“一日三餐要注意，拥有健康好身体。愿你身体健康，万事如意。”健康食疗是中国饮食文化的核心，随着历史的发展，人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢？下面由小编帮大家编辑的《黑木耳可以生吃吗？黑木耳的颜色越黑越好吗》，希望对你的工作和生活有所帮助。
对黑木耳了解较少的人常常提出这样的疑问，黑木耳既然营养价值这么高，又有健康养生的功效，那能不能生吃呢？这里专家告诉我们生吃黑木耳是会中毒的。所以建议大家尽量不要生吃黑木耳。
黑木耳的营养价值黑木耳被誉为素中之王，具有很高的营养价值，但专家提醒消费者，一些不法商贩经常使用墨汁将普通地耳染黑冒充黑木耳，因此黑木耳并非越黑越好，消费者应通过辨色、闻味等方法仔细鉴别。
据了解，黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
黑木耳的颜色越黑越好吗
但有关食品专家介绍，一些不法商贩为欺骗消费者，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解，普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，有时在潮湿的地方自己也能生长，没有什么营养价值，而且成本很低，一斤地耳的产地价约为十多元，但经染色后就摇身一变成了营养丰富的黑木耳，每斤能卖出近五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里，放入一定量的墨汁，就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的黑木耳。目前，这种假冒的黑木耳在网上销售较多，而销售真正黑木耳的网上商城并不多，仅有山货吧等少数几家商城。
同时，由于黑木耳的吸溶性很强，很多其他物质，包括糖、盐等都能吸收进去，一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，这样一斤黑木耳能长胖两三斤。但作为一种化学制剂，硫酸镁也可作为泻药用，是严禁添加到食品中去的。
专家提醒消费者，黑木耳并非越黑越好，消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过加工的黑木耳泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。
黑木耳可以生吃吗
黑木耳不仅营养极其丰富，对强身健体有很好的作用，被营养学家誉为素中之荤和素中之王；而且还有诸如排毒养颜、降脂减肥、润肠通便等众多疗效。对黑木耳了解较少的人常常提出这样的疑问，黑木耳既然营养价值这么高，又有健康养生的功效，能不能生吃呢？这里专家告诉我们生吃黑木耳是会中毒的。所以建议大家尽量不要生吃黑木耳。
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傣味黑木耳
食材明细：
主料：：新鲜黑木耳350g，洋葱四分之一个，青柠檬一个，小米辣三个，缅甸芫荽一颗，香菜一颗（可不用），大蒜两瓣，
辅料：：盐适量，糖适量，味精适量，味极鲜适量，香油适量，
傣味黑木耳的做法步骤：
1.食材如图，黑木耳350g、青柠檬一个、小米辣三个、大蒜两瓣，缅甸芫荽一颗，香菜一颗，洋葱忘记拍了；
2.新鲜黑木耳用开水焯1-2分钟，捞出控水；
3.柠檬洗净对半切开，将柠檬汁挤入小碗中，大蒜切沫，小米辣切辣椒圈一同放入柠檬汁中，浸泡一小会激出辣味和蒜味；洋葱、洗净切碎；香菜和缅甸芫荽洗净，切碎；
4.洋葱碎、香菜碎、缅甸芫荽放入黑木耳中，柠檬汁中加适量味极鲜，调入适量的盐、糖和味精，搅拌均匀，淋入黑木耳中，淋上适量的香油，拌匀即可~
小贴士：
1、凉拌黑木耳非常爽口，但是最好用新鲜黑木耳，泡发的黑木耳味道和口感都没有新鲜黑木耳好~
2、缅甸芫荽功能同香菜，但是味道更香浓，是傣味凉拌菜中不可或缺的调料~
酸辣黑木耳
食材明细：
主料：：黑木耳适量，
辅料：：青辣椒适量，红辣椒适量，白糖适量，
配料：：植物油适量，精盐适量，生姜适量，酱油适量，陈醋适量，料酒适量，
酸辣黑木耳的做法步骤：
1.黑木耳提前用清水泡发。青椒洗净，去籽、切片。红辣椒洗净后切小段、生姜切丝。
2.青椒洗净，去籽、切片。
3.取干净小碗，倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、适量精盐，一汤匙白糖条成料汁备用。
4.锅里倒入清水，水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水，捞出控水备用。
5.起油锅，油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。
6.倒入青椒片，大火炒匀。
7.倒入控净水的木耳，翻炒。
8.沿锅边烹入调好的料汁，炒匀即可。
小贴士：
1、木耳炒制时候容易溅油，可以把泡好的黑木耳用开水快速焯一下，这样炒制的时候可以减少烹饪时间，也可以控制溅油，而且炒出的黑木耳爽脆。
2、选择黑木耳一般选择小块的叶片，俗称“碗耳”（泡好以后形似小碗）。优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。
得了肾结石吃黑木耳可以吗
有言道“宁可锅中存放，不可肚子饱胀。”中国对食疗有着非同寻常的重视，时间的推移，这些食疗文化并非随意编说。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢？小编推荐你不妨读一下得了肾结石吃黑木耳可以吗，欢迎你参考，希望对你有所助益！
肾结石是一种成年人的多发病，发病趋势有日趋年轻化的趋势。得了肾结石吃黑木耳行不行？黑木耳具有氧化作用，对平常不慎咽下的头发、木屑，吸入的固体灰尘等有溶解作用，对不易消化的食材也能起到助消化的作用，饮食不当是肾结石的一个重要病因，因此肾结石患者可以常吃黑木耳，帮助消化。
对于体内初有结石者，坚持每天吃上1-2次黑木耳，一般疼痛、呕吐、恶心等症状可在2-4天内缓解，结石能在10天左右消失。因为黑木耳含量有能酵素和生物碱，能促进消化道与泌尿道各种腺体分泌，并协助这些分泌物质催化结石，润滑管道，使结石排出。
黑木耳还含有多种矿物质，也能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、浸蚀结石，使结石不断脱屑缩小，然后经管道排出。
治疗肾结石还是需要选择合适的治疗方法系统的治疗，仅仅依靠吃黑木耳是很难根除肾结石的，而且，黑木耳每天的食用每天不宜过多，否则会造成物极必反的结果。
肾结石吃黑木耳可以帮助消化、促进血液循环，可以起到缓解病情的作用，但是患者还是应该通过正规医院去找寻正规的治疗方法，毕竟食材只能起到辅助作用，真正治好病还得靠医生。除了黑木耳外，患者要尽量避免多糖食物，增加维生素B的摄入量。
