惊蛰节气养生吃什么蔬菜?8种时令蔬菜推荐
惊蛰节气时令养生菜推荐
1、荠菜
荠菜是最早报春的时鲜野菜,春暖花开,正是采摘荠菜的好时节。荠菜是高纤维蔬菜。荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃荠菜可护肝,能够名目,吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处;有凉血止血的作用。
荠菜是一种鲜甜的野菜,可做汤、或炒食、或作馅,可洗净开水烫一下,挤水后放冰箱室内储存,随用随取。用荠菜做馄饨、饺子能盖三鲜,拌凉菜、或与肉同炒,味属上乘。南方人则喜欢在春游时顺手采摘一些嫩荠菜用清油炒后作美味佳肴,或是在开水中浸一下,拌上红油海椒、味精、醋、香油、葱、姜末等佐料,作为开胃送饭的蔬菜。
2、蕹菜
春季养生吃空心菜最好。这个时候的空心菜,不但脆嫩多汁、味道鲜美,更是解毒的最好蔬菜。中医认为,空心菜具有很强的解毒功效。它性凉味甘,具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效,被《南方草本状》誉为奇蔬;适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。
加热时间不恰当,会使空心菜颜色变差,营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合急火快炒和凉拌,搭配腐竹、豆腐、鱼、肉沫、芝麻酱等能使营养搭配更为合理。茎可以切成丁,与黄豆、豆渣等一起炒,口感独特,营养丰富。
3、蓬蒿菜
据现代药理研究证明,蓬蒿菜所含有特殊香味的挥发油等药用成分,会刺激胃黏膜,促进消化液的分泌。具有良好的开胃消食、增加食欲、理气宽中的功效。因而,脾胃不和、脾胃虚弱、食欲不振等患者常食蓬蒿菜对防治疾病大有益处。
蓬蒿菜可以炒、涮、拌等方式熟食,也可蘸以各种调料生食。蓬蒿菜拌上花生酱会觉得更脆爽更有味道,但是胃虚寒者不宜多吃蓬蒿菜。
4、莴笋
莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。惊蛰节气常吃莴笋,可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍,而且含有的维生素还有利于促进排尿,维持水平衡,对患者有很大的裨益。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。
有些朋友认为莴笋叶味道苦,就把莴笋叶丢弃不吃,其实莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C4是3倍。此外,经常咳嗽的朋友,多吃莴笋叶还可平喘止咳。
5、豆芽
根据近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的调查也表明,长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析,这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
绿豆芽要吃短一些的,两厘米左右时维生素C含量最高,随着长度增加,含量降低。绿豆芽凉拌吃最好,用60-70℃热水将焯一下,口感好,还能保护维生素和叶绿素等不被破坏。注意,脾胃虚寒者不要多吃。
6、韭菜
吃韭菜的好处非常的多,我国中医指出,经常吃韭菜可起到很好的散瘀、活血、解毒的功效。同时专家建议高血脂患者在日常生活中应该多吃些韭菜,因为它具有很好的降血脂功效,可帮助高血脂患者有效的平稳血脂,并且预防各种并发症。
选购韭菜时最好选择整株深绿鲜嫩、叶肉厚,不枯黄,不腐伤为佳。假如不马上食用,最好用保鲜膜包起来放进冰箱,可以延长保鲜期。
7、空心菜
空心菜又名蕹菜。是旋花科植物空心菜的茎叶。中医认为其性寒味甘无毒,入胃、肠二经。能润肠通便,清热凉血,疗疮解毒,为老年肠燥便秘、痔疮便血、疮痈肿毒者最宜。空心菜中粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是由纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
