“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你还记得哪些菜谱呢？小编现在向你推荐香菜怎么炒好吃 香菜梗入菜好吃？，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
众多的蔬菜中香菜是特别的，含有独特的香味不仅可以作为调料，还可以当做配菜，那么作为主菜，最好的便是炒香菜了。香菜爱好者即便是只有香菜也可以吃上美美的一顿。那么，如何做炒香菜才好吃呢？
什么是香菜
香菜，北方人俗称“芫荽”。蔬菜中，天生就香的很多，香菜是最突出的一个。香菜的香是妖娆的，香气漫漶得跟水似的。你毫无戒备地一鼻子撞进去，马上会被这香气缠绕，得拼命挣扎才能钻出来。张骞使西域始得种归，故名胡荽。这个被张骞带来的西域女子，从那个鲜卑聚居之地，窄袖短袍的人群中，来到宽袍大袖的中原，带着它的孤傲、独立、吓煞人的香，以一种睥睨的姿态，席卷大江南北，到现在二千多年了，好长。
如何炒出鲜嫩多汁的肉丝？
炒出的肉丝，嫩从何来，无论什么肉丝想要嫩，水份必须充足，放少许盐和料酒抓匀肉丝入底味，然后加入鸡蛋清、湿淀粉抓匀上浆，用手抓拌均匀，上边封油，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。
芫荽清鲜，芳香浓郁，有着百转千回、缠绵不去的余味。
材料：猪里脊300g、香菜梗100g、胡萝卜50g
调料：油适量、盐3g、生抽10g、料酒10g、葱丝5g、姜丝10g、淀粉3g、香油适量
做法：1.将香菜择洗干净，去叶，切成2.5厘米长的段，胡萝卜切丝。
2.将猪里脊去掉筋膜，切丝，用清水洗过后控干水，加料酒、盐、淀粉，用手抓拌均匀
3.上边加一勺油，然后静置30分钟。
4.炒勺置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时
5.下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油。
6.勺内留底油，烧至七成热时，放入葱、姜丝爆香，下胡萝卜丝炒软。
7.倒入里脊片，调入生抽翻炒均匀。
8.下香菜段迅速翻炒几下
9.淋上香油盛入盘中即成。
厨房小语：
肉片上边封油，然后静置30分钟，炒出来会嫩。最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧，可采用将葱姜丝、香菜放在一起拌匀的方法。
97Msw.com相关知识
荷香菜梗炒叉烧
食材明细：
主要材料：自烤叉烧、荷兰豆、西兰花梗。
调料：盐、糖、料酒。
先将西兰花削去皮和抽去老皮的丝，再斜切成片。
荷香菜梗炒叉烧的做法步骤：
一、将水烧开，加油和盐，搅拌几下，再倒入菜梗片和荷兰豆焯水；
二、先将叉烧蒸软，再切成片，放在锅内稍爆，不要爆得太焦，盛起备用；
三、再起锅，锅热放油，放姜片蒜片，爆香；
四、爆香后倒入荷兰豆和菜梗，迅速翻炒，点入精盐和一点点糖，兜几下；
五、倒入叉烧，兜均匀；
六、喷少许酒，翻炒几下可装盘。
香菜梗炒肚丝(2)
食材明细：
主料：猪肚头6克，香菜梗100克，鸡蛋清30克。生菜油500克(实耗约50克)，盐5克，料酒25克，湿淀粉40克，味精4克，胡椒粉少许，鸡汤25克。
香菜梗炒肚丝的做法步骤：
(1)先将猪肚头表面浮皮剔去，里外洗净，切成6厘米长的细丝，放入碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀，然后把鸡蛋清加入湿淀粉制成糊，与肚丝拌匀挂好浆后稍放一下，使之不易脱浆。香菜梗切成长约3厘米的段。料酒、鸡汤、味精、湿淀粉放入碗中调成卤待用。
(2)将炒勺烧热，倒入生菜油，将油烧至6成热时，把肚丝下入翻炒速散开至熟倒出。之后在原勺内放入香菜梗、卤汁，待汁熬至浓稠时，即放入肚丝，翻炒均匀后取出，撒上胡椒粉即可。
香菜油饼怎么做好吃 香菜油饼
香菜油饼
香菜对人体有很多好处，在这里就不一一说了，个人很喜欢香菜的味道，不管是生的香菜还是熟的香菜，都是大爱，这次做了爱吃的香菜油饼，味道那叫一个好。
食材配方
主料：
发好的面
200g香菜
20g辅料：油
适量盐
适量味精
适量花椒面
适量做法 共13个步骤
1.发面擀成片
2.放上切好的香菜
3.再放上花椒面，盐，油，味精
4.尽量摊均匀
5.从一侧向另一侧卷过去
6.卷好后两手再向反方向拧，边拧边向中间圧
7.成这样
8.再擀成片
9.鏊子主放油
10.油热后放饼烙
11.中间翻一下
12.出锅了
13.切一下可以吃了哦
家常菜香菜肉丝怎么做好吃
香菜肉丝无疑是由香菜和猪肉两种食材为主料的菜品，也是家常菜，香菜肉丝怎么做才好吃？具体的制作方法是怎样的？有哪些营养价值？
香菜肉丝制作方法
材料：
瘦猪肉200克，香菜300克，辅料：鸡蛋一个，淀粉适量，盐3克，料酒5克，大葱5克，姜5克，香油8克，植物油15克做法
教您香菜肉丝怎么做，如何做香菜肉丝才好吃
1. 将肉洗净，切成丝，加入鸡蛋，淀粉抓匀;
2. 将洗净的香菜切成长3厘米左右的段;
3. 将锅内倒入植物油，油热后放进肉丝翻炒，起锅;
4.锅内留底油，放葱、姜、香菜煸炒后放肉丝，再放盐、料酒迅速炒匀，熟后淋上香油即成。
营养价值
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
葱花炝香菜怎么做好吃
葱花炝香菜
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥味、增味道的独特功效。
食材配方
主料：
香菜
20g香葱
20g辅料：香油
适量盐
适量酱油
适量捞汁
适量麻油
适量
做法 共4个步骤
1.葱洗净切碎
2.香菜洗净切碎
3.放到碗中，
4.放适量盐，酱油，麻油，香油，拌匀即可。
香菜炒肉丝
食材明细：
猪瘦肉、香菜、盐、生抽、味精、香油、青红尖椒、葱丝、盐、料酒各适量。
香菜炒肉丝的做法步骤：
1、香菜去老叶洗净切段，猪肉切丝，青红椒切丝。
2、锅内添水烧开，下入香菜段、青红椒丝焯水捞出。
3、炒锅注油烧热，放入猪肉丝、葱丝炒香，烹料酒，加酱油、盐、味精、香菜段、青红椒丝炒匀，装盘即成。
香菜炒丁香
食材明细：
丁香鱼150公克，葱30公克，蒜20公克，辣椒1根，香菜35公克，太白粉3大匙，白胡椒盐1茶匙
香菜炒丁香的做法步骤：
1.把丁香鱼洗净沥干；葱、香菜切小段，蒜及辣椒切细碎；备用。
2.起一油锅，油温烧热至180℃，将作法1的丁香鱼裹上一层太白粉后，下油锅以大火炸约2分钟至表面酥脆，即可捞起沥干油，备用。
3.起一炒锅，热锅后加入少许沙拉油，以大火略爆香作法１的葱段、蒜碎、辣椒碎及香菜段后，加入作法2的丁香鱼，再均匀撒入白胡椒盐，以大火快速翻炒至匀即可。
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