“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？经过整理，小编为你呈上北京好吃的胡同小馆有哪些 北京胡同里的美食盘点，欢迎大家参考阅读。
北京胡同是最能代表北京文化特色的地方了，也是北京城的灵魂，北京胡同小馆也是相当有名的，哪些藏在胡同里的美味，是不能错过的。北京好吃的胡同小馆有哪些呢？为你盘点北京胡同里的美食，一起了解一下吧！
菊儿人家
说到北京好吃的胡同小馆，菊儿人家肯定是很多老北京首先会想到的额，这家店最有名的就是卤肉饭，他家的卤肉饭口感醇香，搭配一些小菜，就相当的满足了，这里的卤肉可以无限量添加，吃起来肉质香软，酱香味浓，还有老北京炸酱面也很不错，也是来店里必点的美食之一。
人均：41元
招牌菜：老北京炸酱面，菊香奶，古法双皮奶，菊儿人家卤肉饭
地址：南锣鼓巷小菊儿胡同63号胡同里(近南锣鼓巷北口)
铃木食堂
铃木食堂在南锣鼓巷菊儿胡同，位置还是很好找的，餐厅设计很有特色，里面有可爱的“米菲”，餐厅是一家典型的日本料理店，餐厅装修简单休闲。他家的牛肉火锅和日式烧肉都非常好吃，虽然是日料，但是价格却并不贵，口味也很不错，所以人气很高，基本上想吃就一定要预约。
人均：79元
招牌菜：日式烧肉定食，日本牛肉火锅，铃木肉饼，咖喱猪排饭
地址：小菊儿胡同77号
李记酱肉爆肚
李记酱肉爆肚是一家有名的清真小店，不仅是北京本地人喜欢去吃，很多游客也都会去打卡，他家有很多清真小吃，比如爆肚、肉烧饼、羊肉串等等，烧饼香脆可口，酱牛肉味道醇香，羊杂汤料足味美，这家小吃店美食种类丰富，味道也是最正宗的，在北京很多地方都有分店。
人均：46元
招牌菜：爆肚，面茶，烧饼，炙子烤肉，糖油饼，炸糕，羊杂汤
地址：后海鸦儿胡同19号(后海银锭桥北30米西拐)
七寻八找胡同菜
七寻八找胡同菜在雍和宫背后戏楼胡同，七寻八找基本上随便问问胡同里的大爷，大爷就可以告诉你怎么去，名气很大。这家胡同菜在老北京心目中都是很有地位的，虽然店面不大，装修也比较简单，但是很有七八十年代的感觉，菜品多，味道也很不错，老板是北京人，非常接地气的一家店。
人均：76元
招牌菜：炭烧鲈鱼，小馆疙瘩汤，烫烩饭，大碗花菜，酥皮虾，小馆鸡里蹦
地址：雍和宫戏楼胡同二巷甲1号(雍和宫正门南墙旁进入戏楼胡同200米)
藏红花西餐厅
藏红花西餐厅是一家主要吃西班牙菜和地中海菜的餐厅，从装修到菜品都是异域风格，他家的招牌菜是西班牙海鲜饭，还有意式生牛肉也很多人吃，他家还会提供免费餐前面包，还有墨鱼汁海鲜饭和西班牙海鲜饭双拼锅，海鲜味道新鲜，做法多少样，很受年轻人喜欢。
人均：273元
招牌菜：提拉米苏，西班牙双拼海鲜饭，意式生牛肉，墨鱼汁海鲜，橄榄油煎虾
地址：五道营胡同64号
北京好吃的胡同小馆有哪些大家都知道了吗？北京胡同里的美食还远不止这些，很多的小店看似不起眼，实际上还是很不错的，有机会大家可以去找找。
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【北京】粉色老北京奶酪
食材明细：
主料：牛奶300g，红曲米酒100g
辅料：白糖适量
【北京】粉色老北京奶酪的做法步骤：
1，纯牛奶煮开后小火再煮上5分钟，让牛奶中的水分蒸发一部分，这样牛奶更浓，更易成功
2，煮过的牛奶会有奶皮，把奶皮挑出来
3，自制的红曲米米酒，我曾发过菜谱，有兴趣的可以参考一下：http://home.meishichina.com/recipe-252977.html
4，过滤出米酒液，不要米，取需要的量
5，锅中水烧开后再把米酒液和煮好的牛奶兑一起
6，搅拌均匀
7，喜欢甜的可以加糖。我一般不加糖，我喜欢原味的。
