生活中令人兴奋的事就是吃美食，美食生活中国非常重要的组成部分，美食让生活对人更加具有吸引力，去多吃些美食，不浪费生命的每一天。你是否也是这样认为的呢？或许你需要"寒风起，羊肉肥 冬季羊肉滋补食谱大全"这样的内容,欢迎大家与身边的朋友分享吧！
寒风起，羊肉肥。专家表示，冬季进补，羊肉是首选，能御寒保暖，健身壮体，增强抗病能力。寒冬中，不妨试试又香又嫩的羊肉菜品吧。
羊肉热量高，历来被当做冬季御寒和进补的重要食品之一。不论何种羊，只有到了冬天味道最为鲜美。立春时寸草未生，羊的食物少，且又处于育种季节，此时羊体瘦瘠，膻味也重；立夏之后，水草丰美，加之育种季节已过，羊肉味道开始转好；到了冬天，饱食了一个夏秋的羊肥瘦适中，腴美甘甜，烧、烤、涮、炖，无不美味。
羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。京城名厨胡晓表示，羊肉的“绝配”非萝卜莫属。“这样不仅可解决吃羊肉易上火的问题，更重要的是还能营养互补。因为白萝卜味甘性凉，有清凉、解毒、去火的功效，同时可促进消化、加快胃肠蠕动。羊肉不易消化，肠胃不好的人更应配上白萝卜。”
此外，羊肉做法不同功效各异。炖羊肉营养损失最小。涮羊肉加热时间短，营养也很好。爆炒羊肉营养次之。爆炒时一定要旺火急炒，一般用鲜嫩的羊后腿肉。烤、炸羊肉油分大，营养损失最多。
孜然羊肉
特点：质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。
原料：羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克(约耗75克)，料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
制作过程：1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
红烧羊肉
特点：羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁
原料：羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料;豆油30克，白酒30克，绍酒40克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片20克，八角4颗。
制作过程：切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分钟。
蝎戏羊排
特点：羊排外焦里嫩，食之酥香。
原料：乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。
制作过程：1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。2、炒锅放油，旺火烧至7成热时，下入羊排，炸呈金黄色时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边。3、待油温升至8成热时，用剪成6厘米长的粉丝下入油锅，炸至松脆时捞出，放在排骨中间，把炸好的全蝎放在粉丝上即可。
葱爆羊肉
特点：香而嫩，无羊膻气。(京菜)
原料：羊腿肉(净，200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
制作过程：一、交羊腿肉去筋，切成大薄片;京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。二、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅.
淮杞炖羊肉
特点：冬令补品，鲜美入味，淡酱色。(粤菜)
原料：羊肉(500克)、姜片(16.5克)、枸杞子(20克)、鸡汤(650克)、味精(13克)、精盐(少许)、淮山药(40克)。
制作过程：一、将羊肉放入水内煮熟切块，再放入锅内加姜片炒透。二、将羊肉放入瓦盅，加淮山药、枸杞子、鸡汤、味精及精盐等，上笼蒸两小时即好。
炖羊肉
特点：汤鲜肉嫩、味醇可口。
原料：带骨羊肉，切块，花椒、姜片、精盐、辣椒、葱条、姜面、芫荽、葱花各少许。
制作过程：1.带骨羊肉切成小块，投入水锅内烧开，撇去血沫，入调料、盐、辣椒、葱条，改用小火炖熟，将肉捞出。2.锅内放原汤，加水稀释投入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽调成汤，再放入羊肉块(或片)入碗即成。