空心菜性寒滑利,故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泻者,则不宜多食。空心菜遇热容易变黄、烹调时要充分热锅、大火快抄,不等叶片变软即可熄火盛出,避免营养流失。
8、生姜
春季是阳气升发的时节,应多吃辛甘发散性质的食物,而少食用具有酸收作用的食物,生姜正是春季最佳保健食物。现代医学认为,生姜能增强血液循环,促进发汗,有散热退烧功效。生姜还具有一定的抗衰老功能。俗话说的晨吃三片姜,赛过人参汤,有其科学道理。此外,生姜对风寒感冒也有一定疗效。因此,在春天养生应适当吃一点生姜。
因为生姜具有发汗解表、温中止呕的功效,所以民间大多在患者着凉、感冒时熬些姜汤给他们喝来缓解病情,与此相似,姜汤汤圆等都具有相同的效果。此外,在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,放上一些姜末、姜汁,或者直接用姜丝放在里面做料,既可以杀菌,还能去除腥味,让菜肴更加香味四溢。
惊蛰吃什么养生?惊蛰是一年二十四节气中的第三个节气,每年3月4日~7日,太阳到达黄经345度时为惊蛰节气。惊蛰的意思是天气回暖,春雷始鸣,惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。那么,惊蛰养生食谱有哪些呢?下面将为您介绍惊蛰养生食谱。
软炸山药兔
制作原料:山药50克,兔肉250克,料酒10克,鸡蛋5个,淀粉50克,食盐2克,酱油10克,白糖3克,猪油50()克。
制作方法:山药切片烘干,打成粉。兔肉洗净,去筋膜,切成2厘米见方块,加酒、白糖、食盐、酱油、味精等拌匀,加蛋清搅拌。山药粉和淀粉调成糊状,倒入兔肉混匀。炒锅放入猪油烧至八成熟时,将兔肉逐块放在油锅内略炸,捞出。第一次炸完后,再同时将兔肉放入油锅内反复翻炸,待成色金黄浮面时,捞出即成。
适宜人群:用于脾胃虚弱之食少、乏力、懒言,气阴不足之口渴者。
此膳食中,兔肉补中止渴,山药健脾固肾,生津止渴,二者合用,补脾之力更强。
淡菜粳米粥
制作原料:淡菜50克,粳米150克。
制作方法:将淡菜洗净,粳米除去杂质,洗净。将淡菜、粳米放入锅内.加水适量。置武火上烧开,然后改用文火熬煮30~40分钟,待粥熟后即成。
适宜人群:适用于虚劳赢瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、吐血、崩漏、带下、瘿瘤者。
禁忌:每次吃饱即可,不可过饱。
淡菜味咸,性温。人肝、肾经。是补肝肾、益精血、消瘿瘤的重要食物《日华子本草》说:煮熟食之,能补五脏,益阳事。《随息居饮食谱》说:补肾益血填精,治遗、带、崩、淋、阳痿阴冷、消渴、瘿瘤。,,淡菜与粳米做粥以粳米补中益气、健脾益胃之功,加以淡菜补肝益肾之力,故可补五脏,适宜春季食用。
香酥鹌鹑
制作原料:鹌鹑6只,芝麻25克,蛋清两个,酱油10克,精盐2克,白糖6克,料酒20克,花椒粉0.5克,葱、姜各10克,淀粉10克,香油20克,熟猪油1000克(实耗75克)。
制作方法除去内脏、头、脚的鹌鹑洗净,每只剁成4块,用葱、姜、白糖、酱油、料酒、精盐腌渍约20分钟,使其入味。将蛋清、淀粉调成糊,把腌好的鹌鹑块放在蛋糊内滚一下,再加入少许猪油拌匀。把芝麻下锅炒香取出,撒在每块浆好的鹌鹑肉上。烧热锅放入猪油,待油温达六七成热时,放入鹌鹑炸至金黄色,约5~6分钟,倒入漏勺内。原锅内放入香油、花椒粉、炸好的鹌鹑块,翻两翻,取出装盘即可。
适宜人群:常人食用,可增气力、壮筋骨,老年、体虚者尤为适宜。
此道膳食补中益气,用于虚劳瘦弱,气短倦怠,久泄久痢,食欲不振者,为补益食疗佳品。
何首乌粥
制作原料:何首乌30克,粳米100200克,大枣3~5枚,冰糖适量。
制作方法:先将首乌放入锅内,水煮30分钟后,去渣,留浓汁。再将粳米、又枣、冰糖放入锅内,先用武火煮开后,改用文火熬成粥。
适宜人群:适用于肝肾不足引起的头晕耳呜、失眠健忘、头发早白、带下等者。还可防治贫血、神经衰弱、动脉硬化、高血脂、便秘等。
禁忌:泄泻者忌用。本品滋腻,腹胀满、湿痰重者忌用。本品也不可与萝卜、葱、蒜、猪肉、羊肉及含铁丰富的食物同食。