8，倒入碗里，表面用保鲜膜覆盖，并在保鲜膜上扎几个小孔
9，放入已经上汽的锅中，盖上盖子中小火蒸20分钟，蒸好后不要急着拿出来，待自然冷却后再打开盖子取出。
10，蒸好的奶酪，粉粉的颜色
11，我做的是原味的，搭配了两块甜饼干。本来是冷藏之后味道更佳的。我等不及了，稍微晾凉就吃了一碗。因为没有冷藏，奶酪看上去不是很浓稠
12，另一碗冰箱冷藏了半天，明显看出奶酪冷藏后看上去浓稠很多。
小贴士：
1.米酒和牛奶混合时一定要等锅中水开了再混合，否则易造成失败。
2.牛奶如果浓度不够，最好是煮一会儿。我是用的鲜牛奶，还是煮了五分钟才混合的。
3.蒸的时候中小火即可，不要用大火，大火会使奶酪有孔。
4.牛奶和米酒的比例一般按3:1，米酒太少不易成功。而且米酒最好是自制的而且是做好3--4天的米酒，刚刚做好的米酒浓度不够，也不易成功。
【北京】小吊梨汤
食材明细：
主料：雪花梨一个，银耳适量
辅料：糖适量
【北京】小吊梨汤的做法步骤：
1，将雪花梨去皮，切块，宝宝不喜欢梨皮所以去掉
2，银耳提前泡发
3，将锅里放水加入梨和银耳
4，大火开锅，小火熬制半小时即可
小贴士：
如果家里有乌梅之类的可以加进去，酸酸甜甜很好，
老北京的烤肉
食材明细：
牛肉300克 大葱1根 香菜10根调料：料酒1茶匙（5ml） 老抽2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙(1克) 糖1/2茶匙（3克） 白胡椒粉1茶匙（5克） 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）
老北京的烤肉的做法步骤：
1）牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒，老抽，盐，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制10分钟。（其实最好能用手直接抓伴均匀，会更入味，而非用筷子。）
2）大葱切成丝，香菜切成3厘米长的段。
2）平底锅烧热倒入油，待8成热时倒入牛肉片，不停的快速翻炒至牛肉变色后，淋入一点米醋。放入葱丝和香菜段，稍微翻炒几下即可。
超级�嗦：
**炒这个菜，对牛肉的选择很重要，老爸说要买“牛仔盖”，或者叫什么“和尚头”的部位，我考察了一下，超市基本都没这种叫法。如果在菜市场的清真牛肉摊，你一说，人家就明白了。但在超市，没人懂你在讲什么，你就直接说，“我要买牛屁屁和后腿那部分肉”好了。
**严格贯彻横切牛羊，竖切猪，斜切鸡的原则哈。也就是说，切牛羊肉时，刀与肉的纹理呈90度下刀，切成n个横截面。算了，说不清楚，下个菜，我拍照说明吧
**烤肉的咸淡主要靠酱油来调节，如果你口味特重，也可以适量放点儿盐，否则就不必了哈。腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
**最后一步，放了葱丝和香菜段后翻炒几下就可以出锅了，肉的余温会将葱和香菜变软，那时的口感最好，但如果在锅中就炒软，成盘后，基本塌的很败兴了。
**如果你喜欢吃羊肉，也可以用羊肉替代。如果你喜欢改良，出锅前放些孜然和辣椒，也很好吃，当然，那就不是老北京口味，改新疆风了。
**这道菜最好能配带芝麻的热烧饼来吃，烙饼也很好，尤其是将烙饼撕碎，放在剩下的菜汤中泡一下再吃，味道超好。
｛分解ing......｝
【北京】肉夹馍
食材明细：
主料：发面团一块，酱肘子半个，青椒一个，红尖椒一个，香菜两棵
辅料：盐少许，生抽少许，植物油适量
【北京】肉夹馍的做法步骤：