羊肉熬冬瓜
特点：汤肥瓜烂，清淡适口。
原料：冬瓜一斤三两;食油;羊肉二两;葱花一棵;酱油;味精十粒;精盐;芫荽;香油
制作过程：先将冬瓜去皮洗净，切成排骨片。炒锅置旺火上，倒入食油烧热，炸入葱花出味，放入羊肉煸好，加入冬瓜片，炒锅移至温火上加酱油、精盐炖至冬瓜软烂，出锅时拍去浮沫撒入味精，淋少许香油、撒上芫荽即成，如多兑些汤，即成羊肉冬瓜汤。
红烧羊肉
特点：色味俱佳
原料：主料带皮生羊肉1000克。辅料青蒜叶5克，姜块50克，葱结10克，绍酒100克，红酱油150克，冰糖100克，精盐5克，味精2。5克，水淀粉15克。
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滋补羊肉煲
暖身羊肉煲冬季里暖洋洋的滋补羊肉煲
酥软可口的羊肉，带着浓郁的腐乳香味和竹蔗的淡淡清甜，还伴着胡椒一丝丝的微辣刺激，绝对给你意想不到的美味和惊喜。在寒冷的冬季里，与家人围坐在一起吃热气腾腾的滋补羊肉煲，全身都会暖洋洋起来。
这两天感觉好冷啊，真的是冬至过后才真正的开始冷起来了。
冷风呼呼地吹，手冷脚冷的，这样的日子，要是能宅在家里不出门该多好呀！
这根本是不可能的事呀，不要做白日梦啦，还是来个暖身的羊肉煲实际点吧！
冬天适当的吃一些温热食物可驱寒暖胃，羊肉、胡椒便是一个很好的选择哦。
看到我做的羊肉煲你动心了没有，如果觉得材料复杂，也不必着急，反正冬天很漫长，哪天吃羊肉煲都可以的嘛。
滋补羊肉煲用料：羊肉500g、胡萝卜1根、竹蔗1段、马蹄4个、山药1段、南乳2块、料酒15ml、生抽15ml、白糖10g、白胡椒粒5g、油15ml、盐少许
滋补羊肉煲的做法
1.羊肉洗净，切成小块，将羊肉放入滚水中汆烫后捞出洗净沥干水；
2.马蹄洗净去皮、竹蔗洗净劈开成小条、胡萝卜和山药去皮分别切成滚刀块，老姜切片备用；
3.锅中倒入油，放入姜片和羊肉煸炒至表面微微发干，加入南乳翻炒均匀，再加入料酒、生抽、白糖、白胡椒粒、马蹄和竹蔗，倒入足量的热水没过食材，加盖小火焖煮1个半小时，最后放入胡萝卜和山药块，继续焖煮10分钟；
4.待汤汁收浓，试下味道，可根据口味加适量盐调味，将煮好的羊肉盛入煲内，将煲煮热后端上桌即可享用。
煮妇心得：
1、南乳和酱油都有咸味，最后是否还需要加盐可以根据自己口味而定。南乳在超市都可以购买得到。
2、羊肉和胡椒都是温补的，加入了竹蔗和马蹄这两个味甘性凉的食材，可以很好中和燥气，去膻之外还令汤味清甜，补而不腻。
3、这道菜还可以选用羊腩这个脂肪较多的部位来烹制也会很美味。但是羊肉气味比较重哦，看个人喜欢啦。
4、也可以用砂锅直接来做，我是用炒锅做好了再转移到砂煲里的，砂煲的保温性好一些。因为天气冷菜凉得快，最好是放到火锅里，小火加热着吃。
最滋补的米是什么米
对于人们来说,米是人们常见的食物,米的分类也有很多,有糯米、粳米、杂交米等，粳米，又称大米，外观的显著特点是粒大而略显透明。我们日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，...[更多]
小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
滋补羊肉汤怎么做好吃 滋补羊肉汤
滋补羊肉汤
心情故事羊肉是冬季必不可缺的滋补食物，冬天喝羊肉汤不仅能御寒，还可以补亏益气，防止风寒引起的咳嗽，今天这些羊肉是托朋友从乡下带来的，肉嫩汤鲜，特别美味。
食材配方
主料：
羊肉
800g辅料：
油
适量盐
适量料酒
适量姜
适量蒜头
适量干辣椒
适量做法 共9个步骤
1.烧一锅开水，加入羊肉焯水
2.焯好的羊肉冲洗干净备用
3.锅里加油烧热后加入姜、蒜、干辣椒爆香
4.加入羊肉煸炒
5.加入料酒调味
6.加入适量酱油
7.加入适量清水煮沸
8.换砂锅中火慢炖60分钟
9.出锅前加入食盐即可享用
羊肉的做法大全
起锅烧油放入腌制好的羊肉爆炒2分钟后，往锅内加入辣椒粉、孜然粒炒出香味，再调入适量盐翻炒均匀。最后倒入洋葱炒至断生，美味的孜然羊肉就完成了。
孜然羊肉的制作方法
准备食材：羊肉片、姜、葱、洋葱、孜然粉、孜然粒、生抽、盐、淀粉、食用油、辣椒粉。
1、羊肉切成片，姜切丝，葱切葱花，洋葱切丝备用。
2、羊肉片倒入碗内，加入姜丝、葱花、辣椒粉、孜然粉、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的羊肉爆炒2分钟。
4、往锅内加入辣椒粉、孜然粒炒出香味后，调入适量盐翻炒均匀。