黑木耳有丰胸的功效吗
随之世界的日益发展，温饱已经不是我们所关注的问题了，越来越多的女性开始注重保养，开始做各种各样的手术比如说丰胸啊，拉双眼皮等，但是也有很多的女性想通过食物来达到这些目的，尅是吃各种各样的食物，黑木耳也被很多女性所食用，那么黑木耳有丰胸的功效吗，下面我来介绍一下黑木耳的功效。
黑木耳，生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、树鸡。黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
由黑木耳的介绍和功效来看，黑木耳并不具有丰胸的功效，因此很多女性为了丰胸的目的而食用黑木耳是不正确的，黑木耳的功效主要是排出体内的结石等异物，对患有结石的患者很有帮助。当然食用黑木耳具有减肥的功效，如果你是想要减肥的话可以食用黑木耳哦。
黑木耳的减肥功效显著吗
减肥现在已经成为了人们最为关注的问题，对于人们来说很多人都想从饮食上寻找减肥的方法，因为大家觉得食疗减肥是没有任何副作用的，所以当大家听说黑木耳具有减肥的效果时，都在跟风，这样的说法到底是真的吗？下面是关于黑木耳的减肥功效显著吗的具体介绍。
黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。
黑木耳的营养价值较高，据测定，每百克黑木耳含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7.0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克;还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。尤其值得一提的是黑木耳的含铁量很高，比蔬菜中含铁量高的芹菜高20倍，比动物性食品中含铁量高的猪肝还高约7倍，为各种食品含铁之冠。是一种非常好的天然补血食品。
黑木耳又是一种减肥食品，因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，这二种物质，都能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到防止肥胖的发生和减肥作用。祖国医学也认为，经常食用黑木耳能“益气不饥，轻身强志”。近年来的科学实验还发现，黑木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结作用，因而对冠心病和脑、心血管疾病患者颇为有益。此外，黑木耳所含的胶质，有较强的吸附力，可以起到清理消化道的作用，因而又可作为矿山、冶金、毛纺、理发工人的日常保健食品。
黑木耳的减肥功效显著吗？经过上述内容的介绍大家都知道了黑木耳对于人们的减肥是会起到一定的效果的，但是对于运用黑木耳减肥的方法大家在使用的过程中是一定要严格按照食谱进行的，不能盲目。
黑木耳白木耳的保健功效
众所周知黑木耳和白木耳是常见的菌类，黑木耳白木耳不但可以食用而且还含有丰富的营养，经常吃黑木耳白木耳可以起到很好的保健功效，黑木耳白木耳都有提高免疫力和防癌抗癌等效用，不过黑木耳白木耳也是存在很大区别的，下文我们就来给大家介绍一下黑木耳白木耳的保健功效。
一、白木耳润肺滋阴 适合干咳少痰、失眠多梦者
中医认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。而且银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴;能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。
现代医学研究证实，银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素，其中所含18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸。银耳的药理有效成分是银耳多糖：主要有酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等组成。银耳多糖有明显抗氧化作用，并具有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用，还能对抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功能降低，抑制肿瘤细胞的生长。银耳还有扩张冠状动脉、降低冠脉阻力、改善冠状动脉的微循环、增加心肌营养性血流量、降血脂、降低血液黏度和减少血栓形成等作用。
肺乃“娇脏”，是外邪首先侵袭的脏腑，寒冬季节吃这道菜能特别呵护你的肺。
二、黑白木耳搭配食用 降压降血脂
从食疗保健角度来看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均属于益寿、抗衰的食品。同时，两种木耳中都含有多糖类物质，具有增强免疫力、抗病毒的作用。但由于两者营养素成分含量不同，食用后对人体产生的作用仍有差异。
白木耳 适合呼吸系统较弱的人群
白木耳中富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;所含磷脂有健脑安神作用，适合中老年人食用。中医认为，白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效，适合呼吸系统较弱的人群。
黑木耳 适合患冠心病等人群
黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害;黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。
在上面的文章里面我们介绍了两种常见的菌类，一种是黑木耳，另外一种就是白木耳了，我们知道黑木耳和白木耳不但美味而且还能起到很好的食疗功效，上文为我们详细介绍了黑木耳白木耳的保健功效。
黑木耳炖猪心
食材明细：
用料原材料：黑木耳50克，猪心350克，姜10克，清汤600克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
黑木耳炖猪心的做法步骤：
1、木耳洗净，姜洗净切片，猪心洗净切片汆水待用。
2、净锅上火，放入清汤、姜片、猪心、黑木耳，大火烧开转小火炖25分钟调味即成。
功效
黑木耳对便血、脱肛、血痢有一定的食疗功效。
猪心营养丰富，能养血安神，对惊悸、自汗、失眠有一定的食疗作用。
爱心提示
一般人群皆可食用。体虚乏力者可多食。
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