鲜香入味,还加入了多种配料,色香味俱全,符合大众的口味。
怎么吃牛蛙
食材:
牛蛙250克、剁椒70克、泡椒30克、大葱1段、姜片10克、蒜片适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉适量
剁椒牛蛙的做法:
1、葱切段,泡椒切碎;
2、牛蛙剁成块,加入盐、白糖、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制1小时;
3、起锅倒油,油温7成热,然后下入牛蛙炸2分钟,盛出;
4、锅中倒入少许油,加姜片、蒜片和葱段爆香,再加剁椒、泡椒、生抽、少许清水和炸制好的牛蛙,翻炒均匀;
5、稍微煮2分钟,盛出。
小贴士:
牛蛙在制作之前,可以加入多种调味料腌制一下,这样可以去除牛蛙的腥味,还能让牛蛙更加入味。
食材明细:
牛蛙500克,青椒50克,香菇(鲜)100克,花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,盐5克,味精2克
爆炒牛蛙的做法步骤:
1. 把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽,然后垛块;
2. 把花椒用热锅炒炒,然后按碎成花椒末;
3. 青椒、香菇切丝;
4. 剁好的牛蛙用花椒末,五香粉,老抽,料酒均匀腌制下;
5. 然后热锅倒油,把牛蛙先下锅爆炒;
6. 然后青椒、香菇丝放进去,白糖适量,食盐适量,味精适量,炒的时间一分半钟最好;
7. 根据菜量火候可以适当延长。
食材明细:
牛蛙,木耳,酱油(老抽),料酒,醋,盐,鸡精,糖,水淀粉,葱花,蒜末,姜米。
宫保牛蛙的做法步骤:
菜场买的活杀牛蛙,回来洗净控干(一定要控干,否则上浆的时候挂不住浆,所有要上浆的菜都是这个道理),用酱油料酒和水淀粉上浆备用。
用酱油(老抽)、料酒、醋、盐、鸡精、糖、水淀粉、葱花、蒜末、姜米调和成汁备用。
将浆好的牛蛙滑油后盛出(过程太快了,手忙脚乱的没来的及照相),锅中留油少许下干红椒炸至棕红色(不好意思,刚才滑油的时候沾锅了,大家凑活着看吧)。
再下发好的木耳翻炒一下。
最后加入滑过油的牛蛙,好德里买的淮盐花生,倒入兑好的调味汁大火掂两下就好了。
抵御倒春寒的重口味麻辣锅----火锅牛蛙
这两天厦门好冷,据说是倒春寒来袭。昨天下午带诺宝去游泳,被吹得东倒西歪,回到家就和妈妈嚷着要吃火锅了。家里还买了牛蛙,是打算做泡椒牛蛙的,这下直接做了火锅牛蛙。顺手配了些家里有的素菜:腐竹、香葱、莲藕,味道非常不错。这么冷的天,桌上端上来一锅热气腾腾的香辣牛蛙,实在太诱人了。
这种家庭小火锅在家做起来很方便,只需要在外面买包火锅底料,回家自己加工,再烫一些自己喜欢的配菜。我家人少,就懒得用电磁炉边吃边烫那么麻烦,直接把菜放火锅水里面煮好了一锅端省事。这时候稍微注意一下加菜的顺序,易熟的后放,跟做毛血旺差不多。
火锅底料虽说外面超市都有现成的,但还是建议根据自家的口味进行些加工。牛蛙的腥味很重,除了料酒,需要额外加一些大蒜和姜片,这样熬制的锅底更适合煮牛蛙、美蛙之类肉类。
火锅牛蛙原料:牛蛙,腐竹,莲藕,大葱香菜(根据自己的喜好配即可)。
调料:火锅底料一包,食用油,料酒,大蒜一把,姜片适量。
火锅牛蛙的做法1、所有原料洗净切好,牛蛙用料酒先腌一下。
2、锅烧热后,加入适量食用油,烧热后加入火锅底料,小火炒至火锅底料融化沸腾。
3、另取一只锅,将2倒入,放入姜片、大蒜、大葱以及适量开水,小火煮开。
4、依次放入莲藕、牛蛙、香菜,待锅煮沸后,牛蛙煮透,放入腐竹,片刻之后,撒上香菜起锅。
我们吃火锅喜欢香油油碟,再加些蒜蓉、鸡精,大冷天吃这个再适合不过啦!
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蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高,营养丰富
蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
食材明细:
洋葱1个,牛蛙1只,葱,姜,蒜头,老抽,盐,鸡精,糖,料酒
洋葱牛蛙的做法步骤:
1.洋葱去外皮,洗干净,爱怎么切怎么切,牛蛙先让它升天,然后洗净大卸N块。
2.锅热油先把洋葱煸炒一下盛出,然后再放点油下姜片和拍裂的蒜头煸一会。
3.下牛蛙,加料酒一起翻炒,加入老抽,糖,盐,鸡精,一点水,闷一会。
4.待牛蛙熟透后再放入炒过的洋葱,炒到自己喜欢的程度出锅,撒葱花。
小贴士:
切洋葱时逞能,没把刀事先浸水,结果眼泪哗哗地流,还切到手...:6
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