“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，很多都应该见过这样的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许下面的“辣椒炒肉怎么做 辣椒炒肉的家常做法”正合你意！欢迎大家与身边的朋友分享吧！
辣椒炒肉是一道非常美味的食物，属于湘菜系，辣椒的香味和肉的鲜味相融合，好吃下饭。今天教大家辣椒炒肉怎么做，喜欢吃这道菜的小伙伴可以一起来学习一下。
辣椒炒肉怎么做
食材：
猪肉150克、青小米辣100克、小米辣100克、姜2克、蒜2瓣、大葱10克、食用油10克、豆豉2克、生抽2克、鸡精1克、白胡椒粉1克、糖1克、料酒2克、淀粉2克。
辣椒炒肉的家常做法：
1、猪肉切丝，加料酒、淀粉，拌匀，腌制15分钟；
2、青小米辣切片，小米辣切片，姜切末，蒜切末，大葱切片；
3、锅中倒适量油，油温烧至6成热，下肉丝，炒散，放豆豉、葱、姜、蒜炒香，加入青小米辣、小米辣翻炒至断生；
4、调入生抽、鸡精、白胡椒粉、糖，炒匀即可。
小贴士：
在辣椒中含有一种物殊的物质，是可以有效加速新陈代谢的速度，还可以促进荷尔蒙分泌，对于保健皮肤健康有帮助。其中富含的维生素C是可以帮助控制心脏病以及冠状动脉硬化的问题，还能够降低胆固醇。经常吃辣椒炒肉能改善食欲不振。
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辣椒炒肉的做法
辣椒炒肉的做法
主料：辣椒、五花肉
配料：瘦肉、大蒜、生抽、酱油、鸡精、豆豉、耗油、食盐、食用油(其中耗油和豆豉可不用)
辣椒炒肉的做法步骤：
1、辣椒切滚刀，五花肉切片，大蒜拍碎切末。瘦肉切片加蚝油、生抽、少量食盐腌制5分钟;
2、辣椒下锅翻炒放入少量食盐炒至大概七成熟的时候就捞起来备用，炒制时锅中不要放油;
3、锅中放油，加入五花肉煸香，炒出油脂，炒致稍带焦糊状加入腌制好的瘦肉再一起翻炒;
4、放入大蒜沫，少量食盐，加入适量生抽、酱油、豆豉翻炒1分钟;
5、加入已经炒至七成熟的辣椒，加入鸡精，再炒制半分钟即可起锅，色香味俱全，美味已成。
辣椒炒肉的做法小技巧：
1、辣椒的选择要正确;
2、辣椒炒制时锅中不要放油，炒制七成熟;
3、五花肉要先煸香，炒出油脂，再加瘦肉;
4、全程有3处地方需要放盐，控制盐的用量避免菜咸;
5、全程开中火。
快手辣椒炒肉
食材明细：
五花肉50克，青红椒各一，鲜冬菇200克
快手辣椒炒肉的做法步骤：
第1步猪肉切丝，无需调味青红辣椒，洗净，去籽，切圈。
第2步新鲜冬菇，洗净，切丝。蒜头起锅，中火炒肉丝。
第3步加入辣椒圈和少量黄酒。加入冬菇丝。调味：盐、糖、老抽、生抽、鲜蘑黑胡椒粉。
第4步翻炒至材料软化即可起锅。速度很快，香辣下饭。适合工作日晚餐。
小贴士：
搭配新鲜冬菇是为了增加口感，同时考虑到色彩也可以更丰富起来。非常让人有食欲且快手的菜肴。
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