1，先提前揉面，面粉量根据自家的食用量来定。用酵母来发面就可以。打个比方，500克的面粉，所用的酵母是5-8克，夏天用5克，冬天冷，可以适当多放一点，但也不要太多，要不然会有浓重的酵母味儿，也不好吃。凉水或者温水和面都可以，软硬自己拿捏。蒙块湿布再盖上盖子放在温暖处发酵，待面团是原来的2-2.5倍大时，掀起面团，下面的面组织细蜜，有均匀的气孔，发酵成功
2，发好的面团取出，放在案板上，撒一些面粉，稍微揉揉就可以，然后搓成粗长条
3，分成9等份，数量多少随自己喜欢，喜欢饼大点，就少分几个剂子，喜欢小饼就多分几个剂子
4，剂子按扁，用擀面杖略微擀擀就成
5，饼铛中倒少许的油，在铛底晃均匀，然后将面坯放入锅中，进锅之前最好能将表面的干面粉掸干净，防止干面粉糊锅
6，翻面烙，盖盖，小火，待饼子鼓起来了，两面金黄，就可以出锅了
7，来处理一下肉夹馅：酱肘子是自制的，也可以用卤肉，青、红椒各一个，香菜两棵
8，肘子取适量，先切片，再切条，再切成丁
9，青红椒去蒂去籽，切成小丁，香菜切成小段
10，全部都入盆中，根据口味再撒少许盐，倒少许生抽
11，拌匀
12，取一个面饼，用刀横切成两半，但是末端不要切断，保持连着的状态
13，用勺子将肉馅塞进饼中间，就开吃吧
14，好香
小贴士：
发面团取出后不用再使用揉，要不然还得再等20分钟左右才能进锅烙，揉揉就成；
夹肉可以随自己的口味来调整；
烙饼时，全程小火，将表面的干面粉掸干净防糊锅。
最地道的北京早点，去北京必吃！
现在很多人都喜欢吃北京小吃，糖油饼、糖葫芦、烧饼等等，北京人对吃非常的重视，提现在北京人对早餐的讲究，北京早点丰富多样，拥有悠久的历史，今天就为大家介绍最地道的北京早点，去北京必吃！
老北京烧饼——【杨记老北京烧饼】
看见排队的人群，抱着试探的心理买了几种尝尝，结果一发不可收拾，一吃就上瘾。椒盐烧饼，有点像油酥烧饼，烤制的火候恰到好处，表面非常酥脆，里面层数特别多，咸香适口，不油腻，放凉了都好吃绝对是对烧饼的最佳赞赏。
时间：每天06：00-20：00
地址：海淀区民族大学西路(北外小东门南
喝豆汁儿——【老磁器口豆汁店(天坛店)】
“老北京”都知道这里，店里都是爷爷辈的食客，分店很多，但还是这儿最正宗。早餐喝豆汁儿必须两碗起，灰绿色的品相是品质地道的表现，很浓很稠，酸涩浓重的口感直叫“爱的人爱死，恨的人恨死”！觉得难以入口的话，也许只是打开的方式不对，来份焦圈蘸着，吃一口油油脆脆，吸溜一口滑滑稠稠，在嘴里淀粉的甜味可以消减豆汁的酸味，搭配起来棒极了！
时间：每天06:00-20:00
地址：东城区天坛北门对面
吃烧饼——【徐记烧饼铺】
在这里能吃到最传统老北京做法的烧饼，半发面小茴香口，纯烤烧饼，吃起来口感更实在，伴随着附近很多北京土著居民的成长，口味始终如一。老板脾气很好而且手脚麻利，一边招呼着客人，一边手也不住的忙活着，三两下一份热气腾腾的豆面丸子汤烧饼就摆在你面前了。
时间：每天06:00-19:00
地址：白塔寺安平巷31号
吃清真小吃——【老回回小吃店】
对清真小吃早点的高要求这里都能满足，老板从小就住在这儿附近，这做小吃的手艺是父辈传下来的，附近的回民几乎每天早上都来报道哟。豆面丸子很见功夫，不像其他家吃起来外面软里面硬，这儿的入口松软，从里到外都是软软的口感超级棒。做法是绿豆和面，再炸，再煮，看似家常做起来却很麻烦，每一个步骤都非常讲究。
时间：每天6:00开始卖早点
地址：安德路83号工美大厦东侧
地道炒肝——【炒肝赵记(沙子口店)】
地道的北京炒肝儿店，在京城街头经营了几十年，品质却始终如一，引得京城不少食客慕名而来，寻访记忆中那最纯正的炒肝味道。赵记始终秉承着传统制作工艺，每一道工序都一丝不苟，所以做出的炒肝也保持着京城的最高水准。汤汁油润透亮，爽滑的肥肠和鲜嫩的猪肝均匀地分散其中，再加上淡淡的蒜香，不由得让人垂涎三尺。