何首乌是蓼科植物何首乌的块根,古称夜合、地精等。其成分主要有大黄酚大黄素,还含有
脂肪油、淀粉、糖类、卵磷脂、土大黄甙。《开宝本草》说
何首乌益气血,黑髭鬓,悦颜色。久服长筋骨,益精髓,延年不老。《何首乌录》中也说其主五痔,腰腹中宿疾冷气,长筋益精,能食,益气力,长肤,延年中成药七宝美髯丹中君药就是何首乌。何首乌中的卵磷脂占3.5%,可强壮神经,有助于治疗神经衰弱;可强心,助生血;还可解毒止痒,治疗皮肤瘙。
萝卜粳米粥
制作原料:白萝卜250克,粳米100克。
制作方法:白萝l、洗净切成小块。粳米淘洗干净,放入锅内,加水适量。同时将萝卜块也放入锅内。将米锅置武火上烧开后,再用文火熬熟即成。
适宜人群:凡因食肥甘厚味较多,而消化力又较弱者,即可辅食此粥。
禁忌:服用人参类药物时,禁用。
白萝卜味辛、甘,性凉。人肺、胃经。《新修本草》载:大下气,消谷,去痰癖,肥健人。生捣汁服,主消渴,试大有经验。萝卜含有较多的粗纤维它可刺激肠胃蠕动,使粪便中的致癌物质及时排出体外。另外,科学发现,萝卜还有防癌的作用。所以常吃萝卜粥对健康十分有益。
鸭血菠菜汤
做法
1、沙锅放油烧热,下姜片、葱段爆香后里放水烧开2、海燕鱼处理干净后放入沙锅中煮15分钟,捞去姜片和葱段3、鸭血洗净切片,入锅中煮熟,撇去浮沫4、最后放盐、海鲜粉调味,加入菠菜段、枸杞子再煮两三分钟即可。
惊蛰节气多吃五种蔬菜 蓬蒿菜清虚热
惊蛰节气多吃五种蔬菜 蓬蒿菜清虚热
1、蓬蒿菜味甘辛性平。
早在唐代已列为食疗之品,唐代医家孙思邈在《千金方》中称之能安心气,养脾胃,消痰饮。蓬蒿菜有明显的平肝、清虚热作用,对肝阳上亢者如高血压头昏脑胀、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等证有良好的疗效。有润肠通便之功,尤宜于内热便秘者。
2、蕹菜又名空心菜,味甘性平。
可炒,可煮汤,可凉拌。因为味淡,常不被人们重视,忽略了它的药用价值。嵇会的《方草木状》称之为南方之奇蔬,因它能解毒,如解毒蕈类、砒霜、野葛、木薯等中毒;治蜈蚣、毒蛇咬伤治淋浊便血、妇女白带、肺热咳血、鼻出血及无名中毒。有书记载,用其内服能治热痢,外用能治疮痛肿毒。紫色蕹菜含有胰岛素样物质,故糖尿病病人食用有利于控制血糖。
3、荠菜味甘性温。
李时珍说:冬至后生苗,二、三月起茎五六寸,开细白花,整整如一。荠菜是最早报春的时鲜野菜,因其清香可口,民间常用它包馄钝,或炒野鸡肉,或与豆腐共煮羹。但多数人不知道它的药用价值。临床上常被用来治疗多种出血性疾病,如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等,其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。目前市场上有两种荠菜,菜叶矮小,有奇香,止血效果好;另一种为人工种植的,菜叶宽大,不太香,药效较差。
4、生姜味辛性微温。
日常在烧鱼、肉、鸡、鸭、虾、蟹等都要放点生姜作佐料。生姜的药效有去寒、去腥、止呕、发汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水,可以治菌痢,热痢留姜皮,冷痢刮去姜皮。因生姜性升,不宜晚上吃,因为夜间人气收敛,故不宜反其道而升之。用生姜3片加红枣10枚煎水服,治疗脾胃虚寒的胃、十二指肠溃疡病及大便泄泻,常有高效。在此必须说明,内热偏重者及舌苔黄而干者忌食生姜。
5、韭菜味甘辛性温。
是一种良好的振奋性强壮剂,有健胃、壮阳功能。凡肾阳虚所致梦遗、滑泄、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸白带多者都可以常食韭菜,故又名起阳草,如与开洋(虾米)同炒,其效更好。但内热便秘,口干舌燥者忌韭菜。韭菜昏目,有眼病者,如结膜炎等也当忌食。
惊蛰吃什么养生?惊蛰是一年二十四节气中的第三个节气,每年3月4日~7日,太阳到达黄经345度时为惊蛰节气。惊蛰的意思是天气回暖,春雷始鸣,惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。那么,惊蛰养生食谱有哪些呢?下面将为您介绍惊蛰养生食谱。
软炸山药兔