5、最后倒入洋葱、炒至断生，美味的孜然羊肉就做好了。
冬日滋补羊肉汤怎么做好吃 冬日滋补羊肉汤
冬日滋补羊肉汤
送给我们麦版版的，，祝麦版版新年快乐！身体健康！心想事成！（就像这种想 吃羊肉就有人奉上的事，不过下回，可不要说想吃龙肉啊！我抓不到！）
食材配方
主料：
羊肉
250g红萝卜
100g竹蔗
100g马碲
50g玉米
100g辅料：
油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.新鲜羊肉，洗净，切块
2.红萝卜，马碲，玉米
3.竹蔗没切的样子，比甘蔗细，是青色的
4.竹蔗切开
5.羊肉放入冷水内，放两块姜，煮至浮起泡沫。为去醒骚味的。
6.将羊肉取出用冷水洗干净
7.将所有材料一起放入电饭锅内，加入清水，水高过材料5厘米左右。把电锅调至煮饭档， 1个小时后看到汤变成白色了，即可放入盐，味精了（不用放鸡精）汤已经很鲜了。
当归滋补羊肉汤怎么做好吃 当归滋补羊肉汤
当归滋补羊肉汤
冬天冷的时候那段时间总是手脚冰凉的，就喜欢喝羊肉汤，又跟着身边一个朋友学着煲了这个汤，据说也很滋补的，放入当归有补血活血功效，黄芪就可以补气~跟羊肉一起煮就可以
食材配方
主料：
羊肉
300g辅料：
当归
10g黄芪
20g龙眼干
5颗枸杞
10粒阿胶枣
7粒料酒
1勺姜片
2块盐
1勺做法 共8个步骤
1.羊肉剁大块放入锅内焯烫，锅内倒少许料酒和两片姜片。
2.砂锅烧水把焯过水的羊肉捞入砂锅内。
3.当归黄芪冲洗干净也倒入砂锅。
4.放入龙眼干。
5.加入枸杞。
6.加入阿胶枣
7.盖上锅盖大火烧开后转小火煲足一个小时。
8.喝的时候加盐。
小炒羊肉怎么做好吃 小炒羊肉的做法大全
小炒羊肉
小炒羊肉在我们这儿的大小餐厅都有这道菜，也是我们这儿的家常菜。记得有次和朋友一起吃饭，就有一道小炒羊肉，上来以后，服务员没有报菜名，那位朋友吃完以后，就说是猪肉
食材配方
主料：
羊肉
300g洋葱
50g青辣椒
1个红辣椒
1个辅料：油
适量盐
适量生抽
5g淀粉
少许姜
1g胡椒粉
2g香油
3g鸡精
2g做法 共12个步骤
1.主料：羊腿肉、洋葱、青红辣椒 辅料：植物油、盐、淀粉、胡椒粉、生抽、香油、鸡精
2.把青红辣椒洗净切斜块
3.洋葱切斜块
4.把羊肉切薄片、用生抽、淀粉、花椒粉、香油拌均匀，腌制入味
5.热锅凉油加羊肉片滑炒散，变色捞起
6.热锅凉油加洋葱翻炒出香味
7.下青红辣椒翻炒出香味
8.加盐翻炒均匀
9.下羊肉片翻炒均匀
10.加生抽
11.加鸡精
12.翻炒均匀即可
羊肉抓饭怎么做好吃 2020羊肉抓饭的做法大全
羊肉抓饭
又到了周末偷懒的时候，美美睡上一觉才是终极目标，把饭闷在锅里，自己躺在热被窝里，那个惬意啊，真是无法言言说，介于大家都想睡懒觉，娅米给大家送上周末吃饭法宝。 冬
食材配方
主料：
带骨羊肉
胡萝卜
洋葱
山楂
葡萄干
花椒
姜
孜然粉
盐
酱油
大米
做法 共16个步骤
1.食材准备，老字号零添加显得有点洋气有木有；
2.大米洗净、用清水浸泡30分钟，胡萝卜去皮切成1cm左右的小丁，洋葱也切成同样大小的丁，花椒、孜然粉和山楂包入调料包；
3.锅中加足量水，放入羊肉和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，煮羊肉的汤会留用）；
4.继续煮2分钟，将羊肉捞出沥干水份；
5.炒锅烧热，加少许油，烧热后放入一半洋葱丁炒香；
6.放入羊肉炒2分钟，至羊肉表面变金黄色；
7.加入煮羊肉的汤，汤量没过羊肉即可；
8.根据个人口味调入适量盐；
9.再调入适量海天老字号“零添加头道酱油”；
10.放入调料包，盖上盖子转中小火煮15分钟左右；
11.打开盖子，夹出调料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中；
12.再加一小把葡萄干，继续煮1分钟；
13.连汤一起倒入电饭煲中；
14.将浸泡后的大米沥干，平铺在食材上；
15.加水至两杯米用水量处，按下煮饭键；
16.程序结束后用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。
羊肉白菜
羊肉白菜是冬日里最爱的一道菜，羊肉发暖，多吃对身体非常有益，和白菜粉丝搭配又是绝好的！
材料：
400克白菜，300克羊肉，
羊肉白菜的做法步骤：
1，备好所有的材料，白菜切断羊肉切片
2，热锅入油先炒香花椒
3，再放入作料翻炒
4，加入羊肉翻炒
5，加入白菜翻炒
6，加入酱油翻炒