时间：每天07:00-21:00
地址：沙子口路28号东南侧(安乐林路口)
美味糖油饼——【黑窑厂街糖油饼】
别小看这一张两块钱的饼，有人从北城大老远赶来排队，一天能卖出去上千份！在这儿吃糖油饼，可以选择面皮厚一些，叫“厚的”，也可以多加一份糖面，叫“加糖”。厚的不加钱，加糖多加0.5元。要是大老远过去千万别忘记多打包些回家哟。
时间：每天7:00开始卖早点
地址：黑窑厂街四平园南平房3-1号(近陶然亭北门)
特色炒肝——【凯琳虎坊桥卤煮】
有半辈子经营历史的卤煮店，据来吃饭的老北京说这儿的炒肝包子比卤煮更好吃，而且炒肝吃起来有儿时的味道；早餐的标配也是炒肝包子，坐下先喝几口炒肝，如果喝的时候问老板拿勺可是要被鄙视的，店里也挂着显眼的字牌“老北京文化喝炒肝不用勺”。
时间：早餐午餐07:00-14:00晚餐16:30-21:00
地址：虎坊桥路7号工人俱乐部南侧
天津炸糕——【京天红(虎坊桥店)】
说是京城最好吃炸糕也不为过，面皮金黄特别诱人，咬起来特别脆，里面的豆馅儿量特别足，吃起来一点都不腻而且越吃越想吃，那是因为馅儿里有桂花香，这一点点创意十分了得，不仅吃起来和其他家完全不一样，而且这股清甜的劲儿实在让味道加分不少，瞧那每天每时每刻的大长队就知道它的美妙啦！
时间：炸糕窗口每天06:00-19:00营业
地址：虎坊桥7号(近工人俱乐部)
京味早餐——【大兴胡同面茶】
老板是个热情的北京大姐，做的面茶京味儿十足。看上去家家都差不多的面茶，口味上差别还是不小的，这家的面茶尤为细腻，小米面熬得恰到好处，有本身淡淡的香气，浓浓的浇上一层芝麻酱，再撒上一层芝麻，喝上一口，真是香在嘴里暖在心里。
时间：每天6:00-上午卖完为止
地址：东城区交道口南大兴胡同7号
【北京】寿桃
食材明细：
主料：发酵粉2g，糖10g，水60g，中筋面粉200g，鸡蛋1个
辅料：红曲粉适量，盐1g
【北京】寿桃的做法步骤：
1，除红曲粉以外的其他所有材料放入搅拌缸中，将面团和匀后常温发酵至两倍大左右
2，将发酵好的面团分割成80克的面团三个，剩余面团做成了馒头
3，首先做成馒头生胚：滚圆
4，再做成桃子形状，用刮板压出桃瓣
5，在桃子表面用牙刷刷上红曲粉
6，依此做好后放入电饭锅内醒发15分钟
7，用小米电饭锅的蒸煮档功能16分钟
8，蒸熟后再在电饭锅中焖五分钟取出即可
小贴士：
我这个只是不一样的馒头，也可以做成包馅的寿桃
老北京炸酱怎么做好吃 2020老北京炸酱的做法大全
老北京炸酱
做为一个从小就出生在北京长在北京的我来说炸酱面是我家的最爱了，非常喜欢这种浓浓的酱香味，我爸爸做的炸酱现在非常地道，每次我回家我就叫我爸爸给我做炸酱面吃，上次回
食材配方
主料：
五花肉丁
300g辅料：
玉米油
适量黄豆酱
250g葱花
适量姜末
适量开水
一杯
做法 共12个步骤
1.五花肉切丁（这个我叫我家那位帮忙切的，给我切粗丝了，将就着用吧，要不下次粗丝都不给切了呢哈哈）
2.葱姜切末
3.铁锅内加玉米油烧热
4.加入姜末煸炒
5.再下入猪肉丁煸炒
6.看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去
7.将黄豆酱煸炒出香味
8.再加入一杯开水
9.然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底
10.看到水被耗去了三分之二就可以了
11.最后加入葱末就关火
12.关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了哈
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