“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你记得哪些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的吃羊肉的禁忌 羊肉的做法，更多信息请继续关注本网站。
吃羊肉的禁忌 羊肉的做法
吃羊肉的禁忌
羊肉虽好，但是羊肉也有很多使用禁忌，尤其要注意不可与一些食物同食，不然就会产生食物相生相克。下面，我们来了解下羊肉不能与什么食物一起吃。
首先，吃了羊肉过后不宜马上饮茶，这样容易引发便秘。此外还有南瓜、乳酪、竹笋、半夏、红豆、豆酱、栗子、荞麦、赤豆、柚柑、梅干菜等同食；同时还要忌铜、丹砂。与南瓜同食易发生黄疸和脚气病；与竹笋同食会引起腹痛，中毒；与半夏同食影响营养成份吸收；与红豆同食会引起中毒等等。
此外，肝炎病人要忌吃羊肉。因为羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。
花生炖羊肉的做法
主料：羊肉。
辅料：花生、食盐、味精、姜、黄酒、大葱等适量。
做法：
Step1：准备材料，首先将花生米放入碗内，加入沸水泡一下，剥去皮洗净。然后把羊肉切块，约长3厘米见方、2厘米厚。
Step2：将羊肉放入锅中，加水略烫，捞出洗净备用。然后将羊肉放入沙锅内，加入清水（以没过羊肉为度）、葱段、姜片，盖上锅盖，待烧沸后撇去浮沫，加入黄酒、花生米，转小火炖。
Step3：当羊肉炖酥烂后，拣出葱段、姜片，加入精盐、味精，尝好口味即可。
葱爆羊肉的做法
主料：羊腿。
辅料：食盐、酱油、鸡精、姜、料酒、米醋、大葱、白糖、胡椒粉、大蒜、芝麻等适量。
做法：
Step1：先准备好材料，羊肉冲洗干净切成薄片，大葱扒皮洗净并切成斜段、姜切丝。然后放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精等搅拌均匀后腌制5分钟。将蒜拍碎切成末，加入香油、少许醋、酱油、淀粉调成芡汁。
Step2：准备一炒锅，将锅烧热放入少许油，加入姜丝煸炒出香味，再倒入一半葱段炒香。
Step3：将煨好的羊肉放入炒锅中，大火迅速翻炒，然后倒入剩下的葱段再迅速翻炒均匀。
Step4：将调好的芡汁倒进去炒匀，让每片羊肉上都裹上汁，最后撒上芝麻出锅即可。
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红焖羊肉怎么做？吃羊肉的好处
红焖羊肉怎么做？吃羊肉的好处
吃羊肉的好处
千百年来，羊肉一直是中华民族餐桌上不可或缺的美味佳肴，从中医营养学方面看，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，有补肾壮阳、暖中祛寒的作用，是补阳佳品，同时，羊肉还能温补气血、保护胃壁、修复胃黏膜、帮助脾胃、开胃健脾；此外还能增加人体热量，抵御寒冷；软化血管，甚至也能起到抗衰老的作用。因此，羊肉是冬天的营养佳品，既能滋补身体，饱尝美味，又能促进血液循环，增强御寒能力，可谓是一举两得。
但是，尽管如此，因为羊肉属于大热之品，多吃很可能会上火，还会引起胃疼、大便干结、咳嗽、黄痰、烦躁、失眠、等症状，而且羊胆固醇含量非常高，腥味比较浓。所以凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用或者因此患有肝并高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用，所以，羊肉不要一次吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。
因为羊肉一上火，所以有些人认为羊肉不宜在夏天吃，但是，中医专家认为，夏天吃羊肉，可以助体内驱寒解毒。恰恰是对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益，俗话说，冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。对于某些在夏天经常食用冷冻食品而使脾胃受寒等，常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。不过，不管怎么说，从中医的角度来看，夏天吃羊肉，当因人而异。如果是体质偏热，阳偏盛的人，则不适合食用羊肉。
红焖羊肉怎么做？
一、材料：羊后腿肉、胡萝卜、盐、十三香、黄酒、老抽、姜、八角、花椒、干辣椒、山奈、草果、鸡精等适量。
二、做法：
1、将羊肉剁成块后，灼水，然后沥干水分；将胡萝卜切块；
2、在砂锅中用少量的油，把姜、八角、花椒、山奈、草果、辣椒等调料炒香；
3、然后加入灼水后的羊肉，均匀翻炒，并加入少了黄酒，以去除腥味；
4、再放入老抽炒匀，然后加盐和十三香再加水焖至八成熟；
5、另取一锅用油将切好的胡萝卜加盐炒匀；
6、最后将焖好羊肉加入胡萝卜的锅中再加少量的水煮，直至胡萝卜熟透收干水分，加入鸡精调味即可。
红焖羊肉的做法基本相同，不过调料可以根据个人喜好适当更改，比如还可以用下列材料做红焖羊肉：羊肉或羊排、白萝卜、土豆、葱、姜、蒜、料酒、辣椒酱和生抽、大料、桂皮、香叶、红枣、枸杞等。首先将羊肉、白萝卜、土豆切块；然后将羊肉灼水后沥干水分备用；接着在锅中热油，用葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟，再加入辣椒酱和生抽，再炒至羊肉上色后盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水继续烧，直至水沸腾后撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟即可。