7，加入盐炒匀
8，白菜炒熟就可上桌
薄荷羊肉
冬季是吃羊肉的最佳的季节。因为在冬季时人体的阳气潜藏于体内，很容易出现手足冰冷、气血循环不畅等多种情况。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有温补气血、暖中祛寒、开胃健脾、补肾壮阳的功效，所以在冬天吃羊肉，既可以抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两得。薄荷煸炒羊肉，那个香味实在无法形容，闻着就能吃下一碗米饭的感觉。爱吃羊肉的您，试试吧！
材料：
300克羊肉，10克薄荷，2个蒜头，5克干辣椒，
薄荷羊肉的做法步骤：
1，羊肉用清水浸泡一两遍，洗净沥干水、切成薄片或条状，切法随意
2，薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片
3，备好花椒油、白糖和酱油混合盛起
4，热锅，倒入食用油，下蒜片爆香
5，倒入羊肉，保持大火快速煸出油脂
6，倒入辣椒干
7，调入酱油，白糖，继续翻炒
8，调入花椒油，翻炒均匀
9，最后倒入薄荷叶，快速拌匀即可铲起
10，成品图
11，成品图
羊肉甘蔗汤怎么做好吃 羊肉甘蔗汤的做法大全
羊肉甘蔗汤
陈允斌养生专家推荐的羊肉甘蔗汤，是冬季全家人的进补汤，羊肉温补、容易生燥，阴虚火旺人不宜吃，但加了甘蔗后，情况就不同了。因为甘蔗的功效：生津止渴、除胃热、养胃阴
食材配方
主料：
羊肉
400g甘蔗
半根辅料：油
适量盐
适量姜
3片
做法 共6个步骤
1.把切块的羊肉和冷水、葱头、料酒、姜片一起煮开汆一下。
2.将甘蔗削皮，切段。
3.沸腾锅内胆放羊肉、甘蔗和姜片。
4.倒入适量水。
5.置入沸腾锅内，按 “炖肉”键。锅的火力会随时间由大变小火炖。
6.炖好后，取甘蔗和汤倒入碗内饮用。好喝呀！（羊肉用去炒菜了）
羊肉面条汤怎么做好吃 羊肉面条汤的做法大全
羊肉面条汤
进入冬至节气就意味着开始数九了，也就是真正进入了寒冷的冬季，这时候应该给身体及时补充热量，食物中增加羊肉是不错的选择，今天我就用羊肉、油麦菜做了面条汤，热热乎乎
食材配方
主料：
羊肉
100g面条
100g辅料：火锅底料
适量油麦菜
适量南北虾
适量
做法 共8个步骤
1.羊肉和虾准备好
2.油麦菜、面条准备好
3.清水中放入羊肉
4.煮开后放入面条
5.放入油麦菜
6.放入适量的火锅底料
7.再次煮开就好了
8.满满的一大碗羊肉面条
羊肉泡馍怎么做好吃 2020羊肉泡馍的做法大全
羊肉泡馍
陕西风味美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区
食材配方
主料：
面粉
200g酵母
5g羊骨
500g羊肉
500g木耳
50g粉丝
50g香菜
20g辅料：
油
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
适量姜
适量葱
适量桂皮
适量八角
适量香叶
适量草寇
适量花椒
适量草果
适量小茴香
适量香辣豆豉酱
适量做法 共18个步骤
1.准备好羊肉和羊骨。
2.羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
3.用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。
4.泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。
5.加入清水，烧开，撇去血沫。
6.加入调料包。
7.大火烧开，转文火，煮至2小时。
8.捞出羊肉，切成片。
9.面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团，发至1倍大。
10.将面团揪成大小相同的剂子。
11.擀成圆片。
12.放入平底锅中，切记不放油。小火烙馍，至两面上色即可。
13.另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝。
14.加入黑木耳煮熟。
15.加盐 鸡精 胡椒粉调味。
16.烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。
17.将粉丝 木耳 汤汁倒入碗中。
18.加入羊肉 香菜和香辣豆豉酱即可。
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