制作原料:山药50克,兔肉250克,料酒10克,鸡蛋5个,淀粉50克,食盐2克,酱油10克,白糖3克,猪油50()克。
制作方法:山药切片烘干,打成粉。兔肉洗净,去筋膜,切成2厘米见方块,加酒、白糖、食盐、酱油、味精等拌匀,加蛋清搅拌。山药粉和淀粉调成糊状,倒入兔肉混匀。炒锅放入猪油烧至八成熟时,将兔肉逐块放在油锅内略炸,捞出。第一次炸完后,再同时将兔肉放入油锅内反复翻炸,待成色金黄浮面时,捞出即成。
适宜人群:用于脾胃虚弱之食少、乏力、懒言,气阴不足之口渴者。
此膳食中,兔肉补中止渴,山药健脾固肾,生津止渴,二者合用,补脾之力更强。
淡菜粳米粥
制作原料:淡菜50克,粳米150克。
制作方法:将淡菜洗净,粳米除去杂质,洗净。将淡菜、粳米放入锅内.加水适量。置武火上烧开,然后改用文火熬煮30~40分钟,待粥熟后即成。
适宜人群:适用于虚劳赢瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、吐血、崩漏、带下、瘿瘤者。
禁忌:每次吃饱即可,不可过饱。
淡菜味咸,性温。人肝、肾经。是补肝肾、益精血、消瘿瘤的重要食物《日华子本草》说:煮熟食之,能补五脏,益阳事。《随息居饮食谱》说:补肾益血填精,治遗、带、崩、淋、阳痿阴冷、消渴、瘿瘤。,,淡菜与粳米做粥以粳米补中益气、健脾益胃之功,加以淡菜补肝益肾之力,故可补五脏,适宜春季食用。
香酥鹌鹑
制作原料:鹌鹑6只,芝麻25克,蛋清两个,酱油10克,精盐2克,白糖6克,料酒20克,花椒粉0.5克,葱、姜各10克,淀粉10克,香油20克,熟猪油1000克(实耗75克)。
制作方法除去内脏、头、脚的鹌鹑洗净,每只剁成4块,用葱、姜、白糖、酱油、料酒、精盐腌渍约20分钟,使其入味。将蛋清、淀粉调成糊,把腌好的鹌鹑块放在蛋糊内滚一下,再加入少许猪油拌匀。把芝麻下锅炒香取出,撒在每块浆好的鹌鹑肉上。烧热锅放入猪油,待油温达六七成热时,放入鹌鹑炸至金黄色,约5~6分钟,倒入漏勺内。原锅内放入香油、花椒粉、炸好的鹌鹑块,翻两翻,取出装盘即可。
适宜人群:常人食用,可增气力、壮筋骨,老年、体虚者尤为适宜。
此道膳食补中益气,用于虚劳瘦弱,气短倦怠,久泄久痢,食欲不振者,为补益食疗佳品。
何首乌粥
制作原料:何首乌30克,粳米100200克,大枣3~5枚,冰糖适量。
制作方法:先将首乌放入锅内,水煮30分钟后,去渣,留浓汁。再将粳米、又枣、冰糖放入锅内,先用武火煮开后,改用文火熬成粥。
适宜人群:适用于肝肾不足引起的头晕耳呜、失眠健忘、头发早白、带下等者。还可防治贫血、神经衰弱、动脉硬化、高血脂、便秘等。
禁忌:泄泻者忌用。本品滋腻,腹胀满、湿痰重者忌用。本品也不可与萝卜、葱、蒜、猪肉、羊肉及含铁丰富的食物同食。
何首乌是蓼科植物何首乌的块根,古称夜合、地精等。其成分主要有大黄酚大黄素,还含有
脂肪油、淀粉、糖类、卵磷脂、土大黄甙。《开宝本草》说
何首乌益气血,黑髭鬓,悦颜色。久服长筋骨,益精髓,延年不老。《何首乌录》中也说其主五痔,腰腹中宿疾冷气,长筋益精,能食,益气力,长肤,延年中成药七宝美髯丹中君药就是何首乌。何首乌中的卵磷脂占3.5%,可强壮神经,有助于治疗神经衰弱;可强心,助生血;还可解毒止痒,治疗皮肤瘙。
萝卜粳米粥
制作原料:白萝卜250克,粳米100克。
制作方法:白萝l、洗净切成小块。粳米淘洗干净,放入锅内,加水适量。同时将萝卜块也放入锅内。将米锅置武火上烧开后,再用文火熬熟即成。
适宜人群:凡因食肥甘厚味较多,而消化力又较弱者,即可辅食此粥。
禁忌:服用人参类药物时,禁用。
白萝卜味辛、甘,性凉。人肺、胃经。《新修本草》载:大下气,消谷,去痰癖,肥健人。生捣汁服,主消渴,试大有经验。萝卜含有较多的粗纤维它可刺激肠胃蠕动,使粪便中的致癌物质及时排出体外。另外,科学发现,萝卜还有防癌的作用。所以常吃萝卜粥对健康十分有益。
鸭血菠菜汤
做法
1、沙锅放油烧热,下姜片、葱段爆香后里放水烧开2、海燕鱼处理干净后放入沙锅中煮15分钟,捞去姜片和葱段3、鸭血洗净切片,入锅中煮熟,撇去浮沫4、最后放盐、海鲜粉调味,加入菠菜段、枸杞子再煮两三分钟即可。
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