注意红焖羊肉有三讲究一讲肉，二讲料，三讲汤，所谓讲肉就是所用的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等，同时羊肉必须保证鲜嫩，可选用肉质柔软的豫东羊，且体重最好在1315斤左右；所谓讲料是指佐料多种，不仅可以有效地去除膻味，而且增加香味；而讲汤则是指用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，这样的汤味鲜可口。
多吃羊肉好吗？红焖羊肉的做法
红焖羊肉的做法基本相同，不过调料可以根据个人喜好适当更改，比如还可以用下列材料做红焖羊肉：羊肉或羊排、白萝卜、土豆、葱、姜、蒜、料酒、辣椒酱和生抽、大料、桂皮、香叶、红枣、枸杞等。首先将羊肉、白萝卜、土豆切块。
多吃羊肉好吗千百年来，羊肉一直是中华民族餐桌上不可或缺的美味佳肴，从中医营养学方面看，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，有补肾壮阳、暖中祛寒的作用，是补阳佳品，同时，羊肉还能温补气血、保护胃壁、修复胃黏膜、帮助脾胃、开胃健脾；此外还能增加人体热量，抵御寒冷；软化血管，甚至也能起到抗衰老的作用。因此，羊肉是冬天的营养佳品，既能滋补身体，饱尝美味，又能促进血液循环，增强御寒能力，可谓是一举两得。
但是，尽管如此，因为羊肉属于大热之品，多吃很可能会上火，还会引起胃疼、大便干结、咳嗽、黄痰、烦躁、失眠、等症状，而且羊胆固醇含量非常高，腥味比较浓。所以凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用或者因此患有肝并高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用，所以，羊肉不要一次吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。
因为羊肉一上火，所以有些人认为羊肉不宜在夏天吃，但是，中医专家认为，夏天吃羊肉，可以助体内驱寒解毒。恰恰是对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益，俗话说，冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。对于某些在夏天经常食用冷冻食品而使脾胃受寒等，常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。不过，不管怎么说，从中医的角度来看，夏天吃羊肉，当因人而异。如果是体质偏热，阳偏盛的人，则不适合食用羊肉。
红焖羊肉的做法
据说红焖羊肉最早出现在1988年，一位姓李的老先生退休后利用一间临路的房开的的饭庄，开张没多久就生意红火风靡牧野，因为红焖羊肉肉嫩、味鲜、汤醇，不久便红遍中原，闯进京都。
那么红焖羊肉该如何做呢？
下面我们来介绍下红焖羊肉的做法：
一、材料：羊后腿肉、胡萝卜、盐、十三香、黄酒、老抽、姜、八角、花椒、干辣椒、山奈、草果、鸡精等适量。
二、做法：
1、将羊肉剁成块后，灼水，然后沥干水分；将胡萝卜切块；
2、在砂锅中用少量的油，把姜、八角、花椒、山奈、草果、辣椒等调料炒香；
3、然后加入灼水后的羊肉，均匀翻炒，并加入少了黄酒，以去除腥味；
4、再放入老抽炒匀，然后加盐和十三香再加水焖至八成熟；
5、另取一锅用油将切好的胡萝卜加盐炒匀；
6、最后将焖好羊肉加入胡萝卜的锅中再加少量的水煮，直至胡萝卜熟透收干水分，加入鸡精调味即可。
红焖羊肉的做法基本相同，不过调料可以根据个人喜好适当更改，比如还可以用下列材料做红焖羊肉：羊肉或羊排、白萝卜、土豆、葱、姜、蒜、料酒、辣椒酱和生抽、大料、桂皮、香叶、红枣、枸杞等。首先将羊肉、白萝卜、土豆切块；然后将羊肉灼水后沥干水分备用；接着在锅中热油，用葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟，再加入辣椒酱和生抽，再炒至羊肉上色后盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水继续烧，直至水沸腾后撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟即可。
注意红焖羊肉有三讲究一讲肉，二讲料，三讲汤，所谓讲肉就是所用的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等，同时羊肉必须保证鲜嫩，可选用肉质柔软的豫东羊，且体重最好在1315斤左右；所谓讲料是指佐料多种，不仅可以有效地去除膻味，而且增加香味；而讲汤则是指用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，这样的汤味鲜可口。
虽然羊肉美味有营养，但是羊肉属大热之品，因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。
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